შაქარი არის ტკბილეულის უმეტესობის ძირითადი ინგრედიენტი, მაგრამ არსებობს რამდენიმე სახის კანფეტი, რომელიც ხაზს უსვამს შაქრის გამორჩეულ ტექსტურასა და უბრალო გემოს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრის კანფეტი დღესასწაულებისთვის, დაბადების დღეებისთვის, ან როგორც სპეციალური ტკბილეული, რომელიც მზად არის მოგემსახუროთ, როცა გინდათ. წაიკითხეთ იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საკონდიტრო ნაწარმის სამი კლასიკური სახეობა: ლოლიპოპები, ბროლის კანფეტები და ბუტერჩოხი.
ინგრედიენტები
ლოლიპოპი
- 200 გრამი შაქარი
- 120 მლ ღია ყვითელი სიმინდის სიროფი
- 60 მლ წყალი
- 1 ჩაის კოვზი სურნელოვანი საკვები, როგორიცაა ვანილი, ვარდი, დარიჩინი ან ფორთოხალი
- 5 წვეთი საკვები შეღებვა
- Lollipop ფორმები და lollipop ჩხირები
ბროლის კანფეტი
- წყალი 475 მლ
- 800 გრამი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი საკვების არომატიზატორი, როგორიცაა პიტნა ან ლიმონი
- 5 წვეთი საკვები შეღებვა
- 1 მინის ქილა
- ხის შამფურები
Butterscotch Candy
- 500 გრამი შაქარი
- წყალი 180 მლ
- 120 მლ მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 240 გრამი კარაქი, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭერით კუბებად
- 60 მლ თაფლი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 რომის ექსტრაქტი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ლალიპების დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ თქვენი lollipop mold
შეასხურეთ ფორმები არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით ან არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ლოლიპები მოგვიანებით მათ გატეხვის გარეშე. მოათავსეთ ლოლინის ჩხირები ყალიბში.
- ამ რეცეპტს შეუძლია გამოიყენოს ნებისმიერი მყარი კანფეტის ფორმა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი, ვარსკვლავის, გულის ფორმის ან ნებისმიერი სხვა სახის ბეჭდვა, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება.
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ ტკბილეულის სპეციალურ ფორმას და არა ყალიბს სხვა სახის საკვებისთვის, რადგან კანფეტის ფორმა შექმნილია იმისთვის, რომ თავიდან აიცილოს კანფეტი ყალიბზე.
ნაბიჯი 2. ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, სიმინდის სიროფი და წყალი
ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. აურიეთ ნარევი სანამ შაქარი არ დაიშლება
გახეხეთ ტაფის გვერდები საკონდიტრო ფუნჯით, რათა თავიდან აიცილოთ ცომი ტაფაზე.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ცომი, სანამ ის ნამდვილად არ ადუღდება
ამის შემდეგ, შეწყვიტეთ აღრევა, შემდეგ შეამოწმეთ ცომის ტემპერატურა კანფეტის თერმომეტრით. მიეცით საშუალება ცომს გააგრძელოს ადუღება 146 გრადუსამდე ტემპერატურამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
ამგვარი ცეცხლის ჩაქრობა სათანადო ტემპერატურაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. გამოიყენეთ კანფეტის თერმომეტრი და არა ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი გათვლები სწორია
ნაბიჯი 5. ჩაასხით და აურიეთ საკვების არომატიზატორი და საკვების შეღებვა
ნაბიჯი 6. ტკბილეულის ნარევი ჩაასხით ლოლიპების ფორმაში კოვზით
ნაბიჯი 7. მიეცით lollipop გამკვრივება სანამ ამოიღებთ მას mold
3 მეთოდი 2: ბროლის კანფეტის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ შაქარი და წყალი ქვაბში
ნაბიჯი 2. აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
ნაბიჯი 3. დაამატეთ საკვების არომატიზატორი და საკვების შეღებვა
ბროლის კანფეტს აქვს ლამაზი ელფერი, რომელიც გაძლიერებულია მისი ბუნებრივი ბროლის მსგავსი ფორმით. შეარჩიეთ ფერები გემოვნებით, რომლებიც ავსებენ ერთმანეთს. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ რომელიმე კლასიკური კომბინაცია ან შექმნათ თქვენი საკუთარი ფერის კომბინაცია:
- მეწამული ბროლის კანფეტი ლავანდის არომატით.
- ფორთოხლის ბროლის კანფეტი ციტრუსის არომატით.
- ვარდისფერი ბროლის ტკბილეული ვარდის არომატით.
- წითელი ბროლის კანფეტი დარიჩინის არომატით.
ნაბიჯი 4. ჩამოკიდეთ შამფურები კანფეტის ხსნარში
შუშის ქილაში შამფურები თანაბრად მოათავსეთ და შამფურები დადეთ ქილაში. მიამაგრეთ ნაკერი ფირის მცირე ნაჭრებით, ისე რომ კრისტალური კანფეტის წარმოქმნისას ისინი ერთმანეთის წინააღმდეგ არ დაიხუროს.
- შამფურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ჩხირები.
- ფანქარზე მიბმული ძაფები ასევე შესანიშნავი საფუძველია ბროლის კანფეტის დასამზადებლად.
- გადააფარეთ მინის ქილა პლასტმასის შესაფუთი. ეს არის იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული მტვერი და მწერები ქილაში ბროლის კანფეტების წარმოქმნისას.
ნაბიჯი 5. დაელოდეთ სანამ შაქარი კრისტალებად იქცევა
დაახლოებით ერთიდან ორ კვირამდეა საჭირო, რომ შაქარი კრისტალიზდეს საკმაოდ კრისტალებად, რომლებიც ჯოხებს ეკვრის.
ნაბიჯი 6. გააშრეთ ბროლის კანფეტი
როდესაც დაკმაყოფილდებით ჩამოყალიბებული კრისტალების ზომით, ამოიღეთ შამფურები შუშის ქილებიდან და გადაწურეთ, რათა კანფეტები გაშრეს.
მეთოდი 3 3 -დან: Butterscotch Candy- ის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეზეთეთ 38 x 26 x 3 სმ ზომის თუნუქზე
თუ არ გაქვთ ამ ზომის ტაფა, გამოიყენეთ მეორე, რომელიც ასევე ფართო და ზედაპირულია.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ შაქარი, წყალი და სიმინდის სიროფი ქვაბში
გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ხსნარი ადუღებამდე
როდესაც ცომი გაცხელდება 132 გრადუსამდე, შეწყვიტეთ მორევა, დარწმუნდით, რომ ის ამ ტემპერატურაზეა თქვენი კანფეტის თერმომეტრით. ამის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კარაქი, თაფლი, მარილი და რომის ექსტრაქტი
ნაბიჯი 5. აურიეთ ცომი სანამ არ მიაღწევს ტემპერატურას 149 გრადუსამდე
ნაბიჯი 6. გამორთეთ ცეცხლი
ნაბიჯი 7. ჩაასხით კანფეტის ნარევი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაში
ნაბიჯი 8. მოდით Candy გაგრილებას 5 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 9. დაბეჭდეთ კანფეტი დანით
გამოიყენეთ დანა, რომ გააკეთოთ დიაგონალური ხაზები კანფეტის გასწვრივ ან გახადოთ ის იმდენად დიდი, რამდენიც გსურთ, რომ მოგვიანებით გაადვილება.
ნაბიჯი 10. მოდით Candy გაგრილებას მთლიანად
ნაბიჯი 11. დაჭერით კანფეტი ადრე გაკეთებული ნიშნების მიხედვით
Რჩევები
- შეფუთეთ შაქრის კანფეტი ალუმინის კილიტაში ან პლასტმასის შეფუთვაში შესანახად.
- როდესაც ტკბილეულს აცივებთ, დაელოდეთ სანამ თქვენი კანფეტი ბუნებრივად გამკვრივდება. რადგან თუ მას მაცივარში შეიტანთ უცნაური გემო ექნება.
