ქინძი ოხრახუშის მსგავსი მცენარეა და ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სამზარეულოსთვის. ამ ფოთლებს აქვთ მიწიერი არომატი და შეუძლიათ დაამატონ ახალი და ტკბილი გემო ხილისა და ბოსტნეულის სოუსებსა და სალზებს. თუმცა, თუ გსურთ სოუსი ან სალსა ამ არომატული მწვანილის გამოყენებით, თქვენ უნდა გაანადგუროთ ისინი გარკვეული გზით. თუ კილანტრო სწორად არის დაჭრილი, შეგიძლიათ მიიღოთ მისი გემრიელი გემო და არომატი თქვენს სამზარეულოში.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ქინძის ფოთლების რეცხვა
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ცივი წყალი საშუალო ზომის თასში
ქინძის ფოთლების თაიგული ჩადეთ თასში. გადაახვიეთ კილანტრო თასში და დატოვეთ იქ 10 წუთის განმავლობაში. ეს დაგეხმარებათ ნაზად ამოიღოთ ჭუჭყი ქინძიდან.
ნაბიჯი 2. ქინძის ფოთლები გადაიტანეთ საცერში
დალიეთ ცივი წყალი სამზარეულოს ნიჟარაში და მოათავსეთ კილანტრო მის ქვეშ. ჩამოიბანეთ ფოთლები გაწმენდამდე. გააგრძელეთ კილანტროს მოძრაობა სანამ ის წყლის წვეთის ქვეშ არის.
მისი გადაადგილების გაგრძელებით, ჭუჭყის ნაწილაკები, რომლებიც ქვედა და ფოთლებს შორისაა, გათავისუფლდება
ნაბიჯი 3. შეანჯღრიეთ ქინძის ფოთლების შემცველი ფილტრი, სანამ წყალი აღარ წვეთდება
მოათავსეთ კილანტრო დიდ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ შეიწოვოს ზედმეტი წყალი, რომელიც ჯერ კიდევ კილანტროზეა. არ გადააგდოთ ქსოვილი, რადგან ის მოგვიანებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქინძის დარჩენილი ფოთლების შესანახად.
3 ნაწილი 2: ქინძის ფოთლების მომზადება
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ კილანტროს გაფუჭებული ან გაუფერულებული ნაწილი
აიღეთ ფოთლის შეკვრის ის ნაწილი და გადაყარეთ სწორად (კომპოსტის ყუთში თუ გაქვთ). გააკეთე ეს ხელით. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ მხოლოდ მწვანე, ჯანსაღი ფოთლები.
ნაბიჯი 2. განსაზღვრეთ იმ ზოლების რაოდენობა, რომელთა გამოყენება გსურთ
კილანტროს ტექსტურისა და ღეროების გემოვნებიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ გრძელი ღეროების მოშორება. როდესაც საქმე ეხება კარისა და სალზას დამზადებას, ბევრი ამბობს, რომ ღეროებს შეუძლიათ დაამატონ კერძებს მდიდარი და გემრიელი ქინძის არომატი. თუ თქვენს რეცეპტში კონკრეტულად არ არის ნახსენები ღეროს დამატება, გამოიყენეთ იგი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ნაბიჯი 3. გაჭერით ღეროები თქვენთვის სასურველი რაოდენობით
მოათავსეთ საჭრელი დაფა მაგიდაზე. მოათავსეთ კილანტრო საჭრელ დაფაზე, შემდეგ კი მკვეთრი დანით დაჭერით გრძელი ღეროები. ღერო ქინძის ფოთლის შეკვრის ბოლოშია.
იმისთვის, რომ კილანტროს დაჭრისას საჭრელი დაფა არ გადავიდეს, მოათავსეთ ნესტიანი ქსოვილი საჭრელი დაფის ქვეშ, რათა უზრუნველყოს
3 ნაწილი 3: ქინძის ფოთლების მოჭრა
ნაბიჯი 1. ქინძის ფოთლები გაჭერით შუაზე და გამოიყენეთ ცენტრი, როგორც მეგზური
ამ დროს ფოთლები იწყებენ ფორმირებას. თუ გსურთ მხოლოდ რამდენიმე ფოთოლი, გაყავით კვანძი შუაზე. თუ გსურთ შეინახოთ ფოთლები მოგვიანებით, არ ამოიღოთ ისინი ღეროებიდან, რადგან ფოთლები უფრო დიდხანს გაგრძელდება, თუ ისინი დარჩებიან ღეროზე მიმაგრებული.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ cilantro, რომელიც არ არის საჭირო
გადაიტანეთ კვანძები და გამოუყენებელი ქინძის ღეროები ქაღალდის პირსახოცში, რომელსაც იყენებდით კილანტროს გასაშრობად წინა საფეხურზე. მოათავსეთ პაკეტი დახურულ პლასტმასში (zip lock) და მოათავსეთ მაცივარში. ქინძის ფოთლები მაცივარში დარჩება 3-5 დღის განმავლობაში სუფთა.
ნაბიჯი 3. განსაზღვრეთ თქვენთვის სასურველი ქინძის ნაჭრების ზომა
ქინძი რბილია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი წვრილად დაჭრა. რაც უფრო გვიან დაამატებთ კილანტროს კერძს, მით უფრო წვრილად დაგჭირდებათ მისი დაჭრა. თუ გსურთ გამოიყენოთ იგი როგორც გარნირი, გაჭერით იგი გონივრულ ზომაზე, რათა ადვილად მოასხუროთ კერძებს.
ნაბიჯი 4. მოხარეთ ცილანტრო ნახევარში და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე
დაჭერით კილანტრო დანით და ზემოდან ქვემოთ მოძრაობისას. გაიმეორეთ იგივე მოძრაობით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ფოთოლი დაჭრილია. მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად წვრილად გსურთ მისი დაჭრა, შეეცადეთ თანაბრად გაჭრა.
