ქინძი არის ბალახი, რომელიც იდეალურია აზიური, მექსიკური, ინდური და ახლო აღმოსავლეთის სხვადასხვა სამზარეულოს გამოსაყენებლად. კილანტროს აქვს ნათელი ფერი ხრაშუნა გემოთი და შეუძლია კერძი საინტერესო გახადოს. სამწუხაროდ, ეს ფოთლები ადვილად იშლება, როცა არ გჭირდება და კარგად არ ხმება, სხვა ფოთლებისგან განსხვავებით. საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ კილანტრო და შეინახოთ იგი უფრო დიდხანს გაყინვით.
ინგრედიენტები
პლასტიკური ჩანთაში ქინძის ფოთლების გაყინვის ინგრედიენტები
ქინძის ახალი ფოთლები
ინგრედიენტები ქინძის ფოთლების გაყინვისთვის ზეთში
- 1/3 ჭიქა (80 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 1-2 ჭიქა (50-100 გრამი) დაჭრილი ქინძის ფოთლები
ინგრედიენტები ქინძის ფოთლების გაყინვისთვის კარაქში
- დარბილებული კარაქის 1 ჯოხი
- 1-3 ს.კ. დაჭრილი ქინძის ფოთლები
- 1 კბილი დაფქული ნიორი (სურვილისამებრ)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- ს.კ. ლაიმის წვენი (სურვილისამებრ)
- ლაიმის კანი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 5 -დან: ქინძის ფოთლების მომზადება გაყინვისთვის
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ახალი ქინძის ფოთლები
გაყინვისას კილანტრო ოდნავ გახუნდება, ასე რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი ფოთლები. შეარჩიეთ ფოთლები მწვანე და ხრაშუნა. არ აირჩიოთ გაფუჭებული, დაბზარული ან გაყვითლებული ფოთლები.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ქინძი წყლით
ჩაატარეთ ცილანტროს ღეროები და ატრიალეთ ცივი წყლით სავსე თასში. გააგრძელეთ ეს სანამ წყალი არ ბინძურდება. გაიმეორეთ ეს მოქმედება ახალი წყლით, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის შეცვლა 2 ან 3 -ჯერ.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ქინძის ფოთლებზე შემორჩენილი წყალი
დაიჭირეთ ღეროები და შეანჯღრიეთ ქინძის ფოთლები. კარგი იდეაა ამის გაკეთება ნიჟარასთან ისე, რომ სამზარეულო წყლით არ დასველდეს.
ნაბიჯი 4. გააშრეთ ქინძის ფოთლები ქსოვილის გამოყენებით
დადეთ რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი ბრტყელ ზედაპირზე, შემდეგ მოათავსეთ ქინძის ფოთლები თავზე. დაფარეთ ფოთოლი ქსოვილის სხვა ფურცლით, შემდეგ ნაზად დააჭირეთ. ქსოვილი შთანთქავს წყალს, რომელიც იჭერს ფოთლებს. განაგრძეთ ამის გაკეთება ახალი, მშრალი ქსოვილის გამოყენებით, სანამ წყალი არ ამოიწურება.
ნაბიჯი 5. სცადეთ გაწმინდოთ ცილანტრო
ხრიკი მდგომარეობს იმაში, რომ ქინძის ფოთლები ჩავდოთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 15-30 წამის განმავლობაში, შემდეგ ჩავყაროთ ყინულის წყალში რამდენიმე წამი. არ გაადნოთ ცილანტრო ცხელ წყალში 30 წამზე მეტხანს და დარწმუნდით, რომ კარგად გაშრეთ. ქინძის ფოთლების გაუფერულება შეუძლია შეინარჩუნოს ფერი ნათელი.
მეთოდი 2 5 -დან: ქინძის ფოთლების გაყინვა პლასტმასის ჩანთაში
ნაბიჯი 1. გადაწყვიტეთ, გსურთ გაყინოთ მთელი კილანტრო ან მხოლოდ ფოთლები
თუ მხოლოდ ფოთლების გაყინვა გსურთ, მოაწყვეთ ფოთლები და ამოიღეთ ღეროები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ქინძი მთლიანი ღეროებით, ხოლო საჭიროებისამებრ ამოიღეთ ფოთლები.
ნაბიჯი 2. სცადეთ ქინძის ფოთლები შეურიოთ ზეითუნის ზეთს
ეს დაიცავს კილანტროს სიცივისგან და ხელს შეუშლის მის გაფუჭებას. მოათავსეთ კილანტრო თასში და აურიეთ ერთმანეთში 1 ჩაის კოვზი ან 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. თქვენს მიერ გამოყენებული ზეითუნის ზეთის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენი კილანტრო გსურთ გაყინოთ. რაც უფრო მეტია კილანტრო, მით მეტი ზეითუნის ზეთი დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ქინძის ფოთლები სპეციალურ საყინულეში დაცულ ზიპლოკის პლასტიკურ ჩანთაში
შეეცადეთ ცილანტრო თანაბრად გაანაწილოთ პლასტმასის ჩანთაში. თუ გაყინავთ მთელ ცილანტროს, ეცადეთ ღეროები და ფოთლები მაქსიმალურად სწორი იყოს. ალბათ თქვენ უნდა გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთები.
თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური საყინულე ჩანთა, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა, მაგრამ გამოიყენეთ ორმაგი
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი სანამ ჩანთას მჭიდროდ დაახურავთ
დახურეთ პლასტიკური ჩანთა, მაგრამ დატოვეთ პატარა ხვრელი. შემდეგი, ნაზად დააჭირეთ ჩანთას ხელებით, სანამ არ გახდება. მჭიდროდ დახურეთ პლასტიკური ჩანთა. ფრთხილად იყავით, რომ ქინძის ფოთლები არ დააზიანოთ.
ნაბიჯი 5. ჩაწერეთ მიმდინარე თარიღი პლასტმასის ჩანთაზე მუდმივი მარკერის გამოყენებით
თუ საყინულეში სხვა ფოთლებია, კარგი იდეაა პლასტმასის ჩანთაში დაამატოთ "ქინძის ფოთლები".
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ქინძის ფოთლებით სავსე პლასტიკური ჩანთა საყინულეში
ეცადეთ კილანტრო დადოთ სწორ და თანაბარ მდგომარეობაში.
მეთოდი 3 5 -დან: ქინძის ფოთლების გაყინვა ზეთში
ნაბიჯი 1. უხეშად დაჭერით ქინძის ფოთლები
მოათავსეთ კილანტრო საჭრელ დაფაზე და დაჭერით პატარა, 2 სანტიმეტრიან ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ ღერო, ან ამოიღოთ იგი. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება სისუფთავე, რადგან კილანტრო მოგვიანებით გახეხილი იქნება ბლენდერში.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ ქინძის დაჭრილი ფოთლები ბლენდერში
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, თუ არ გაქვთ ბლენდერი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1/3 ჭიქა (80 მლ) ზეითუნის ზეთი თითოეული ჭიქისთვის (50 გრამი) დაჭრილი კილანტრო
თუ გსურთ უფრო ძლიერი კილანტროს არომატი, გაზარდეთ თანხა 2 ჭიქამდე (100 გრამი). ასევე, თუ არ მოგწონთ ზეითუნის ზეთის მძაფრი სუნი, სცადეთ გამოიყენოთ სხვა სამზარეულო ზეთი, მაგალითად მცენარეული ან კანოლას ზეთი.
ნაბიჯი 4. ჩართეთ ბლენდერი და გაუშვით რამდენიმე წამი
დარწმუნდით, რომ სახურავი უსაფრთხოა და არ არის გაჟონვა. გააგრძელეთ ბლენდერი მანამ, სანამ ზეთი არ გახდება მწვანე და კილანტრო წვრილად დაჭერით. ნუ იქნებით ძალიან გრძელი, რომ დარბილდეს, რადგან ფოთლების ნაჭრები მაინც უნდა იყოს ხილული.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ქინძის ფოთლის რბილობი ყინულის კუბის უჯრაში
შეავსეთ თითოეული ყუთი უჯრაში მხოლოდ გზის 3/4. ქინძის რბილობი გაყინვისას გაფართოვდება.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ყინულის კუბიკი საყინულეში
განათავსეთ იგი სტაბილურ, თანაბარ ზედაპირზე. დატოვეთ ქინძი საყინულეში რამდენიმე საათიდან ღამემდე.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ გაყინული ქინძის ფოთლები ზიპლოკის პლასტმასის ჩანთაში სპეციალურად საყინულისთვის
ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის კუბი სხვა მიზნებისთვის. თუ არ გაქვთ სპეციალური საყინულე ტომარა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ზიპლოკის ტომარა, მაგრამ გამოიყენოთ ორმაგი.
ნაბიჯი 8. ჩაწერეთ თარიღი პლასტმასის ჩანთაზე მუდმივი მარკერით
თუ საყინულეში სხვა ფოთლებია, კარგი იდეაა პლასტმასის ჩანთაში დაამატოთ "ქინძის ფოთლები".
მეთოდი 4 დან 5: ქინძის ფოთლების გაყინვა კარაქში
ნაბიჯი 1. დავჭრათ კილანტრო და ჩავყაროთ თასში
დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 -დან 3 ს / კ. დაჭრილი კილანტრო კარაქის თითოეული ჯოხისთვის.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1 ჯოხი კარაქი, რომელიც დარბილებულია ოთახის ტემპერატურაზე
უმჯობესია კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3. სცადეთ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები
თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ კილანტრო ისე, როგორც არის, ან დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, რათა ის უკეთესი იყოს. ზოგიერთი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს, მოიცავს:
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ს.კ. ლაიმის წვენი
- ცაცხვის კანი
ნაბიჯი 4. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მანამ, სანამ ქინძის ფოთლები თანაბრად გადანაწილდება
ამის გაკეთება კოვზი ან spatula. გააკეთეთ ეს სწრაფად ისე, რომ კარაქი არ დნება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი კარაქი ან კილანტრო.
ნაბიჯი 5. გააფართოვოს კარაქი პერგამენტის ქაღალდით ან ალუმინის კილიტა
ჩაასხით კოვზით კარაქი და დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე კიდეების მახლობლად. გამოიყენეთ კოვზი ან სპატულა, რომ კარაქი უხეში ჯოხის სახით გახადოთ. გადააფარეთ კარაქი პერგამენტის ქაღალდში.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ შეფუთული კარაქი მაცივარში
მოათავსეთ პაკეტები თეფშზე, სადაც კარაქის რულონები ქვემოთაა ქვემოთ და დატოვეთ მაცივარში, რომ გამკვრივდეს.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ კარაქი საყინულეში, როცა გამაგრდება
საყინულე სუფთა რომ იყოს, შეინახეთ პერგამენტის ქაღალდში გახვეული კარაქი და მოათავსეთ სპეციალურ საყინულეში უსაფრთხო ზიპლოკის ტომარაში ან პლასტმასის კონტეინერში.
ნაბიჯი 8. ჩაწერეთ მიმდინარე თარიღი პლასტმასის ჩანთაზე ან კონტეინერში
ეს სასარგებლოა გაყინვის თარიღის დასამახსოვრებლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ცილანტროს გაფუჭებამდე.
მეთოდი 5 დან 5: გაყინული ქინძის ფოთლების გამოყენება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ გაყინული კილანტრო cilantro chutney (სახეობის სოუსი) ან guacamole (ავოკადოზე დაფუძნებული მექსიკური კერძი)
თუ გაყინავთ კილანტროს კარაქის ან ზეთის დამატების გარეშე, გაჭერით რამდენიმე ფოთოლი და დაამატეთ ქინძის ჭაჭელში ან გუაკამოლში. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დნობა.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ზეთში გაყინული კილანტრო სუპების, სოუსების და სხვა მოხარშული კერძების გასაზრდელად
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათის სოუსში (სალათი). ვინაიდან ის უკვე შეიცავს ზეთს, შეცვალეთ რეცეპტი და გამოიყენეთ ნაკლები ზეთი. ერთი ყუთი გაყინული კილანტრო შეიცავს დაახლოებით 1 სუფრის კოვზ ზეთს.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ გაყინული კილანტრო შერეული კარაქით ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ გამოიყენებთ
მის დნობას დაახლოებით 15-20 წუთი დაგჭირდებათ. თუ ის გამდნარია, შეგიძლიათ პურზე ან კრეკერზე გაანაწილოთ.
ნაბიჯი 4. მოერიდეთ გაყინული კილანტროს სალათისა და სალზას გამოყენებას
გაყინვის შემდეგ, ქინძის ხრაშუნა ბევრს კარგავს. გალღობის შემდეგ, კილანტრო გაფუჭდება და გაფუჭდება. ამან შეიძლება ხელი შეუშალოს სალათის ან სალსას გარეგნობას (და ტექსტურას).
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ახალი cilantro garnish, არ გაყინული
გალღობისთანავე, ქინძი გამოიყურება ხუჭუჭა და გაფუჭებული. თუ გსურთ ნებისმიერი კერძის გაფორმება, მის ნაცვლად გამოიყენეთ ახალი კილანტრო.
ნაბიჯი 6. იცოდეთ გაყინული ქინძის გამოყენების სწორი დრო
გაყინული კილანტრო დიდხანს არ ძლებს, თუმცა ის უფრო დიდხანს ძლებს ვიდრე ახალი კილანტრო. ქვემოთ მოცემულია რამოდენიმე მითითება კილანტროს გამოყენების სწორ დროსთან დაკავშირებით:
- გამოიყენეთ გაყინული კილანტრო 2 თვემდე.
- გამოიყენეთ ქინძის ფოთლები ზეთში გაყინული 3 თვემდე.
- გამოიყენეთ კილანტრო კარაქში გაყინული 1 თვემდე. მას შემდეგ რაც დადგით და შეინახეთ მაცივარში, გამოიყენეთ ქინძის ფოთლები 5 დღემდე.
ნაბიჯი 7. შესრულებულია
Რჩევები
- თუ თავისუფალი დრო გაქვთ, მოამზადეთ სალსა, რომელსაც ზემოდან მოათავსეთ კილანტრო. სალსა უკეთესად გაყინავს, ვიდრე მარტო კილანტრო.
- თუ გსურთ გაშროთ კილანტრო გარეცხვის შემდეგ, გამოიყენეთ ჭურჭლის საშრობი. დარწმუნდით, რომ თარო სუფთაა, შემდეგ მოათავსეთ კილანტრო თაროზე და გააშრეთ. თუ ფანჯრიდან მზის სინათლე შემოდის, ისარგებლეთ ამით, რომ კილანტრო უფრო სწრაფად და უკეთესად გაშრეს.
- თუ თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ცილანტროს გაყინვა, ჩაყარეთ ცოტაოდენი კილანტრო ყინულის კუბიკებში და დაფარეთ ზეითუნის ზეთით.
გაფრთხილება
- გაყინული კილანტრო კარგავს ბევრ გემოს. გამოიყენეთ ისინი სწრაფად, ან არ გაყინოთ, რომ მიირთვათ ახალი ქინძი. მისი დამახასიათებელი ზეთის გემო სწრაფად აორთქლდება.
- არ გამოიყენოთ წყალი ცილანტროს გაყინვისას. ეს ხდის კერძს ნაკლებად გემოვნებით და ნაზი.
