მოგწონთ ბოსტნეული სახელად პაკკოი? Შენ მარტო არ ხარ! ფაქტობრივად, პაკკოი არის მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელიც მდიდარია ნუტრიენტებით და მისი გადამუშავება შესაძლებელია სხვადასხვა გემრიელ კერძებად! ბევრმა არ იცის, რომ პაკკოი კვლავ დაკავშირებულია კომბოსტოსთან და ბროკოლთან, ძალიან დაბალკალორიულია, მაგრამ ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, რაც საჭიროა სხეულისთვის. პაკკოი შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმლის ან გვერდითი კერძი, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან მოხარშული. პაკკოის დამუშავების ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მისი მოხარშვა, მოხარშვა, შემწვარი და შემწვარი.
ინგრედიენტები
აურიეთ ფრაის პაკკოი
- 1 კგ პაკეტი
- 1½ სტადიის. სამზარეულოს ზეთი
- 1-2 კბილი ნიორი
- 1 ჩ / კ ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი
- 3 ს.კ. ბოსტნეულის ბულიონი
- tsp სეზამის ზეთი
ორთქლზე შემდგარი პაკკოი
- 1 კგ ბავშვის პაკეტი
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 3 ს / კ ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი
- 2 კბილი ნიორი, გახეხილი
- 2 ჩ / კ შაქარი
- 2 ჩ / კ სეზამის ზეთი
- 2 ს.კ. მარილიანი სოიოს სოუსი
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
- 1 ს.კ. შემწვარი სეზამის თესლი
გამომცხვარი პაკკოი
- 1 კგ ბავშვის პაკეტი
- 3 ს.კ. უმარილო კარაქი, გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 ს.კ. თეთრი ან ყვითელი მისო პასტა (სანელებელი ფერმენტირებული სოიოსგან)
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
- კოშერის მარილი ან ჩვეულებრივი მარილი
- ახალი დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: შემწვარი პაკკოი ნივრით და ჯანჯაფილით
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ პაკკოი
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის პაკკოი, როგორიცაა ბავშვის პაკკოი, ზრდასრული პაკკოი ან შანხაის პაკკოი. პაკკოის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მოჭერით პაკკოის საფუძველი თითოეული ფოთლისა და ღეროს გამოსაყოფად.
- გამოყავით პაკკოის თითოეული ფოთოლი და ღერო, მაგრამ არ ამოიღოთ ფოთლები შუაზე.
- გარეცხეთ პაკის ფოთლები და ღეროები ონკანის წყლის ქვეშ. დარწმუნდით, რომ გახეხეთ პაკკოს ღეროები, რათა დარწმუნდეთ, რომ მტვერი და ჭუჭყი არ დარჩება ძირში. გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით ან სუფთა პირსახოცით.
- თუ არ იყენებთ ბავშვის პაკეტს, გამოყავით პაკკოის ფოთლები ღეროებიდან, შემდეგ გაჭერით პაკკოის ფოთლები და ღეროები 2,5 სმ სისქით.
- Baby pakcoy არ სჭირდება ნაწილებად დაჭრა, რადგან ის უფრო მცირე ზომისაა და აქვს რბილი ღეროს ტექსტურა.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი (სურვილისამებრ)
გააცალეთ ახალი ნიორი და ჯანჯაფილი. ბასრი დანის გამოყენებით, ორივე წვრილად დაჭერით.
- თუ არ გსურთ შეწუხება, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ინსტრუმენტი ბოსტნეულის დასაჭრელად ან პატარა ნაპრალის სახეხზე.
- იმისათვის, რომ ნიორი უფრო ადვილად გაასუფთაოთ, სცადეთ ჯერ ქილაში ჩადოთ, შემდეგ კი ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ ნივრის ხორცი ამოიღოთ კანიდან.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ჯანჯაფილი და ნიორი
გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ზეთი მასში. ამის შემდეგ, დაამატეთ დაფქული ნიორი და ჯანჯაფილი და გახეხეთ, სანამ არ გახდება ოდნავ მოყავისფრო და სურნელოვანი (დაახლოებით ორი წუთი).
- ძალიან დიდხანს არ შეწვათ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი, მით უმეტეს, რომ ნიორი ძალიან ადვილად იწვება და რისკავს კერძის გემოს გაფუჭებას.
- სცადეთ გამოიყენოთ არაქისის ზეთი, მცენარეული ზეთი ან კანოლას ზეთი პაკკოის გასახურებლად.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ პაკკოი ტაფაზე
თუ იყენებთ pakcoy- ს, რომელიც არის მომწიფებული და ოდნავ მტკიცე, ჯერ გაწურეთ ღეროები 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტექსტურა რბილი გახდება და ფერი ოდნავ გამჭვირვალე გახდება.
ამის შემდეგ დაამატეთ პაკკოის ფოთლები და კვლავ აურიეთ 15 წამის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონში
დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ პაკოი ერთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გახსენით სახურავი.
ბოსტნეულის ბულიონის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ბულიონი, ქათმის ბულიონი, წყალი, თეთრი ღვინო, ან ბრინჯის ღვინის ძმარი
ნაბიჯი 6. სეზონი და ემსახურება pakcoy
პაკკოის დელიკატას რომ დაამატოთ, შეგიძლიათ გემოვნებისამებრ მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და ჩილის ფხვნილი; კარგად აურიეთ ისე, რომ პაკკოის ყველა ნაწილი დაფარული იყოს სანელებლებით. ამის შემდეგ გადაიტანეთ შემწვარი პაკკოი სუფრის თეფშზე და მაშინვე მიირთვით.
ამ რეცეპტით მომზადდება შემწვარი პაკკოის ოთხი პორცია
ნაწილი 2 3 -დან: ორთქლზე მომზადებული პაკკოის სალათის დამზადება
ნაბიჯი 1. ორთქლი პაკკოი
უპირველეს ყოვლისა, ჩამოიბანეთ პაკკოი ონკანის წყლის ქვეშ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ პაკკოი გაყოთ ან მთლიანად აადუღოთ. ამის შემდეგ პაკეტი აადუღეთ ექვსი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღეროები არ გახდება რბილი და ადვილად იჭრება ჩანგლით ან დანით. სინამდვილეში, არსებობს რამდენიმე მეთოდი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ბოსტნეული ორთქლზე. ზოგიერთი მათგანია:
- თუ იყენებთ ელექტრო ორთქლმავალს, შეავსეთ ორთქლმავლის ბაზა პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებული წყლის რაოდენობით. ამის შემდეგ, გადადგით ორთქლმავლის კალათა და მოათავსეთ პაკკოი პირდაპირ ორთქლმავალში. ჩართეთ ორთქლმავალი და ორთქლი პაკკოი დახურულ მდგომარეობაში.
- თუ პაკკოი აორთქლდება ლითონის ქვაბში და ორთქლზე, დაამატეთ წყალი სანამ არ დაფარავს ქვაბის ფსკერის 2.5 სმ. ამის შემდეგ, მოათავსეთ მასზე ლითონის ორთქლი და დარწმუნდით, რომ ორთქლმავლის ფსკერი არ შეხდება პირდაპირ წყალთან. კვლავ ამოიღეთ ორთქლმავალი, შემდეგ გააცხელეთ წყალი ქვაბში, სანამ არ ადუღდება. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, პაკკოის შემცველი ორთქლი დააბრუნეთ ქვაბში და ააფეთქეთ პაკკოი დაფარული.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი
გახეხეთ ჯანჯაფილი და ნიორი, შემდეგ წვრილად დაჭერით ბასრი დანის ან სახეხის დახმარებით.
გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. გახეხეთ ნიორი და ჯანჯაფილი ერთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სალათის სოუსი
პატარა თასში აურიეთ შაქარი, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი; აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ ჩაასხით ტაფაში ნიორით და ჯანჯაფილით აურიეთ.
ნაბიჯი 4. მიირთვით პაკკოის სალათის ფოთოლი სეზამის თესლით
ამოიღეთ პაკოი ორთქლიდან და დაალაგეთ დიდ ჯამში. ჩაასხით სალათის სოუსი პაკკოის ზედაპირზე, აურიეთ სანამ პაკკოის ყველა ნაწილი სოუსით არ არის დაფარული.
სალათის ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ამის შემდეგ, სალათი გაყავით ოთხ ნაწილად და მიირთვით დაუყოვნებლივ
მე –3 ნაწილი 3 – დან: პაკკოის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი და შეზეთეთ მისო კარაქით
ამ რეცეპტის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო გრილი, ტრადიციული გრილი, რომელიც იყენებს ნახშირს, ან სპეციალური გრილი მწვადებისთვის. გააცხელეთ თქვენი სასურველი გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- მისოს კარაქის გასაკეთებლად, მიოს შეურიეთ კარაქი პატარა თასში, შემდეგ კარგად აურიეთ ჩანგლით.
- კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი ან ქოქოსის ზეთი.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ პაკკოი
პაკკოის ფოთლები გამოყავით ღეროებიდან. ამის შემდეგ პაკკოის ღერო გაყავით შუაზე, შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ არ გაიწმინდება. გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით.
- პაკკოის ფოთლები გაჭერით სიგრძეზე, გადადგით თბილგამძლე თასში.
- გამოიყენეთ პურის დანა პაკის პაკეტებზე მიოს კარაქის წასასმელად.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ პაკკოის ღეროები
პაკკოის ღეროების შიგნით მოათავსეთ შემწვარ რკინაზე. თუ გრილს, რომელსაც თქვენ იყენებთ, აქვს სახურავი, მაშინვე დააფარეთ იგი და მოხარშეთ პაკკოი ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, პაკეტის ღეროები გადააქციეთ ლითონის სპატულის გამოყენებით.
პაკეტის ღეროები ხელახლა მოხარშეთ კიდევ ხუთიდან ექვს წუთამდე, ან სანამ ყველა მხარე არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა გარედან, მაგრამ შიგნით რბილი
ნაბიჯი 4. დაასხით პაკკოის ფოთლები ზეთით და ლიმონის წვენით თანაბრად გადანაწილებამდე
ამოიღეთ პაკეტის მწიფე ღეროები გრილიდან, მოათავსეთ ფოთლების გროვაზე.
მიირთვით რამოდენიმე წუთი სანამ მიირთმევთ. ეს ეტაპი უნდა გაკეთდეს ისე, რომ პაკკოის ფოთლები ჭამის დროს გახუნებული, რბილი და თბილი იყოს
ნაბიჯი 5. სუფრაზე მიტანის წინ პაკკოი მოაყარეთ მარილით და პილპილით
დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ გაყავით შემწვარი პაკოი ოთხ ნაწილად.
