ისწავლით ნამცხვრების დამზადებას? თუ კი, მაშინ თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ კარაქი! ეს უგემრიელესი კრემი ხშირად გამოიყენება ნამცხვრის ორი ფენის დასამაგრებლად ან გამოიყენება როგორც შევსება სხვადასხვა სახის ნამცხვრებისთვის, როგორიცაა კექსი ან ნამცხვრები. გსურთ იცოდეთ სრული რეცეპტი? წაიკითხეთ ეს სტატია!
ინგრედიენტები
ვანილის კარაქი
- 140 გრამი კარაქი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
- 280 გრამი შაქრის პუდრა ან შაქრის პუდრა
- 1 - 2 სტადიის. თხევადი რძე
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
შოკოლადის კარაქი
- 110 გრამი კარაქი, დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე
- 170 გრამი შაქრის პუდრა ან შაქრის პუდრა
- 55 გრამი კაკაოს ფხვნილი
- 1 - 2 სტადიის. თხევადი რძე
- ცოტა კონიაკი ან რომი (სურვილისამებრ)
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი ან ჩ.კ. ნუშის ექსტრაქტი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: ვანილის კარაქის დამზადება (ძირითადი ცომის კარაქი)
ნაბიჯი 1. ჩაასხით კარაქი თასში, აურიეთ სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და კრემისებრი
პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის შემრევი ან კვების პროცესორი, რომელიც აღჭურვილია ცომის გამაცხელებელით. მაგრამ თუ ორივე არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სცემეს ან ხის კოვზს.
თუ არ ხართ ტკბილეულის მოყვარული, გამოიყენეთ დამარილებული კარაქი
ნაბიჯი 2. შეურიეთ შაქრის ფხვნილის ნახევარი კარაქში
დაიმახსოვრეთ, შაქრის ნელ -ნელა დამატება კარაქს უკეთესად შთანთქავს შაქარს; შედეგად, მიღებული კარაქი იქნება უფრო გლუვი და არა ერთიანი.
- თუ თქვენ იყენებთ ხელის მიქსერს, დაიწყეთ ცემა დაბალი სიჩქარით, რათა შაქარი არ დაფრინდეს ყველგან.
- იმისათვის, რომ კარაქის ტექსტურა იყოს უფრო გლუვი და არა ერთიანი, გაცერით შაქარი ჯერ სხვა ინგრედიენტებთან შერევამდე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, რძე და ვანილი
ვანილის ექსტრაქტი ეფექტურია კარაქის ოდნავ მოყვითალო შეფერილობაში; თუ თქვენ გირჩევნიათ სუფთა თეთრი კრემის კრემი, გამოიყენეთ უფერო ვანილის ექსტრაქტი.
იმისათვის, რომ კარაქი არ გაფერმკრთალდეს, სცადეთ დაამატოთ ცოტა საკვები საღებავი. კარგი იდეაა თხევადი ნაცვლად გამოიყენოთ გელი ტექსტურირებული საკვები საღებავი, რათა გაადვილდეს კარაქში შერევა
ნაბიჯი 4. კარგად აურიეთ ან აურიეთ ცომი სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი, რბილი და არ გამოჩნდება სიმსივნე (დაახლოებით 3 წუთი)
თუ თქვენ იყენებთ ხელის მიქსერს, სცადეთ გაზარდოთ სიჩქარე შაქრის დამატების შემდეგ
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ კარაქის ტექსტურა, შეცვალეთ თქვენი გემოვნებით
თუ ტექსტურა ძალიან გამხდარია, დაამატეთ შაქარი; თუ ტექსტურა ძალიან მკვრივია, დაამატეთ ცოტა რძე. პირველი, სცადეთ შეურიოთ 1 ან 2 სტადიის. ჯერ შაქარი ან რძე; თუ ტექსტურა არ არის სწორი, დაამატეთ დოზა.
მეთოდი 2 დან 4: შოკოლადის კარაქის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით კარაქი თასში, აურიეთ სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და კრემისებრი
პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის შემრევი ან კვების პროცესორი, რომელიც აღჭურვილია ცომის გამაცხელებელით. მაგრამ თუ ორივე არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სცემეს ან ხის კოვზს.
თუ არ ხართ ტკბილეულის მოყვარული, გამოიყენეთ დამარილებული კარაქი
ნაბიჯი 2. შეურიეთ შაქრის პუდრის ნახევარი კარაქს
დაიმახსოვრეთ, შაქრის ნელ -ნელა დამატება კარაქს უკეთესად შთანთქავს შაქარს; შედეგად, წარმოქმნილ კრემს აქვს გლუვი ტექსტურა და არ იკეცება.
- თუ თქვენ იყენებთ ხელის მიქსერს, დაიწყეთ ცემა დაბალი სიჩქარით, რათა შაქარი არ დაფრინდეს ყველგან.
- ჩაასხით შაქარი კარაქში ისე, რომ არ დაიყოს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, რძე და კაკაოს ფხვნილი
გააგრძელეთ კარაქის კრემი 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფერი და ტექსტურა არ მოგეწონებათ. კარაქი, რომელიც მზად არის საჭმელად, უნდა ჰქონდეს თანაბარი ყავისფერი ფერი და ტექსტურა არ არის ერთიანი.
თუ თქვენ იყენებთ ხელის მიქსერს, სცადეთ გაზარდოთ სიჩქარე კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის დამატების შემდეგ
ნაბიჯი 4. გაამდიდრეთ კარაქის გემო და არომატი
მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის კრემს უკვე ძალიან გემრიელი გემო აქვს, ცოტა ზედმეტი არომატის დამატება კიდევ უფრო გაამდიდრებს გემოს, იცით! დარწმუნდით, რომ აურიეთ დამატებული ინგრედიენტები, სანამ არ გახდება მთლიანად გლუვი, ისე რომ არომატი დაბალანსებული იყოს. რამდენიმე იდეა, რომელთა გამოცდა ღირს:
- იმისათვის, რომ კარაქის გემო უფრო ტკბილი და სასიამოვნო იყოს, დაამატეთ 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი.
- კარაქის არომატი და გემო რომ გაძლიერდეს, დაუმატეთ ჩ.კ. ნუშის ექსტრაქტი.
- იმისათვის, რომ კარაქის გემო უფრო მდიდარი იყოს, მაგრამ არც ისე ტკბილი, დაამატეთ ცოტა კონიაკი ან რომი.
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ კარაქის ტექსტურა, შეცვალეთ თქვენი გემოვნებით
თუ ტექსტურა ძალიან გამხდარია, დაამატეთ შაქარი; თუ ტექსტურა ძალიან მკვრივია, დაამატეთ ცოტა რძე. პირველი, სცადეთ შეურიოთ 1 ან 2 სტადიის. ჯერ შაქარი ან რძე; თუ ტექსტურა არ არის სწორი, დაამატეთ დოზა.
მეთოდი 3 დან 4: კრემის კრემის შექმნა
ნაბიჯი 1. სცადეთ დაამატოთ არომატიზატორები, რომ გაამდიდროთ ძირითადი კარაქის ცომის გემო
მას შემდეგ, რაც თქვენი კრემი მზად იქნება, სცადეთ დაამატოთ ამ ნაწილში რეკომენდებული სხვადასხვა არომატიზატორი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის ექსტრაქტი ან საერთოდ არ გამოიყენოთ.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ უგემრიელესი ყავის არომატით მიღებული კრემი შოკოლადის ტორტთან ან ნიგოზის შემცველ ტორტთან ერთად
შეურიეთ 3 ს.კ. ხსნადი ყავა 2 ს.კ. ცხელი წყალი, კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ყავა გაცივდა, ჩაასხით მას კარაქის კრემში და კარგად აურიეთ სანამ ტექსტურა არ გახდება ერთგვაროვანი. თუ კარაქის ტექსტურა ძალიან გამხდარია, დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა ან შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ლიმონის არომატით მიღებული კრემი
ლიმონის არომატით მიღებული კარაქი ძალიან გემრიელია ვანილის ტორტთან ერთად, იცით! დაამატეთ 3 ს / კ. ლიმონის წვენი კარაქის ნაზავში. ტექსტურის გასამდიდრებლად, ასევე დაამატეთ 2 ს.კ. გახეხილი ლიმონის კანი. კარგად აურიეთ ან ათქვიფეთ მანამ, სანამ კარაქის ტექსტურა არ გახდება გლუვი და არ გაიყინოს. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ რამოდენიმე კოვზი შაქრის პუდრა ან შაქრის პუდრა კრემს.
ნაბიჯი 4. სცადეთ ფორთოხლის არომატით მიღებული კრემის დამზადება
დაამატეთ 3 ს / კ. ფორთოხლის წვენი ან გრანდი მარნიერი კარაქის ნაზავში. ტექსტურის გასამდიდრებლად, ასევე დაამატეთ 2 ს.კ. გახეხილი ფორთოხლის კანი კარაქში. კარგად აურიეთ ან ათქვიფეთ მანამ, სანამ კარაქის ტექსტურა არ გახდება გლუვი და არ გაიყინოს. თუ ტექსტურა ძალიან გამხდარია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა ან შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ჟოლოს ან მარწყვის არომატიზებული კრემის კრემი
დაამატეთ 1-3 სტადიის. ჟოლოს ან მარწყვის ჯემი ჩაასხით კარაქის კრემში, აურიეთ ან კარგად აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია და ტექსტურა არ გახდება ერთგვაროვანი. თუ კარაქის ტექსტურა ძალიან გამხდარია, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა ან შაქრის პუდრა.
მეთოდი 4 -დან 4: კარაქის და საკონდიტრო შევსების კარაქის დამზადება
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი კარაქის შევსებამდეა
ჯერ კიდევ ცხელ საკონდიტრო ნაწარმში ჩავასხათ კარაქი, რის შედეგადაც დნება დესერტი და გაფუჭდება საკონდიტროს გარეგნობა.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ პალიტრა დანა ან კარაქის დანა, რომ ტორტის პირველ ფენაზე წაუსვათ კრემი
დარწმუნდით, რომ თანაბრად გაანაწილეთ კარაქი ისე, რომ ნამცხვრის მთელი ზედაპირი დაფარული იყოს. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ტორტის მეორე ფენა თავზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ მარწყვის ნაჭრები კარაქის კრემზე
მას შემდეგ, რაც ნამცხვარს პეპელა წაუსვით, ზემოდან მოათავსეთ მარწყვის ნაჭრები; შეძლებისდაგვარად, დარწმუნდით, რომ მთელი კარაქი დაფარულია მარწყვით. ამის შემდეგ დაასხით კარაქი მარწყვის ნაჭრებს და მოათავსეთ ტორტის მეორე ფენა თავზე.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხილი
ნაბიჯი 4. სცადეთ წაუსვათ ჯემი კარაქის თავზე, სანამ დაფარავთ მას ნამცხვრის მეორე ფენით
მას შემდეგ, რაც პირველი ნამცხვარი კარაქით დაფარეთ, ზემოდან წაუსვით თქვენი საყვარელი ჯემი თანაბრად გადანაწილებამდე. დასრულების შემდეგ, მოათავსეთ ტორტის მეორე ფენა თავზე.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ კოვზი კექსების ზედაპირზე ხვრელების გასახსნელად, სანამ მათ კარაქით შეავსებთ
ამის შემდეგ, შეავსეთ ხვრელი თქვენი ხელნაკეთი კრემით. კექსში ხვრელის დასახურებლად, სცადეთ კარაქის ტაფაზე წრიული სპრეი პლასტიკური სამკუთხედის გამოყენებით, რომელსაც აქვს ვარსკვლავის ფორმის შპრიცი (დეკორატიული წვერი).
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ პლასტიკური სამკუთხედი, რომ შეავსოთ Twinkies კარაქით
განათავსეთ კარაქი პლასტმასის სამკუთხედში, გაწყვიტეთ ბოლოები. გააკეთეთ სამი ხვრელი საკონდიტრო ზედაპირზე სამკუთხა პლასტმასის წვერით (ორი ხვრელი Twinkies– ის თითოეულ ბოლოში და ერთი ხვრელი Twinkies– ის შუაგულში); ამის გაკეთებისთანავე გახეხეთ კარაქი, რომ შეავსოთ Twinkies.
ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ სასულიერო დანა და პლასტიკური სამკუთხედი, რომ შეავსოთ ეკლერები კრემით
დააქუცმაცეთ ეკლერის კიდეებს დანით, შემდეგ კი პლასტმასის სამკუთხედის დახმარებით შეასხურეთ კრემი ტორტს; გააჩერეთ, როდესაც კრემმა დაფარა ხვრელის პირი. გაიმეორეთ ეს პროცესი სანამ ეკლერები არ დასრულდება.
Რჩევები
- Buttercream ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტის გასაფორმებლად.
- გაცერით შაქრის ფხვნილისა და კაკაოს ნარევი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- დარწმუნდით, რომ კარაქი რბილია სხვა ინგრედიენტებთან შერევამდე, რათა კრემმა არ შეაგროვოს.
- დარბილეთ კარაქი ღამით ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ. არ შეარბილოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში! დარბილების ნაცვლად კარაქი დნება.
- კარაქის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 4 -დან 5 დღემდე. გამოყენებისას ამოიღეთ მაცივარიდან მაწონი და დატოვეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე; გამოყენებამდე სწრაფად აურიეთ კარაქი.
- Buttercream შეიძლება გაყინული იყოს ჰერმეტულ კონტეინერში 3 თვემდე. გაყინული კარაქის გასარბილებლად, გამოყენებამდე ერთი დღით ადრე გადაიტანეთ კონტეინერი მაცივარში, დატოვეთ ღამით. გამოყენებისას ამოიღეთ მაცივარიდან მაწონი და დატოვეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე; გამოყენებამდე სწრაფად აურიეთ კარაქი.
- ყინვაგამძლე კრემი, რომელიც ძალიან გამდინარეა, შეიძლება გამოწვეული იყოს ძალიან ცხელი ტემპერატურით. თუ ეს ასეა, მოათავსეთ მაცივარი მაცივარში და დატოვეთ 15-20 წუთი. თუ ყინვა არ არის საკმარისად სქელი, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა (დაახლოებით 30 გრამი თანდათანობით).
- თუ კარაქი ძალიან ტკბილია, დაუმატეთ ჩ / კ. მარილი.
- კრემისებრი კრემისთვის გამოიყენეთ კრემის ნაწილი და რძე.
