წაბლი ბევრგან არის დღესასწაულის ფავორიტი და შესანიშნავია, როდესაც ამინდი გრილდება. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში, პირდაპირ ცეცხლზე, ან შემწვარ ტაფაში. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტი და ისიამოვნეთ შემწვარი წაბლით თქვენი დღესასწაულისთვის!
ინგრედიენტები
ღუმელის გამოყენება
- კგ წაბლი
- Ცხელი წყალი
ცეცხლის გამოყენება
კგ წაბლი
შემწვარი ტაფის გამოყენება
- კგ წაბლი
- Ცხელი წყალი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 204 ° C- მდე
ამ ტემპერატურას რომ მიაღწიოს ღუმელს დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, სანამ დაიწყებთ კასტერის დაყენებას.
კიდევ ერთი გზა არის წაბლის მომზადება და შედგით მაცივარში, შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი, როდესაც მზად იქნებით გამოსაცხობად
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ X ფორმის სოლი თითოეული კასტის მომრგვალებულ ნაწილში
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გააკეთოთ ეს X ნაჭრები მრგვალ მკერდზე. დაჭერით ნაჭუჭად და ხორცით.
ამას ქვია "კასტის გაფხეხვა"
ნაბიჯი 3. წაბლი გააცხელეთ ცხელ წყალში 1 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ წაბლი, რომელიც მოჭრილია X ფორმის ნაჭრებად დიდ თასში და დაასხით მათ მდუღარე წყალი. წაბლი გააცხელეთ ცხელ წყალში 1 წუთის განმავლობაში, სანამ გაწურეთ საცერში.
წაბლის ნაჭუჭი ოდნავ გაიხსნება X- ფორმის ნაჭრების გარშემო, მას შემდეგ რაც გაჟღენთთ. Ეს ნორმალურია
ნაბიჯი 4. წაშალეთ წაბლი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია ალუმინის ფოლგით, X- ფორმის ნაჭრებით ზემოთ
მოხარეთ ალუმინის კილიტის კიდეები მკერდისკენ ისე, რომ ის ერთგვარ შეფუთვას ქმნის. დატოვეთ ეს ალუმინის კილიტა ღია პაკეტი ისე, რომ წაბლი მაინც ჩანდეს ზემოდან.
გრილის ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს წაბლის თანაბრად მოხარშვას
ნაბიჯი 5. აცხვეთ წაბლი 15-18 წუთის განმავლობაში
დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამოწმეთ კასტა, როდესაც დრო ამოიწურება. გამოცხობის შემდეგ, ნაჭუჭის X- ფორმის ნაწილი დაიწყებს აქერცვლას. წაბლი ასევე იქნება უფრო მუქი ფერის, ვიდრე ღუმელში გამოცხობამდე.
- აცხვეთ 18 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ წაბლი სრულად მოხარშული იყოს.
- ნუ აცხობთ ძალიან დიდხანს, რადგან ჭურვის უკან ხორცი შეიძლება დაიწვას.
ნაბიჯი 6. დატოვეთ წაბლი 5 წუთის განმავლობაში გაგრილების წინ
ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები, რომ წაბლი ამოიღოთ ღუმელიდან. მოათავსეთ საცხობი ფურცლები ქვაბებზე ან ტაფებზე გასაცივებლად. გამოიყენეთ თქვენი თითები წაბლის ნაჭუჭების გასათავისუფლებლად X ფორმის ნაჭრებიდან.
- არ დაელოდოთ 5 წუთზე მეტხანს მის მოცილებას, რადგან წაბლისგან გარსის გამოყოფა ძნელი იქნება.
- შემწვარი და გახეხილი წაბლი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში 4 დღემდე.
როგორ მოვხარშოთ შემწვარი წაბლი
წაბლი გაწურეთ კარაქით და მარილით დაამატეთ 120 მლ გამდნარი კარაქი, 7 გრამი მარილი და 3 გრამი ახალი შავი წიწაკის ფხვნილი.
გააკეთეთ წაბლი ქონდარი შერეული მწვანილებით 60 მლ გამდნარი კარაქის, 7 გრამი მარილის, 7 გრამი გამხმარი როზმარინის და 3 გრამი მუსკატის კაკლის კომბინაციით.
გადააქციე მისი კასტა ტკბილ საჭმელად მისი შერევით 110 გრამი შაქარი და 7 გრამი დარიჩინი.
3 მეთოდი 2: ცეცხლის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ცეცხლი გაუშვით ღუმელში, ღუმელში ან გრილში
ეს მეთოდი არ საჭიროებს მაღალ სითბოს, მაგრამ თქვენ უნდა მოათავსოთ გრილის თარო ცეცხლის ზემოთ, რომ წაბლი გამოწვათ. მოათავსეთ ხე ღუმელში, ღუმელში ან გრილში და აანთეთ. ხის დასაწვავად გამოიყენეთ გაზეთი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ნავთი ან მსუბუქია სითხე, რომელიც დაეხმარება ხის განათებას
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ წაბლი და გააკეთეთ X ფორმის ნაჭრები თითოეულ ნაყოფში
წაბლი გაწმინდეთ თბილი წყლით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ხილის მრგვალ ნაწილში გააკეთეთ X ფორმის ნაჭერი ბასრი ხილის საჭრელი დანით. დარწმუნდით, რომ X ნაჭერი გადის გარსში და ხვდება ხორცს.
ამ X ფორმის ნაჭრების დამზადებას ეწოდება "ჭურჭლის მოჭრა"
ნაბიჯი 3. წაშალეთ წაბლი ალუმინის კილიტაზე ან მძიმე ლითონის საცხობ ფირფიტაზე
გამოიყენეთ ალუმინის კილიტა (ძლიერი და დიდი რამდენიმე პატარა ხვრელით), თუჯის ტაფა, ან პერფორირებული საცხობი ფურცელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ცეცხლზე ხარშვისთვის. მოათავსეთ წაბლი X- ფორმის სოლით ზემოთ და გაანაწილეთ ისინი ერთ ფენაში.
ალუმინის კილიტაზე შეგიძლიათ ხვრელები შამფურით ან პატარა დანით გააკეთოთ. გააკეთეთ ხვრელები ალუმინის კილიტაზე დაახლოებით 2,5 -დან 5 სანტიმეტრამდე
ნაბიჯი 4. აცხვეთ წაბლი ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში
აცხვეთ წაბლი სანამ კანი არ გაშავდება, რაც შეიძლება დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდეს, ეს დამოკიდებულია ცეცხლის სიცხეზე. მოათავსეთ ალუმინის კილიტა ან ტაფა გრილის თაროზე, ცეცხლის ზემოთ. ცეცხლი უნდა მოხვდეს ტაფის ბოლოში და გვერდებზე ან ალუმინის კილიტაზე. ყურადღებით დააკვირდით კასტას, რომ ნახოთ არის თუ არა ეს ყველაფერი მომწიფებული.
შეძლებისდაგვარად, შეინარჩუნეთ ცეცხლი სტაბილურად. ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, რადგან მას შეუძლია წაბლი დაწვას
ნაბიჯი 5. გააჩერეთ წაბლი ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ გააცხელებთ
როდესაც კანი შავია, წაშალეთ წაბლი ცეცხლიდან და გააცივეთ სანამ გახეხავთ. გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ მოაცილოთ ნაჭუჭი იმ ადგილს, სადაც გაკეთდა X- ფორმის ჭრილი.
- ყოველთვის გამოიყენეთ ცეცხლგამძლე სილიკონის ღუმელი ხელთათმანების გასაუმჯობესებლად. ამის შემდეგ დადგით ქვაბი ქვაბზე ან თეფშზე, რომ გაგრილდეს.
- შემწვარი და გაწმენდილი წაბლი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში 4 დღემდე.
მეთოდი 3 დან 3: შემწვარ ტაფაზე
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ X ფორმის სოლი თითოეულ კასტაში
გამოიყენეთ მკვეთრი ხილის საჭრელი დანა, რათა წაბლის მრგვალ მხარეს გააკეთოთ X ფორმის ნაჭრები. გააკეთეთ ნაჭერი ნაჭუჭის გავლით და ხილის ხორცში.
ეს ცნობილია როგორც "კასტის მოჭრა"
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წაბლი ცხელ წყალში 1 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ წაბლი დიდ შუშის თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. წაბლი მთლიანად უნდა ჩაეფლო წყალში. გაწურეთ წაბლი 1 წუთის განმავლობაში, სანამ გაწურეთ საცერში.
ყოველთვის ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები ამ პროცესის შესრულებისას, რადგან თასები შეიძლება გაცხელდეს
ნაბიჯი 3. შეწვით წაბლი 15 წუთის განმავლობაში თუჯის ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე
ჩართეთ ღუმელი, შემდეგ მოათავსეთ თუჯის ტაფა მასზე. შემდეგი, წაბლი ჩაყარეთ თუჯის ქვაბში ერთ ფენაში. წაბლი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ და აურიეთ ყოველ 2-3 წუთში ისე, რომ არ დაიწვას.
თუ ტაფა იმდენად პატარაა, რომ ყველა წაბლს ვერ იტევს, ეს პროცესი უნდა გააკეთოთ 2 ან 3 შემწვარ ტაფაში
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ წაბლი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში და დატოვეთ 10 წუთი გასაგრილებლად
როცა დაამთავრებთ, დაასხით წაბლი სამზარეულოს მაგიდაზე გაშლილ სარეცხზე. შემდეგი, ჩამოყაროს ქსოვილი გადაიტანოთ წაბლი. დატოვე წაბლი ქსოვილიში 10 წუთის განმავლობაში.
კიდევ ერთი გზა არის გაზქურის გამორთვა და დაფარვა ტაფაზე. წაბლი თავისით გაგრილდეს ამ გზით
ნაბიჯი 5. გაწურეთ წაბლი 10 წუთის შემდეგ
როდესაც წაბლი გაცივდება, გამოიყენეთ თითები მათ გასაწმენდად. დაიწყეთ ნაჭუჭის მოცილება X ნაჭერიდან, რომელიც თქვენ გააკეთეთ. გააცალეთ ყველა ჭურვი, სანამ მხოლოდ ხორცი არ დარჩება.
- არ დაელოდოთ 10 წუთზე მეტხანს, რომ წაბლი გაასუფთაოთ, რადგან შეიძლება გაგიჭირდეთ გარსის გარჩევა ხორცისგან. საუკეთესო დროა, როდესაც კასტა ჯერ კიდევ თბილია.
- გახეხილი შემწვარი წაბლი შეიძლება დარჩეს სუფთა 4 დღემდე, თუ მოთავსებულია ჰერმეტულ კონტეინერში და ინახება მაცივარში.
