მზად ხართ ერთი ნაბიჯის გადადგმისთვის? Რა თქმა უნდა! შოკოლადის ნაღები არის შესანიშნავი შევსება ტორტების, ნამცხვრების გარნირების, ეკლერის შემავსებლების, შოკოლადის დაფარული ორცხობილების, ნაყინის, ტკბილეულის, კრემის ტორტების და სხვა. ეს არის სწრაფი და მარტივი, განსაკუთრებით თუ იყენებთ მიქსერს. განაში - რომელიც მზადდება ნამცხვრების ყინულის ან შევსებისგან და სხვა ტკბილეულისთვის - ასევე მზადდება კრემისა და შავი შოკოლადისგან. ეს სტატია აგიხსნით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორივე.
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა (240 მლ) მძიმე ათქვეფილი ნაღები
- 1 ს / კ (15 გრამი) გრანულირებული შაქარი
- tsp სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ჭიქა (120 მლ) ნახევრადტკბილი ან რძის შოკოლადის ჩიპი
- 110 გრამი შავი შოკოლადი განესთვის
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: შოკოლადის ათქვეფილი კრემი
ნაბიჯი 1. გააციეთ აღჭურვილობა
მოათავსეთ უჟანგავი ფოლადის თასი, მიქსერი და კრემი მაცივარში 15 -დან 30 წუთის განმავლობაში. ჭურჭლის გაყინვა შერყევის წინ საშუალებას მისცემს კრემს უფრო სწრაფად გასქელდეს.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი
აურიეთ 1 ჭიქა მძიმე კრემის კრემი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი.
- ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ელექტრული მიქსერით ან ხელით ბურთით ათქვიფეთ მანამ, სანამ მასის აწევისას რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება.
- გამოიყენეთ საშუალო სიჩქარე და არ გაათბოთ ძალიან დიდხანს.
ნაბიჯი 3. გაადნეთ შოკოლადი
დნება ჭიქა ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპი ან რძე მიკროტალღურ ღუმელში მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. აურიეთ შოკოლადი და საჭიროების შემთხვევაში კვლავ გააცხელეთ სანამ ყველაფერი არ გადნება.
შოკოლადი შედგით მაცივარში, სანამ კონსისტენცია არ დარჩება გამდნარი, მაგრამ არა ძალიან ცხელი
ნაბიჯი 4. შოკოლადს დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღების ნარევი და აურიეთ სპატულით
დაუმატეთ დარჩენილი ათქვეფილი ნაღები შოკოლადს და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
მეთოდი 2 დან 4: განასის დამზადება ხელით
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ შოკოლადი
დაჭერით 110 გრ შავი შოკოლადი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ უჟანგავი ფოლადის დიდ თასში.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე
დაამატეთ 1 ჭიქა მძიმე ნაღები და 1 სუფრის კოვზი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. აურიეთ ინგრედიენტები
დაუყოვნებლივ დაასხით კრემის ნარევი დაჭრილ შოკოლადს.
- მოათავსეთ თასი მაგიდაზე, რათა შოკოლადმა შთანთქას კრემი.
- გააჩერეთ ერთი წუთი, შემდეგ ნაზად აურიეთ სპატულით, სანამ შოკოლადი არ დნება.
- არ მოზილოთ ცომი. დარწმუნდით, რომ ჰაერი არ შედის ცომში.
- ნაზად აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
მეთოდი 3 დან 4: განასის დამზადება კვების პროცესორთან ერთად
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ შოკოლადი
110 გ შავი შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორში ფოლადის დანა.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე
დაამატეთ 1 ჭიქა მძიმე ნაღები და 1 სუფრის კოვზი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. აურიეთ ინგრედიენტები
დაუყოვნებლივ დაასხით კრემის ნარევი კვების პროცესორზე.
- გააჩერეთ ერთი წუთი, შემდეგ სამჯერ დააჭირეთ პულსის ღილაკს, რომ ცომი მოზილოთ.
- გაწმინდეთ მხარეები რეზინის სპატულით.
- დააჭირეთ პულსის ღილაკს კიდევ 3 -ჯერ.
- გაიმეორეთ სანამ მთელი შოკოლადი არ გადნება. გადაიტანეთ განანა თასში.
მეთოდი 4 დან 4: საბოლოო ნაბიჯები განასის შემდგომ
ნაბიჯი 1. გააციეთ ცომი
ნება მიეცით გაანაშე გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც დაახლოებით 21 ° C- ია.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ganache
თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ნამცხვრები ან ორცხობილა, ან აურიოთ ისინი ხელის ქამრით, სანამ გამოიყენებთ მათ ნამცხვრის გასაფორმებლად. ათქვიფეთ ნაღებით და ამოიღეთ, რომ ცომი ჰაერით აივსოს და ამოვიდეს.
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გამდნარი შოკოლადის ჩიპები 1½ სუფრის კოვზი (20 გრამი) კაკაოს ფხვნილით და 2½ სუფრის კოვზი (35 გრამი) შაქრით. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 1 საათი, რათა კაკაოს ფხვნილი დაითხოვოს. ამის შემდეგ, მოზილეთ ცომი.
- გამოყენებამდე შეგიძლიათ შეინახოთ ათქვეფილი კრემი მაცივარში 4 საათამდე.
- თუ თქვენ იყენებთ თეთრ შოკოლადს, შეურიეთ მას 2 სუფრის კოვზი ათქვეფილი ნაღების ნარევი, ჩაყარეთ ლითონის თასში და მოხარშეთ მდუღარე წყალში. მას შემდეგ, რაც დნება, დატოვეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ დარჩენილი ათქვეფილი ნაღები, შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში.
- გააციეთ ნამცხვარი სანამ დაამშვენებთ. მას შემდეგ რაც შოკოლადის ათქვეფილი კრემი წაისვით ტორტზე, დატოვეთ კრემი 1 საათით საყინულეში მოთავსებით.
