მათთვის, ვისაც საჭმლის მომზადება უყვარს, სახელი არაჟანი, რა თქმა უნდა, უცხოდ აღარ ჟღერს. კერძოდ, არაჟანი ერთ -ერთი რძის პროდუქტია, რომელიც ამართლებს თავის სახელს, აქვს მჟავე გემო და ჩვეულებრივ ემატება სხვადასხვა სახის კერძებს ან წვნიანებზე, ტაკოებზე და გამომცხვარ კარტოფილზე, როგორც გარნირი. ბევრი ადამიანი კი არაჟანს მიირთმევს დიპლომატიურად, სალათის სოუსსა და მარინადს. თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი ან უბრალოდ გინდათ გამოიყენოთ უფრო ჯანსაღი ინგრედიენტი, სცადეთ არაჟანი ჩაანაცვლოთ უბრალო ან ბერძნული იოგურტით, კრემის კრემით, კეფირით, ან თუნდაც გააკეთოთ ვეგანისთვის შესაფერისი შემცვლელები სახლში!
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: არაჟნის შეცვლა იოგურტით
ნაბიჯი 1. შეცვალეთ არაჟანი ჩვეულებრივი იოგურტით
თუ გსურთ ჯანსაღი ვარიანტი, სცადეთ უბრალო ბერძნული იოგურტი ან უბრალო ჩვეულებრივი იოგურტი, რომელიც მსგავსია არაჟნის ტექსტურით და კონსისტენციით. გარდა ამისა, იოგურტი ასევე გემრიელია გადამუშავების მიზნით, სალათის სოუსით, მარინადით, ან თქვენი საყვარელი საჭმლის რეცეპტით. საერთოდ, საჭირო იოგურტის რაოდენობა შეიძლება იყოს რეცეპტში ჩამოთვლილი არაჟნის ოდენობის ტოლი. ადვილია, არა?
- გახსოვდეთ, საკვების მჟავე გემო შეიძლება არ იყოს ისეთი ძლიერი, როგორც არაჟნის გამოყენებისას.
- არაჟნის ნაცვლად მოამზადეთ იოგურტის ცივი თასი. ნაღების ნაღების და მჟავე თასის გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ 240 მლ ბერძნული იოგურტის ან უბრალო იოგურტის შერევა 1 ს.კ. დაჭრილი კამა, დაჭრილი ნიორი და 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი. ეს რეცეპტი შესანიშნავია ბოსტნეულის ან ქერქის პიტას პურის დასალევად.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ უცხიმო ან უცხიმო ბერძნული იოგურტი, როგორც არაჟნის ჯანსაღი ალტერნატივა
დაბალი ან უცხიმო ბერძნული იოგურტი შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ცხიმს, გაჯერებულ ცხიმს, ქოლესტერინს და ნატრიუმს, ვიდრე არაჟანს. კერძოდ, 240 მლ ჩვეულებრივი არაჟანი შეიძლება შეიცავდეს დაახლოებით 480 კალორიას, ხოლო იგივე რაოდენობის უბრალო, ცხიმიანი ბერძნული იოგურტი შეიცავს მხოლოდ 220 კალორიას. გარდა ამისა, ბერძნული იოგურტი ასევე არის ცილის კარგი წყარო ენერგიისა და მეტაბოლიზმის დასაწვავად და მდიდარია პრობიოტიკებით, რომლებიც კარგია თქვენი საჭმლის მომნელებელი ჯანმრთელობისთვის.
- საერთოდ, ბერძნული იოგურტი იყიდება ბაზარზე სხვადასხვა არომატით. არაჟნის ნაცვლად გამოსაყენებლად შეარჩიეთ ჩვეულებრივი იოგურტი, რომელსაც აქვს მსგავსი გემო, ტექსტურა და თანმიმდევრულობა.
- ჩაასხით გამომცხვარი კარტოფილის ზედაპირზე არაჟნის ნაცვლად ბერძნული იოგურტი, რათა კალორია შემცირდეს. თუ გსურთ, იოგურტი ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ მარილის, წიწაკის და დაჭრილი ოხრახუშის ან ხახვით, გემოსა და ტექსტურის გასამდიდრებლად.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ იოგურტი მაღალი ცხიმის შემცველობით
უმარილო იოგურტი ასევე არაჟნის ჯანსაღი ალტერნატივაა. თუმცა, დარწმუნდით, რომ იყენებთ ცხიმიან პროდუქტებს და არა უცხიმოდ, მით უმეტეს, რომ უშაქრო იოგურტი ზოგადად შეიცავს დამატებით გასქელებლებს და სტაბილიზატორებს, ამიტომ მას არ აქვს იგივე კონსისტენცია, როგორც არაჟანს.
ნაბიჯი 4. თავიდან აიცილეთ ბერძნული იოგურტის დაგროვება
ვინაიდან ბერძნული იოგურტი უფრო მაღალია ცილაში და ცხიმში უფრო დაბალია, ვიდრე არაჟანი, უფრო სავარაუდოა, რომ დაგროვდება ცხელ საკვებთან კონტაქტისას. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით იოგურტი გამომცხვარ კარტოფილს, ტაკოს ან სუპებს ჭამის წინ. თუ მას ცხელ სოუსს დაამატებთ, მოხარშეთ სოუსი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ იოგურტი ცეცხლის გამორთვამდე, ისე რომ არ გაერთიანდეს.
მე -2 ნაწილი 2: არაჟნის შეცვლა სხვა პროდუქტებით
ნაბიჯი 1. სცადეთ გამოიყენოთ კრემის კრემი
არაჟნის უფრო მდიდრული შემცვლელისთვის სცადეთ გამოიყენოთ კრემის კრემი! იოგურტის მსგავსად, კრემი არის ფერმენტირებული პროდუქტი, რომლის ტექსტურა და კონსისტენცია წააგავს არაჟანს. ვინაიდან კრემის ფრიშის გემო არ არის ძალიან ძლიერი, შეგიძლიათ შეურიოთ მას სხვადასხვა ტკბილ და გემრიელ საჭმელში. გარდა ამისა, ცხიმის შემცველობა კრემ ფრიშიში უფრო მაღალია, ვიდრე არაჟანი და იოგურტი, ასე რომ პროდუქტი არ დაგროვდება ცხელ სოუსთან შერევისას. სამწუხაროდ, ცხიმის მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაღების ტექსტურის დნობა, როდესაც ცხელ წვნიან ზედაპირზე დაასხით გარნირად ან შემწვარი ბროილერის ქვეშ.
იპოვეთ კრემი fraiche თაროებზე ყიდის ყველი და სხვა რძის პროდუქტები მსხვილ სუპერმარკეტებში
ნაბიჯი 2. სცადეთ გამოიყენოთ კეფირის კრემი
კრემის კეფირი არაჟნის უგემრიელესი შემცვლელია სხვადასხვა სახის საკვებთან ერთად. გარდა ამისა, კეფირი არის ფერმენტირებული კრემის შედეგი, ამიტომ ის მდიდარია პრობიოტიკებით და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ფერმენტებით. ამიტომ, შეარჩიეთ ეს ვარიანტი, თუ გსურთ გააუმჯობესოთ თქვენი საჭმლის მომნელებელი ჯანმრთელობა მეტი პრობიოტიკების მოხმარებით! მაშინაც კი, თუ ის არ არის ისეთი სქელი, როგორც არაჟანი, კარგი იდეაა გამოიყენოთ კეფირი სხვადასხვა სახის ცომეულის დასამზადებლად, ან როგორც სალათის გასახდელი და მარინადი.
ცილის ძალიან მაღალი შემცველობის გამო, კეფირის კრემი შეიძლება გასქელდეს, როდესაც ძალიან მაღალ ტემპერატურას ექვემდებარება. ამიტომაც შეგიძლიათ დაამატოთ ის თქვენს საყვარელ სოუსის ან წვნიანის რეცეპტს, რომელიც ხარშება დაბალ ცეცხლზე ან უბრალოდ ამოღებულია ღუმელიდან
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ არაჟანი და კარაქი არაჟნის შემცვლელის დასამზადებლად
რეცეპტში 240 მლ არაჟნის შესაცვლელად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ 180 მლ კარაქი 60 გრამი კარაქით. თავად რძე არის რძის პროდუქტი მჟავე გემოთი, რომელიც ადვილად მოიძებნება მსხვილ სუპერმარკეტებსა და ონლაინ მაღაზიებში. ვინაიდან ის არ არის ისეთი სქელი, როგორც ნამდვილი არაჟანი, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ იგი სალათის დასალევად ან სხვადასხვა სახის ცომეულის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ მძიმე ათქვეფილი ნაღები არაჟნის შემცვლელის დასამზადებლად
სქელი ათქვეფილი ნაღები შეიცავს ძალიან მაღალ ცხიმიანობას და აქვს ძალიან კრემისებრი ტექსტურა, რაც შესაფერისია როგორც არაჟნის შემცვლელი. კერძოდ, თქვენ ჯერ უნდა შეურიოთ 240 მლ ათქვეფილი ნაღები 1 ს.კ. ძმარი ან ლიმონის წვენი მჟავე გემოსთვის. მჟავასთან შერევის შემდეგ, პროდუქტის ტექსტურა უნდა გასქელდეს და დაემსგავსოს არაჟნის კონსისტენციას.
დაასხით პროდუქტი წვნიანის ზედაპირზე. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ დაჭრილი კიტრი და კამა, რათა მიიღოთ ქათმის ან ცხვრის ქაბაბის უგემრიელესი ბერძნული მარინადი
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ კეშიუ არაჟანის ვეგანური შემცვლელის გასაკეთებლად
ვეგანური არაჟნის დასამზადებლად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოამზადოთ ნედლი კეშიუ, ახალი ლიმონის წვენი და ვაშლის ძმარი. ხრიკი, დაასველეთ 150 გრამი კეშიუ თასში წყალში მთელი ღამით. მეორე დღეს დაამუშავეთ დარბილებული თხილი მწიკვი მარილით, 1 ს.კ. ახლად გაწურული ლიმონი და ს.კ. ვაშლის ძმარი სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. არ ინერვიულოთ, ამ რეცეპტს შეუძლია აწარმოოს პროდუქტები პერსონაჟებით, რომლებიც წააგავს არაჟანს, კერძოდ ნაღების და რა თქმა უნდა, მაწონი.
