არც ერთი ნამცხვარი ან კექსი არ არის სრულყოფილი ტკბილი ყინულის ფენის გარეშე. შეარჩიეთ ყინული სწორი არომატით და თანმიმდევრულობით, რათა შესანიშნავად შეუხამოთ თქვენს მიერ მომზადებულ ტორტს. ეს სტატია შეიცავს გზამკვლევს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ 5 სახეობის ყინული: მოხარშული თეთრი ყინული, ფაფა, ნაღების კრემი, ნაღების ყველი და მარტივი შაქრის პუდრა.
ინგრედიენტები
ვანილის ყინულის მომზადება
- 355 გრ შაქარი
- 2 ს / კ სუფთა სიმინდის სიროფი
- 5 კვერცხის ცილა
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
ონლაინ თამაში Icing Fudge
- 473 გრ გრანულირებული შაქარი
- 3 ს / კ უგემოვნო კაკაოს ფხვნილი
- რძე 158 მლ
- 118 გრ კარაქი
- 1 ჩ / კ ვანილი
- ცოტა მარილი
კარაქი კრემი Icing
- 237 გრ ოთახის ტემპერატურის კარაქი
- 3 ჩ / კ ვანილი
- 946 გრ შაქრის ფხვნილი
- 4 ს / კ კრემი
- ცოტა მარილი
კრემის ყველი
- 118 გრ რბილი კარაქი
- 227 გრ რბილი ნაღების ყველი
- 946 გრ შაქრის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ რძე
გაყინული დახვეწილი შაქარი
- 237 გრ შაქრის ფხვნილი
- 1/4 ჩ/კ ვანილი
- 1 ს / კ რძე
ნაბიჯი
მეთოდი 1 5 -დან: მოხარშული ვანილის ყინული
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ შერევის თასი ქვაბში ნელა მდუღარე წყალში
შეარჩიეთ ქვაბი იმდენად დიდი, რომ მასში მოათავსოთ შერეული თასი, შეავსოთ იგი რამდენიმე სანტიმეტრი წყლით და გააცხელეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც წყალი ნელ -ნელა ადუღდება, ჩადეთ მასში შემრევი თასი.
- დარწმუნდით, რომ წყლის დონე არ არის ძალიან მაღალი, ისე რომ არ არსებობს წყლის შერევის თასში მოხვედრის საფრთხე.
- წყალი არ უნდა ადუღდეს, თუ ძალიან ცხელდება, შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 2. საზ icing
კვერცხის ცილა, შაქარი და სიმინდის სიროფი მოათავსეთ თასში. აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერწყმული და აურიეთ, სანამ შაქარი დაიშლება და ნარევი გაცხელდება. გამოიყენეთ კანფეტის თერმომეტრი ყინულის ტემპერატურის შესამოწმებლად; როდესაც ტემპერატურა 71 გრადუს ცელსიუსს მიაღწევს, ცომი მზადაა გამოსაცხობად.
- თვალი ადევნეთ ყინულის ტემპერატურას, რადგან ის ადვილად გადააჭარბებს.
- თუ ყინული თითქოს ნელ -ნელა თბება, გააქტიურეთ. ყინული უნდა მიაღწიოს 71 გრადუს ცელსიუსს დაახლოებით 2 წუთში.
ნაბიჯი 3. სცემეს icing
გამოიყენეთ კვერცხის გამაფხვიერებელი ან ელექტრული "მიქსერი", რომ ათქვიფოთ ყინული სანამ არ გახდება ფუმფულა და პრიალა. ამოიღეთ ყურძენი გაზქურიდან და გამოიყენეთ იგი თქვენი ნამცხვრის დასაფენად.
მეთოდი 2 დან 5: ყინვაგამძლე ფაჯი
ნაბიჯი 1. მოვხარშოთ შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და რძე
მოათავსეთ ინგრედიენტები ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე, მუდმივად აურიეთ. როდესაც ადუღდება, ამოიღეთ გაზქურიდან.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კარაქი, ვანილი და მარილი
აურიეთ ინგრედიენტები მანამ, სანამ კარგად არ შეურიეთ მოხარშულ შოკოლადის ნარევს, შემდეგ გააცხელეთ ქვაბი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ icing და საზ სანამ კარაქი დნება და ინგრედიენტები კარგად არის შერწყმული. ამოღება icing საწყისი ღუმელი.
ნაბიჯი 3. სცემეს icing ერთად კოვზი
როგორც icing გაცივდება, სცემეს მას კოვზი სანამ იგი სქელი და პრიალა. როდესაც ძნელი გახდება კოვზის გადატანა ფაფის ყინულში, ის მზადაა გამოსაყენებლად.
- ამ ყინულს აქვს გამჭვირვალე თანმიმდევრულობა, ასე რომ დაასხით პირდაპირ თქვენს ნამცხვარზე ან კექსზე, ნაცვლად იმისა, რომ დანა გამოიყენოთ ფენად.
- თუ ის ძალიან გამხდარი გეჩვენებათ, გაათბეთ ნარევი გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გასქელდეს.
მეთოდი 3 დან 5: კარაქის კრემი ყინვა
ნაბიჯი 1. სცემეს კარაქი
პირველი ნაბიჯი არის კარაქის კონსისტენციის შეცვლა ისე, რომ ის იყოს მსუბუქი, ფუმფულა და ადვილად შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს. მოათავსეთ კარაქი შერევით თასში და ათქვიფეთ ხელის მიქსერით ან გააჩერეთ მიქსერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი
განაგრძეთ კარაქი შაქრის დამატებისას. ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ შეურიეთ კარაქს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ნაღები და მარილი
დაასრულეთ კრემის დამზადება კრემისა და მარილის დამატებით და ათქვიფეთ სანამ ნაღები არ გახდება მსუბუქი, ფუმფულა და სრულად შერწყმული. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ყინული თქვენი ნამცხვრის ან ტორტების დასაფენად, ან შეინახეთ მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის.
- ეს კრემი ადვილად გადაიქცევა შოკოლადის კარაქის კრემად, რამდენიმე კოვზი კაკაოს ფხვნილის დამატებით.
- დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, ნუშის ექსტრაქტი ან სხვა არომატი, რომელიც ემთხვევა თქვენი ტორტის გემოს.
- გააკეთეთ ფერადი კარაქის კრემი, დაამატეთ საკვები საღებავის რამდენიმე წვეთი.
მეთოდი 4 დან 5: კრემის ყველი
ნაბიჯი 1. ათქვიფეთ ნაღების ყველი და კარაქი
მოათავსეთ ნაღების ყველი და კარაქი შერევით თასში. გამოიყენეთ ელექტრო "მიქსერი" ან იმუშავეთ ხელით, რომ აურიოთ ორი ინგრედიენტი ერთმანეთთან ერთად, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და არ გამოიღებს მსუბუქ, ფუმფულა ცომს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქრის პუდრა და რძე
განაგრძეთ ცომის ცემისას შაქრის პუდრა და რძე. ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები კარგად არ გაერთიანდება და ყინულს არ ექნება სწორი კონსისტენცია.
- თუ თქვენ გჭირდებათ გისოსის გასქელება, დაამატეთ მეტი შაქრის პუდრა.
- ყინულის გასათხელებლად დაამატეთ კოვზი რძე.
მეთოდი 5 -დან 5 -მდე: შაქრის პუდრა
ნაბიჯი 1. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ
ჩაასხით შაქრის პუდრა, ვანილი და რძე თასში. გამოიყენეთ კოვზი ან კვერცხის გამაფხვიერებელი, რომ აურიოთ ინგრედიენტები, სანამ ისინი სრულად არ გაერთიანდება. დაასხით ყინული თქვენს მიერ მომზადებულ ნამცხვრებს, კექსებს ან ნამცხვრებს.
ნაბიჯი 2. შექმნა icing ვარიაციები
ეს მარტივი ყინული შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, რათა შეიქმნას სხვადასხვა არომატი. შეცვალეთ რძე შემდეგი ინგრედიენტებით, თუ გსურთ სხვა გემოს მოსინჯვა:
- ლიმონის წყალი
- ფორთოხლის წყალი
- ნეკერჩხლის სიროფი"
- ბურბონი
- ჯემი "ჟოლო"
- შოკოლადის სიროფი
Რჩევები
- სითხის უმცირეს წვეთს შეუძლია შეცვალოს შაქრის პუდრაზე დაფუძნებული ყინულის კონსისტენცია, ასე რომ დაამატეთ ცოტა მეტი ერთდროულად.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ექსტრაქტი, რაც გსურთ. ის შეცვლის ყინულის სუნი და შეგრძნება. მუსკატის კაკალი, ვანილი, ლიმონი ან მარწყვი შესანიშნავი არჩევანია.
