თუ გსურთ მიირთვათ უმი ნამცხვრის ცომი უმი კვერცხის ჭამისგან ზიანის მიყენების გარეშე, ან გსურთ გამოაცხოთ კვერცხის გარეშე ნამცხვარი საკვების ან ინგრედიენტების ნაკლებობის გამო, პრობლემა არ არის! შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი და უსაფრთხო ორცხობილა ცომი ნედლად ან მოხარშული კვერცხის გარეშე, მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით.
ინგრედიენტები
უმი ტორტის ცომი
- ოთახის ტემპერატურაზე 1 ჯოხი კარაქი
- 135 გრამი ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩ / კ ვანილი
- 120 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- ჩ / კ მარილი (გამოტოვეთ დამარილებული კარაქის გამოყენების შემთხვევაში)
- 2 ს / კ რძე
- 175 გრამი შოკოლადის გრანულები
ნედლი ტორტი ცომი ბურთები
- 250 გრამი დამარილებული კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
- 327 გრამი ღია ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- 240 გრამი ფქვილი
- 175 გრამი პატარა შოკოლადის ჩიპი და/ან სხვა ნარევები, როგორიცაა თხილი, ქიშმიში ან ბადეები.
- 120 გრამი გამდნარი შოკოლადი
- 2 ჩ / კ არაქისის კარაქი
- 2 ს / კ შაქრის პუდრა
გამომცხვარი შაქრის ტორტი კვერცხის გარეშე
- 360 გრამი კარაქი
- 300 გრამი შაქარი
- 360 გრამი ფქვილი
- 1/2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
- 1 ჩ / კ საცხობი სოდა
- 1/2 ჩ/კ მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: უმი ნამცხვრის ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ კარაქი და ყავისფერი შაქრის კრემი
დარწმუნდით, რომ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზეა. ჯერ კარაქი ათქვიფეთ, სანამ კრემისებრი ტექსტურა არ ექნება და შემდეგ ჩანგლით დაჭერით შაქარი კარაქში. შემდეგ, გამოიყენეთ ხის კოვზი ან მიქსერი, რომ ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიოთ.
ნაბიჯი 2. ცომს დაამატეთ ფქვილი და მარილი
ნელ -ნელა აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ნარევი სრულად არ გაერთიანდება. სტენდი მიქსერი ან ხელის შემრევი შესაფერისია ამ ინგრედიენტების შერევისთვის.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით რძე და ვანილი ნარევში
ნელ -ნელა დაუმატეთ ვანილი და რძე ნარევს, სანამ ყველაფერი ერთად არ გახდება. თუ ფიქრობთ, რომ ცომი კვლავ ძალიან ერთიანად გამოიყურება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ რძის დამატება ნელ -ნელა, სანამ ცომი არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ დამატებითი ინგრედიენტები ცომში
ნელ -ნელა დაამატეთ შოკოლადის ჩიპები, თხილი ან ნებისმიერი სხვა დანამატი თქვენს ნამცხვრის ნაზავში. თქვენ მოგინდებათ შეურიოთ ეს ინგრედიენტები ხის კოვზით საფქვავის აპარატის ნაცვლად, რათა თავიდან აიცილოთ შოკოლადის დაშლა.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ნედლეულის ორცხობილა ცომი
უფრო მკვრივი ტექსტურისთვის, ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთი ან მეტი. ცომი შეიძლება შეჭამოთ პირდაპირ თასიდან კოვზით ან გააფართოვოთ ბმულების ცომის ბურთებად.
დარჩენილი ცომი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 4 დღის განმავლობაში ან გაყინოთ სამ თვემდე
მეთოდი 2 დან 4: ნედლი ნამცხვრის ცომის ბურთულების დამზადება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ კრემი კარაქისა და ყავისფერი შაქრის შერწყმით
კარაქისა და შაქრისგან კრემის მოსამზადებლად, კარაქი დატოვეთ მაცივრიდან დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას. თქვენ გჭირდებათ კარაქი, რომელიც რბილია, მაგრამ მთლად გამდნარი.
- კარაქი დაჭერით კუბებად და ჩადეთ დიდ თასში. ავთქვიფოთ კარაქი ხის კოვზით, სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან, თანაბარ ნარევს, დარჩენილი ნაწილაკების გარეშე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, თუ გაქვთ.
- ჩაასხით ყავისფერი შაქარი თასში და გამოიყენეთ ჩანგლის კბილები შაქრის დაჭერით კარაქში.
- გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ აურიოთ ინგრედიენტები ერთმანეთში, სანამ ცომი არ გახდება ფუმფულა და ღია ყვითელი ფერის.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ცომს
ახლა, ნარევს დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი და არაქისის კარაქი. გამოიყენეთ ხის კოვზი ან თუნდაც მიქსერი საუკეთესო შედეგისთვის. ცომი არ უნდა იყოს მთლიანად რბილი - რადგან თქვენ არ გამოაცხობთ მას. არა უშავს, თუ ცომის ზოგიერთი ნაწილი ცოტა მოყვითალოა.
ნაბიჯი 3. გააფართოვოს ინგრედიენტები 2.5 სმ ბურთები
თითოეული ბურთი უნდა იყოს ოდნავ პატარა პინგ -პონგის ბურთზე. ჩვეულებრივ, თქვენ შეძლებთ მარტივად მიირთვათ თითოეული ეს ბურთი ნაკბენში ან ორში.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ბურთულები მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება
უბრალოდ მოათავსეთ ნამცხვრის ცომი თეფშზე და მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ეს ბურთულები საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში, თუ დროულად დაჭიმული ხართ ან გსურთ სწრაფად წასვლა.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ბურთულები გამდნარ შოკოლადში
უფრო მდიდრული გემოსთვის, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ცომის ბურთულები შოკოლადში, რომ კარგად დაფაროს. ასევე, შეგიძლიათ შოკოლადი გაადნოთ ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ კი კოვზით ან ჩანგლით ჩაასხით შოკოლადი ზიგზაგისებურად შოკოლადის ბურთულებზე.
თუ ეს ბურთები განკუთვნილია წვეულებისთვის, შეგიძლიათ ჩაყაროთ პატარა ჩანგალი ან კბილის ჩხირები თითოეულ ბურთში ჩაყრის წინ
ნაბიჯი 6. მოდით შოკოლადის ფენა გაცივდეს
შეგიძლიათ ცომის ბურთულები მოათავსოთ მაცივარში ან საყინულეში, რომ გაცივდეს შოკოლადის საფარი.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
ნაზად მოაყარეთ შაქრის პუდრა ამ ნედლეულის ორცხობილას ცომს (ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ დარიჩინით ან თუნდაც ჩილის ფხვნილის მოყრით) და მიირთვით გემრიელი კერძებით.
მეთოდი 3 დან 4: აცხვეთ შაქრის ორცხობილა კვერცხის გარეშე
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 176ºC– მდე
ჩართეთ თქვენი ღუმელი, როდესაც დაიწყებთ ცომის ინგრედიენტების მომზადებას ისე, რომ ის ცხელი იყოს და მზად იყოს წასასვლელად, როგორც კი თქვენი ცომი მზად იქნება.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ კრემი კარაქით და შაქრით
კარაქისა და შაქრისგან კრემის მოსამზადებლად, დარწმუნდით, რომ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზეა და ხის კოვზით აურიეთ სანამ კრემისებრი არ გახდება. შემდეგ, შაქარი ჩაასხით კარაქში ჩანგლით და აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ არ მიიღებთ ღია ყვითელ ათქვეფილ ნაღების ცომს.
- კრემის მიღებისას გამოიყენეთ რეზინის სპატულა, რომ ამოიღოთ დარჩენილი ცომი თასის მხრიდან, ასე რომ თქვენ დარწმუნებული ხართ, რომ შეურიეთ ყველა კარაქი და შაქარი ერთმანეთში.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტენდი მიქსერი ან სცემეს, თუ გაქვთ.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ვანილი
მას შემდეგ, რაც კარაქი და შაქრის ნაზავი გახდება კრემისებრი და სრულყოფილი, დაამატეთ ვანილი ნარევს, სანამ დაიწყებთ მშრალი ინგრედიენტების დამატებას.
ნაბიჯი 4. გაცერით ფქვილი და საცხობი სოდა, შემდეგ აურიეთ კრემის მასაში
უბრალოდ ჩაატარეთ საცერი სხვადასხვა თასზე და დაასხით მასში ფქვილი და სოდა, ნაზად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ინგრედიენტები შთანთქავენ ჰაერს, როდესაც ისინი ჩავარდებიან თასში. დასრულების შემდეგ, აურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში, სანამ ისინი სრულად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 5. გააბრტყელეთ ცომი ბურთებად
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდება, გააბრტყელეთ ცაცხვიზე პატარა ბურთულები, საჭრელ დაფაზე ან ხელში, სანამ არ ამოწურავთ მთელ ცომს.
- ასევე, შეგიძლიათ ორცხობილა ცომი თანაბრად გააბრტყელოთ ცვილის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის და ორცხობილების საჭრელით გაჭერით ისინი სხვადასხვა ფორმებში.
- ცომის საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში განთავსება გაადვილებს ფორმირებას, რადგან ცომი ნაკლებად წებოვანი იქნება.
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ნამცხვრები გამოსაცხობად
განათავსეთ თითოეული ნამცხვარი უცხიმო ბმულების ფურცელზე ან პერგამენტის ქაღალდზე. თუ თქვენ ამზადებთ შაქრის მრგვალ ნაჭდევებს, ცომის თითოეული ბურთი დაჭერით ჭიქის ბოლოში ან ნებისმიერი სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ.
თითოეული ნამცხვრის თავზე შეგიძლიათ დაასხით გრანულირებული შაქარი
ნაბიჯი 7. აცხვეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი ღია ყავისფერი გახდება
რეგულარულად შეამოწმეთ რომ დარწმუნდეთ რომ არ იწვის. როდესაც ისინი მზად არიან, ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან და დატოვეთ 5 წუთი.
უფრო დიდი ზომის ნამცხვრები უფრო დიდხანს უნდა გამოცხვეს, ვიდრე პატარა ნამცხვრები. თუ გსურთ პატარა ნამცხვრების დამზადება, შეამოწმეთ დრო 10 წუთის წინ
ნაბიჯი 8. გააცივეთ და მიირთვით ნამცხვრები
ოდნავ გაცივების შემდეგ, მიირთვით ეს უგემრიელესი უშაქრო შაქრის ნაჭდევები დამოუკიდებლად ან ჭიქა რძით.
შეინახეთ ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში ერთ კვირამდე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად გაცივებულია, სანამ კონტეინერში ჩასვამთ
მეთოდი 4 დან 4: კვერცხის შემცვლელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. განასხვავებენ კვერცხის შემცვლელს და ხელოვნურ კვერცხს
თუ თქვენ ამზადებთ საკვებს, რომელიც კვერცხის გარეშეა ალერგიის გამო, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ იყენებთ პროდუქტს, რომელიც ცვლის კვერცხს (კვერცხის ინგრედიენტების გარეშე). კვერცხის ხელოვნური პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს მცირე რაოდენობის კვერცხს.
ნაბიჯი 2. ჩაანაცვლეთ კვერცხი სხვა შემკვრელით
თუ კვერცხის რეცეპტში თქვენ იყენებთ შემკვრელს ან ინგრედიენტს, რომელიც ინარჩუნებს სხვა ინგრედიენტებს ერთად, თქვენ უნდა შეცვალოთ ისინი სხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც ასრულებენ მსგავს ფუნქციას.
- დაფქული ბანანი ან ვაშლის წვნიანი ჯანსაღი ხილის არჩევანია, რომელსაც შეუძლია შემკვრელის როლი შეასრულოს. გამოიყენეთ ნახევარი ბანანი ან 63 გრამი ვაშლის ფოთლები, რომ შეცვალოთ თითოეული კვერცხი რეცეპტში.
- ერთი კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი ან სოიოს ფქვილი შერეული ორ სუფრის კოვზ წყალთან ერთად.
- 4 სუფრის კოვზ წყალს შერეული ერთი სუფრის კოვზი სელის თესლის ფხვნილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემკვრელის ნაცვლად.
- სასურსათო მაღაზიის საცხობი ინგრედიენტების ნაწილში პროდუქტები სახელწოდებით "კვერცხის შემცვლელი" შეიძლება გამოყენებულ იქნას. მიჰყევით ინსტრუქციას პროდუქტის შეფუთვაზე, რათა გაირკვეს რაოდენობა და როგორ გამოვიყენოთ იგი.
ნაბიჯი 3. ჩაანაცვლეთ სხვა დამატენიანებელი ინგრედიენტები
კვერცხები ხშირად ატენიანებს თქვენს ნამცხვარს. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ტენიანობა თქვენს რეცეპტში, სცადეთ თითოეული კვერცხი ჩაანაცვლოთ 60 მლ მცენარეული ან ქოქოსის ზეთი თქვენს რეცეპტში.
Რჩევები
- გახეხვის ნაცვლად, ნამცხვრის ორ ნაჭერს შორის გაანაწილეთ ფუნთუშის ცომის ფენა.
- შეურიეთ თქვენი ცომის პატარა ნაჭრები ვანილის ნაყინს ხელნაკეთი ნამცხვრის ცომის არომატით ნაყინისთვის.
- ნამცხვრის ცომის გასავრცელებლად შეურიეთ ერთი ჭიქა (240 მლ) ნამცხვრის ცომი 115 გრამ მძიმე კრემს. ცომი ერთნაირი გემო ექნება და ადვილად გავრცელდება ბრაუნიზე ან სხვა საკვებზე.
- სცადეთ სხვადასხვა სახის შოკოლადის ჩიპი: რძის შოკოლადი, ნახევრადტკბილი, თეთრი შოკოლადი ან შავი შოკოლადი.
- იმისათვის, რომ თქვენი ცომი უფრო შოკოლადის გემოს გახადოთ, შეგიძლიათ გაადნოთ რამდენიმე შოკოლადის ჩიპი და აურიოთ ისინი ცომში, სანამ ინგრედიენტები თქვენს ნარევს დაამატებთ.
