შოტლანდიური ბლინები წარმოშობით შოტლანდიიდან არის და ამერიკული ბლინების მსგავსია. ბლინები რბილი და ოქროსფერი ყავისფერია, რაც მათ სრულყოფილად უხდება საუზმეს ან საღამოს საჭმელს. მოგწონთ თუ არა ბანანი, ჟოლო, ან უბრალოდ ბლინები, აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ დაიცვას შოტლანდიური ბლინები ნულიდან.
ინგრედიენტები
მარტივი შოტლანდიური ბლინები
- 225 გრამი ხორბლის ფქვილი
- 5 მლ (1 ჩაის კოვზი) ტარტარის კრემი
- 2.5 მლ (1/2 ჩაის კოვზი) საცხობი სოდა
- 2.5 მლ (1/2 ჩაის კოვზი) მარილი
- 25 გრამი კარაქი
- 1 საშუალო კვერცხი
- 1 ჭიქა პეპელა
შოტლანდიური ბლინები კარამელიზებული ბანანებით
- 3/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- ცოტაოდენი ზღვის მარილი
- 1/4 ჭიქა პეპელა
- 3 სუფრის კოვზი და 2 ჩაის კოვზი ცივი წყალი, გადადგით
- 2 დიდი კვერცხი
- მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის
- 4 დიდი ბანანი
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 3 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი
- რომის ნაკაწრი
- ვანილის ნაყინი
რბილი შოტლანდიური ბლინები კომპოტის ჟოლოთი
- 3 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 2 კვერცხი
- 1/3 ჭიქა და 1/2 ჭიქა შაქარი, გადადგით
- 1 1/2 ჭიქა რძე
- 2 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მარტივი შოტლანდიური ბლინების დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
ნაბიჯი 2. გახეხეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი
გააკეთეთ ხვრელი მშრალი ინგრედიენტების ცენტრში ხის კოვზით, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი. დაარღვიე ყვითელი ნაწილი.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით პეპელა, აურიეთ სწრაფად სანამ არ გახდება სქელი ცომი
არ აურიოთ ძალიან ენერგიულად, რადგან ამან შეიძლება ფქვილში წებოვანა წარმოქმნას და ხელი შეუშალოს ბლინების ამოსვლას.
ნაბიჯი 5. საზ
ჩაასხით დიდი კოვზი ცომი მსუბუქად ცხიმიან, ცხელ ბრტყელ ტაფაში ან ტაფაში. დარწმუნდით, რომ გადაატრიალეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ თქვენ ამზადებთ ბლინების დიდ პარტიას, მოათავსეთ ბლინები ღუმელში უსაფრთხო თეფშზე, შემდეგ კი განათავსეთ ღუმელში. მოათავსეთ მოხარშული ბლინები თეფშზე.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
მიეცით კარაქი, სიროფი, ახალი მარწყვი ან მოცვი, ათქვეფილი ნაღები; ყველაფერი შეიძლება!
ნაბიჯი 7. შესრულებულია
3 მეთოდი 2: შოტლანდიური ბლინების დამზადება კარამელიზებული ბანანებით
ნაბიჯი 1. მშრალი ინგრედიენტები გაცერით
შეურიეთ ფქვილი, სოდა და მარილი საცერში. გახეხეთ ინგრედიენტები საშუალო ზომის თასში. დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ არის.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სველი ინგრედიენტები
გააკეთეთ ხვრელი მშრალი ინგრედიენტების ცენტრში ხის კოვზით. გატეხეთ კვერცხები და დაასხით ცალკე თასში. კვერცხის ათქვიფით აურიეთ. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ხვრელში. აურიეთ პეპელა და 3 სუფრის კოვზი ცივი წყალი სხვა თასში. ჩაასხით კარაქის ნარევის ნახევარი კვერცხზე ხვრელში.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ინგრედიენტები
თანდათანობით დაამატეთ და აურიეთ სველი ინგრედიენტები ფქვილის ნარევში, რომელიც იწყება ხვრელის ცენტრში და ირევა გარედან. განაგრძეთ მორევა სანამ არ მიიღებთ სქელ, მაგრამ რბილ ცომს. ცოტაოდენი დაუმატეთ დარჩენილი ნაღების ნარევი, ყოველ ჯერზე დაამატეთ კარგად. განაგრძეთ მორევა მანამ, სანამ მუწუკები არ დარჩება და არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბლინები
მოამზადეთ დიდი ტაფა საკმაოდ ღრმა ფსკერით და გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ თანაბრად გადააფაროთ ტაფის ბოლოში. დაასხით ბლინების ცომი იმდენივე, რამდენიც კოვზი ბოსტნეული. მოხარშეთ 60-90 წამი თითოეული მხრიდან. ხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადააბრუნეთ ბლინი და მოხარშეთ 45-60 წამის განმავლობაში მეორე მხრიდან. მოხარშეთ ანალოგიურად, სანამ მთელი ცომი არ ამოიწურება.
- ცომს შეუძლია გააკეთოს 10-12 პატარა ბლინი.
- რომ გაათბონ, ბლინები იმავდროულად დაბალ ცეცხლზე დადგით ღუმელში, კარამელიზირეთ ბანანი.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ბანანი და შაქარი
ბანანი დაჭერით ირიბად. არაწებვადი ტაფით, თანაბრად დაასხით შაქარი ტაფაზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც შაქარი დნება, დადგით გაზქურა მაღალზე და ხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ ბანანი კარამელიზირებამდე
შაქარს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ. დაამატეთ ბანანი ნარევს ისე, რომ დაფაროს კარამელით. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ბანანი იქნება ოდნავ ოქროსფერი და რბილი.
- გამოიყენეთ დანა ბანანის შესამოწმებლად.
- თუ საკმარისად დაწინაურებული ხართ, შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ ბანანი კარამელიზებული იყოს.
ნაბიჯი 7. მოხარშეთ ბანანი ფლამბის ტექნიკით
ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. ჩაასხით საკმარისი რომი ტაფაში. ჩართეთ ტაფა ასანთის ჩხირის სახელურის გამოყენებით. დააბრუნეთ ტაფა გაზქურაზე. ცეცხლის ჩაქრობისთანავე დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი წყალი და აურიეთ, რომ დაგეხმაროთ კარამელის დათხელებაში.
- ცეცხლი თავიდან საკმაოდ დიდი იყო. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ.
- არასოდეს დაასხით რომი, როდესაც ტაფაში ცეცხლი მძვინვარებს. თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ღუმელი, თქვენ არ გჭირდებათ ტაფის ამოღება ღუმელიდან. თქვენ უნდა ამოიღოთ ტაფა, თუ მას გაზქურაზე ამზადებთ, რადგან რომი შეიძლება გაფანტოთ ცეცხლში და შეიძლება გამოიწვიოს სამზარეულოს ცეცხლი.
ნაბიჯი 8. მიირთვით ბლინები
ამოიღეთ ბლინები ღუმელიდან. თითოეულ ფირფიტაზე დაადეთ ორი ბლინი და დაამატეთ 3-4 ცალი ბანანი. მიირთვით ბანანის თავზე მოთავსებული ვანილის ნაყინის კოვზით. დაასხით კარამელის ნარევი ტაფაზე ნაყინის თავზე. მიირთვით სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.
3 მეთოდი 3 -დან: რბილი შოტლანდიური ბლინების მომზადება კომპოტის ჟოლოსთან ერთად
ნაბიჯი 1. შექმენით კომპოტი
ჩაასხით პატარა ტომარა გაყინული ჟოლო ქვაბში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნაყოფი არ დაიწყებს დნობას. დაამატეთ 1/2 ჭიქა შაქარი, შემდეგ აურიეთ. შეცვალეთ დაბალ სითბოზე. ბლინების დამზადების დაწყებისთანავე ნარევი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, შეამოწმეთ ყოველ რამდენიმე წუთში.
როდესაც კომპოტი იწყებს სიროფის ფორმირებას, გასინჯეთ. თუ გემო ძალიან მჟავეა, დაუმატეთ კიდევ ერთი კოვზი შაქარი, სანამ არ გახდება ტკბილი. გადმოვდგათ გაზქურიდან და გადმოდგით, როცა მოიხარშება
ნაბიჯი 2. გახეხეთ მშრალი ინგრედიენტები
გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად დიდ თასში. დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ არის.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ინგრედიენტები
გატეხეთ კვერცხები საშუალო თასში. ჩაასხით შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ დაუმატეთ რძე და აურიეთ სანამ ყველაფერი ერთგვაროვანი გახდება. გააკეთეთ ხვრელი ფქვილის ნარევის ცენტრში. ჩაასხით სველი ინგრედიენტები. აურიეთ ყველაფერი. ნელ -ნელა დაამატეთ სველი ინგრედიენტები, განაგრძეთ მორევა.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კარაქი
გავადნოთ კარაქი ტაფაზე. ჩაასხით გამდნარი კარაქი ცომში. კოვზით ნაზად აურიეთ სანამ კარაქი არ შეურიეთ ნარევს.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ბლინები
თუჯის ტაფა ან ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შეზეთეთ შემწვარი ტაფა სპრეის სამზარეულოს ზეთით, რომ არ დაიჭიროს (არაწებვადი სამზარეულოს სპრეი) ან კარაქი. ჩაასხით 1/4 ჭიქა ცომი ტაფაში. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ცომის თავზე დაინახავთ ბუშტუკების წარმოქმნას. გადააბრუნეთ ბლინები და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში. ბლინები იქნება ღია ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხრიდან. შემდეგ ამოიღეთ ბლინები ტაფაზე. ასე გააგრძელეთ სანამ ცომი არ ამოიწურება. მიირთვით უხვად ჟოლოს კომპოტით ბლინების თავზე.
- ეს ცომი საკმარისია ოთხი ადამიანისთვის.
- როდესაც ბლინების დანარჩენ მასას ამზადებთ, მოათავსეთ მოხარშული ბლინები თეფშზე და შედგით ღუმელში 90 გრადუს ცელსიუსზე, რომ გაათბონ.
Რჩევები
- ყოველთვის დნება კარაქი ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები მშრალი და ძალიან სველი იქნება.
- დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ბლინების ცომში, თუ მასა ცოტათი სქელი გახდება ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ.
- შოტლანდიურ ბლინებს, რომლებსაც წვეთოვან ქაფსაც უწოდებენ, შესანიშნავად მიირთმევენ ცხელ ჩაისთან ერთად, ასხამენ გამდნარ კარაქს და ნეკერჩხლის სიროფს ან ჯემს.
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ ტაფა ძალიან ცხელია, სანამ ცომს დაასხამთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები დაუდევარი და მშრალი იქნება.
- ვინაიდან ნაღების მჟავა რეაგირებს საცხობ სოდაზე, ეს ნარევი უნდა მოხარშოთ შერევისთანავე.
