როდესაც გინდათ რომ შოკოლადის ფილა თბილი, პატარა, რბილი ნაჭრების სახით მიირთვათ, არაფერი არ ემთხვევა ახლად ამოღებულ შოკოლადის ბრაუნებს. აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც იძლევა შოკოლადის მდიდარ და საღეჭი გემოს, რომელიც დაგეხმარებათ დააკმაყოფილოთ თქვენი სურვილები გემრიელი სტილით!
ინგრედიენტები
ძირითადი შოკოლადის ბრაუნი ინგრედიენტები
- 1-3/4 ჭიქა (225 გრ) შაქარი
- 1/3 ჭიქა (50 გრ) გაცრილი ფქვილი
- 1 ჩ / კ მარილი. შენიშვნა: თუ იყენებთ დამარილებულ კარაქს, არ დაამატოთ მარილი.
- 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
- 100 გრ უშაქრო შოკოლადი, დაჭრილი კუბიკებად
- 8 ს / კ (113 გრ) უმარილო კარაქი, მსხვილად დაჭრილი
- 2 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- 1 ჭიქა შემწვარი არაქისი
- შაქრის პუდრა (გემოვნებით)
საღეჭი შოკოლადის ბრაუნი ინგრედიენტები
- 3/4 ჭიქა უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
- 1 ჭიქა გაცრილი ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა შაქარი
- 3/4 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
- 1/4 ჩ/კ მარილი
- 3/4 ჭიქა კარაქი, გამდნარი
- 2 კვერცხი, ათქვეფილი
- 2 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- შაქრის პუდრა (გემოვნებით)
კარამელ ბრაუნი
- 1 (500 გრ) პაკეტი გერმანული შოკოლადის ტორტის ცომი პუდინგით
- 3/4 ჭიქა გამდნარი კარაქი
- 1/3 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 1 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი (სურვილისამებრ)
- 340 გრ თითოეული გახვეული კარამელი, დახვეული ან კარამელის სოუსი
- 1/3 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 1 ჭიქა ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ძირითადი შოკოლადის ბრაუნი
ნაბიჯი 1. მოემზადეთ
განათავსეთ თარო ღუმელში შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ იგი 180 ° C- მდე.
გააცხელეთ ტაფა, დარწმუნდით, რომ შეზეთეთ ყველა კუთხე
ნაბიჯი 2. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ შოკოლადი
საშუალო ქვაბში ან ორმაგ ქვაბში, ნელ -ნელა გაადნეთ შოკოლადის ნაჭრები და კარაქი, სანამ სრულად არ გაერთიანდება. დროდადრო ურიეთ. დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ შაქარი
დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი შოკოლადის ნარევს და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი ნარევს
კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ვანილი. აურიეთ სანამ ნარევი მთლიანად არ გაერთიანდება, შემდეგ დაასხით ადრე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაში.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
შეამოწმეთ ყავისფერი ფუნთუშეულობა კბილის ჩხირის ცენტრში ჩადებით. თუ კბილის კბილზე ჯერ კიდევ არის ცომი, ეს ნიშნავს, რომ ბრაუნი არ არის მოხარშული. თუ ცომი არ იჭედება, ამოიღეთ ბრაუნი ღუმელიდან. იდეალურ შემთხვევაში, იმის გასარკვევად, თუ რამდენად ხარისხიანია ბრაუნისთვის, კბილის ჩხირზე უნდა იყოს მცირე რაოდენობის ნამსხვრევები. ბრაუნის გარე ნაწილი ხრაშუნა იქნება, შიგნიდან კი მაინც ოდნავ წებოვანი.
ნაბიჯი 7. გააცივეთ მავთულის თაროზე ერთი ან ორი საათის განმავლობაში
სურვილისამებრ ბრაუნიზე მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შემწვარი თხილი.
ნაბიჯი 8. ისიამოვნეთ
მეთოდი 2 დან 3: საღეჭი შოკოლადის ბრაუნი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 150 ° C- მდე
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი კარაქით, რომელსაც აქვს ოთახის ტემპერატურა. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
აიღეთ ტაფა, რომელიც საკმარისად დიდია. ბრაუნი ტრადიციულად ბრტყელია, ანუ თქვენ უნდა აირჩიოთ უფრო დიდი ტაფა პატარაზე. პატარა ტაფებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება ღუმელში
ნაბიჯი 2. გავადნოთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე
ალტერნატიულად, გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ის მთლიანად არ დნება. გააცივეთ.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დარჩენილი სველი ინგრედიენტები და შაქარი
დაამატეთ შაქარი, აურიეთ მთლიანად. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და კვერცხი, ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 4. ცალკე თასში, აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი.
სველი ინგრედიენტების დამატებამდე მშრალი ინგრედიენტების საფუძვლიანად მორევა დაზოგავს დროს ცომის შერევისას. რაც უფრო ნაკლები დრო სჭირდება ცომის შერევას, მით უფრო რბილი და რბილი იქნება თქვენი ბრაუნი
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი სველ ინგრედიენტებს
აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ბრაუნის ნარევი საცხობ ფირფიტაში, რომელიც შეზეთეთ და დაასხით ფქვილით
დაასხით ცომი თანაბრად.
ნაბიჯი 7. გამოაცხვეთ ღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში
გამოიყენეთ კბილის ტესტი, რომ შეამოწმოთ კეთილდღეობა. მიეცით საშუალება ბრაუნი გაცივდეს მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. როდესაც ბრაუნი გაცივდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა
მოაყარეთ ისე, რომ ფორთოხლის თავზე ჩამოყალიბდეს თანაბარი ფენა.
ნაბიჯი 9. დაჭერით ბრაუნი და ისიამოვნეთ
მეთოდი 3 დან 3: კარამელის ბრაუნი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი კარაქით, რომელსაც აქვს ოთახის ტემპერატურა. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
ნაბიჯი 2. გავადნოთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე
ალტერნატიულად, გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ის მთლიანად არ დნება. გააცივეთ.
ნაბიჯი 3. შეუთავსეთ გამდნარი კარაქი და რძე, რომელიც აორთქლდა კარაქის გაცივების შემდეგ
ეს იქნება თქვენი სველი ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ შეფუთული ტორტის ცომი თხევად/სველ ინგრედიენტებს
აურიეთ სანამ თითქმის არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ბრაუნის ნარევის 2/3 საცხობ ფირფიტაში, რომელიც შეზეთეთ და დაასხით ფქვილით
კაკლის ნაჭრები დაასხით ცომს.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ 177 ° C ტემპერატურაზე 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. გამოცხობისას, საშუალო ცეცხლზე, გაადნეთ კარამელი და დარჩენილი აორთქლებული რძე სოუსში
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ ბრაუნი ღუმელიდან 8 -დან 10 წუთის შემდეგ
ჩაასხით ყველა კარამელის სოუსი ბრაუნიზე და კვლავ გადააფარეთ დარჩენილი ბრაუნი ცომი. შოკოლადის ჩიფსებს მოაყარეთ ბრაუნი ცომის თავზე.
ნაბიჯი 9. განაგრძეთ გამოცხობა 15 -დან 18 წუთის განმავლობაში
ბრაუნი გავაგრილოთ. გაჭრა და ისიამოვნე!
Რჩევები
- სცადეთ ცომში დაამატოთ თეთრი შოკოლადი ან შოკოლადის ჩიპი.
- დაამატეთ თხილი ბრაუნის თავზე, გამოცხობის წინ ან გამოცხობის შემდეგ, მაგრამ არ აურიოთ ისინი ცომში: თხილი აორთქლდება და გახდება სველი.
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ იცით თქვენი ღუმელის რეალური ტემპერატურა - ძალიან ცხელი ან ძალიან ცივი და თქვენი ბრაუნი (და სხვა ცომეული) არ გამოცხვება სწორად.
- ნუ აცხობთ ძალიან დიდხანს. თუ გამოცხობთ ნაკლებ დროზე, ბრაუნი გახდება ძალიან მკაცრი და წებოვანი. იმავდროულად, თუ ძალიან დიდხანს აცხობთ, ბრაუნი გახდება მშრალი და ნამცხვრის მსგავსი.
