ეს სტატია შეიცავს ძირითად მენიუს იაფი ცილის მოსამზადებლად: ტოფუ. თუ თქვენ გაქვთ ტოფუს მომზადების ცუდი გამოცდილება, არ ინერვიულოთ. სცადე კიდევ ერთხელ. ტოფუ ძალიან მრავალმხრივია და არის დიდი, გულის ჯანსაღი ქოლესტერინის თავისუფალი ცილა. ტოფუ (რომელიც ძირითადად შედედებული, ხაჭოსებრი სოიოს რძეა, დამზადებულია ყველის მსგავსი) არის ძალიან ჯანსაღი დანამატი ნებისმიერი კერძისთვის და ადვილია მისი შერევა და შეხამება ნებისმიერ მენიუსთან.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. იყიდეთ ტოფუ
მიუხედავად იმისა, რომ წინასწარ დამზადებული ტოფუ უკვე ხელმისაწვდომია ბევრ სუპერმარკეტსა და სასურსათო მაღაზიაში, უმჯობესია შეიძინოთ ახალი, ადგილობრივი წარმოების ტოფუ. დაფასოებული ტოფუ ბევრ კილომეტრს იმოგზაურებს თქვენამდე მისასვლელად და შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს, რომელთაც შეუძლიათ შეამცირონ მისი გემო და კვება. ზოგადად, რაც უფრო ახალია ტოფუ, მით უკეთესი.
ნაბიჯი 2. განსაზღვრეთ ტოფუს ტიპი, რომლის შეძენაც გსურთ
მყარ/მყარ ტოფუს აქვს "ქვიშიანი" ტექსტურა და ჩვეულებრივ გამოიყენება შემწვარი მენიუებში ან სხვა კერძებში, რომლებიც მოითხოვს "უხეშ დამუშავებას". აბრეშუმის ტოფუს აქვს უფრო გლუვი და რბილი ტექსტურა, მაგრამ სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული. ამ ტიპის ტოფუ ყველაზე შესაფერისია, როგორც ტოფუს სტეიკი ან დესერტის მენიუს შერევა.
ნაბიჯი 3. დააჭირეთ ტოფუს
თუ იყენებთ ტოფუს წყლით დაფასოებულს, გადაყარეთ წყალი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ტოფუს ზედაპირზე დაჭერით ან მისი დაჭერით. პირველი, მოამზადეთ მასალა, რომელიც შთანთქავს წყალს (ქსოვილი ან სუფთა ქსოვილი) და წონა. მოათავსეთ ტოფუ ხალიჩებს შორის, მოათავსეთ თეფში თავზე, როგორც წონა და გამოიყენეთ პატარა თუნუქის ფირფიტა დასაჭერად. უბრალოდ დააჭირეთ ტოფუს ნელა, სანამ წყალი არ ამოვა.
ნაბიჯი 4. დაჭერით ტოფუ კვადრატებად ან თხელ ნაჭრებად
ნაბიჯი 5. საზ
ტოფუ შეიძლება იყოს შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, გრილზე და ა.შ., სანამ არ გახდება მყარი და კანი საკმარისად მყარი, რომ ტოფუ ხელუხლებელი შეინარჩუნოს სპატულთან ან ჩანგალთან შეხებისას.
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ სოუსი, რომ დაბალანსდეს ტოფუს რბილი და მსუბუქი გემო, ხოლო კერძს ტექსტურა დაამატოთ
ტრადიციული აზიური სოუსის არჩევანი არის სოიოს სოუსისა და სეზამის ზეთის ნაზავი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ნიორი და კაიენის წიწაკა. ჩაასხით სეზამის თესლი სოუსზე, როგორც დამთავრებული ტოფუს მირთმევამდე.
ნაბიჯი 7. გახეხეთ ან გამოაცხვეთ ტოფუ
ნაბიჯი 8. შეურიეთ ტოფუ სხვა კერძს
ნაბიჯი 9. მოათავსეთ ტოფუ მდუღარე თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად წვნიანის ან ბოსტნეულის დასამზადებლად
ნაბიჯი 10. გახეხეთ ტოფუ სასურველი ბოსტნეულით და სოუსით
ნაბიჯი 11. მიირთვით ტოფუ სალათზე
ნაბიჯი 12. მოამზადეთ ვეგეტარიანული პიცა
დაამატეთ ტოფუ, რეჰანი, ყველი, ტომატის სოუსი, ზეთისხილი, ხახვი, მწვანე და წითელი წიწაკა, ტკბილი სიმინდი და პომიდორი პიცის მყისიერ ცომს, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ სუპერმარკეტში. აცხვეთ.
ნაბიჯი 13. მიირთვით ტოფუ noodles- ზე და მოაყარეთ უგემრიელესი სოუსით
ნაბიჯი 14. გახეხეთ ტოფუ მწვანეთა (ისპანახის მსგავსად) და ბრინჯის გვერდით
ნაბიჯი 15. გააკეთეთ ტოფუს სენდვიჩი
ნაბიჯი 16. თუ გსურთ მიირთვათ ბოსტნეული და ტოფუ სანელებლებით, მოხარშეთ სანელებლები (ადუღეთ, სანამ წყლის აორთქლება არ მოხდება) და გამოიყენეთ როგორც დიპლომატიური
Რჩევები
- არსებობს ტოფუს რამდენიმე განსხვავებული ტექსტურა (რბილი, სტანდარტული და მყარი ზოგიერთი მათგანი). საერთოდ, ტოფუ შეფუთულია დამატებით სითხესთან ერთად (რომელსაც საკმაოდ ბნელი გემო აქვს). ეს სითხე ხშირად ტოფუს გემოს არ მოსწონს ბევრი ადამიანი, რადგან როდესაც მყარი ტოფუ ჩაეფლო სითხეში პაკეტში, სოუსი და სხვა სანელებლები ნაკლებად შეიწოვება ტოფუში.
- ალტერნატიული ნაბიჯი არის ტოფუს სეზონი სანელებლებით, რომლებიც ემთხვევა იმ კერძს, რომლის მირთმევაც გსურთ. მაგალითად, გახეხვისთვის: მოაყარეთ ტოფუ ჯანჯაფილით, ნიორით, სოიოს სოუსით, სეზამის ზეთით და დაფქული სანელებლებით. ინდური სამზარეულოსთვის: ჯანჯაფილი, ნიორი, კარრი, კამა, ფენუგრიკი და ა. იტალიური სამზარეულოსთვის: ორეგანო, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, რეჰანი და ა. დაასხით ტოფუ და შედგით მაცივარში 1 საათი მაქსიმუმ 2 დღემდე. შენიშვნა: ეს არის კარგი დრო, რომ გამოიყენოთ zip-lock პლასტიკური ჩანთები. ჩაყარეთ ტოფუ და სანელებლები ჩანთაში, დახურეთ ჩანთა და დატოვეთ პატარა ხვრელი ბოლოს, შემდეგ კი ამოიღეთ ჰაერი ჩანთაში, რომ გაიწმინდოს, რათა სანელებლებმა უფრო ღრმად შეაღწიონ ტოფუში.
- სცადეთ მიირთვათ უმი ტოფუ დაუყოვნებლივ. გაგიკვირდებათ, როდესაც აღმოაჩენთ, რომ მას ნამდვილად კარგი გემო აქვს.
- ტოფუს უფრო მადისაღმძვრელად საუკეთესო გზაა წყლის მოხარშვა ტოფუდან 1-2 საათით ადრე მის მოხარშვამდე. ან დაასხით ტოფუ და გააჩერეთ სანამ სანელებლები არ შეიწოვება. დაჭერით ტოფუ 4 ოთხკუთხედში და მოათავსეთ თეფშზე, რომელიც გაფორმებულია სუფთა სარეცხის ორი ფენით. დაფარეთ ტოფუ სუფთა ქსოვილის ორი ფენით და დაფარეთ თავზე. დააჭირეთ ტოფუს ქვემოთ თეფშზე წონის დაყენებით, როგორიცაა რამდენიმე წიგნი ან ტოსტერი. როდესაც დაასრულებთ, სარეცხი შთანთქავს ტოფუს ტენიანობის დიდ რაოდენობას და ტოფუს ექნება უკეთესი ტექსტურა და საშუალებას მისცემს სუნელს შეიწოვოს მეტი.
- თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ტოფუს პროდუქცია ყველგან, იქნება ეს სუპერმარკეტებში, ტრადიციულ ბაზრებში, თუ უახლოეს სადგომებში.
- Ექსპერიმენტი! ტოფუსთან ერთად ბევრი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სამზარეულოს მეთოდი, სოუსი და ინგრედიენტების ნაზავი.
- უფრო მტკიცე, ხორცის მსგავსი ტექსტურისთვის გაყინეთ ტოფუ მინიმუმ ღამით. შეარჩიეთ ტოფუ, რომლის შეფუთვა შეიცავს წყალს (არა რბილი ტოფუ) და მოათავსეთ ტოფუ გაუხსნელი პაკეტით მაცივარში. ჯერ გააცხელეთ ტოფუ და მოამზადეთ ჩვეულებისამებრ. გაყინული ტოფუ იდეალურია შემწვარი ან მწვადი კერძებისთვის და უფრო გემრიელი იქნება განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც არ უყვარს სეზონური ტოფუს ჭამა. უფრო მყარი და ტექსტურირებული.
- გაყინვის შემდეგ გააცხელეთ ტოფუ და გამოწურეთ მთელი წყალი. ახლა ტოფუ იქნება უფრო ღრუბლიანი და შეუძლია შეიწოვოს ბევრი არომატი, ასე რომ ფრთხილად იყავით მისი სუნელების დროს. არ გამოიყენოთ სოუსები, რომლებიც შეიცავს ბევრ შაქარს. ტოფუ ძალიან კარგად შთანთქავს, ამიტომ სანელებლების სიმრავლემ (როგორიცაა ტრადიციული მწვადი სოუსი) შეიძლება გადალახოს ყველაფერი, რაც გსურთ.
