შიტაკეს სოკო მათთვისაა, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ხორციან და მდიდარ გემოს სოკოს. მშობლიური აზიის ქვეყნებში, განსაკუთრებით იაპონიასა და კორეაში, ეს ჯიში ოდესღაც მხოლოდ ველურ ბუნებაში იკრიფებოდა, მაგრამ ახლა გაშენებულია. შიტაკეს სოკო საკმაოდ დიდი ზომისაა და გარეული სოკოებისთვის დამახასიათებელი მიწიერი გემო აქვს. შიტაკეს სოკო მშვენივრად ერწყმის ხორცს, წვნიანებს, სოუსებს და წვნიან კერძებს, ან შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. მდიდარი და უგემრიელესი გემოს გამო, შიტაკის სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცის შემცვლელი. ეს სოკო ასევე შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, რათა გამოიტანოს მათი უგემრიელესი ბუნებრივი არომატი. შიტეკის მომზადების სწავლით თქვენ შეისწავლით ამ უგემრიელესი სოკოს გამოყენებით მრავალფეროვანი კერძების დამზადების საფუძვლებს.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ შიტაკის სოკო უახლოესი სუპერმარკეტიდან, პროდუქციის განყოფილებიდან
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ სოკო ფრთხილად, სანამ არ გაიწმინდება
ნაბიჯი 3. მომზადება shitake სოკო სანამ სამზარეულო, ამოიღონ მკაცრი ნაწილი ღეროვანი ან ამოიღონ მთელი ღეროვანი
თუ ღეროები რბილია, არ გჭირდებათ მათი მოჭრა. ღეროვანი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქოლგის ნაწილთან ერთად დამატებითი არომატისთვის
ნაბიჯი 4. გააშრეთ შიტაკის სოკო სუფთა ქსოვილით ან ქსოვილით
ნაბიჯი 5. მოჭერით შიტაკის სოკო იმ ფორმით, რაც გჭირდებათ მკვეთრი სამზარეულოს დანის გამოყენებით
შეგიძლიათ დაჭრათ, დაჭერით ან გამოიყენოთ მთლიანად, რეცეპტისა და მეთოდის მიხედვით, რომელსაც აირჩევთ შიტაკის მომზადებას. დაჭრილი სოკო შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი, ხოლო ის პატარა ნაჭრებად შესანიშნავია სუპებისთვის, ფითხებისთვის ან სოუსებისთვის
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა შიტაკის დასამზადებლად, მათ შორის კარაქი, ზეთი, მწვანილი და სანელებლები
ნაბიჯი 7. შეარჩიეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შიტაკის სოკო
- შიტაკის სოკო შეგიძლიათ დაწვათ ზეითუნის ზეთით და გამოაცხვეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში. სოკო შეწვით ცოტაოდენი კარაქში, მარილში და პილპილში 4-5 წუთის განმავლობაში ცხელ ტაფაზე. ზეითუნის ზეთის დავარცხნის შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში აცხვეთ დაჭრილი ან მთელი შიტაკის სოკო ღუმელში.
- თუ გსურთ შიტაკის სოკოს მომზადება ისეთი რეცეპტით, როგორიცაა ჩაყრილი სოკოს თავსახური, სოკოს შიგთავსი ან ბოსტნეულის სოკო, მიჰყევით ინსტრუქციას თქვენი არჩევანის რეცეპტში.
ნაბიჯი 8. მიირთვით მოხარშული შიტაკის სოკო
Რჩევები
- გამხმარი შიტაკის სოკო უნდა გაჟღენთილი იყოს არა მხოლოდ 30 წუთის განმავლობაში, არამედ რამდენიმე საათის განმავლობაში. და მთელი გამხმარი სოკო გაცილებით ნაზია ვიდრე დაჭრილი ხმელი სოკო.
- შიტაკის სოკოს მომზადებისას მაქსიმალურად გააშრეთ. ამგვარად მოხარშვისას ტექსტურა დარჩება მყარი.
- სცადეთ შიტაკის სოკოს მომზადების სხვადასხვა გზა, მათ შორის გრილზე, გრილზე და მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვა. ასევე, გამოიყენეთ შიტაკე სხვადასხვა სახის რეცეპტებში, რომლებიც სოკოს ითხოვენ. მისი მდიდარი გემო დაამატებთ თქვენს უგემრიელეს სოკოს კერძს.
- შიტაკის სოკოს მომზადებისას გამოიყენეთ შესაბამისი მარილი, წიწაკა, მწვანილი და სანელებლები. შიტაკის სოკოს მდიდარი გემო ასევე გემრიელია, მიუხედავად იმისა, რომ სანელებლები არ არის დამატებული.
- როდესაც თქვენ ირჩევთ შიტაკის სოკოს, მოძებნეთ ის, რაც მკვრივია ტექსტურაში. მკვრივი ტექსტურა მიუთითებს იმაზე, რომ სოკო ჯერ კიდევ ახალია.
- როდესაც ისწავლით შიტეკის სოკოს დამუშავებას, სცადეთ მათი გაშრობა. გამხმარი სოკოს აქვს გემო, რომელიც სოკოს მოყვარულთა აზრით უფრო მდიდარია ვიდრე ახალი სოკო. დაასველეთ გამხმარი შიტაკის სოკო წყალში 30 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში, რომ გახადოს რბილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაჟღენთილი წყალი, როგორც გრავი, რომ დაამატოთ არომატი თქვენს სამზარეულოს.
გაფრთხილება
- არ დაასველეთ ახალი შიტაკის სოკო. ეს სოკო "ფოროვანია" და წყალში დიდი ხნით ჩაყრა მათ ტალახს გახდის.
- არ შეიძინოთ შიიტაკეს სოკო, რომელმაც შეიცვალა ფერი ან აქვს ბინძური ყავისფერი ლაქები, რადგან შეიძლება არ იყოს ახალი. ასევე, მოერიდეთ სოკოებს, რომლებსაც აქვთ თხელი ტექსტურა.
