შეძენილი ან ხელნაკეთი ხახვის ძეხვი გემრიელი ინგრედიენტია. ვინაიდან ძეხვეული წინასწარ გაჟღენთილია, მათი მომზადება ყველას შეუძლია სწრაფად და მარტივად.
ინგრედიენტები
შემწვარი ირმის ძეხვი
- ირმის ძეხვი
- Ზეითუნის ზეთი
ირმის ძეხვი შემწვარ ტაფაში
- ირმის ძეხვი
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი
- ხახვი, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
ირმის ძეხვი გრილზე
- ირმის ძეხვი
- კარაქი არომატის დასამატებლად
- წიწაკა და ხახვი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 3 – დან: შემწვარი ირმის ძეხვი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი საშუალო ტემპერატურაზე
თუ თქვენ იყენებთ გაზის ან ელექტრო გრილს, დააყენეთ ტემპერატურა 177 ° C- მდე. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, შეამცირეთ სითბო და დაელოდეთ სანამ ხელებს გრილთან ახლოს მიიტანთ 6 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. წაუსვით ზეითუნის ზეთი ძეხვს ან შემწვარ რკინას
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ძეხვი არ გრილდება გრილზე, გამოიყენეთ სამზარეულოს ფუნჯი, რომ ძეხვის ზედაპირზე წაისვათ მცირე რაოდენობით ზეთი. თუ თქვენი რკინა ბინძურია, შეზეთეთ რკინით, ქაღალდის პირსახოცი დაასხით ზეითუნის ზეთში და შეიზილეთ იგი გრილზე.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ თქვენი ძეხვი გრილში
გამოიყენეთ მაშები, რათა არ დაშავდეთ. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, განათავსეთ იგი ცეცხლთან ახლოს და არა ცენტრში. დარწმუნდით, რომ ძეხვის სახსრები არ შეეხოთ ერთმანეთს ისე, რომ თანაბრად მოხარშონ.
ნაბიჯი 4. გადააქციეთ ძეხვი ყოველ რამდენიმე წუთში
2-3 წუთის შემდეგ გადმოაბრუნეთ ძეხვი მაშებით. ეს ხელს შეუშლის მის დაწვას. შეამცირეთ გამოწვის დრო, თუ ძეხვი დაიწყებს გაშავებას.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ ძეხვი სანამ ტემპერატურა შიგნით არ მიაღწევს 71 ° C- ს
გახეხეთ ძეხვი, სანამ არ გახდება საკმაოდ მყარი და ოქროსფერი ყავისფერი. ზოგადად, ძეხვეული უნდა იყოს შემწვარი 10-20 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მისი ჭამა უსაფრთხოა, გამოიყენეთ კვების თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ ძეხვის ყველაზე სქელი ნაწილი. ამოიღეთ ძეხვი, როდესაც შიგნით ტემპერატურა 71 ° C- ს მიაღწევს.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ და მიირთვით ძეხვი
როდესაც ძეხვი მოიხარშება, ამოიღეთ გრილიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეხებისთანავე გაცივებისთანავე ძეხვი მზადაა გამოსაყენებლად.
ძეხვის ნარჩენები მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 5 დღემდე
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ირმის ძეხვი ტაფაში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე
მოათავსეთ უჟანგავი ფოლადის ქვაბი გაზქურაზე და დადგით საშუალოზე. გააჩერეთ ტაფა 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით 30 მლ ზეითუნის ზეთი ტაფაში
ჩაასხით ტაფაში 30 მლ ჩვეულებრივი ან სუფთა ზეითუნის ზეთი. გააჩერეთ მანამ, სანამ ზეთი არ დაიწყებს წუწუნს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ძეხვი
მას შემდეგ, რაც ზეითუნის ზეთი დაიწყებს წუწუნს, დაუმატეთ მას ირმის ძეხვი. შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ ზეთი გაანაწილოს, რომ ძეხვი არ გამყარდეს.
ნაბიჯი 4. გადააბრუნეთ ძეხვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში
ძეხვი რომ არ დაიწვას, გადააქციეთ იგი ყოველ 2-3 წუთში მაშებით. თუ ძეხვი გაშავებულია, უფრო ხშირად გადააბრუნეთ.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში 10 წუთის შემდეგ (სურვილისამებრ)
ძეხვი უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, დაამატეთ მასში დაჭრილი ხახვი. გააცალეთ ხახვი, შემდეგ გაჭერით შუაზე და დაჭერით რგოლებად. მას შემდეგ, რაც ძეხვი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ტაფაში მოაყარეთ ხახვი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. გამოიყენეთ ნახევარი ხახვი 2 ძეხვისთვის.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ ძეხვი 10-15 წუთის განმავლობაში
განაგრძეთ ძეხვი ყოველ 2-3 წუთში. თუ თქვენ დაამატებთ ხახვს, აურიეთ ისე, რომ არ დაიჭიროს ტაფაზე და ძეხვს შეუძლია აითვისოს არომატი.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ძეხვი, როდესაც შიდა ტემპერატურა 71 ° C- ს აღწევს
15-20 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ ძეხვი, რომ დარწმუნდეთ რომ მზად არის. მოხარშული ძეხვი უნდა იყოს შავი ან ოქროსფერი ყავისფერი და შეხებით მყარი. ძეხვის ჭამის წინ, ძეხვის ყველაზე სქელ ნაწილში მოათავსეთ საკვები თერმომეტრი. თუ ტემპერატურა ამ მონაკვეთში 71 ° C- ს აღწევს, ძეხვი მოხარშული და მზადაა გამოსაყენებლად.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ირმის ძეხვის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
ეს ტემპერატურა საშუალებას მისცემს ძეხვს სრულყოფილად მოხარშოს ზედაპირის დაზიანების გარეშე.
ნაბიჯი 2. შეზეთეთ ტაფა არასასურველი სპრეით
თუ თქვენ იყენებთ საცხობ ფირფიტას, გადააფარეთ ქვედა ნაწილი არასასურველი სპრეით. თუ თქვენ იყენებთ შემწვარ ტაფას, შიგნიდან გადააფარეთ არასასურველი სპრეი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ წიწაკა და ხახვი ტაფაზე (სურვილისამებრ)
დამატებითი არომატისთვის, ტაფაში დაამატეთ წიწაკა და ხახვი. ინგრედიენტები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, შემდეგ ჩავდოთ ტაფის ძირში.
თუ გრილს იყენებთ, წიწაკისა და ხახვის დამატებამდე დაასხით ბოლოში ზეთი
ნაბიჯი 4. ძეხვის ზედაპირზე წაუსვით კარაქი, რომ დაამატოთ მისი დელიკატესი
მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭრები სითბოს გამძლე თასში და დაფარეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ კი მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გადნება. გამოიყენეთ სამზარეულოს ფუნჯი ძეხვის კარაქით დასაფენად. ეს შეინარჩუნებს ძეხვის გემრიელ გემოს მოხარშვისას.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ძეხვი ტაფაში, შემდეგ გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში
ძეხვი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან გრილის თაროზე. თანაბრად რომ მოხარშოთ, დარწმუნდით, რომ ძეხვი არ შეეხოთ ერთმანეთს. მოათავსეთ ტაფა ღუმელის ცენტრში და დატოვეთ ძეხვი 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ ძეხვი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში
15 წუთის შემდეგ გადმოაბრუნეთ ძეხვი მაშებით ისე, რომ ერთი მხარე ზედმეტად არ მოხარშოს. შემდეგ, აცხვეთ ძეხვი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ძეხვი, როდესაც შიგნით მიაღწევს 71 ° C- ს
როდესაც ძეხვი ოქროსფერია და მყარია, გამოიყენეთ კვების თერმომეტრი ხორცის ყველაზე სქელი ნაწილის შესამოწმებლად. როდესაც ტემპერატურა 71 ° C- ს აღწევს, ძეხვი მზადდება. ამოიღეთ ძეხვი ღუმელიდან და მიირთვით ძეხვი სუფრაზე მიტანის წინ.
ძეხვი ნარჩენი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 5 დღემდე
ნაბიჯი 8. შესრულებულია
საჭირო ნივთები
შემწვარი ირმის ძეხვი
- გაზის, ელექტრო ან ნახშირის გრილები.
- სამზარეულოს ფუნჯი და ქსოვილის ქაღალდი.
- დამჭერი.
- კვების თერმომეტრი.
ირმის ძეხვი შემწვარ ტაფაში
- Ღუმელი
- უჟანგავი ფოლადის ტაფა ან ტაფა.
- დამჭერი.
- კვების თერმომეტრი.
- მკვეთრი დანა (სურვილისამებრ).
ირმის ძეხვი გრილზე
- კონვექციური ღუმელი.
- საცხობი ტაფა ან თარო.
- არაწებვადი სამზარეულოს სპრეი.
- სამზარეულოს ფუნჯი.
- სპეციალური თასი მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის.
- დამჭერი.
- კვების თერმომეტრი.
- მკვეთრი დანა (სურვილისამებრ).
