ძეხვის სრულყოფილად მომზადება ზოგჯერ საკმაოდ რთულია. ძეხვის ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი მოხარშული შევსებით შეუძლებელია. საბედნიეროდ, ბევრი გზა არსებობს სადილისთვის უგემრიელესი ძეხვეულის ხრაშუნა ტყავითა და ქონდარი შიგთავსით. არ არის რეკომენდებული გაყინული ძეხვის მოხარშვა. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ გაყინეთ ჯერ დამუშავებამდე.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: ძეხვის მომზადება ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 191 ° C- მდე
ღუმელის ტემპერატურა შეიძლება განსხვავდებოდეს ტიპის მიხედვით. თუ თქვენ იყენებთ ვენტილატორის ღუმელს, რეკომენდებული ტემპერატურაა 191 ° C, ხოლო გაზის ღუმელისთვის შესაფერისი ტემპერატურაა 171 ° C.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შემწვარ ტაფაში, შემდეგ მოათავსეთ ძეხვი, რომლის მომზადებაც გსურთ
რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ძეხვი, რათა ნავთობის მოხვედრა მოხარშვამდე.
მოათავსეთ გრილის ტაფა კილიტაზე, რომ არ დაბინძურდეს
ნაბიჯი 3. აცხვეთ ძეხვი 20-25 წუთის განმავლობაში, 2-3 ჯერ გადაატრიალეთ, როგორც კი მოხარშავთ
დარწმუნდით, რომ გადააბრუნეთ ძეხვი, როდესაც ის სამზარეულოს დრომდე გაივლის. ეს საშუალებას მისცემს ძეხვს თანაბრად მოხარშოს და გარედან ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.
ძეხვს შეიძლება ჰქონდეს უფრო ღია ან მუქი ფერი, როდესაც იწყებს მოხარშვას. ყველა ძეხვი ერთი და იგივე ფერის არ არის
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ძეხვის სქელ ნაწილში ტემპერატურა 71 ° C- ს აღწევს
როდესაც ძეხვი გაიშლება, არ უნდა იყოს ვარდისფერი ხორცი და სითხე გამჭვირვალე უნდა იყოს.
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ძეხვი სრულად არის მოხარშული, ჩადეთ ისევ ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ ტემპერატურა
3 მეთოდი 2: ძეხვის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც გრილი გაცხელდება, გამორთეთ ორი სანთურა, რათა შეიქმნას არაპირდაპირი სითბოს წყარო.
ნაბიჯი 2. ძეხვი მოათავსეთ მავთულის თაროზე პირდაპირ არაპირდაპირი სითბოს წყაროს ზემოთ
ძეხვეულის ჩასატარებლად მავთულის თაროს გამოყენება საშუალებას მისცემს მათ უფრო თანაბრად მოამზადონ, რადგან ისინი არ ექვემდებარებიან პირდაპირ სითბოს. თუ თქვენს გრილს აქვს გრილის თაროები ზემოდან და ქვემოდან, ზედა თაროს გამოყენება საკმარისი იქნება.
თუ თქვენ არ გაქვთ მავთულის თაროები ან დამჭერები, შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი კილიტადან. გააფართოვოს ალუმინის კილიტა, რათა შეიქმნას თოკი. გადაახვიეთ რულეტი, სანამ არ მიიღება S ფორმა, შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ ძეხვი
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ძეხვი გრილში 15 წუთის განმავლობაში სახურავით
გადააბრუნეთ ძეხვი, როდესაც ის სამზარეულოს დრომდე გადის. ეს გახდის ძეხვის ორივე მხარეს ოქროსფერ ყავისფერ და თანაბრად მოხარშული.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ტემპერატურა ცენტრში აღწევს 71 ° C- ს
როგორც კი მიაღწევს 71 ° C- ს, ძეხვი მოათავსეთ გრილზე 3 წუთის განმავლობაში, რომ გარედან გაწითლდეს. გადააბრუნეთ ძეხვი და გააცხელეთ მეორე მხარე 1-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გაწითლდება.
- თქვენ აღარ გჭირდებათ ძეხვის გახეხვა კიდევ 3 წუთის განმავლობაში მოხარშვით. სანამ ცენტრი მოხარშულია, შეგიძლიათ მიირთვათ!
- თუ ძეხვი არ აღწევს 71 ° C- ს, დაფარეთ გრილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთით ადრე შემოწმებამდე.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ძეხვი ტაფაში
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ ძეხვი დიდ ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ძეხვი არ ჩაძირულია
ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და დადგით ცეცხლზე. ამას ჩვეულებრივ 6 -დან 8 წუთი სჭირდება.
წყლის ადუღება ძეხვს თანაბრად მოხარშვისა და ხორცის დარბილების საშუალებას მისცემს
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ მყისიერი თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ძეხვი მინიმუმ 71 ° C- ია
ძეხვი გარედან მაინც ნაცრისფერი იქნება, მაგრამ შიგნით მოხარშული. თხევადი, რომელიც გამოდის ძეხვიდან, გამჭვირვალედ გამოიყურება.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ განსხვავებული ტაფა, შემდეგ დაამატეთ საკმარისი ზეთი
ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე და ნავთობის გაცხელება.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ ძეხვი ტაფაში, რომ გაწუროთ
ძეხვს არ სჭირდება ზეთში მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის უკვე მოხარშულია. მას შემდეგ რაც ოქროსფერი ყავისფერი გახდება, როგორც გსურთ, ამოიღეთ ძეხვი ქვაბიდან ისე, რომ არ გაცხელდეს და არ გაშრეს.
ძეხვი შეიძლება მთლად მოათავსოთ ტაფაში, გაჭრათ სიგრძეზე, გაანახევროთ, ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად
Რჩევები
პროდუქტების უმეტესობა მოიცავს გაყიდვის პაკეტზე სამზარეულოს მეთოდს და მიუთითებს თუ არა პროდუქტი ჯერ უნდა გაალღოს
გაფრთხილება
- ძეხვეულისთვის, რომელიც შეიცავს ღორის და წითელ ხორცს, როგორიცაა ძროხის, ხბოს ან ცხვრის, დარწმუნდით, რომ მოხარშვისას ტემპერატურა 74 ° C- ს აღწევს.
- სხვა სახის ძეხვი, როგორიცაა ქათმის ან ინდაურის ძეხვი, შეგიძლიათ მიირთვათ მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა 71 ° C- ს მიაღწევს.
