მწყერის კვერცხს აქვს კანი ლამაზი ნიმუშით და მდიდარია მინერალებით და ცილებით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მწყერის კვერცხები ტრადიციულ ბაზრებზე, აზიის ბაზრებზე, სუპერმარკეტებში და ზოგიერთ სპეციალიზებულ ბაზარზე. მწყერის კვერცხები შეიძლება მოხარშული და შეჭამეს ქათმის კვერცხების მსგავსად, ან მათი გამოყენება საჭმლის დასამშვენებლად. მწყერის კვერცხის მოხარშვის დრო უნდა იყოს მორგებული, რადგან მწყერის კვერცხების საშუალო წონა მხოლოდ 9 გრამია, ხოლო ქათმის კვერცხებს აქვთ საშუალო წონა 50 გრამი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მწყერის კვერცხების მოხარშვა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ პატარა ქვაბი, რომელიც არის ქოთნის 2/3 წყლით გაზქურაზე
დაელოდეთ სანამ ადუღდება.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ სამი ან ოთხი მწყერის კვერცხი ტკბილ კოვზზე ან მაკარონის კოვზზე
ნელ -ნელა დაამატეთ კვერცხი ქვაბში კოვზის გამოყენებით.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ კვერცხები თქვენთვის სასურველ დუღილამდე
მწყერის კვერცხები გაცილებით პატარაა ვიდრე ქათმის კვერცხები, ამიტომ ნაკლები დუღილის დროა საჭირო. ქვემოთ მოცემულია რამოდენიმე რჩევა დუღილის დროზე წარმოებული სინაზის დონის მიხედვით:
- მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ რბილი მოხარშული კვერცხი სველი გულით.
- ადუღეთ ორნახევარი წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ რბილი მოხარშული კვერცხი.
- მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ მოხარშული კვერცხი.
- ადუღეთ ოთხი წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ მაგრად მოხარშული კვერცხი მყარი გულით.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ კვერცხი ტაფაზე ტკბილი კოვზის გამოყენებით
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ თასი წყალი და ყინულის კუბურები
კვერცხები ჩადეთ თასში და დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. ფრთხილად გააცალეთ კვერცხები
მიირთვით დაუყოვნებლივ. მოხარშული კვერცხი შეიძლება შეჭამოთ დაუყოვნებლივ, გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი სხვა რეცეპტებში, ან გაფორმდეს სხვა საკვებისთვის.
მეთოდი 2 დან 3: მწნილი მწყერის კვერცხები
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ მწყერის კვერცხის პაკეტი, რომელიც შეიცავს არანაკლებ 24 კვერცხს, ასე რომ თქვენ გექნებათ საკმარისი კვერცხი ერთი მწნილის პროცესისთვის
ნაბიჯი 2. შეავსეთ საშუალო ზომის ქვაბი ცივი წყლით
კვერცხები ჩადეთ ტაფაში. კვერცხი მთლიანად უნდა ჩაეფლო წყალში.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ ადუღდება
როდესაც წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაფარეთ ქვაბი სახურავით. დატოვე სამი წუთი.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ კვერცხი გრავირებული კოვზით
-
კვერცხები მოათავსეთ წყლის და ყინულის თასში.
ჭამე მწყერის კვერცხი ნაბიჯი 10 ბულეტი 1
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ კვერცხები სხვა თასში
შეავსეთ თასი გამოხდილი თეთრი ძმრით, სანამ კვერცხები მთლიანად არ ჩაძირულია.
-
კვერცხები შედგით მაცივარში მთელი ღამით, ან მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
ჭამე მწყერის კვერცხი ნაბიჯი 11 ბულეტი 1
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან
კვერცხის ძირში დაიჭირეთ მემბრანის შესანარჩუნებლად. შემდეგ გააცალეთ კვერცხის ნაჭუჭი.
ნაბიჯი 7. შეავსეთ ქვაბში ერთი ცალი ჭარხალი, 2 ჭიქა (473 მლ) გამოხდილი ძმარი, ოთხი ჩაის კოვზი (17 გრ) შაქრის პუდრა და ერთი ჩაის კოვზი (1.8 გ) დაფქული წითელი წიწაკა
ნაბიჯი 8. გააცხელეთ ნარევი ტაფაში, სანამ არ ადუღდება
ნება მიეცით ადუღდეს და მიაღწიოს მოწითალო ფერს. ეს პროცესი უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 20 წუთი.
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ ჭარხლის ნაჭრები ნარევიდან წვნიანი კოვზის გამოყენებით
ნაბიჯი 10. კვერცხები ჩაყარეთ თასში
ჩაასხით მწნილის სითხე ჭარხლის და სხვა ინგრედიენტების დუღილის პროცესში, სანამ კვერცხები მთლიანად არ ჩაეფლონ ხსნარში. დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში 7 საათის განმავლობაში კონსერვაციისა და მწნილის პროცესისთვის.
ნაბიჯი 11. მიირთვით მწნილი მწყერის კვერცხები ერთი კვირის გასვლამდე
შეინახეთ დამარილებული კვერცხი ჰერმეტულ ქილაში.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: მწყერის კვერცხები
ნაბიჯი 1. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) მდუღარე ზეთი არაწებოვან ტაფაში
გამოიყენეთ პატარა ან საშუალო ზომის ტაფა.
ნაბიჯი 2. ჩართეთ ღუმელი საშუალო მაღალ ცეცხლზე
დაელოდეთ ზეთის მოწევას.
ნაბიჯი 3. მწყერის კვერცხის ნაჭუჭის ზედა ნაწილი დანით
არ გახვრიტოთ ძალიან ღრმად, მხოლოდ 1 სმ საკმარისია, ასე რომ არ დააზიანოთ კვერცხის გული. მწყერის კვერცხის ნაჭუჭები ოდნავ უფრო მკაცრია ვიდრე ქათმის კვერცხები, მაგრამ მწყერის კვერცხის კვერცხის ტექსტურა ძალიან ადვილად ზიანდება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ ტაფაში
მიეცით თითოეულ კვერცხს საკუთარი სივრცე.
ნაბიჯი 5. მიეცით კვერცხს ხარშვა მანამ, სანამ თეთრი მთლიანად არ მოიხარშება და თეთრების კიდეები დაიწყებს შეწითლებას
ამ პროცესს ალბათ მხოლოდ ერთი წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 6. მიირთვით შემწვარი მწყერის კვერცხი დაუყოვნებლივ და მიირთვით სადღეგრძელოსთან, ბრუშეტასთან ან სხვა კერძებთან ერთად
Რჩევები
კვერცხების წვრილად და სისუფთავე რომ გამოიყენოთ, გამოიყენეთ კბილის ძაფი, რომელსაც გემო არ აქვს
ის, რაც გჭირდებათ
- მწყერის კვერცხები
- წყალი
- ქოთანი
- თასი
- Ღუმელი
- ტაიმერი
- გამოხდილი ძმარი
- Მაცივარი
- წითელი წიწაკის ფხვნილი
- ბალახის ჭარხალი
- დაფქული შაქარი
- პატარა არაწებვადი ტაფა
- სამზარეულო ზეთი
- დანა
- Ტოსტის პური
