ფორთოხლის კერძი მიიღება ფორთოხლის ქერქის უკიდურესი ფენისგან. ეს ნაწილი შეიცავს ციტრუსის ხილის ზეთს და შეუძლია დაამატოთ ფორთოხლის არომატი კერძებსა და რეცეპტებს. ფორთოხლის ქერქის გასახეხად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სამზარეულოს ჭურჭელი, როგორიცაა სახეხი, მიკროპლანი, ბოსტნეულის გამწმენდი და დანა. სანამ ფორთოხლის კანს გახეხავთ, ყოველთვის კარგად გარეცხეთ ხილი წყლისა და პატარა ჭურჭლის საპნის გამოყენებით. ამის შემდეგ, გახეხეთ კანი ფუნჯით ან თითებით.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: გახეხეთ ფორთოხლის კანი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ გრეტერის წვერი საჭრელ დაფაზე
თუ თქვენ იყენებთ ბრტყელ სახეხს, გამართეთ გრატერი კუთხეზე, წვერით საჭრელ დაფაზე. თუ იყენებთ ყუთის სახეხს, მოათავსეთ სახეხავი საჭრელ დაფაზე.
ეს სტაბილიზაციას უკეთებს სახეხს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ იგი. ამ პოზიციით, თქვენ ხედავთ ფორთოხლის ქერქის რაოდენობას, რომელსაც მიიღებთ გახეხვისას
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ფორთოხალი სახეხზე ზემოდან ქვემოდან
გახეხეთ ფორთოხალი სახეხზე ზემოდან საჭრელი დაფისკენ, გამოიყენეთ საკმარისი წნევა კანის ზედა ფენის მოსაშორებლად. თუ ფორთოხალი თითქმის ეხება საჭრელ დაფას, დააბრუნეთ ისინი სახეხზე.
- ნუ გახეხავთ ფორთოხალს ქვემოდან ზემოთ. ამან შეიძლება დაახშოს ხახვის ხვრელები და დააზიანოს ფორთოხლის კანი.
- თუ ფორთოხლის დაჭრა გიჭირთ გახეხვისას, გაჭერით ფორთოხალი შუაზე და გამოწურეთ წვენი ჭიქაში. ეს ფორთოხალს უფრო პატარას ხდის და ადვილად ინახავს. მას შემდეგ, რაც წვენი ამოიწურება, ფორთოხლის კანი უფრო მოქნილი იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიხუროთ ის როგორც გინდათ, რაც უფრო ადვილია მისი შენახვა.
ნაბიჯი 3. გადაუგრიხეთ ფორთოხალი, როდესაც მიაღწევთ ქერქის თეთრ ნაწილს
მას შემდეგ რაც მიაღწევთ კანის თეთრ ნაწილს (რომელსაც ეწოდება "ბუდე"), გადადით კანის სხვა ნაწილზე. თქვენ ჩვეულებრივ მიაღწევთ ძირს 1-2-ჯერ ფართობის გახეხვის შემდეგ. ამის შემდეგ, ოდნავ გადააბრუნეთ ფორთოხალი და გააგრძელეთ გახეხვა.
ფორთოხლის პიტნას აქვს მწარე გემო, რომელიც გააფუჭებს თქვენს მიერ მომზადებულ ნებისმიერ რეცეპტს. თუ თქვენ შემთხვევით გახეხეთ ძეხვი, გააჩერეთ და გადაყარეთ თეთრი გახეხილი ფორთოხლის კანი
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა საზომი ჭიქაზე, როდესაც გახეხავთ მთელ ქერქს
თუ გახეხილი ფორთოხლის კანი დაგროვდა საჭრელ დაფაზე, გადაიტანეთ კანი საზომი კოვზში, რომ ნახოთ რამდენს მიიღებთ გახეხილი კანიდან. თუ თანხა საკმარისია იმ რეცეპტისთვის, რომლის მომზადებაც გსურთ, დატოვეთ გახეხილი კანი და გამოიყენეთ ფორთოხლის წვენი და ხორცი მოგვიანებით.
- ერთი საშუალო ფორთოხალი გამოიღებს დაახლოებით 1 დან 1,5 ს.კ. (5-10 გრამი) გახეხილი ფორთოხლის კანი.
- თუ ფორთოხლის გახეხილი კანი არ არის საკმარისი რეცეპტის გასაკეთებლად, აიღეთ და გარეცხეთ კიდევ ერთი ფორთოხალი და კვლავ დაიწყეთ მისი გახეხვა.
მეთოდი 3 დან 3: გახეხეთ ფორთოხლის კანი მიკრო თვითმფრინავით
ნაბიჯი 1. დაიჭირეთ მიკრო თვითმფრინავის ბადე კუთხეზე
მოათავსეთ მიკრო თვითმფრინავის ბოლო საჭრელ დაფაზე, შემდეგ დაიჭირეთ სახელური თქვენი არა დომინანტური ხელით. ეს სასარგებლოა მიკროპლანის სტაბილიზაციისთვის, როდესაც თქვენ იყენებთ მას. ამ გზით, გახეხილი ფორთოხლის კანი ერთ ადგილას შეგროვდება.
ნუ გახეხავთ ფორთოხლის კანს პირდაპირ საზომი თასისკენ, რადგან მიკრო თვითმფრინავი შეაგროვებს გახეხილს გრძივი ღარებიდან ქვემოთ, სანამ დაფაზე არ დაეცემა
ნაბიჯი 2. შეიზილეთ ფორთოხალი მიკროპლანის გასწვრივ მსუბუქი წნევით
მსუბუქად დაჭერით ფორთოხალი მიკრო თვითმფრინავზე და შეიზილეთ იგი სახელურიდან ქვედა ნაწილისკენ. გამოიყენეთ საკმარისი წნევა ფორთოხლის ქერქის ზედა ფენის მოსაშორებლად.
თუ ფორთოხალზე ძალიან ძლიერად დააჭერთ, მიკრო თვითმფრინავი შეიძლება ჩაკეტილი იყოს ფორთოხლის ქერქის დიდი ნაჭრებით. ყოველთვის გამოიყენეთ მსუბუქი წნევა, რათა მიიღოთ მცირე ზომის მოსახერხებელი სახვევი
ნაბიჯი 3. ციტრუსის ნაყოფი ოდნავ გადააბრუნეთ მას შემდეგ, რაც 1-2-ჯერ შეიზილეთ
ყოველ ჯერზე, როდესაც დაასრულებთ ფორთოხლის გახეხვას, შეამოწმეთ კანი, შეგიძლიათ ნახოთ თუ არა ფორთოხლის ბუდე. როდესაც ნაჭერი ჩანს, ოდნავ გადაახვიეთ თქვენი ფორთოხალი, რომ გახეხოთ კანი ახალ ზონაში. ორჯერ მეტს ნუ გახეხავთ ფორთოხალს, რადგან ამან შეიძლება თქვენი სახეხავი აურიოს ძეხვს.
ტაფას აქვს მწარე გემო. ასე რომ, თქვენ უნდა მოიშოროთ თეთრი ნაჭრები, რომლებიც ფორთოხლის ქერქის გროვაშია, თუკი პიტნა შემთხვევით გახეხილია
ნაბიჯი 4. ამოღება გახეხილი ფორთოხლის კანი, რომელიც არის groove ქვეშ microplane
როდესაც დაამთავრებთ ფორთოხლის დაფქვას, გადაატრიალეთ მიკრო თვითმფრინავი და დანით ამოიღეთ კანი, რომელიც მას ეჭირა, შემდეგ გადაიტანეთ საზომი კოვზზე.
შეგიძლიათ მიიღოთ მინიმუმ 1 ჩ / კ. (6 გრამი) გახეხილი ქერქი ერთი ფორთოხლისგან. თუ თქვენი რეცეპტით მეტი კერძია საჭირო, აიღეთ და გარეცხეთ კიდევ ერთი ფორთოხალი და გახეხეთ ქერქი
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი ან დანა
ნაბიჯი 1. მიამაგრეთ კანი ან დანა ფორთოხალზე და დაჭერით კანი
ფორთოხალი საკმარისად მტკიცედ დაჭერით ფორთოხლის ქერქის ზედა ფენა, იგივე მოძრაობით, როგორც კარტოფილის გახეხვისას. დარწმუნდით, რომ დანა ან საჭრელი ინსტრუმენტი მიდის მხოლოდ კანის ქვეშ, მაგრამ არა ღრუში.
პირველი ცდის შემდეგ, შეამოწმეთ ფორთოხლის კანი, რომელიც გაქვთ, ნებისმიერი თეთრი ბუდისთვის. თუ არსებობს, ამოიღეთ ბუდე და შეამცირეთ ზეწოლა, რომელიც თქვენ განახორციელეთ შემდეგ ეტაპზე
ნაბიჯი 2. გადადით ფორთოხლის სხვა ნაწილზე ყოველ ჯერზე, როდესაც დაამთავრებთ კანს
თუ იყენებთ გამწმენდს ან დანას, მხოლოდ ერთხელ გახეხეთ თითოეული ნაწილი, რათა თავიდან აიცილოთ ძირში მოხვედრა. გადაახვიეთ და შეამოწმეთ ფორთოხალი ნებისმიერი გაუფერულ ნაწილისთვის და დაიწყეთ კანი აიღეთ.
თუ იყენებთ გამწმენდს, შეგიძლიათ მიიღოთ კანის ძალიან გრძელი ნაჭრები. ის იდეალურია კოქტეილებში გამოსაყენებლად ან თეფშზე გარნირად
ნაბიჯი 3. ფორთოხლის კანი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომ გამოიყენოთ რეცეპტში
თუ თქვენ იყენებთ რეცეპტს წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის კანი, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ფორთოხლის კანი პატარა ნაჭრებად. ფრთხილად იყავით დაჭრისას, რადგან ფორთოხლის კანი ჩვეულებრივ იკეცება და უნდა დააჭიროთ, რომ არ გაირიდოს. ამის გაკეთებისას გაზომეთ ფორთოხლის ცედრა რეცეპტით მოთხოვნილი რაოდენობის მიხედვით.
