მწნილები ყოველთვის უგემრიელესია, მაგრამ თუ თქვენ თვითონ დაამზადებთ მწნილებს, მათ კიდევ უფრო დატკბებით. თქვენ არა მხოლოდ შეძლებთ თქვენი მწნილის ტკბილი ან პიკანტური გემოვნების არჩევას, არამედ ისიამოვნებთ იმ სამუშაოს გემოთი, რომელსაც კარგად აკეთებთ საკუთარი მწნილის დამზადებისას. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ მწნილები, უბრალოდ მიყევით ამ ნაბიჯებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 5 -დან: დამწნილების საფუძვლები
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ უახლესი კიტრი
რაც უფრო ახალია კიტრი, მით უფრო ხრაშუნა იქნება თქვენი მწნილები. თუ კიტრი ცოტა ხუჭუჭაა, მაშინ თქვენი მწნილიც სოუსი იქნება. იყიდეთ ბაზარში ან ბოსტნეულის დახლი სუპერმარკეტში, სანამ მწნილის მომზადებას აპირებთ.
ნაბიჯი 2. ყოველთვის ამოიღეთ წვერი თქვენი კიტრიდან
კიტრის წვერი არის წვერი პატარა ყავისფერი წრით. კიტრის წვერს აქვს ფერმენტები, რომლებსაც შეუძლიათ თქვენი მწნილები გახადონ რბილი და, შესაბამისად, ოდნავ ბუშტუკოვანი.
ნაბიჯი 3. დაითვალეთ მიღებული ნაჭრების რაოდენობა
რაც უფრო მეტად დაჭრით ან დაჭრით კიტრს, მით უფრო თხელი იქნება ნაჭრები და შედეგი ნაკლებად ხრაშუნა იქნება. თუ გსურთ ნამდვილად ხრაშუნა მწნილი, გააკეთეთ მხოლოდ რამდენიმე ნაჭერი, ასე რომ კიტრის ორიგინალური ფორმა შენარჩუნდება. თუ თქვენ იყენებთ მთელ კიტრს, უმჯობესია დატოვოთ მთლიანი ნაცვლად შუბის მსგავსად ჩხირებად დაჭერით.
ნაბიჯი 4. ნუ იქნებით ძუნწი მარილით
მარილი გჭირდებათ იმისათვის, რომ წყალი ამოიღოთ კიტრიდან და მწნილები უფრო დიდხანს გაძლოთ. თუ თქვენ ცდილობთ გააკონტროლოთ თქვენი დიეტა, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ შაქარი ან სხვა ინგრედიენტები, მაგრამ ნუ შეამცირებთ მარილის საჭირო რაოდენობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი მწნილები იმედგაცრუებას მოგანიჭებთ.
მეთოდი 2 5 -დან: მარტივი მწნილი
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ თქვენი მასალები
აი რა გჭირდებათ მარტივი მწნილის გასაკეთებლად:
- 4 საშუალო კიტრი
- 4 ხახვი
- Მარილი
- 2 ჭიქა შაქარი
- 1 ჭიქა ძმარი
- 2 ს.კ. ახალი დაჭრილი ოხრახუში
ნაბიჯი 2. დაჭერით ოთხი საშუალო კიტრი და 4 ხახვი
გახეხეთ კიტრის კანი და დაჭერით წვრილ მრგვალ ნაჭრებად. წითელი ქვედა კამათელი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით კიტრი და ხახვი თასში
მოათავსეთ კიტრის ერთი ფენა, შემდეგ კი ხახვის ერთი ფენა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი, რომ ხახვი თანაბრად გაანაწილოთ მწნილებზე. მსუბუქად დაასხით ფენა მარილით, დაამატეთ კიტრისა და ხახვის შემდეგი ფენა და კვლავ მოაყარეთ მარილი. გააგრძელეთ კიტრისა და ხახვის კიდევ ერთი ფენა, სანამ ყველა არ ამოიწურება.
კონტეინერი უნდა იყოს მინიმუმ 30.5 x 22.8 სმ სიგანე და მინიმუმ 15.2 სმ სიმაღლე. კონტეინერის მსგავსი ზომები კიტრს წვენის შეწოვაში დაეხმარება
ნაბიჯი 4. განათავსეთ იგი მაცივარში ღამით
დააფარეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, ისე, რომ კიტრში წყლის შემცველობა გაქრეს.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ მწნილის სითხე
მწნილის სითხის დასამზადებლად შეურიეთ ერთმანეთს ორი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა თეთრი ძმარი და 2 ს.კ. დაჭრილი ახალი ოხრახუში ქვაბში. მოხარშეთ ეს ნარევი გაზქურაზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ კიტრი კიტრისგან
ამოიღეთ კიტრი მაცივრიდან და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ დაასხით კიტრზე ცხელი შაქრის სიროფი და დააბრუნეთ მაცივარში. მწნილები მზად იქნება საჭმელად მეორე დღეს. ეს მწნილი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
მომდევნო დღეს ამოიღეთ მწნილები მაცივრიდან და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სალათი, დაამატოთ სენდვიჩები, ან მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი.
მეთოდი 5 -დან 5: ცხარე მწნილი
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ თქვენი მასალები
აი რა გჭირდებათ ცხარე მწნილის გასაკეთებლად:
- კგ საშუალო კიტრი
- 3 კბილი ნიორი
- tsp შავი "პილპილი
- tsp მდოგვის თესლი
- 1 ჩ / კ ახალი კამა სარეველა
- დაფნის მშრალი ფოთოლი 1 ცალი
- 2/3 ჭიქა ორგანული ღია ყავისფერი შაქარი
- 6 სტადიის. გამოხდილი თეთრი ძმარი
- 6 სტადიის. თეთრი ღვინის ძმარი
- ჭიქა წყალი
ნაბიჯი 2. გაწურეთ კიტრი კილოდან
ნაბიჯი 3. დაჭერით კიტრი
დაჭერით წვრილ მრგვალ ნაჭრებად კონტეინერებში ან ქილებში ადვილად განაწილებისთვის.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ კიტრი 2 ლიტრიან კონტეინერში ან ქილაში
ეს ზომა შესანიშნავია კიტრის დასაკრეფად.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ 3 დაფქული ნივრის კბილი, ჩ.კ
შავი პილპილი, ჩ.კ. მდოგვის თესლი, 1 ჩ.კ. ახალი კამა სარეველა და 1 გამხმარი დაფნის ფოთოლი კონტეინერში.
აურიეთ კონტეინერი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს კიტრზე.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ მწნილის ნარევი
ამისათვის აურიეთ 2/3 ჭიქა ორგანული ღია ყავისფერი შაქარი, 6 სუფრის კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი, 6 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი და ჭიქა წყალი. ეს ნაზავი კარგად აურიეთ სანამ შაქარი და ძმარი არ გაერთიანდება და სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 7. ჩაასხით კიტრის კიტრის მწნილი ნარევი
იმისათვის, რომ ნარევი თანაბრად გადანაწილდეს მწნილებზე, დაფარეთ ქილა ან კონტეინერი და კარგად შეანჯღრიეთ.
ნაბიჯი 8. დაფარეთ და შედგით მაცივარში
კიტრი მაქსიმუმ არომატისთვის გააცივეთ მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
მიირთვით მწნილები როგორც გვერდითი კერძი ან მოაყარეთ სენდვიჩები. ეს მწნილი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში სამ თვემდე.
მეთოდი 4 დან 5: დამარილებული კამა ნიორი
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ თქვენი მასალები
აი რა გჭირდებათ ნივრის კამა მწნილის გასაკეთებლად:
- 1, 2 კგ კირბის კიტრი (კიტრი სპეციალურად მწნილისთვის)
- 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი
- 1 ჭიქა გაფილტრული წყალი
- 2 ს.კ. მარილი მწნილისთვის
- 8 კბილი გახეხილი ნიორი
- 4 ს / კ კამა თესლი
- 2 ჩ / კ შავი "პილპილი
- 1 ჩ / კ დაფქული წითელი ჩილი
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ და გააშრეთ 1.2 კგ კირბის კიტრი
დავჭრათ გრძელი, შუბის მსგავსი ნაჭრებად. ამოიღეთ ბოლოები.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ მარილწყალი
შეურიეთ 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი, 1 ჭიქა გაფილტრული წყალი და 2 ს.კ. მარილიანი მარილი ქვაბში. ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4. გაყავით 8 კბილი ნიორი, 4 ჩ.კ
კამა თესლი, 2 ჩ.კ. შავი პილპილი და 1 ჩ.კ. გახეხილი წითელი წიწაკა ორ 2 ლიტრიან ქილაში.
თუ არ გაქვთ ორი ლიტრიანი ქილა, შეგიძლიათ მის ნაცვლად გამოიყენოთ ოთხი 1/2-ლიტრიანი ქილა.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ქილებში კიტრის ნაჭრები
კიტრი მაქსიმალურად მჭიდროდ უნდა დაფქვათ დამსხვრევის გარეშე.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით მარილწყალში ქილაში
დატოვეთ დაახლოებით 1/2 სმ სივრცე მარილწყლის ზედაპირზე და ქილის სახურავის წრეში. თქვენ შეგიძლიათ ნაზად დააწკაპუნოთ ქილაზე ჰაერის ბუშტუკების გასათავისუფლებლად. ჰაერის ბუშტუკებმა შეიძლება გააფუჭოს დამწნილების პროცესი.
ნაბიჯი 7. დახურეთ ქილა
დაახურეთ ქილა ქუდს, მაგრამ ძალიან მჭიდროდ არ გადაახვიოთ - ნარევს ცოტა სუნთქვა სჭირდება.
ნაბიჯი 8. მოდით ქილებში გაგრილება
დაელოდეთ მინიმუმ 10-15 წუთი, სანამ ქილები გაცივდება.
ნაბიჯი 9. შედგით მაცივარში
თქვენ უნდა დაუშვათ მწნილები მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში საუკეთესო შედეგის მისაღწევად.
ნაბიჯი 10. მიირთვით
მიირთვით ისინი როგორც ნებისმიერი კერძის გვერდითი კერძი, ან მიირთვით თქვენი მწნილები როგორც საჭმელი, როცა გინდათ.
მეთოდი 5 დან 5: ტკბილი მწნილები
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ თქვენი მასალები
აი რა გჭირდებათ ტკბილი მწნილის გასაკეთებლად:
- 1 კგ კიტრი
- 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი
- 1/8 ჭიქა მარილი
- 1 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 1/4 ჩ.კ. turmeric ფხვნილი
- 1/2 ჩ.კ. მდოგვის თესლი
- 2 ტკბილი ხახვი
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ მარილწყალი
შეურიეთ 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი, 1/8 ჭიქა მარილი, 1 ჭიქა თეთრი შაქარი, 1/4 ჩ.კ. კურკუმას ფხვნილი და 1/2 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები პატარა ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ადუღებამდე ეს ნარევი და გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 4. დაჭერით 1 კგ კიტრი და 2 ტკბილი ხახვი
თითოეული კიტრი დაჭერით მინიმუმ 3-4 ღეროს ფორმის ნაჭრებად, რაც დამოკიდებულია კიტრის სისქეზე. დაჭერით ტკბილი ხახვი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ორი ბოსტნეული 1 ლიტრიან ქილაში
შეიყვანეთ ორი ინგრედიენტი მჭიდროდ ისე, რომ არ დაიშალოს. თუ არ გაქვთ 1 ლიტრიანი ქილა, შეგიძლიათ მის ნაცვლად გამოიყენოთ ორი 1/2 ლიტრიანი ქილა.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით მარილწყალში ბოსტნეული კონტეინერში
დაახურეთ კონტეინერს თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს.
ნაბიჯი 7. ჩადეთ მაცივარში
შეინახეთ ეს ნარევი მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში საუკეთესო შედეგისთვის.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
მიირთვით ტკბილი მწნილის ნაჭრები, როგორც საჭმლის ან გვერდითი კერძი თქვენი შემდეგი სენდვიჩის ან საჭმლისთვის
