ყვავილოვანი მსხლის კაქტუსის მცენარე ათასობით წლის განმავლობაში იყო მთავარი მექსიკაში და ცენტრალურ ამერიკაში. შეერთებული შტატების ზოგიერთ ნაწილში ეს მცენარე ცნობილი ხდება, როგორც კერძების ეგზოტიკური და გემრიელი დამატება. ყვავილოვანი მსხლის კაქტუსის მცენარეს აქვს სამი საკვები ნაწილი: კაქტუსის ფოთოლი (ნოპალი), რომელიც შეიძლება დამუშავდეს ბოსტნეულის მსგავსად, კაქტუსის ყვავილის ფურცლები, რომლებიც შეიძლება დაემატოს სალათს და ხილის საკვები ნაწილი (თინუსი), როგორც ხილი. ეს მცენარე ველურად იზრდება ამერიკის სამხრეთ -დასავლეთ ნაწილში, სამხრეთ ამერიკამდე და კანადამდე. კაქტუსის ფოთლები და ხილი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან ბაზარზე, ჩვეულებრივ მოდის კომერციული ნოპალური ფერმებიდან.
ინგრედიენტები
- ნოპალი (ეკლიანი მსხლის ფოთოლი)
- ეკალი (კაკტუსის ნაყოფი)
- წიწაკა, მარილი, სხვა სანელებლები
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: კაქტუსი ან ნოპალის ფოთლები
ნაბიჯი 1. იყიდეთ ან შეარჩიეთ რამდენიმე კაქტუსის ფოთლის ბალიში
წაიკითხეთ გაფრთხილების განყოფილება. არსებობს მიზეზი, რის გამოც კაქტუსს ეწოდება ეკლიანი კაქტუსი.
- შეაგროვეთ ფოთლები, რომლებიც ღია მწვანეა და მყარია.
- ახალგაზრდა, პატარა კაქტუსის ფოთლები ადრე გაზაფხულზე მოკრეფილი ითვლება უგემრიელეს, უახლეს და ნაკლებად ეკლიან ფოთლებად. რაც უფრო სქელია ფოთოლი, მით უფრო ძველია. ძველი ფოთლების ბალიშები უფრო ბოჭკოვანია და აქვს უფრო სქელი წვენი, ამიტომ ზოგს არ მოსწონს ისინი. დატოვეთ ძველი ფოთლები სხვა ცხოველებს, რომ შეჭამონ ისინი შიმშილისგან თავის დასაღწევად. რბილი ფოთლების ბალიშები ზოგჯერ იყიდება როგორც "ბავშვის ნოპალი" (ახალგაზრდა ნოპალი).
- თუ თქვენ თვითონ აიღებთ ამ ფოთლებს, ატარეთ ძალიან სქელი ხელთათმანები ან გამოიყენეთ მაშები. მოაწყვეთ მცენარედან ფოთლები ან მოაჭერით ღეროები. ღეროების მოჭრა ათავისუფლებს სტრესს ფოთლებზე და საშუალებას აძლევს კაქტუსს უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდეს, ვიდრე ფოთლების მოჭრა ან მოწყვეტა. ეს ხელს შეუწყობს თქვენი კაქტუსის მცენარის ჯანმრთელობას მომავალი მოსავლისთვის.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ხერხემლები ფოთლის ბალიშებიდან ბოსტნეულის გამწმენდის ან ხილის დანის გამოყენებით
არ ამოიღოთ ხელთათმანები მანამ, სანამ ყველა ფოთოლი არ გაირეცხება და დარჩენილი კანი არ მოიხსნება. კაქტუსის ფოთლის ბალიშებს აქვთ არა მხოლოდ დიდი ხერხემლები, არამედ პატარა, უხილავი და უფრო მტკივნეული ხერხემლები, რომელსაც გლოციდები ეწოდება. გლოციდური ხერხემლის ამოღება ძალიან რთულია კანიდან. ნაპერწკლები და გლოჩიდები ასევე შეიძლება ამოღებულ იქნას ყვავილოვანი მსხლის კაქტუსის ფოთლებიდან, მცირე ჩირაღდნით დაწვით ან ფოთლები გაზქურაზე დადეთ და მაშებით გადააბრუნეთ. წაიკითხეთ გაფრთხილების განყოფილება.
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ კაქტუსის ფოთლები ცივი წყლის ქვეშ
გახეხეთ ან გაწყვიტეთ ნებისმიერი გაუფერულებული ან დალურჯებული ადგილი.
ნაბიჯი 4. გაჭერით ან გაჭერით ფოთლის ბალიშები (გაწმინდეთ დანა ყოველი დაჭრის შემდეგ, რადგანაც მას შესაძლოა წვრილი ხერხემლები ეჭირა), ან დატოვეთ მთლიანად, იმისდა მიხედვით თუ რისთვის იყენებთ ნოპალს
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ნოპალი
ნოპალის ან კაქტუსის ფოთლის ბალიშები შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი იყოს, ის ასევე შეიძლება შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს, რათა მიიღოთ უნიკალური, შემავსებელი და ჯანსაღი კერძები.
- თუ ნოპალს ადუღებთ, შეიძლება ხანდახან მოგიწიოთ სამზარეულოს გადაყრა და ფოთლების კვლავ მოხარშვა კიდევ ერთი -ორჯერ, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელია წვენი. რაც უფრო სქელია ფოთოლი, მით უფრო სქელია წვენი.
- სპილენძის მონეტებში კაქტუსის ფოთლების მოხარშვა ჩვეულებრივი საშუალებაა წვენის გასათხელებლად და გემოვნების გასაუმჯობესებლად მათთვის, ვინც არ არის მიჩვეული მას.
- შემდეგ მოხარშულ ნოპალს სანიაღვრე, გარეცხილი ცივ წყალში და ემსახურება სალათად წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ხახვი, ქინძი და ჯალაპენოსი. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი, მარილი და ლიმონის წვენი.
- თუ ნოპალებს აცხობთ, დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით წიწაკის, მარილისა და სხვა სანელებლების მოყრა. ნოპალი მწიფეა, როდესაც ის რბილი და ოდნავ ყავისფერია.
- შემწვარი ნოპალიტოს ნაჭერი შეიძლება მოაყაროთ ახალი ლიმონის წვენით და ცოტა ზეითუნის ზეთით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი პორტობელოს სოკო ნარევს.
- სცადეთ დაამატოთ მოხარშული ნოპალები სუპებში, აურიეთ ისინი სალათის ფოთოლში ან ომლეტში, მოაყარეთ ისინი ან უბრალოდ მიირთვით.
- პოპულარული ტრადიციული მექსიკური კერძია "nopalitos en salsa verde", რომელიც არის ნოპალის ფოთლები დაჭრილი ზოლებად და მოხარშული მდუღარე წყალში (იხ. ზემოთ საფეხურები) და შემდეგ ხელახლა მოხარშული ტომატილოს ტრადიციულ სოუსში (რომელიც ხშირად ცდება პომიდორში). მწვანე, მაგრამ რეალურად სხვა ხილი, რომელიც იზრდება თხელი ეპიდერმისით), ხახვი, ნიორი, კილანტრო და ჟალაპეოს წიწაკა (ყველა სოუსის ინგრედიენტი პიურე გახადეთ ბლენდერში, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე). ამ კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ რბილ ტორტილებში, როგორც ტაკოს ან ჩიფსებთან ერთად.
მეთოდი 2 -დან 2 -დან: ეკლიანი მსხალი, ანუ კაქტუსის ნაყოფი
ნაბიჯი 1. იყიდეთ ან შეარჩიეთ ეკლიანი მსხლის კაქტუსი
- ხილი მოწითალო ნარინჯისფერი ან მეწამული კანის ფერით და მუქი მეწამული ხორცის ფერით ითვლება ყველაზე ტკბილად. თუმცა, თეთრკანიანი კაქტუსი უფრო პოპულარულია მექსიკაში.
- მაღაზიაში ნაყიდი მსხლის კაქტუსები, როგორც წესი, ეკლის გარეშეა და ზოგჯერ შიშველი ხელებითაც შეიძლება. დაუმუშავებელ ნაყოფს ჯერ კიდევ აქვს გლიკოზიდები, რომლებიც გააღიზიანებს თქვენ თუ შეხებით კანზე. ყოველი შემთხვევისთვის, ყოველთვის გამოიყენეთ მაშები ან მინიმუმ პლასტიკური ჩანთა ხელთათმანების სახით.
- თუ თქვენ თვითონ ეძებთ ყვავილოვანი მსხლის კაქტუსის ხილს, გახსოვდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ხილი საკვებია, მხოლოდ რამდენიმე არის რეალურად მწიფე და გემრიელი. შეარჩიეთ კაქტუსის ხილი, როდესაც ისინი ღია მეწამულისფერია და თაგვის საჭმელს ჰგავს, ცოტა ხნით ადრე სანამ ისინი დაიწყებენ გაფუჭებას.
ნაბიჯი 2. გაწმინდეთ ხერხემლები
განათავსეთ კაქტუსი პლასტმასის საცერში ერთდროულად ხუთი ან ექვსი, გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. სამი ან ოთხი წუთის განმავლობაში მოატრიალეთ ხილი საცერში და არ გაწითლდეს. ეს ნაბიჯი შლის ყველა იმ წვრილ ეკალს, რომელიც ახლა არსებობს, ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მათ ეკალებით დაკბენის გარეშე
ნაბიჯი 3. გახეხეთ კაქტუსი
- მას შემდეგ, რაც ყველა ხერხემალი გაწმენდილია, მოჭერით სქელი კანი ეკლიანი კაქტუსის ნაყოფის ორივე ბოლოზე (ქვემოდან და ზემოდან). ცოტა პრაქტიკა სჭირდება იმის ცოდნას, თუ რამდენის მოჭრაა. ზოგადად, თქვენ უნდა გააცალეთ კანი ნაყოფს თესლის შიგნიდან მიღწევის გარეშე.
- ხაზი შუა ხაზის გასწვრივ, ხილიდან ზემოდან ქვემოდან, ზუსტად კანზე. ამ ნაპრალით, დანით ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ რბილობიდან.
ნაბიჯი 4. ხილი დაჭერით ნაჭრებად, ან ჩადეთ ჩანგალზე ან შამფურზე და მიირთვით
- ეკლიანი მსხლის კაქტუსის ხორცს შეუძლია მოამზადოს ჯემი, ჟელე, სორბეტი, ღვინო და "კაქტუსის კანფეტი".
- თესლი შეიძლება მოხმარდეს ხილს (მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაკბინოთ, რადგან თესლი საკმაოდ რთულია) ან გადაყარეთ.
- ზოგი ჭამს კაკტუსის თესლს სუპში ან აშრობს მათ ფქვილში დასაფქვავად.
ნაბიჯი 5. შესრულებულია
Რჩევები
- ყვავილოვანი მსხლის კაქტუსის ხილის გემო ხშირად მსგავსია კივისა, მაგრამ არა ისეთივე მჟავე, როგორც კივი.
- თუ კანში დაგხვდათ პატარა ეკალი, ნუ დაიზარებთ პინცეტის გამოყენებით. ამის ნაცვლად, წაისვით ელმერის წებოს თხელი ფენა ეკლიან კანზე. ნება მიეცით წებო გაშრეს, სანამ არ იქნება მყარი ფენა თქვენს ხელებზე, შემდეგ გააცალეთ ფენა. ეკლები უმტკივნეულოდ ამოიღება წებოთი. ეს ნაბიჯი ასევე ემსახურება ხის ჩიპების ამოღებას. გლოკიდები ფაქტობრივად ეკლიანი არიან და უფრო ღრმად ჩადიან კანში, თუ არ იქნებით ფრთხილად. თუ თქვენ არ გაქვთ ელმერის წებო და გლოციდი სულ უფრო და უფრო მაღიზიანებს, ძლიერ ფირზე ან ლენტსაც შეუძლია მისი ამოღება.
- მწიფე კაქტუსის ან ნოპალის ფოთლის ბალიშებს აქვთ ბარდის მსგავსი გემო. ფოთლებს ასევე აქვთ ბენდის მსგავსი ტექსტურა, რაც ზოგს არ მოსწონს, მაგრამ ზოგს.
- თუ შეწვით ღია ცეცხლზე, კაქტუსის ხერხემალიც დაიწვის. ეს ღონისძიება ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირუტყვის შესანახი მოკლევადიან პერიოდში.
- მსხლის კაქტუსის ნაყოფს ჭამენ არა მხოლოდ შეერთებულ შტატებსა და მექსიკაში, არამედ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებსა და ევროპაში. იტალიაში ამ ხილს ხშირად მიირთმევენ ცივ წყალში. მალტაზე ჩვეულებრივია, რომ კაქტუსის ნაყოფი რამდენიმე საათით შევინახოთ მაცივარში.
- იმისათვის, რომ მეტი გაიგოთ ეკლიანი მსხლის კაქტუსის ნაყოფის სარგებელისა და კვების ღირებულების შესახებ, წაიკითხეთ ქვემოთ მოყვანილი გარე ბმულები.
- ნოპალის მაცივარში შესანახად, დარწმუნდით, რომ კაქტუსის ფოთლები ახალია და არ არის დანაოჭებული. მჭიდროდ შეახვიეთ პლასტიკურ შეფუთვაში. ნოპალის შენახვა შესაძლებელია ორ კვირამდე.
- იყიდეთ თქვენი პირველი კაქტუსის ფოთოლი. თვითონ არ აარჩიო. ამ გზით თქვენ იცით, რა სახის ფოთლები უნდა აირჩიოთ.
- ზოგიერთ შემთხვევაში გლოციდი შეიძლება ძალიან ადვილად ამოვიღოთ ფოთოლიდან სქელი ქსოვილის ნაჭერზე (მაგ. ძველ ნაგლეჯზე), რომელიც აღარ გამოიყენება. გარდა ამისა, ეს სტატია მიუთითებს იმაზე, რომ მშობლიური ამერიკელი ტომები კაქტუსის ფოთლის ბალიშებს ქვიშაში ასრიალებდნენ გლოციდის გამოსათავისუფლებლად. თუმცა, "ქვიშის" ნაცვლად, მათ, სავარაუდოდ, გამოიყენეს ამერიკის სამხრეთ -დასავლეთის მკვრივი ქვიშიანი ნიადაგი.
- მოსავალი გვიან დღის მეორე ნახევარში ან დილით ადრე, როდესაც ფოთლის წვენის შემცველობა ყველაზე დაბალია.
- ჩვეულებრივ შეგიძლიათ შეიძინოთ 20 სმ სიგრძის ფოთლის საყრდენი (რომელიც კლასიფიცირდება როგორც პატარა ფოთლები) ან კაქტუსის ნაყოფი 10 სმ სიგრძის (რომელიც კლასიფიცირდება როგორც საშუალო ზომის). ამ ზომაზე დიდი რაიმე რთული აღმოჩნდა.
გაფრთხილება
- ეკლიანი მსხლის კაქტუსის ზოგიერთ სახეობას არ აქვს ხერხემალი ყველა კაქტუსის ტიპებს აქვთ გლოკიდი.
- თუ საკუთარ მოსავალს აგროვებთ, ყოველთვის ატარეთ ხელის დაცვა.
- მცენარედან ეკლის ამოღებისას ფრთხილად იყავით. ან იყიდეთ ეკლები გაწმენდილი ფოთლები ან ხილი.
- ფრთხილად იყავით კაქტუსის ნაყოფის ეკალმა შეიძლება დაგხვრიტოს და იყოს ძალიან მტკივნეული.
- კარგი იდეაა, რომ კაქტუსის ფოთოლი დაიჭიროთ მაშებით ან სხვა დისტანციური სახელურით, თუ თქვენ არ ატარებთ ძალიან სქელ ხელთათმანებს.
