საკონდიტრო კრემი არის მრავალმხრივი შევსება ტკბილი გემოთი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა დესერტში. ეს კრემი გამოიყენება ბევრ ფრანგულ საკონდიტრო ნაწარმში, როგორიცაა ნამცხვრები, კრემის ფაფები, ეკლერები, ასევე კლასიკური იტალიური კანოლი. საკუთარი კრემის საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება არ არის რთული, სწორი ტექნიკის გარეშე კრემი შეიძლება სწრაფად ცდებოდეს. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს უგემრიელესი კრემის საკონდიტრო ნაწარმის გასაკეთებლად.
ინგრედიენტები
- 1 1/2 ჭიქა მთლიანი რძე, მძიმე ნაღები
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 4 დიდი კვერცხის გული
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- არომატები, როგორიცაა ესპრესო, დარიჩინი ან ჯავზი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 3 – დან 3: ბაზის შექმნა
ნაბიჯი 1. გაათბეთ რძე ან ნაღები
ჩაასხით რძე ან ნაღები პატარა ქვაბში და დადგით გაზქურაზე. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და გაათბეთ რძე ან ნაღები. არ დაუშვათ ადუღება; სანამ არ დაინახავთ, რომ ტაფიდან ამოდის ორთქლი.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და მარილი
პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ავთქვიფოთ შაქარი, ფქვილი და მარილი, სანამ სრულად არ გავაერთიანებთ კვერცხის გულებს.
ნაბიჯი 3. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ თბილი რძე
ნელ -ნელა ჩაასხით რძე კვერცხის ნარევში ერთი ხელით, ხოლო მეორე ხელი აგრძელებს მორევას. რძის ჩამოსხმის დასრულების შემდეგ, ნარევი გადაიტანეთ პატარა ქვაბში და დადგით გაზქურაზე.
- ეს პროცესი ამძაფრებს კვერცხებს და ხელს უშლის მათ ზედმეტად მოხარშვას თბილი რძის გამო.
- თუ ერთი ხელით ვერ ასხამთ და მეორეს სცემთ, შეგიძლიათ ჯერ რძე დაასხით.
მეთოდი 2 დან 3: სამზარეულო და გაგრილების კრემი საკონდიტრო
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ კრემი საშუალო ცეცხლზე
საკონდიტრო კრემი ნელ -ნელა ათბობს, განაგრძეთ მორევა, რომ ამოიღოთ მუწუკები და თავიდან აიცილოთ მათი დაწვა ან ტაფაზე წებო.
ნაბიჯი 2. შეხედეთ კრემის თანმიმდევრულობას
როდესაც ათქვეფილია, საკონდიტრო კრემი დაიწყებს გასქელებას. ტექსტურა ჰგავს მძიმე კრემს, შემდეგ ხდება კრემის მსგავსი. როდესაც ეს მოხდება, საკონდიტრო კრემი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ვანილი.
- განაგრძეთ მორევა მანამ, სანამ არ დაინახავთ გაყვანის ნიშნებს, როდესაც კრემს ამოიღებთ კრემიდან.
- კიდევ ერთი გზა იმის გასარკვევად, კრემი მზადდება თუ არა, არის შეჩერება ცოტა ხნით და უყურეთ ბუშტუკების გაჩენას. თუ ხედავთ, რომ რაღაც დიდი ბუშტუკები ამოდის ზედაპირზე და იფეთქებს, დროა კრემი ამოიღოთ ღუმელიდან.
ნაბიჯი 3. გაწურეთ კრემი
მას შემდეგ, რაც კრემი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ვანილი, მოათავსეთ სუსტი დიდ თასზე და ჩაასხით კრემი ტაფაზე საცერში. გამოიყენეთ კოვზის ან სპატულის უკანა ნაწილი, რომელიც დაგეხმარებათ კრემის საცერში გატანა თასში.
ნაბიჯი 4. გააცივეთ კრემი
გადააფარეთ საკონდიტრო კრემის თასს და შედგით მაცივარში გასაცივებლად. კრემი მზად არის გამოსაყენებლად, როდესაც მთლიანად გაცივდება.
კრემის თავზე კანის ფორმირების თავიდან ასაცილებლად, პლასტმასის გადატანა პირდაპირ კრემის ზედაპირზე
მეთოდი 3 დან 3: საკონდიტრო კრემის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ კრემის პუფები
ეს უგემრიელესი კერძი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პროფეროლეული, შედგება მსუბუქად შემწვარი ცომისგან და სავსეა უამრავი საკონდიტრო კრემით. შემდეგ პუფებს აწყობენ და ასხამენ მდიდარ შოკოლადის სიროფს, კარამელის სოუსს ან შაქრის პუდრას.
- მოამზადეთ დარიჩინის კრემისებრი საკონდიტრო ნაწარმი და დაასხით კრემის ფაფები კარამელის სოუსით უნიკალური სამკურნალოდ.
- დაბადების დღისთვის, თქვენ შეგიძლიათ შეიმუშაოთ კრემი ფაფაზე პირამიდაზე და დაასხით შოკოლადის სოუსი მასზე ისე, რომ ის წვეთობდეს.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ éclair
clair მზადდება choux ცომისგან, რომელიც ჩამოყალიბებულია პატარა (ან დიდ) ბადებად, ივსება საკონდიტრო კრემით და ვრცელდება შოკოლადის ფენით. ეს პოპულარული კერძი საფრანგეთიდან იყიდება მსოფლიოს საცხობებში.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ კანოლი
კანოლი ტიპიური იტალიური კერძია. მდიდარი ცომი გადაიტანება ღრუ ჯოხში და შემდეგ ღრმად შემწვარი, შემდეგ ივსება საკონდიტრო კრემით დარიჩინით. ამ კრემს ხშირად ურევენ ცოტაოდენი პისტოს ან მინი შოკოლადის ჩიპსს დამატებითი ტექსტურისთვის.
