მიუხედავად იმისა, რომ შეფ-მზარეულები ჩვეულებრივ მოიხსენიებენ შაქარზე დაფქულ კრემს, როგორც კრემს და უფრო სქელ კრემზე ან კარაქზე დაფქვილ სპრედს, ორივე ტერმინს ლაიპები ფართოდ იყენებენ ორივე ტიპის მითითებისათვის. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ორივე ტიპი, მაგრამ რაც არ უნდა დაარქვათ, შედეგი იქნება გემრიელი. ექსპერიმენტი სხვადასხვა icing და ტორტი კომბინაციები, ან წაიკითხეთ დასაწყისში თითოეული მეთოდი რეკომენდირებული წყვილი.
თუ თქვენ ეძებთ ყინულს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შექმნათ რთული დიზაინი ტორტზე, წაიკითხეთ ინსტრუქცია "icing royal".
ინგრედიენტები
გაყინვის კარაქის კრემი (კარაქი):
- 240 გრ კარაქი (ან წაიკითხეთ მითითებები ვეგანური შემცვლელისთვის)
- 720 გრ შაქრის ფხვნილი
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ათქვეფილი ნაღები
- 1 ჩ / კ ვანილის ან ნუშის ექსტრაქტი
- დამატებითი არომატიზატორები (არ არის სავალდებულო; იხილეთ წინადადებების რეცეპტი)
ყინულის შაქარი:
- 480 გრ შაქრის ფხვნილი
- 4–12 ჩ / კ (60–180 მლ) რძე ან წვენი
- 1 ჩ / კ ვანილის ან ნუშის ექსტრაქტი
ნაღების ყველი (ნაღების ყველი):
- 120 გრ კარაქი ან მარგარინი
- 240 გრ ნაღების ყველი
- 480 გრ შაქრის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მარტივი შაქრის გაყინვა
ნაბიჯი 1. მიჰყევით ამ მარტივ რეცეპტს ცქრიალა ტკბილი პასტის გასაკეთებლად
შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რეცეპტი ათ წუთში მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ საზომი ჭიქა; ადვილი, როგორც ეს შედეგი უფრო ტკბილი და თხევადია ვიდრე უმეტეს ყინვაგამძლე, რაც მას იდეალური ხდის ნამცხვრების თავზე, ან ნამცხვრების ცენტრში, რომლებიც ფენებად არის დაჭრილი. ეს ყინული იდეალურია მსუბუქი, ხილის ნამცხვრებთან დასაკავშირებლად, მაგრამ მას შეიძლება გადააჭარბოს სქელი, მდიდარი გემოთი ნამცხვრები, როგორიცაა შოკოლადის ნამცხვარი.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით შაქრის ფხვნილი დიდ თასში
თქვენ შეგიძლიათ გაზომოთ 720 გრ შაქრის ფხვნილი, ან უბრალოდ დაასხით ის ოდენობა, რომელიც თქვენი აზრით თქვენს მოთხოვნილებებს მოერგება. ამ რეცეპტის ადაპტირება ან მეტის გაკეთება ადვილია, ასე რომ ნუ იგრძნობთ, რომ ზუსტად უნდა გაზომოთ.
საკონდიტრო შაქარი ან შაქრის პუდრა მხოლოდ სხვა სახელია დახვეწილი შაქრისთვის
ნაბიჯი 3. დაასხით ცოტა რძე ან წვენი
გემოვნების მიხედვით, რომლის დამატებაც გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, ლიმონის წვენი ან სხვა წვენები. გაზომეთ 4 სუფრის კოვზი სითხე თქვენი არჩევანით, ან უბრალოდ დაასხით მცირე რაოდენობით, გაცილებით ნაკლები ვიდრე გამოყენებული შაქრის რაოდენობა. უმჯობესია დაასხით ძალიან ცოტა და დაამატოთ უფრო გვიან, ვიდრე ძალიან ბევრი და უნდა დაამატოთ ბევრად მეტი შაქარი, ვიდრე გსურთ გამოიყენოთ.
- თუ თქვენი ნამცხვარი შეიცავს ხილს, განიხილეთ ერთი და იგივე სახის ხილისგან წვენის დამატება.
- გაითვალისწინეთ წვენის არჩევა თქვენთვის სასურველი ტორტის ფერის მიხედვით.
ნაბიჯი 4. კარგად აურიეთ კოვზის გამოყენებით
თავიდან ნაზად აურიეთ, თორემ შაქარი თასიდან გადმოყრის და ბინძურდება. აურიეთ სანამ პასტა არ ჩამოყალიბდება, ან სანამ ყველა სითხე არ შეიწოვება შაქრით.
ნაბიჯი 5. დაუმატეთ სითხე ნელ -ნელა, თან ურიეთ, სანამ მშრალი შაქარი აღარ დარჩება
ყოველ ჯერზე დაამატეთ ცოტაოდენი რძე ან წვენი და კარგად აურიეთ. როდესაც ცომი მიაღწევს თანაბარ კონსისტენციას ყოველგვარი მშრალი შაქრის გარეშე პასტაზე, ის მზად არის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი სითხე ცომის გასათხელებლად ან დაამატოთ მეტი თხევადი არომატი. თუმცა, თუ ცომი გახდება ძალიან გამხდარი, დაუმატეთ ცოტა მეტი შაქარი საკომპენსაციოდ.
ნაბიჯი 6. დაასრულეთ ვანილის ან ნუშის ექსტრაქტის რამდენიმე წვეთის შერევით
ფრთხილად დაამატეთ ორი წვეთი ვანილის/ნუშის ექსტრაქტი თქვენს ჭიქაში, ან გაზომეთ 1 ჩ/კ (5 მლ). Აურიეთ კარგად. ახლა თქვენ მზად ხართ ტაფაზე წაუსვათ ჭიქურა დანით ან კოვზით!
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: უბრალო კარაქის კრემის მომზადება
ნაბიჯი 1. სწრაფად გააკეთეთ ეს icing მდიდარი და ტკბილი გავრცელებული
ეს ყინვა არის ისეთი სახის ყინული, რომელიც ბევრს წარმოუდგენია, როდესაც ფიქრობენ დაბადების დღის ტორტზე ან კლასიკურ ტორტზე. ეს კრემი შეიძლება გაკეთდეს ოც წუთზე ნაკლებ დროში, შემდეგ კი გავრცელდეს ნებისმიერი ნამცხვრის თავზე და გვერდებზე, რათა შეიქმნას უგემრიელესი და ლამაზი ფენა.
ნაბიჯი 2. დარბილეთ 240 მლ კარაქი. კარაქის დარბილების ყველაზე სწრაფი გზაა მიკროტალღოვანი კონტეინერში მოთავსება და მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება 10-30 წამის განმავლობაში. თუ მიკროტალღური არ გაქვთ, უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დატოვეთ დახლზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, გააგრძელეთ, როდესაც კარაქი ოთახის ტემპერატურაზეა და ოდნავ რბილია, მაგრამ არ დნება.
თუ თქვენ ემსახურებით ტორტს ვეგანებს, შეცვალეთ კარაქი და ათქვეფილი ნაღები მდიდარი არომატით მცენარეული ცხიმით, როგორიცაა კაკაოს კარაქი ან ქოქოსის ცხიმი. თუმცა, ეს შემცვლელები უფრო სწრაფად დნება და გამკვრივდება, რაც მათ ართულებს მუშაობას. მარგარინი უფრო ადვილი ალტერნატივაა, მაგრამ გაითვალისწინეთ გემოვნების გაძლიერება ცოტაოდენი გამდნარი ვეგანური შოკოლადის, ნეკერჩხლის სიროფის ან სხვა ძლიერი არომატის ინგრედიენტების დამატებით
ნაბიჯი 3. შეურიეთ კარაქი და შაქარი
ჩაასხით დარბილებული კარაქი დიდ თასში და შერევისას თანდათან დაუმატეთ 720 გრ შაქრის პუდრა. ეს უფრო სწრაფად მოხდება ელექტრო მიქსერით, მაგრამ ასევე შეიძლება გაკეთდეს ხელით რამდენიმე წუთში, სანამ კარაქი რბილია. თუ იყენებთ ელექტრო მიქსერს, დაიწყეთ დაბალი სიჩქარით და გაზარდეთ საშუალოზე მშრალი შაქრის გაქრობის შემდეგ.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დამატებითი არომატიზატორები (სურვილისამებრ)
თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი მთლიანად და მაინც გააკეთოთ უგემრიელესი ყოვლისმომცველი კარაქის კრემი. თუმცა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ცოტაოდენი დამატებითი არომატის დამატებით. განვიხილოთ 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) ლიმონის არომატი ანგელოზურ საკვებ ნამცხვრებთან ერთად, 30 მლ შოკოლადი კიდევ უფრო მდიდარი ყინულისთვის, ან თუნდაც 1 ს / კ (15 მლ) ხსნადი ყავა შოკოლადის ტორტის მოკას არომატის მისაცემად.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი
დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ათქვეფილი ნაღები (ან მძიმე ნაღები) და 1 ჩ / კ ვანილის და ნუშის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ კოვზით ან მიქსერით, სანამ ფერი და ტექსტურა არ იქნება ერთგვაროვანი. თუ სქელია, მაგრამ დანით თანაბრად ვრცელდება, ყინული მზად არის ნამცხვარზე დასაფენად. თუ არა, გაასწორეთ პრობლემა შემდეგი რჩევებით:
- თუ ყინული ძალიან გაჟღენთილია, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა და კარგად ათქვიფეთ. გაიმეორეთ სანამ ყინვა არ გახდება საკმარისად სქელი.
- თუ ნაყენი ძალიან მკვრივია ან გატეხილია, როდესაც ცდილობთ მის გამოყენებას, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი, კარგად აურიეთ, სანამ ყინვაგამძლე არ გახდება საკმარისი გასავრცელებლად.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: კრემის ყველის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ეს icing თითქმის ნებისმიერი ტორტი
ნაღების ყველი განსაკუთრებით პოპულარულია სტაფილოს ნამცხვრებისთვის, მაგრამ ის ასევე შესანიშნავია შოკოლადის ნამცხვრებისთვის, წითელი ხავერდის ნამცხვრებისთვის ან ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის. ნაკლებად ტკბილი ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქიანი ყინული, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ ტორტზე ან საკონდიტრო ნაწარმზე, რათა დააბალანსოს სიტკბო თავად ყინულის სიმდიდრით.
ნაბიჯი 2. დარბილეთ კარაქი და ნაღების ყველი
მიიღეთ 120 გრ კარაქი ან მარგარინი და 240 გრ ნაღების ყველი. დაარბილეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში ან უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გააგრძელეთ მას შემდეგ, რაც ორივე ინგრედიენტი დარბილდება, მაგრამ არ დნება.
- თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნაღების ყველის ნახევარი თანაბარი რაოდენობით კარაქით, თუ გირჩევნიათ გემო, რომელიც უფრო ახლოს არის ჩვეულებრივ კარაქის კრემთან, კრემის ყველის არომატით, ვიდრე არომატით, რომელიც ძირითადად კრემის ყველია.
- უცხიმო ნაღების ყველი შექმნის სასიამოვნო ტექსტურის ყინვას. უცხიმო ნაღების ყველს შეუძლია ყინვაგამძლე გახადოს.
ნაბიჯი 3. კარგად აურიეთ ნაღების ყველი და კარაქი
გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი, თუ ეს შესაძლებელია, რადგან ეს შეიძლება იყოს დამღლელი და დამღლელი, თუ ხელით გაკეთდება. აურიეთ სანამ ერთიანად აღარ დარჩება და მთელი ცომი ერთი და იგივე ფერი და ტექსტურა იქნება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ შაქრის პუდრა
მას შემდეგ, რაც კარაქი და ნაღების ყველი კარგად გაერთიანდება, თანდათანობით დაუმატეთ 480 მლ შაქრის პუდრა 120 მლ ნაბიჯში, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5. სცემეს სანამ მსუბუქია და ფუმფულა
გააგრძელეთ ყაბაყის ცემა მსუბუქი და ფუმფულა. თუ არ ხართ დარწმუნებული საკმარისად გაფართოვდით, შეჩერდით; უმჯობესია დაასრულოთ ყინვა, რომელიც ძალიან სქელია, ვიდრე დიდხანს ცემა და ყინული დნება.
თუ ყინვაგამძლე გახდება ძალიან გამხდარი, შეგიძლიათ მისი გასქელება მეტი კრემის ყველის დამატებით, ცოტაოდენი შაქრის ფხვნილის შერევით, ან გასქელების სხვა მეთოდის გამოყენებით
ნაბიჯი 6. დაასრულეთ ვანილის ექსტრაქტში შერევით
დაამატეთ 5 მლ ვანილის ექსტრაქტი ყინულში და მოკლედ ათქვიფეთ. ამონაწერი აღარ უნდა იყოს ხილული, მაგრამ არ არის საჭირო მისი შერყევა ოცდაათ წამზე მეტხანს. ყინული ახლა მზადაა თქვენს ტორტზე დასაფენად.
Რჩევები
- გაორმაგეთ ეს რეცეპტი, თუ თქვენი ნამცხვარი შედგება მრავალი ფენისგან, რომელიც მოითხოვს ყინულს.
- იმისათვის, რომ შეღებოთ კონკრეტული ფერი, დაამატეთ საკვები საღებავის წვეთი ერთდროულად, აურიეთ ან აურიეთ დამატებებს შორის.
- გამოყენებამდე გაცერით შაქრის პუდრა, რომ ყინული უფრო გლუვი გახადოს, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ არ არის აუცილებელი, თუ შაქარი არ დაგროვდება.
- ეს კრემი არ არის თეთრი, მაგრამ უფრო კრემისფერი. ფერი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, იყენებთ თუ არა ნამდვილ კარაქს ან მარგარინს.
