ჩაყრილი წიწაკა ტრადიციულად ესპანური სამზარეულოს ნაწილია, მაგრამ ეს უგემრიელესი კერძი მიიღეს მთელ მსოფლიოში მოყვარულებმა. ჩაყრილი წიწაკა შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებით, ხორციდან, ყველიდან, დაჭრილი ინდაურიდან ან სხვადასხვა ბოსტნეულიდან. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ჩაყრილი წიწაკა, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ძროხის ჩაყრილი წიწაკა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ხორციანი წიწაკის დასამზადებლად:
- 8 მწვანე წიწაკა
- 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი
- 75 გრ ხახვი
- 50 გრ დაჭრილი ნიახური
- 224 გრ ტომატის სოუსი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- ჩ / კ ორეგანო
- tsp რეჰანის ფოთლები (რეჰანი)
- 2 ჩ / კ მარილი
- 1 ჩ / კ წიწაკა
- 1 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1, 5 ჩ / კ სოიოს სოუსი
- 900 გრ უცხიმო ხორცი, დაჭრილი
- 500 გრ ბრინჯი
- 100 გრ ჩედარის ყველი
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 176 ° C- მდე
ნაბიჯი 3. დავჭრათ 6 ბულგარული წიწაკის ზედა ნაწილი და ამოვიღოთ თესლი
გამოიყენეთ მკვეთრი, ვიწრო დანა ამ ნაბიჯის ფრთხილად გასაკეთებლად. დარწმუნდით, რომ წიწაკა გარეცხილია მომზადებამდე.
ნაბიჯი 4. მოვხარშოთ წიწაკა 5-7 წუთის განმავლობაში
შეავსეთ ქვაბი წყლით და პაპრიკით და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ, შეამცირეთ სითბო საშუალო ცეცხლზე. საშუალო ცეცხლი საკმარისია წიწაკის მოხარშვისთვის. ღუმელში გამომცხვარი წიწაკა უფრო რბილი იქნება.
ნაბიჯი 5. Fry 900 გრამი ხორცი frying პან ერთად 1 სტადიის ზეითუნის ზეთი
გახეხეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი და მთლიანად მოხარშული. გადაწურეთ ზეთი საცერში და ხორცი ისევ ჩადეთ ტაფაში და გადადგით. შეურიეთ მას ბრინჯთან, სანამ არ გახდება რაც შეიძლება გლუვი.
ნაბიჯი 6. 500 გრამი ბრინჯი შეურიეთ ხორცს ტაფაში
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ.
ნაბიჯი 7. გახეხეთ ნიორი და ხახვი სხვა ტაფაზე 3-4 წუთის განმავლობაში
გახეხეთ 75 გრამი დაჭრილი ხახვი და 1 კბილი დაჭრილი ნიორი, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 8. ტაფაში დაამატეთ ორეგანო, რეჰანი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ კოვზი ორეგანო, ჩაის კოვზი რეჰანი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი წიწაკა სახეზე. უყურეთ ამ ნარევს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ხახვი და ნიორი არ დაწვა.
ნაბიჯი 9. შეურიეთ 1 უმი კვერცხი და 1.5 ჩაის კოვზი ინგლისური სოიოს სოუსი თასში
დაასხით მარილი და პილპილი ამ ნარევში დამატებითი არომატისთვის. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სრულ შერევამდე.
ნაბიჯი 10. აურიეთ კვერცხის ნარევი და შემავსებელი ნარევი
აურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი სრულ შერევამდე.
ნაბიჯი 11. შეავსეთ წიწაკა ამ ნარევით
შეავსეთ წიწაკა ამ ნარევით, სანამ მთლიანად არ შეივსება.
ნაბიჯი 12. დაალაგეთ წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 55 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 13. წიწაკას დაასხით 100 გრ ჩედარი ყველი
ნაბიჯი 14. აცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში
გახეხეთ წიწაკა მანამ, სანამ ყველი ბოლომდე არ გადნება. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და მიეცით წიწაკას გაგრილების მინიმუმ 5 წუთი.
ნაბიჯი 15. მიირთვით
მიირთვით უგემრიელესი ჩაყრილი წიწაკა, სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია.
მეთოდი 2 დან 4: ვეგეტარიანული ჩაყრილი წიწაკა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ვეგეტარიანული ჩაყრილი წიწაკის დასამზადებლად:
- 6 წითელი ბულგარული წიწაკა
- 500 გრ ყავისფერი ბრინჯი
- 3 პატარა პომიდორი, დაჭრილი
- 250 გრ გაყინული გამდნარი სიმინდი
- 1 პატარა ტკბილი ხახვი (ხახვი, რომელსაც არ აქვს ძლიერი არომატი) პატარა, დაჭრილი
- 18 გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო
- 18 გრ დაკონსერვებული შავი ლობიო
- 93 გრ მონტერეი ჯეკ ყველი (ტიპიური ამერიკული ყველი ოდნავ მძიმე ტექსტურით)
- 1 ქილა მწიფე ზეთისხილი, დაჭრილი
- 4 ნაჭერი რეჰანის ფოთოლი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჩ / კ მარილი
- tsp წიწაკა
- 170 გრ უხორცო სპაგეტის სოუსი
- წყალი 125 მლ
- 4 ს / კ პარმეზანის ყველი, გახეხილი
ნაბიჯი 2. შეწყვიტე 6 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკის ზედა ნაწილი და ამოიღე ღეროები
გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 3. შეუთავსეთ ბრინჯი, პომიდორი, სიმინდი, ხახვი და ლობიო დიდ თასში
შეუთავსეთ 3 პატარა დაჭრილი პომიდორი, 250 გრამი გაყინული სიმინდი, 1 პატარა დაჭრილი ტკბილი ხახვი და 18 გრამი დაკონსერვებული ლობიო თასში და აურიეთ.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ ყველი, ზეთისხილი, რეჰანი, ნიორი, მარილი და პილპილი
წინა ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, აურიეთ 93 გრამი დაჭრილი მონტერეი ჯეკის ყველი, 1 ქილა დაჭრილი მწიფე ზეთისხილი, 4 ნაჭერი რეჰანის ფოთოლი, 3 დაჭრილი ნივრის კბილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი წიწაკა. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ აურიოთ.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ჩაყრის ნარევი პაპრიკის ცარიელში
ნაბიჯი 6. შეურიეთ 170 გრამი სპაგეტის სოუსი ხორცის გარეშე და 125 მლ წყალი
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ნარევის ნახევარი 4.5 ლიტრიან ოვალურ ნელ გაზქურაში
ნაბიჯი 8. ჩაყარეთ ჩაყრილი წიწაკა ნელ გაზქურაში
ნაბიჯი 9. დაასხით დარჩენილი სპაგეტის სოუსი წიწაკას
ნაბიჯი 10. დააფარეთ ნელი გაზქურა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3, 5-4 საათის განმავლობაში
მოხარშეთ ჩაყრილი წიწაკა მანამ, სანამ წიწაკა არ გახდება რბილი და შევსება ნამდვილად ცხელი.
ნაბიჯი 11. წიწაკას დაასხით 4 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი
ნაბიჯი 12. მიირთვით
მიირთვით ბოსტნეულით სავსე წიწაკა დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 3 -დან 4 -დან: "სამხრეთ -დასავლეთის" ჩაყრილი წიწაკა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ სამხრეთ -დასავლეთის შიგთავსიანი წიწაკის დასამზადებლად:
- 200 გრ ბრინჯი
- 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი
- 6 გაზაფხულის ხახვი, დაჭრილი, თეთრი და მწვანე ნაწილები გამოყოფილია
- 226.5 გ კისრის ხორცი, დაჭრილი
- 250 გრ გაყინული სიმინდი
- 126 გრ მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
- 1 ჩ / კ თეთრი კამრის ფხვნილი
- 100 გრ ჯეკ მონტერეის ყველი, გახეხილი
- ჩ / კ მარილი
- tsp წიწაკა
- 4 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა
- 125 გრ ბერძნული იოგურტი (გაფილტრული იოგურტი ხაჭოს მოსაშორებლად) უცხიმო
- 3 ს / კ დაჭრილი ბეკონი
- სალსა (სოუსი, რომელიც შეიცავს დაჭრილი ხილსა და ბოსტნეულს)
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 190ºC– მდე
ნაბიჯი 3. 6 წითელი ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბრინჯი
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქვაბში დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ 225 გრამი ბრინჯი იმ დროისათვის, როგორც მითითებულია.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
დაახლოებით 30 წამი -1 წუთი სჭირდება ზეთის გაცხელებას.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ნივრის ხახვი და ხორცი ზეთში და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში
დაუმატეთ ზეთს 6 ნაჭერი ნივრის ხახვი და 226.5 გრამი დაფქული კისრის ხორცი. აურიეთ ხორცი კოვზით, სანამ ის აღარ გახდება ვარდისფერი.
ნაბიჯი 7. გახეხეთ სიმინდი, მწვანე წიწაკა, ბრინჯი, ყველი, მარილი და შავი პილპილი
გახეხეთ 250 გრამი გაყინული სიმინდი, 126 გრამი დაჭრილი მწვანე წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი დაფქული კიმი, 100 გრამი გახეხილი მონტერეი ჯეკის ყველი, ჩაის კოვზი მარილი და კოვზი წიწაკა. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ აურიეთ.
ნაბიჯი 8. დაალაგეთ წიწაკა 22.5 x 32.5 სმ საცხობ ფირფიტაზე
დაჭრილი მხარე ზემოთაა მიმართული, რათა წიწაკა ჩაყაროს.
ნაბიჯი 9. შეავსეთ ხორცის ნარევი წიწაკაში
შემდეგ, ტაფაში დაამატეთ 125 მლ წყალი და მჭიდროდ დაფარეთ ალუმინის ფურცელი.
ნაბიჯი 10. აცხვეთ წიწაკა 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება
ნაბიჯი 11. გახსენით ალუმინის ფურცელი და ზემოდან დაასხით 50 გრამი გახეხილი ჯეკ მონტერეის ყველი
ნაბიჯი 12. აცხვეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში
წიწაკა მოხალეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 13. პატარა თასში ავთქვიფოთ 125 გრამი უცხიმო უბრალო ბერძნული იოგურტი და 62.5 მლ წყალი
ამის გაკეთება შეგიძლიათ სანამ წიწაკა იწვება.
ნაბიჯი 14. ჩაასხით იოგურტის ნარევი წიწაკაზე
ნაბიჯი 15. მიირთვით
ჩაასხით სალსა სოუსი წიწაკაზე, 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ბეკონი და 6 ნაჭერი მწვანე ხახვი და მიირთვით თბილ დროს.
მეთოდი 4 დან 4: ქათმის ჩაყრილი წიწაკა და ნაღები ყველი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ქათმის და ნაღების ყველით სავსე წიწაკის დასამზადებლად:
- 3 ქათმის მკერდი კანის გარეშე და ძვლის გარეშე
- ქათმის ბულიონი 750 მლ
- 224 გრ ნაღების ყველი
- 400 გრ გახეხილი ჯეკ მონტერეის ყველი
- 400 გრ გახეხილი ჩედარის ყველი
- 2 უთესლო ჟალაპენოს წიწაკა, დაჭრილი
- 112 გრ მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
- 1, 5 ჩ / კ კამინი
- მარილი არომატის დასამატებლად
- წიწაკა არომატის დასამატებლად
- 2 ახალი სიმინდი, გარუჯული
- 55 გრამი სალსა სოუსი
- 27 გრ პანკოს პურის ფქვილი (იაპონური პურის ფქვილი)
- 4 მწვანე წიწაკა
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 176ºC– მდე
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ 3 ძვლისა და კანის გარეშე ქათმის მკერდი 750 მლ ქათმის ბულიონში
როდესაც ქათამი სრულად მოიხარშება, 6-8 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ქათამი და გააცივეთ, რათა დამუშავდეს.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ და დაამუშავეთ ქათამი
გამოიყენეთ ორი ჩანგალი ქათმის გასანადგურებლად და შემდეგ განათავსეთ იგი კვების პროცესორში მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ნატეხი არ დარჩება ხელუხლებელი.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ქათმის ნარევი
მის მოსამზადებლად შეურიეთ ქათამი, 224 გრამი ნაღები ყველი, 200 გრამი მონტერეი ჯეკ ყველი, 200 გრამი გახეხილი ჩედარი ყველი, 2 წვრილად დაჭრილი ჟალაპენოს წიწაკა, 112 გრამი დაჭრილი მწვანე წიწაკა, 1.5 ჩაის კოვზი კამა, მარილი და პილპილი დამატებისთვის არომატი დიდ თასში. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ კარგად აურიოთ.
ნაბიჯი 6. წიწაკა გაჭერით შუაზე
ამოიღეთ ღეროები, ძვლები და თესლი.
ნაბიჯი 7. ჩაყარეთ წიწაკა ქათმის ნარევით
ნაბიჯი 8. წიწაკას დაასხით დარჩენილი ყველი და პანკო პურის ნამცეცები
დაასხით 200 გრამი გახეხილი ჯეკ მონტერეის ყველი, 200 გრამი გახეხილი ჩედარის ყველი და 27 გრამი პანკოს პურის ნამცეცები.
ნაბიჯი 9. დაალაგეთ წიწაკა 22.5 x 32.5 სმ საცხობ ფირფიტაზე
ნაბიჯი 10. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ წიწაკა რბილი და ცხელი და ყველი გამდნარი.
ნაბიჯი 11. მიირთვით
მიირთვით ეს უგემრიელესი ჩაყრილი წიწაკა დაუყოვნებლივ.
Რჩევები
- სამზარეულოს ჭურჭლის გაწმენდა სამზარეულოს დროს დაზოგავს დროს. თუ თასები ან სამზარეულოს ჭურჭელი აღარ გამოიყენება, დაასველეთ ისინი ცხელ წყალში და გაასუფთავეთ ყველაფერი სანამ საჭმელი ხარშავს. ერთადერთი, რაც ამის შემდეგ უნდა გაკეთდეს, არის საკვების თვალიერება და ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი უნდა დასჭირდეს.
- სამზარეულოს დროს მოგერიდებათ დააგემოვნოთ საჭმლის გემო. თუ საჭმელს უგემოვნო გემო აქვს, შეიძლება საჭირო გახდეს მარილის ან წიწაკის დამატება. სუნელი და დეგუსტაცია საჭმლის მომზადებისას ქმნის სრულყოფილ კერძს ყველასთვის, რაც თქვენს გემოვნებას ბზინავს.
- დამატებითი ერთი ან ორი წიწაკის ყიდვა კარგი იდეაა. როდესაც 6 ბულგარული წიწაკა ჩაყრის და კვლავ არის ზედმეტი შევსება, დაამატეთ შევსება ახალ ბულგარულ წიწაკას და მოხარშეთ. ერთი მოგვიანებით კვლავ მშიერი იქნება და წიწაკა უნდა გაცხელდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვათ.
- რაღაცის ცდა არ არის ცუდი იდეა. ისწავლე თუ როგორ მოხარშო ჩაყრილი წიწაკა, ოჯახის ყველა წევრი კმაყოფილი და კმაყოფილი დარჩება ჭამის შემდეგ. თუ წიწაკა დარჩა, შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში, რათა მოგვიანებით შეჭამოთ.
- ვადაზე ადრე ვაჭრობა ხელს შეუწყობს საკვების გადამუშავების პროცესის ორგანიზებას. თუ რომელიმე ინგრედიენტი დავიწყებულია, დამუშავება გადაიდება და ხალხი დაიწყებს შიმშილს. თუ ეს კერძი იგეგმება, შეამოწმეთ საჭირო ინგრედიენტების სია და იყიდეთ ინგრედიენტები დაუყოვნებლივ.
