ორმაგი ფენიანი ნამცხვრები დესერტების მეფეა და მათ შესაფერი შესატყვისი სამოსი სჭირდებათ. სათანადო ზრუნვით, თქვენი საფარი იქნება რბილი და თავისუფალი ნამსხვრევებისგან. ასევე ბევრი დამატებითი დეკორაციაა დასამატებელი, ყინვაგამძლე ყვავილებიდან დაწყებული ლამაზი დიზაინით შაქრის ფხვნილის ან ხილის გამოყენებით.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ტორტის ფენა
ნაბიჯი 1. მიეცით თქვენი ნამცხვრის ფენების გაგრილება
ფენების გამოცხობის შემდეგ, მიეცით საშუალება გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შეიძლება დაგჭირდეთ მათი მაცივარში ღამით, რათა შეამციროთ ტორტის დაშლის ან გაფუჭების შანსი.
თუ თქვენი ნამცხვრის ფენები გამოდის ღუმელიდან გუმბათოვანი ფორმით, განიხილეთ მათი გაგრილება თავდაყირა, რათა ოდნავ შეცვალოთ ეს ეფექტი. დაფარვის წინ შეიძლება დაგჭირდეთ ამობურცული გუმბათების მორთვა
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ერთი ფენა ტორტის სადგამზე ან თეფშზე
კოვზი ყინვაგამძლე სტენდის ცენტრში დაგეხმარებათ თქვენი ნამცხვრის ქვედა ფენის შენარჩუნებაში, როდესაც აწყობთ და ფენთ.
თუ თქვენ იყენებთ თეფშს, განიხილეთ ის მაღალ, სტაბილურ ზედაპირზე, როგორიცაა წიგნების დიდი გროვა. ეს მოგცემთ ტორტს უკეთეს ხედს დაფარვის დროს
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ნამცხვრის ქვედა ფენა პერგამენტის ქაღალდზე
მოათავსეთ ტორტის ქვედა ფენა ტორტის სადგამზე ან თეფშზე, თანაბარი ცენტრით. თუ სადგამი უფრო ფართოა ვიდრე ტორტი, მიამაგრეთ პერგამენტის ქაღალდი ნაპირზე, ტორტის ქვეშ, რომ დაიჭიროთ ნებისმიერი დაღვრა ფენის ფენისას.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ პირველი ფენის ზედა ნაწილი ყინვით
გამოიყენეთ კოვზი, რომ მოათავსოთ საკმარისი ყინვა ამ ფენაზე, რათა შეიქმნას თანაბარი განაწილება სასურველ სისქეზე, ჩვეულებრივ დაახლოებით 1 ჭიქა (240 მლ) 9 ინჩის (23 სმ) ტორტისთვის. გამოიყენეთ ბალანსის სპატული, ან ჩვეულებრივი სპატულა, რომ ყინვა თანაბრად გაავრცელოთ ამ ფენაზე, დაკიდეთ ტორტის კიდეებზე ყველა მხრიდან. ჩამოკიდებულ ყინვას მოგვიანებით გამოიყენებთ; თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ მისი განლაგება.
გამოიყენეთ 1.5 ჭიქა (350 მლ) ნამცხვრის სქელი ფენისთვის, ან თუნდაც 1/3 ჭიქა (80 მლ) თუ აირჩევთ მხოლოდ მსუბუქ ყინვას. იყავით ფრთხილად თხელი ყინვით, რადგან მას შეუძლია ადვილად გაანადგუროს ტორტის ზედაპირი და გადაიტანოს ნამსხვრევები თქვენს ყინვაში
ნაბიჯი 5. დაალაგეთ მეორე ფენა და გაიმეორეთ
დააჭირეთ შემდეგ ფენას ნაზად ყინვის თავზე, შემდეგ დაფარეთ იგი ყინვით ისე, როგორც პირველი. შეეცადეთ გამოიყენოთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის ყინვა თითოეული ფენისთვის, ასე რომ თქვენს ტორტს ჭრის შემდეგ ექნება თანაბარი გარეგნობა. თუ გამოცხობის შემდეგ ერთი ნამცხვარიდან ფენები მოიჭრება, თავდაყირა დააბრუნეთ, ასე რომ ნამცხვრის გარე ზედაპირი რბილი და ნამსხვრევების გარეშე იქნება.
- მიამაგრეთ ტორტის მხარე მილსადენის ტომარის გამოყენებით.
- განაგრძეთ კოვზის გამოყენება ყინვის გადასატანად, ხოლო სპატული მის გასავრცელებლად. ყინვაგამძლე თასში სპატულის ჩაყრა გაზრდის თქვენს ყინვაზე ნამსხვრევების გავრცელების შანსებს.
- თუ თქვენ ამზადებთ ტორტს სამი ან ოთხი ფენით, უბრალოდ გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი სანამ თითოეული ფენა დაფარულია.
ნაბიჯი 6. ტორტის გვერდებზე თხლად გაანაწილეთ ჭარბი ყინვაგამძლე
გაანაწილეთ დარჩენილი ყინვა თითოეული ფენის საფარიდან თხელი, რბილი ზედაპირის შესაქმნელად. ყინვა დაფარავს მთელ ნამცხვარს, მაგრამ მხოლოდ თხელი ფენით. ეს არის "ნამსხვრევების ფენა", რომელიც ხელს უშლის ნამცხვრის ჩამოვარდნას.
- დაამატეთ ყინვაგამძლე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ნამცხვრის ნაწილები ჯერ კიდევ მშრალია გავრცელების შემდეგ. ამ ეტაპზე მოერიდეთ კიდეებზე სრული, გაბედული გავრცელების შექმნას.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ ჭიქურა და ნამცხვარი მუქია, რაც ყინვაგამძლე ნამსხვრევებს ნაკლებად ხილავს.
ნაბიჯი 7. გააციეთ ნამცხვარი ყინვის დასაყენებლად
ყინვაგამძლე "ნამსხვრევების ფენა" ოდნავ გამაგრდება გაგრილებისას, უფრო ეფექტურად ინახავს ნამსხვრევებს. შედგით მაცივარში 15-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თითი, რომელიც შეეხო ყინვას, სუფთა არ გამოვა.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ყინვის სქელი ფენა გვერდებზე
გამოიყენეთ ბოლო 1-2 ჭიქა (240-480 მლ) ყინვაგამძლე, ან მეტი დიდი ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრის გვერდებზე ყინვის სქელი ფენის გასავრცელებლად. თქვენ გაგიადვილდებათ ფენებზე თანაბარი სისქის შექმნა, თუ ერთდროულად ფოკუსირდებით ნამცხვრის 1/4 ან 1/8 და დაამატებთ ყინვას მუშაობისას.
ნაბიჯი 9. პიურე ყინვაგამძლე
თუ თქვენ გაქვთ ნამცხვრის საჭრელი, ოდნავ დააწექით მის წვერს ტორტის გვერდებზე და ნაზად გადაუსვით ტორტს გარშემო, რათა შეიქმნას დამატებითი მიმზიდველი ზედაპირი. ტორტის ზედა ნაწილი უფრო ადვილია თქვენი სპატულით, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ჯერ სპატულა ჩაყარეთ ცოტა წყალში, მოაშორეთ ზედმეტი წვეთები. წყალი ოდნავ შეარბილებს ყინვას და გაადვილებს შეუფერხებლად გავრცელებას.
3 მეთოდი 2: ტორტის გაფორმება
ნაბიჯი 1. შეავსეთ მილსადენის ჩანთა ყინვით. უფრო მოწინავე ყინვაგამძლე დეკორაციებისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ მილსადენის ჩანთა მილსადენის მიმაგრებით პატარა ხვრელში. შეავსეთ ეს მონაკვეთი ზედმეტი ყინვით, დაახურეთ ბოლომდე, შემდეგ გადაახვიეთ ჩანთის ზედა ნაწილი, რომ დაიხუროს.
- თუ ყინვა არ არის საკმარისად შეკუმშული, შეკუმშვისას ჰაერის ბუშტუკები შეიძლება გაიბზაროს ან გაფრქვევისას.
- თუ თქვენ არ გაქვთ მილსადენის ჩანთა, ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი თავი პერგამენტის ქაღალდისგან ან პლასტიკური ჩანთადან. თუმცა, ხელნაკეთი მილსადენის ჩანთები შეიძლება იყოს მყიფე და უფრო რთული დასაჭერი და ვერ შეძლებს ნორმალურად ბრუნვას ყინვის გაჟონვის გარეშე.
ნაბიჯი 2. ისწავლეთ როგორ დაიჭიროთ მილსადენის ჩანთა. თუ აქამდე ყინვა არ გაგიკეთებიათ, ჯერ ივარჯიშეთ პერგამენტის ქაღალდზე. დაიჭირეთ ყინვაგამძლე ფსკერთან ახლოს, გამოყავით იგი ყინვის შემცველი დანარჩენი ტომარადან ტომარის გადახვევით. დაიჭირეთ ბოლოები ამ ხელით და გამოიყენეთ მეორე ხელი თქვენი პირველი ხელით. მილის ბოლო დაიჭირეთ ქაღალდისადმი 90 გრადუსიანი კუთხით და გადაიტანეთ იგი ზედაპირზე მაღლა, როდესაც ნაზად იკუმშებით, იგრძენით რამდენად ძნელია შეკუმშვა მიმზიდველი, უწყვეტი დიზაინის შესაქმნელად.
ზოგს უადვილდება, თუკი ჩანთას დომინანტური ხელით იჭერს და არა-დომინანტური ხელით იჭერს, ზოგი კი პირიქით ამჯობინებს. სცადეთ ორივე, რომ ნახოთ რომელი უფრო კომფორტულია
ნაბიჯი 3. გაავრცელეთ დეკორაციები ტორტის კიდეებზე
კლასიკური ნაოჭების ბმულების კიდეებისთვის გამოიყენეთ მილის წვერი ტალღის ან ვარსკვლავის ფორმით. შეკუმშვისას ნაზად გადაიტანეთ მილის ტომარა ზედა წრეწირზე.
ნაბიჯი 4. გაავრცელეთ უფრო რთული დეკორაციები
უფრო დახვეწილი დეკორაციისთვის, განიხილეთ დიზაინი პერგამენტის ქაღალდის კვადრატზე. პერგამენტის ქაღალდი შეიძლება მაცივარში იყოს, რომ დიზაინი ნაკლებად დაიმსხვრა, შემდეგ დიზაინი შეიძლება ფრთხილად გადავიდეს ტორტის თავზე.
გააკეთეთ ყინვაგამძლე ვარდი კლასიკური და გასაოცარი დეკორაციისთვის
მეთოდი 3 დან 3: დამატებითი დეკორაციების დამატება
ნაბიჯი 1. თავზე დაასხით საკვები დეკორაციები
გარდა იმისა, რომ ფაქტიურად ასხამთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი თხილი, ორცხობილა ან რბილი კანფეტი, როგორიცაა ჟელე. უფრო გასაოცარი ეფექტისთვის გამოიყენეთ მუქი საგნები ღია ფერის მინისა და პირიქით.
ნაბიჯი 2. შექმენით რთული დიზაინი ფონდანტის გამოყენებით. Fondant არის სპეციალური ტიპის მინის სისქე, რომელიც უფრო ცომს ჰგავს. შეიძინეთ ფონდატი საცხობი მაღაზიის მაღაზიაში ან გააკეთეთ იგი სახლში, შემდეგ კი მოამზადეთ იგი თქვენი ნამცხვრის ზედა ნაწილში.
ნაბიჯი 3. მორთეთ ხილით
ხილის მცირე ნაჭრები ხშირად ლიმონათის ტორტზეა მოთავსებული, ან ნამცხვრები მსუბუქი ყინვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნათელი ფერის ხილის ნაჭრები, ან დაამშვენოთ იგი კიდევ უფრო ფანტასტიურად მარწყვის გულშემატკივრით.
ნაბიჯი 4. დაასხით მაქმანის ფორმა თქვენს ტორტს
შეარჩიეთ ქაღალდის მაქმანის ნიმუში, ან ძველი მაქმანი და განათავსეთ იგი თქვენი ტორტის ცენტრში. გამოიყენეთ sieve ან sieve, რომ დაასხით შაქრის პუდრა ან კაკაოს ფხვნილი ნამცხვარს, შემდეგ აწიეთ მაქმანის ნიმუში, რომ ნახოთ შედეგი.
ნაბიჯი 5.
