სამეფო ყინული არის უგემრიელესი სქელი ფაფა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ნამცხვრების სხვადასხვა ხელნაკეთობების დასამყარებლად, როგორიცაა ჯანჯაფილის სახლები, ზღაპრული სახლები და სხვა. ეს საფარი გაშრება ისე, როგორც კლდე და არის შესანიშნავი წებოვანი ფოროვანი ნამცხვრის ზედაპირებს შორის.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: სამეფო ყინვა კვერცხის ცილით
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა დაახლოებით ოთხი ჭიქა სამეფო ყინულის კვერცხის ცილებით:
- 3 ჭიქა (700 მლ) შაქრის პუდრა, საჭიროებისამებრ
- 2 კვერცხის ცილა
- 1 ჩ / კ (5 მლ) ლიმონის წვენი
ნაბიჯი 2. გახეხეთ შაქრის პუდრა თასში
გაცრა შეიძლება არ იყოს საჭირო, მაგრამ ხელს შეუწყობს ყინულის გასქელებას.
ნაბიჯი 3. კვერცხის ცილა ცალკე თასში
გატეხეთ კვერცხი და შემდეგ გადააბრუნეთ ბზარი ზემოთ. როდესაც გაიხსნება, გამოიყენეთ კვერცხის ნაჭუჭი, რომ დაიჭიროთ გული. კვერცხის ცილის გაშრობა კვერცხის ნაჭუჭის ერთი ნახევრიდან მეორეზე გადატანით.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ yolks ხელნაკეთი მაიონეზი ან Hollandaise სოუსით
ნაბიჯი 4. შეუთავსეთ ლიმონის წვენი და კვერცხის ცილა და მოკლედ აურიეთ მავთულის ათქვეფილით
თქვენ არ გჭირდებათ ხანგრძლივი აურიეთ. აურიეთ 20 წამი კვერცხის ცილების გახეთქვაში და შეურიეთ მათ ლიმონის წვენს.
ნაბიჯი 5. მდგარი მიქსერით აურიეთ ლიმონის წვენი და კვერცხის ცილა შაქართან ერთად და დაამატეთ შაქარი ცოტაოდენი
დაიწყეთ 1 1/2 ჭიქით ან 2 ჭიქა შაქრით და თანდათანობით დაამატეთ დანარჩენი სანამ შემრევი საშუალო ტემპერატურაზეა. აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება პრიალა და გაუმჭვირვალე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- ხელის მიქსერი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ არ გაქვთ სადგამი მიქსერი. გადაუდებელ შემთხვევებში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხელით შეანჯღრიოთ.
- ხელნაკეთი საკვებისთვის, როგორიცაა ჯანჯაფილის სახლები, უფრო სქელი კონსისტენცია და მეტი თხილის კარაქი უზრუნველყოფს დამატებით სტაბილურობას.
ნაბიჯი 6. იმისათვის, რომ ყინული გამოიყენოს მილის სახით, აურიეთ სამეფო ყინული სანამ რბილი მწვერვალები არ დაიწყებენ ფორმირებას
რბილი მწვერვალები კონტურია, მაგრამ არა მკაცრი; როდესაც სცემეს ჩაყვინთეთ ყინულში და შემდეგ ასწიეთ, მწვერვალები დაუბრუნდებიან ფორმას.
საკუთარი ხელით მილის გასაკეთებლად, უბრალოდ ჩაყარეთ ის პლასტმასის ჩანთაში და ამოჭერით პლასტმასის ერთ -ერთი ქვედა კუთხე. კუთხეები ოდნავ მორთეთ, რომ ყინულის ხაზი უფრო თხელი და მართვადი იყოს. მოგვიანებით შეგიძლიათ უფრო ფართოდ გაჭრა
ნაბიჯი 7. გააგრძელეთ ათქვიფება და დაამატეთ შაქარი 2 ჩაის კოვზი ერთდროულად, უფრო მკაცრი მწვერვალებისთვის
ყინულში მყარი მწვერვალების შესაქმნელად, განაგრძეთ შაქრის ცოტაოდენი დამატება, ხოლო ცემა განაგრძეთ. შაქრის დამატება გაამყარებს ყინულს.
ნაბიჯი 8. შეცვალეთ საჭიროებისამებრ შაქრის, წყლის ან კვერცხისთვის
თქვენ ალბათ გაქვთ გეგმა, თუ როგორ გამოიყურება ეს ყინული. თუმცა, ზოგჯერ ყველაფერი დაუგეგმავი ხდება. თუ თქვენ უნდა შეცვალოთ ყინულის თანმიმდევრულობა - რადგან ის ძალიან მკაცრია, მაგალითად - არ ინერვიულოთ. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა დააყენოთ ყინულის თანმიმდევრულობა:
- თუ ყინულიც ძალიან წყლიანი, დაამატეთ შაქარი. დაამატეთ ნელ -ნელა.
- თუ ყინულიც ძალიან ხისტი, დაამატეთ კვერცხის ცილა. კვლავ დაამატეთ ნელ -ნელა.
- Თუ გინდა სველი ყინული, დაამატეთ წყალი წვეთ -წვეთად ყინულში. აურიეთ ყინული და დაელოდეთ მწვერვალების დაშლას. რადგან ეს პროცესი იწვევს ჰაერის ბუშტუკების წარმოქმნას. გამოიყენეთ სველი ყინული გამოყენებამდე 30 წუთის განმავლობაში, რათა ჰაერის ბუშტუკები გაქრეს.
ნაბიჯი 9. დაუყოვნებლივ წაისვით ყინული ან გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში
სამეფო ყინული ძალიან სწრაფად გამკვრივდება, თუ სწორად არ არის შენახული.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: სამეფო ყინული მარინგის ფხვნილით
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
აქ არის ის, რაც დაგჭირდებათ 5 ჭიქა სამეფო ყინულის შესაქმნელად მერინგის ფხვნილით:
- 4 ჭიქა (950 მლ) შაქრის პუდრა (ფხვნილი ან საფარი)
- 3 სუფრის კოვზი (15 მლ) მერინგის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ექსტრაქტი (ვანილი, ლიმონი, ნუში)
- 1/2 - 3/4 ჭიქა (120-180 მლ) თბილი წყალი
ნაბიჯი 2. შეხედეთ მარინგის ფხვნილის შეფუთვის ეტიკეტს
ბევრ მერენგის ფხვნილს აქვს ეტიკეტი კონკრეტული ინსტრუქციით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სამეფო ყინული - თითოეული ფხვნილი პროდუქტი ერთმანეთისგან განსხვავდება. შეასწორეთ რეცეპტი ეტიკეტის რეკომენდაციების შესაბამისად.
ნაბიჯი 3. მდგარ ან ელექტრო მიქსერზე, აურიეთ შაქარი და მერინგის ფხვნილი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ სრულად არ გაერთიანდება
ნაბიჯი 4. დაამატეთ თბილი წყალი და აურიეთ საშუალო ან მაღალი სიჩქარით, სანამ ყინული არ გახდება პრიალა და მწვერვალები იწყებენ ფორმირებას
მთელი ეს პროცესი 5 -დან 7 წუთს იღებს.
ნაბიჯი 5. შეცვალეთ ფქვილი, შაქარი ან წყალი
თუ თქვენ აკეთებთ სამეფო ყინულს, როგორც წებოს ჯანჯაფილის სახლის დასაკავშირებლად, გააკეთეთ მყარი მწვერვალები. ამ შემთხვევაში, დაამატეთ შაქარი. ორცხობილას გადასაჭრელად, მოასხით რბილი ყინული. ამ შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი.
ყინული მზადაა დაასხით ორცხობილაზე, თუ გამაგრილებლიდან ამოღებისას მაშას ზედაპირზე ჩამოუვარდება მაშები
ნაბიჯი 6. დაუყოვნებლივ წაისვით ყინული ან გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში
სამეფო ყინული ძალიან სწრაფად გამკვრივდება, თუ სწორად არ არის შენახული.
ნაბიჯი 7. შესრულებულია
მეთოდი 3 -დან 3: კვერცხის გარეშე სამეფო ყინვა
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი, კერძოდ:
- 1 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 2 ჩაის კოვზი არალაქტოზური რძე (ბრინჯი, სოიო, ნუში); ან გამოიყენეთ წყალი
- 2 ჩაის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 1/4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- საღებავები (საჭიროების შემთხვევაში) - პასტა ან ფხვნილი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქრის ფხვნილი საშუალო თასში
დაამატეთ არალაქტოზური რძე ან წყალი.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ არ გახდება გლუვი პასტა
ნაბიჯი 4. ჩაასხით სიმინდის სიროფი და ვანილის ექსტრაქტი
ყინული დაიწყება ბრწყინვალედ; ახლა მზად არის გამოსაყენებლად.
თუ საფარი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტაოდენი სიმინდის სიროფი
ნაბიჯი 5. საკვების შეღებვის დამატების შემთხვევაში, ამოიღეთ საფარი თასიდან
გაყავით ნაწილებად თასში და დაამატეთ საკვები შეღებვა პაკეტის მითითებების შესაბამისად.
ნაბიჯი 6. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ სამეფო ყინული
თუ დაუყოვნებლივ არ იყენებთ, ჩაასხით სუფთა ნესტიანი ქსოვილის ქვეშ, რათა შეინარჩუნოთ ტენიანობა ხელუხლებელი.
Რჩევები
- ამ რეცეპტში პროპორციები სავარაუდოა; შეიძლება დაგჭირდეთ შაქრის ფხვნილის დამატება, თუ ის ძალიან სველია ან კვერცხის ცილა, თუ ძალიან მშრალია.
- თუ გიჭირთ ჯანჯაფილის მძიმე სახლის წებოვანა, ადექით და დატოვეთ ყინული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოყენებამდე აურიეთ.
გაფრთხილება
- თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ყინული ხელით ან ხელსაწყოთი, მაგრამ საფარის სწორი თანმიმდევრულობა ის არის, რომ ის საკმაოდ მკაცრია და მოითხოვს გარკვეულ ძალისხმევას.
- ნედლი კვერცხი შეიძლება შეიცავდეს სალმონელას, თუ ისინი მოდის ფრინველისგან ან დაბინძურებული წყაროდან.
- არ დაუშვათ პლასტიკური ჩანთა გაჟონვა, ყინული შეიძლება წებოვანი იყოს, თუ ის თქვენს ხელებს მოხვდება.
