ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებას შეიძლება ბევრი დრო დასჭირდეს, მაგრამ შედეგი ღირს. თუ თქვენ იყენებთ რეცეპტს, რომელიც შეიცავს ფაფის საკონდიტრო ნაწარმს და არ გაქვთ გაყინული ვერსია, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ეს რეცეპტი გეტყვით ფუნთუშეულის ცომის დამზადების ორ განსხვავებულ გზას. ეს რეცეპტი ასევე მოგცემთ რამდენიმე იდეას რეცეპტის შესახებ.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტები მარტივი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისთვის
- 1 ჭიქა (110 გრამი) ყოვლისმომცველი/ჩვეულებრივი ფქვილი
- ჩაის კოვზი წვრილი მარილი
-
10 სუფრის კოვზი (5 უნცია) კარაქი, გაცივებული
შეერთებულ შტატებში, ერთი ჯოხი უდრის 8 სუფრის კოვზ კარაქს
- ჭიქა (80 მილილიტრი) ცივი წყალი
ინგრედიენტები ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისთვის
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 3 ჭიქა (330 გრამი) ყოვლისმომცველი/ჩვეულებრივი ფქვილი
- 1½ სუფრის კოვზი შაქარი
- 1½ ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 ჭიქა (180-240 მილილიტრი) წყალი, გაცივებული
ინგრედიენტები კარაქის ყუთისთვის:
- 24 სუფრის კოვზი (3 ჩხირი) უმარილო კარაქი, გაცივებული
- 2 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი/ჩვეულებრივი ფქვილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მარტივი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ფქვილი და მარილი კვების პროცესორში და დაამუშავეთ რამდენიმე წამი.ეს საშუალებას მისცემს ფქვილი და მარილი კარგად აურიოთ
თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, ჩაასხით ფქვილი და მარილი თასში და აურიეთ ისინი ჩანგლით.
თუ თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ფქვილი
ნაბიჯი 2. კარაქი დავჭრათ კვადრატებად
ეს ხელს შეუწყობს კარაქის უფრო სწრაფად დარბილებას და გაადვილებს ფქვილთან და მარილთან შერევას.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კარაქი ცოტაოდენი კვების პროცესორში და აურიეთ
დააჭირეთ კვების პროცესორის ღილაკს რამდენიმე წამი, სანამ მეტ კარაქს დაამატებთ. ეს გაადვილებს კარაქის დამუშავებას და ხელს შეუშლის საკვების გადამამუშავებელი დანის მოხვედრას მასში.
თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, ჩაასხით კარაქი თასში და ნაზად აურიეთ ფქვილში ჩანგლით. გააბრტყელეთ საკონდიტრო დანა კარაქზე და ფქვილში მონაცვლეობით. შემდეგ, გააბრტყელეთ დანა კარაქსა და ფქვილში ალტერნატიული მოძრაობის გამოყენებით. გააგრძელეთ საკონდიტრო დანის აწევა და მორევა მანამ, სანამ არ მიიღებთ უხეშ, დამსხვრეულ ტექსტურას. კარაქის მუწუკები უნდა იყოს დაახლოებით ბარდის ზომა
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ცივი წყალი და დაჭერით კვების პროცესორი კიდევ რამდენიმე წამის განმავლობაში
ცომი დაიწყებს ერთმანეთთან გამყარებას და გადავა თასის გვერდებიდან.
თუ თქვენ იყენებთ თასს, ნაზად ჩამოუსვით ცომი ხელებით, შემდეგ გააკეთეთ პატარა ხვრელი ცენტრში. ჩაასხით წყალში და აურიეთ ჩანგლით, სანამ ცომი არ იწყებს შეკრებას და ამოიღებს თასის გვერდებიდან
ნაბიჯი 5. დაფარეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვით და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში
რა ეს საშუალებას მისცემს კარაქს კვლავ გაცივდეს და თავიდან აიცილოს ცომი ძალიან რბილი. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ცომი და გახსენით პლასტიკური შესაფუთი.
ნაბიჯი 6. დაფარეთ თქვენი საჭრელი დაფა და მოძრავი პინი ფქვილით
ეს თავიდან აიცილებს ცომს არაფერზე. დარწმუნდით, რომ გაქვთ ბევრი ფქვილი, იმ შემთხვევაში თუ თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ფქვილი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე; ცომი შთანთქავს ფქვილს მუშაობისას, რაც თქვენს სამუშაო ზედაპირს წებოვანს გახდის.
ნაბიჯი 7. განათავსეთ ცომი საჭრელ დაფაზე
ცომი შეიძლება მშრალი იყოს, მაგრამ ეს ნორმალურია. არ დაამატოთ წყალი; ცომი გახდება უფრო რბილი მუშაობისას.
ნაბიჯი 8. ჩამოაყალიბეთ ცომი ბრტყელ კვადრატში ნაზად გააბრტყელეთ
არ გახადოთ ცომი ძალიან თხელი; მოგვიანებით კვლავ გახეხავთ. ცომში ნახავთ კარაქის ზოლს, მაგრამ იცოდეთ, რომ ესეც ნორმალურია. ნუ ეცდებით მასში კარაქის შერევას.
ნაბიჯი 9. გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ ცომი გააბრტყელოთ მართკუთხედ ფორმაში
გააფართოვოს მხოლოდ ერთი მიმართულებით. ცომი უნდა იყოს 3 -ჯერ გრძელი ვიდრე ფართო.
ნაბიჯი 10. ცომი ჩაყარეთ 3 ფენად
აიღეთ ქვედა მესამე ოთხკუთხედი და გადაკეცეთ შუაზე. აიღეთ ზედა მესამე მართკუთხედი და ჩამოყარეთ იგი მთელ ცომზე, რომ მიიღოთ კვადრატული ფორმა.
ნაბიჯი 11. გადააბრუნეთ ცომი 90 გრადუსით ერთ მხარეს
არ აქვს მნიშვნელობა რომელი მხარეა: მარცხენა თუ მარჯვენა. თუ ცომი ადვილად არ ბრუნდება, ეს იმას ნიშნავს, რომ ის იწყებს საჭრელ დაფაზე გამყარებას. ნაზად ამოიღეთ და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი საჭრელ დაფაზე. დააბრუნეთ ცომი უკან და სცადეთ გადააბრუნოთ.
ნაბიჯი 12. გაიმეორეთ ცომის გადახვევის, დასაკეცი და გადაბრუნების პროცესი კიდევ ექვსჯერ შვიდჯერ
ამ გზით, თქვენ მიიღებთ თხელი ფენებს ცომში.
ნაბიჯი 13. გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში
დატოვე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ან ღამით.
ნაბიჯი 14. გამოიყენეთ ცომი
როდესაც ცომი მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ გამოიღოთ მაცივრიდან, დაფქვათ და გამოიყენოთ კრუასანის, საკონდიტრო ნაწარმის ან თუნდაც გამომცხვარი ბრი ყველის დასამზადებლად.
მეთოდი 2 დან 3: ტრადიციული ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი კვების პროცესორში რამდენიმე წამის განმავლობაში
ეს საშუალებას მისცემს მარილი და შაქარი უფრო თანაბრად აურიოს ფქვილს. თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, ჩაყარეთ ყველაფერი თასში და სწრაფად აურიეთ ჩანგლით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფქვილი ნაცვლად ყოვლისმომცველი ფქვილისა.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცოტა წყალი კვების პროცესორს, სანამ კვების პროცესორი ჯერ კიდევ მუშაობს
დაიწყეთ ჭიქა (180 მილილიტრი) წყალი; დანარჩენს მოგვიანებით დაამატებთ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მშრალია ცომი. კვების პროცესორების უმეტესობას აქვს ნაკაწრი ზედა ნაწილში, სადაც შეგიძლიათ დაასხით ინგრედიენტები სახურავის გახსნის გარეშე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ცომი დაიწყებს შეკრებას და გადავა საკვების პროცესორის გვერდიდან. თუ ცომი ჯერ კიდევ ძალიან მშრალია და მასში არის ფქვილი, დაამატეთ დარჩენილი ერთი სუფრის კოვზი წყალი. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ცომი არ შეიკვრება და დაშორებულია კვების პროცესორის კედლებიდან.
- თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, გააკეთეთ ხვრელი ფქვილის ნარევის ცენტრში და ჩაასხით მასში ლიმონის წვენი და წყალი. აურიეთ სანამ ცომის სიმსივნეები არ შეგროვდება.
- ლიმონის წვენი დაეხმარება ცომს უფრო ელასტიური და გაადვილდეს. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ცდა ნამცხვრის გამოცხობისთანავე. თქვენ არ ცდებით, სანამ გამოცხობა არ დასრულდება.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის შესაფუთზე და დააჭირეთ მას, სანამ არ შექმნის კვადრატს
ეს კვადრატი უნდა იყოს დაახლოებით 15 სმ თითოეულ მხარეს. არ გახადოთ ეს კვადრატი ძალიან თხელი.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ცომი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში
ეს გაადვილებს ცომთან მუშაობას მოგვიანებით. სანამ ცომი მაცივარშია, შეგიძლიათ დაიწყოთ კარაქის მომზადება.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე კარაქის გადაშლილი ჩხირები და დაასხით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
დარწმუნდით, რომ კარაქის ჩხირები ეხება ერთმანეთს და რომ ფქვილი თანაბრად არის განაწილებული მათ შორის.
ნაბიჯი 6. დაფარეთ ფქვილი და კარაქი პერგამენტის ქაღალდის სხვა ფენით და გახეხეთ მოძრავი პინით
გააგრძელეთ ეს მანამ, სანამ ფქვილი კარაქში არ აირია. მასის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდის ზედა ფენა.
ნაბიჯი 7. გააბრტყელეთ კარაქი კვადრატულ ფორმაში
ეს კვადრატი უნდა იყოს დაახლოებით 8 ინჩი (20.30 სმ) თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ კარაქი პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში
დატოვე ერთი საათის განმავლობაში. კარაქი კვლავ გაცივდება და მოგვიანებით გაუადვილებს მუშაობას.
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე
თქვენ დაგჭირდებათ ფორმის კვადრატი დაახლოებით 25 სმ თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 10. მოამზადეთ კარაქი ცენტრში და შემოახვიეთ ცომი მის გარშემო
გაახურეთ კარაქი და დაადეთ ისე, რომ კიდეები შეეხოთ მართკუთხა ცომის ბრტყელ მხარეს. შემდეგ, აწიეთ ცომის კიდეები და გადაკეცეთ კარაქის ცენტრისკენ, რათა ჩამოყალიბდეს კვადრატული ფორმის გადატანა.
ნაბიჯი 11. გააფართოვოს პაკეტი მართკუთხა ფორმით
ნუ გახეხავთ ძალიან თხლად და დარწმუნდით, რომ მართკუთხედი 3 -ჯერ გრძელია ვიდრე სიგანე.
ნაბიჯი 12. ჩამოყარეთ ცომი სამ ფენად
აწიეთ ქვედა მესამედი ზემოთ და მიიტანეთ იგი ოთხკუთხედის ცენტრში. დააჭირეთ მას. შემდეგი, აწიეთ ზედა მესამედი და ჩამოყარეთ იგი მთელ ცომზე, რომ შეიქმნას კვადრატი.
ნაბიჯი 13. გადააბრუნეთ ცომი 90 გრადუსით ერთ მხარეს
შეგიძლიათ გადაახვიოთ მარცხნივ ან მარჯვნივ. თუ ცომი ადვილად არ იკეცება, ის დიდი ალბათობით შთანთქავს ფქვილს. ნაზად აწიეთ ცომი და დაასხით ფქვილი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე. დააბრუნეთ ცომი უკან და შეეცადეთ უკან დააბრუნოთ.
ნაბიჯი 14. გაიმეორეთ სახეხი და დასაკეცი პროცესი კიდევ ერთხელ
გააბრტყელეთ ცომი მართკუთხედ ფორმაში და კვლავ ჩაყარეთ 3 ფენად. თქვენ ამას აკეთებთ ცომისა და კარაქის თხელი ფენების დასამზადებლად.
ნაბიჯი 15. გადაიტანეთ ცომი პლასტიკური შეფუთვით და შედგით მაცივარში
გააჩერეთ სანამ არ გამაგრდება; ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ცივია თქვენი მაცივარი.
ნაბიჯი 16. გააბრტყელეთ და ჩაყარეთ ცომი სამ ფენად ოთხჯერ, გაგრილდება პირველ გარბენს შორის
მას შემდეგ რაც ცომი გააბრტყელეთ, დაკეცით და გადააბრუნეთ ორჯერ, მოათავსეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ, დაკეცეთ და კიდევ ორჯერ გადააბრუნეთ.
ნაბიჯი 17. ჩადეთ ცომი მაცივარში ერთი საათით ადრე გამოცხობამდე
ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ ცომის გამოყენება თქვენს რეცეპტებში.
მეთოდი 3 -დან 3: გამოცხობა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმით
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ფაფუკი საკონდიტრო ნაჭუჭი
გააფართოვოს თქვენი puff საკონდიტრო შევიდა თხელი ფურცელი, შემდეგ დაჭრილი მას წრეების გამოყენებით წრიული ან მინის cookie საჭრელი. ოდნავ მოხარეთ თითოეული წრის ცენტრში უფრო პატარა ფუნთუშის საჭრელის გამოყენებით ან სახურავის გამოყენებით (მაგალითად, სანელებლების ქილადან). ნაზად გაწურეთ შიგნიდან ჩანგლით. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 400 ° F (205 ° C) ტემპერატურაზე 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და შიგნიდან დააწექით სანელებლების ბოთლით ან ხის კოვზით, ან გარედან გაწიეთ ბოლომდე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ჭიქა კრემით, ხილით ან სხვა მწიფე შევსებით.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი შემწვარი ბრი ყველის დასამზადებლად
გააფართოვოს თქვენი puff საკონდიტრო სანამ იგი ოდნავ აღემატება ერთი ნაჭერი bri ყველი. ცომს შორის მოათავსეთ ყველი და ზემოდან დაასხით თაფლი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი და ხმელი ხილი. ცომის კიდეები გაიხეხეთ ყველის ცენტრისკენ, რომ გახადოთ შესაფუთი. აცხვეთ ბრის ყველი 350 ° F (175 ° C) ტემპერატურაზე 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ბრი ყველი ვაშლის ნაჭრებით და ორცხობილებით.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ რამდენიმე ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი
გააფართოვოს ფაფუკი ცომი ორ წვრილ ოთხკუთხედში, რომლის ზომებია 10 x 14 ინჩი (25.4 x 35.65 სმ). თითოეული ფურცელი დავჭრათ 24 პატარა ოთხკუთხედში. დაჭერით ეს მართკუთხა ნაჭერი მინი მაფინის კალის ხვრელში. აცხვეთ 375 ° F (190 ° C) ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და დააჭირეთ თითოეული ნაჭრის ცენტრს ხის კოვზის ან სანელებლების ქილა ბოლომდე. შეავსეთ ნამცხვრის ცომი რაც გინდათ, შემდეგ ისევ ჩადეთ ღუმელში 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ნამცხვრის ცომის შესავსებად:
- ლორი და ყველი
- სოკო და შემწვარი ხახვი
- ბრი ყველი, ფისტა და პიკელებული ატამი
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ ლორი და ყველის საკონდიტრო ნაწარმი
გააბრტყელეთ ცომი ორ მართკუთხედში 25x30 სმ. მოათავსეთ ერთ -ერთი მართკუთხედი საცხობ ფორმაში და გადააფარეთ მდოგვი; დატოვეთ საცხობი ფურცლის მხარეები 2.5 სმ. დაფარეთ ლორი ნაჭრებით, შემდეგ ლორი მოაყარეთ შვეიცარიული ყველის ნაჭრებით. გაფცქვენით კვერცხი კიდეებზე და დაფარეთ სხვა საკონდიტრო ფურცლით. ბოლოები ერთმანეთზე დაჭერით, შემდეგ გახეხეთ საკონდიტრო ნაწარმი კვერცხის დასაბანად. აცხვეთ 450 ° F ტემპერატურაზე (233 ° C) 20-25 წუთის განმავლობაში. ფაფუკი ცომი გაგრილდება, შემდეგ დაჭერით კვადრატებად და მიირთვით.
კვერცხის დასაბანად, ათქვიფეთ 1 კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი წყალი თასში
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ რამდენიმე მწვანილი და ყველის ნარევი
გააფართოვოს ფაფუკი ცომი 25 x 35 სმ ოთხკუთხედში. საკონდიტრო ნაწარმის ნახევარი კვერცხით გარეცხეთ. ჩაასხით 1/3 ჭიქა (35 გრამი) გახეხილი პარმეზანის ყველი და 1 ჩაის კოვზი მშრალი იტალიური სუნელი თასში, შემდეგ დაასხით ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის მეორე ნახევარი. ცომი გაყავით შუაზე ისე, რომ კვერცხით დაფარული მხარე შეეხოთ ყველით დაფარულ მხარეს. ცომი გაჭერით 24 ნაჭრებად. გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი სპირალში, შემდეგ გახეხეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხის სარეცხი საშუალებით. აცხვეთ 205 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. გაცივებამდე მიირთვით.
კვერცხის დასაბანად, ათქვიფეთ კვერცხი და კოვზი წყალი პატარა თასში
Რჩევები
- საკონდიტრო ნაწარმზე დარჩენილი ფქვილი გადაყარეთ, ან გამოცხობისას ცომი სწორად არ ამოდის.
- გრილი მარმარილოს ზედაპირი შესანიშნავი ადგილია ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
- მუშაობის დროს ცომი უნდა იყოს ცივი; ცოტაოდენი კარაქი უნდა დარჩეს ცივი და მყარი. თუ კარაქი დარბილებას იწყებს, ცომი ისევ საყინულეში ჩადეთ კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ განაგრძეთ მუშაობა.
- ამ რეცეპტით მიიღება დაახლოებით 450 გრამი ფაფუკი ცომი.
- ცომი, რომელიც სათანადოდ ინახება საყინულეში და მჭიდროდ არის გახვეული პლასტმასის შეფუთვაში, შეიძლება გაგრძელდეს ერთ თვემდე. გააორმაგეთ რეცეპტი და შეინახეთ საყინულეში.
- გახეხეთ საკონდიტრო ნაწარმი კვერცხის დასაბანად პრიალა დასრულებისთვის. არომატისთვის დაამატეთ ქათმის ბულიონი.
გაფრთხილება
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი ერთგვარი ხრაშუნა ქერქია, რომელსაც თქვენ გამოიყენებთ ქონდარი ტორტის თავზე, მაგალითად ჭურჭელში, ძროხის ველინგტონის ან შემწვარი სოკოს შესაფუთად, ან ტარტიანი ტატინის თავზე. არ გამოიყენოთ ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმი დარიჩინის ვაშლის ან გოგრის პიურეზე.
- ეცადეთ ცომის დამუშავებას დიდი დრო არ დასჭირდეს. იმუშავეთ რაც შეიძლება სწრაფად.
