გიყვარს სუშის ჭამა? თუ ასეა, თქვენ დიდი ალბათობით დამეთანხმებით, რომ სუშის რულონები ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. თუ არ გსურთ იაპონიის რესტორანში სუშიზე ბევრი ფულის დახარჯვა, რატომ არ უნდა სცადოთ საკუთარი თავის დამზადება? შეიარაღებული ხართ სახლში დამზადებული ინგრედიენტების ნაზავით, რომელთა ნახვა სუპერმარკეტებშიც შეგიძლიათ, სინამდვილეში შეგიძლიათ გააკეთოთ სუშის რამდენიმე ფირფიტა სხვადასხვა კომბინაციით! მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული სტილის მაკის სუში, რომელიც გახვეულია ნორიში ან გამხმარი ზღვის მცენარეებში, ან გააკეთოთ სუშის თეფში, რომელიც არ არის დაფარული ზღვის მცენარეებით. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელის რულონები, რომლებიც სამკუთხა სუშია, რომელიც ხელით იშლება. გაინტერესებთ მისი ცდა? განაგრძეთ ამ სტატიის კითხვა, რომ გაეცნოთ სხვადასხვა მარტივ რჩევებს, დიახ!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მაკი სუშის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ნორის ფურცელი ბამბუკის ხალიჩაზე
საერთოდ, სუშის ბამბუკის საგნებს აქვთ უხეში და გლუვი მხარეები. მოათავსეთ ნორი უხეშ მხარეს.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ნორის და სუშის ბამბუკის საგებები უმეტეს სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან აზიურ პროდუქტებს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ორივე ინტერნეტით, მით უმეტეს, რომ ნორი იმდენად მშრალია, რომ უსაფრთხოა საქალაქთაშორისო გადაზიდვისთვის
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ერთი ბრინჯის ბურთი ნორის თავზე
შემდეგ, გააბრტყელეთ ბრინჯი ისე, რომ გავრცელდეს ნორის მთელ ზედაპირზე; დატოვეთ დაახლოებით 2.5 სმ ნორის შორეულ კიდესა და ბამბუკის საგნის კიდეებს შორის.
- დაიწყეთ ნორის ცენტრში ერთი ბრინჯის მოთავსება, შემდეგ ხელით გააბრტყელეთ.
- გამოიყენეთ თქვენი თითები ბრინჯის გასავრცელებლად ნორის ზედაპირზე. ჯერ ხელები დაასველეთ წყლისა და ბრინჯის ძმრის ნარევით.
- არ დააჭიროთ და არ გახეხოთ ბრინჯი. თუ ერთი ან ორივე მზად არის, რა თქმა უნდა, ბრინჯი კარგად არ იწებება, როდესაც შემოვიდა.
ნაბიჯი 3. დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების დამატება
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ზედიზედ, დაწყებული ბრინჯის ბოლოდან თქვენთან ყველაზე ახლოს. გახსოვდეთ, თითოეული ინგრედიენტი უნდა განლაგდეს ცალკეულ რიგში ერთმანეთის გვერდით. ზოგიერთი პოპულარული მასალის კომბინაცია:
- კლასიკური თინუსის რულეტი ან ორაგულის რულეტი: საერთოდ, ამ ტიპის სუში უბრალოდ ივსება დაჭრილი ნედლი თინუსით ან ორაგულით გადახვევამდე.
- აჰის რულეტი: დაჭრილი ყვითელი კუდის თევზი, კიტრი, თეთრი რადიშ, ავოკადო.
- Shrimp Tempura Roll: Shrimp Tempura, ავოკადო, კიტრი.
- ფენიქსის როლი: ორაგული, თინუსი, კრაბის ჩხირები, ავოკადო, ტემპურას ცომი (შემწვარი).
- თუ გსურთ გამოიყენოთ ნედლეული თევზი შემავსებლად, დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ უმი თევზს, რომელიც გაწმენდილია და მომზადებულია სათანადოდ, რათა თავიდან აიცილოთ საკვები მოწამვლისა და ფირის ჭიების ინფექცია.
ნაბიჯი 4. დაიჭირეთ ხალიჩის ზღვარი საჩვენებელი თითით და ცერა თითით
შემდეგ, დაიწყეთ სუშის გორაცია პირველი ინგრედიენტის შემცველი მხრიდან. აწიეთ ნორი და დაკეცეთ სუშის მწკრივში პირველი ინგრედიენტის დასაფარად. დარწმუნდით, რომ შევსება სისუფთავეა და მიმაგრებულია ბრინჯზე, როდესაც ის შემოვიდა.
ნაბიჯი 5. გააგრძელეთ სუშის ტრიალი
გააფართოვოს სუში სანამ ნორის წვერი ბრინჯს არ მიეკვრება, შემდეგ მოათავსეთ ფარდა და გააგრძელეთ სუშის ხელით გადახვევის პროცესი. გააკეთეთ ეს ნელა ისე, რომ სუშის სისქე დარჩეს თანმიმდევრული.
ნაბიჯი 6. გაწურეთ სუში
სუშის რულეტის კომპაქტური გასაკეთებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა გააფართოვოთ სუში წინ და უკან. დარწმუნდით, რომ სუშის ტექსტურა საკმარისად მკვრივია ისე, რომ გაჭრისას შიგთავსი არ დაიშლება, მაგრამ ის არც ისე მკვრივია.
ნაბიჯი 7. მოდით სუში იჯდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჭრის წინ
გამოყავით მომენტი და გააკეთეთ თქვენი შემდეგი სუშის რულეტი. კერძოდ, სუში უნდა იყოს დაშვებული ნორის ტექსტურის შესამსუბუქებლად და გაჭრისას ნაკლებ მიდრეკილებისაკენ.
ნაბიჯი 8. სუში დაჭერით ექვს ან რვა ნაწილად მკვეთრი, სველი დანის გამოყენებით
ძირითადად, სუშის ნაჭრების სისქე ძალიან არის დამოკიდებული გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობაზე. რაც უფრო მეტი ინგრედიენტია სუშის შევსებისთვის, მით უფრო თხელია სისქის დიამეტრი.
ნაბიჯი 9. მიირთვით სუში დაუყოვნებლივ
დაიმახსოვრეთ, სუში საუკეთესოდ დააგემოვნებს, როცა ახალს მიირთმევთ. ამიტომ, ნუ შეინახავთ მას მაცივარში მეორე დღეს საჭმელად და ექსპერიმენტი გაუკეთეთ სხვადასხვა სახის ინგრედიენტებს, სანამ არ იპოვით თქვენთვის სასურველ კომბინაციას.
მეთოდი 2 დან 3: ურამაკის სუშის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ნორის ფურცელი სუშის მოძრავ ხალიჩაზე
თქვენს ნორს უნდა ჰქონდეს გლუვი და უხეში მხარე. მოათავსეთ უხეში მხარე ზემოთ.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ბრინჯის ბურთები ნორის თავზე
შემდეგ, გააბრტყელეთ ბრინჯი მანამ, სანამ ის თანაბრად განაწილდება ნორის მთელ ზედაპირზე; დატოვეთ დაახლოებით 2.5 სმ ნორის შორეულ კიდესა და ბამბუკის საგნის კიდეებს შორის. გადადგით სუშის მოძრავი ხალიჩა.
- დაიწყეთ ბორის ბურთი ნორის ცენტრში მოთავსებით, შემდეგ კი თანაბრად გაანაწილეთ ნორის მთელ ზედაპირზე.
- გაათანაბრეთ ბრინჯი ხელებით, რომლებიც დატენიანებულია წყლისა და ბრინჯის ძმრის ნარევით.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ პლასტიკური შესაფუთი ფურცელი, რომელიც იგივე ზომისაა, როგორც ნორი
მოათავსეთ პლასტიკური შესაფუთი ბრტყელ ზედაპირზე, შემდეგ დაასველეთ ზედაპირი ნესტიანი ქსოვილით.
ნაბიჯი 4. ბრინჯის ზედაპირზე მოათავსეთ პლასტმასის ფურცელი
ნაბიჯი 5. ძალიან სწრაფი მოძრაობებით გადაატრიალეთ ნორი, ბრინჯი და პლასტიკური შესაფუთი
მოათავსეთ ერთი ხელი პლასტმასის გადასაფარებელზე, შემდეგ მეორე ხელით აწიეთ სუშის მოძრავი ხალიჩა და გადაატრიალეთ ხელისგულზე. ამის შემდეგ, დააბრუნეთ სუშის მაგიდა მაგიდაზე და მოათავსეთ სუშის დასტა პლასტმასის გადასაფარებლის ფენით ბოლოში.
ნაბიჯი 6. დაიწყეთ სუშის შევსების დამატება
მოათავსეთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი ნორის ზედაპირზე, დაწყებული ნორის წვერით თქვენთან ყველაზე ახლოს. გახსოვდეთ, თითოეული ინგრედიენტი უნდა განლაგდეს ცალკეულ რიგში ერთმანეთის გვერდით. ზოგიერთი პოპულარული კალიფორნიული როლის შემავსებელი კომბინაცია ბაზარზე:
- კლასიკური კალიფორნიის როლი: კიტრი, კრაბის ჩხირები, ავოკადო.
- ფილადელფიის როლი: ახალი ან შებოლილი ორაგული, ნაღების ყველი, კიტრი.
- პეპლის რულეტი: გველთევზა, კრაბის ჩხირები და კიტრი, თავზე ავოკადოს ნაჭრებით.
- სუში არის საკვები, რომელიც დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს ვიზუალურ ესთეტიკას. ამიტომ, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ფერის ინგრედიენტებით, რათა მიიღოთ სუშის ფირფიტა, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასიამოვნოა თვალისთვის.
ნაბიჯი 7. დაიწყეთ სუშის გადახვევა
დაიჭირეთ ხალიჩის ბოლოები საჩვენებელი თითით და ცერა თითით, შემდეგ დაიწყეთ პლასტიკური გადასაფარებლის აწევა და შემოხვევა პირველი ინგრედიენტის დასაფარავად. დარწმუნდით, რომ მასალის პოზიცია სისუფთავე რჩება შემოხვევისას, დიახ! გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ბრინჯი არ გადმოვა და არ ჩერდება ნორის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ პლასტიკური ფენა
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი ნორის ზედაპირს მიეკვრება, ნაზად გაიყვანეთ პლასტიკური შესაფუთი და გააგრძელეთ სუშის სრიალი, სანამ ის მთლიანად არ მოიხსნება.
გააგრძელეთ სუშის შეკუმშვა რულეტის დროს ისე, რომ შევსება არ დაიშალოს სუფრასთან მირთმევისას ან/და ჭამის დროს
ნაბიჯი 9. სუშის სრულყოფა მრავალფეროვანი საყვარელი თანხლებით
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მართლაც დამოკიდებულია გამოყენებულ რეცეპტზე, სხვადასხვა თანხლებით შეიძლება დაემატოს შევსების გემო, როგორიცაა ავოკადოს ნაჭრები, სეზამის თესლი, თევზის ნაჭრები, თევზის შველი ან რომელიმე თქვენი საყვარელი ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 10. სუში დავჭრათ ექვს -რვა ნაწილად მკვეთრი, სველი დანის გამოყენებით
კერძოდ, სუშის სისქე დიდწილად იქნება გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობაზე. რაც უფრო მეტი მასალაა გამოყენებული, მით უფრო თხელია სისქის დიამეტრი.
ნაბიჯი 11. მიირთვით სუში დაუყოვნებლივ
მეთოდი 3 -დან 3: ხელის გადახვევა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ნორის ფურცელი თქვენი დომინანტური ხელისგულზე
დარწმუნდით, რომ პრიალა ზედაპირი ქვემოთ არის, კარგი?
კერძოდ, მოაწყვეთ ნორი ისე, რომ მისი ნახევარი დაეყრდნოს თქვენს ხელისგულზე, ხოლო დანარჩენი დაეყრდნოს თქვენს ქვედა მუხლს
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ბრინჯის ბურთები ნორის თავზე
ადრე ჩაყარეთ თითები წყალში და ბრინჯის ძმრის ნარევში, რათა თავიდან აიცილოთ ბრინჯის წებოვნება. შემდეგ, გააბრტყელეთ ბრინჯი, რომ დაფაროს ნორის ფურცლის 1/3.
სასურველია, თითოეული ხელის რულეტისთვის გამოიყენოთ დაახლოებით 100 გრამი ბრინჯი
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება ან ხვრელი ბრინჯის შუაგულში
შემდეგ, სუშის შემავსებელი ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ხვრელში. დარწმუნდით, რომ არ იყენებთ ძალიან ბევრ ინგრედიენტს, რათა სუში უფრო ადვილად გააფართოვოს. ზოგიერთი პოპულარული ხელის რულეტის შევსების კომბინაცია:
- ცხარე თინუსის რულეტი: თინუსის ნაჭრები, მაიონეზი, ჩილის სოუსი, კიტრი, სტაფილო
- როკ -ენ -როლი: გველთევზა, ნაღების ყველი, ავოკადო
- ტამაგოს რულეტი: ომლეტის რულეტი, სალათის ფოთოლი, ავოკადო.
ნაბიჯი 4. დაიწყეთ სუშის გადახვევა
აწიეთ ნორის ქვედა ბოლო, შემდეგ დაკეცეთ სუშის შევსების დასაფარავად. შემდეგ, ხელით გააფართოვოს სუში მანამ, სანამ არ გახდება მყარი ტექსტურა და არ დაემსგავსოს კონუსს. დარწმუნდით, რომ არ არის ღია ნაწილები ისე, რომ შევსების დროს არ გამოვარდეს.
- გამოიყენეთ რამდენიმე მარცვლეული ბრინჯი, რომ ნორი "წებო", რათა სუში უფრო სუფთად გამოიყურებოდეს, როდესაც მიირთმევთ.
- არ არის საჭირო ხელის რულეტის მოჭრა. როდესაც ის საჭმელად მზად იქნება, უბრალოდ ჩაყარეთ სოიოს სოუსის თასში, ნაცვლად იმისა, რომ სოიოს სოუსი დაასხით სუშის მთელ ზედაპირზე, ისე რომ შიგთავსი არ დაიშალოს.
ნაბიჯი 5. შესრულებულია
Რჩევები
- არ არის საჭირო სპეციალური დანის გამოყენება სუში ექსპერტების მიერ. სინამდვილეში, მკვეთრი, დამატენიანებელი პურის დანაც კი იგივე კარგ შედეგს მისცემს.
- ექსპერიმენტი გამოიყენეთ გამოყენებული ინგრედიენტებით, განსაკუთრებით თევზით. იდეალურ შემთხვევაში, ყოველთვის გამოიყენეთ ბოსტნეული, რომელიც მკვრივია ტექსტურით, ვიდრე წვნიანი და რბილი, როგორიცაა პომიდორი.
- უმჯობესია გამოიყენოთ იაპონური სოიოს სოუსი, რომელიც არ არის ძალიან მარილიანი გემოვნების ნაცვლად, ტიპიური ჩინური სოიოს სოუსის ნაცვლად, რომელსაც აქვს უფრო ძლიერი გემო და რისკავს შენიღბვას სუშის ბუნებრივი დელიკატესი.
- საუკეთესო შედეგისთვის, დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ კარგი ხარისხის სუშის ბრინჯს. ასევე დარწმუნდით, რომ ბრინჯი მოხარშულია ბრინჯის გაზქურაში პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
- საერთოდ, ვასაბი იყიდება ფხვნილის სახით. გამოსაყენებლად, 1 ს.კ. ვასაბის ფხვნილი მხოლოდ უნდა შეურიოთ რამდენიმე წვეთ წყალს, შემდეგ აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. წყლის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს ვასაბი.
- საკვების მოწამვლის რისკის თავიდან ასაცილებლად, გთხოვთ გამოიყენოთ მოხარშული თევზი. სინამდვილეში, საკმაოდ ბევრი სუში შეიცავს მოხარშულ ზღვის ცხოველებს, როგორიცაა კრევეტები, გველთევზა და რვაფეხა. შებოლილი ორაგული არ ითვლება ნედლად, დიახ!
- თუ გსურთ ბრინჯის გაბრტყელება თქვენი ხელებით, სცადეთ დაისველოთ ხელები ცოტაოდენი ბრინჯის ძმრით, რათა თავიდან აიცილოთ ბრინჯის წებოვნება. მეორეს მხრივ, თუ არ გსურთ ხელების დაბინძურება, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წებოვანი სპატული, რომ ბრინჯი თანაბრად გაანაწილოთ ხალიჩაზე.
- მიირთვით სუში ვასაბით (იაპონური ცხენი), სოიოს სოუსით და მწნილი ჯანჯაფილით.
- სუში ბრინჯი არის ბრინჯის ტიპი, რომელსაც აქვს წებოვანი ტექსტურა და მოხარშული უფრო ფუმფულაა. სუშის დამზადებისას ყოველთვის გამოიყენეთ ამ ტიპის ბრინჯი თქვენი სასადილო გამოცდილების გასაზრდელად. სუში ბრინჯი ადვილად მოიძებნება სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან იაპონურ, ჩინურ და კორეულ პროდუქტებს.
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ მოკლე მარცვლეულის ბრინჯს და არ დაამატოთ ზეთი ბრინჯის გაზქურაში ისე, რომ შემდგომში ბრინჯს წებოვანი ტექსტურა ჰქონდეს.
- გამოიყენეთ უახლესი და საუკეთესო ინგრედიენტები. ნუ იქნებით ძალიან ძუნწი და ნუ დაზოგავთ უმი თევზის ჭამას.
- იყავით ფრთხილად ნედლი თევზის დამუშავებისას და არ დაგავიწყდეთ ხელების რეგულარული დაბანა, სანამ იქ ხართ.
- კრაბის ხორცი და სხვა დაბინძურებული ცხოველების ხორცი (მაგალითად, ჭურვი) არ უნდა იქნას მოხმარებული ნედლად! სხვა სახის უმი თევზი ასევე უნდა მოიჭრას და სწორად გაიწმინდოს მოხმარებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიული და პარაზიტული ინფექციების რისკი. გამოყენებული ინგრედიენტების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, სცადეთ შეიძინოთ უმი თევზის ნაჭრები სპეციალიზებულ სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან იაპონურ პროდუქტებს და მოძებნეთ პროდუქტები წარწერით: „დამუშავდება სუში“. საჭიროების შემთხვევაში, ჩაატარეთ კვლევა თქვენი უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად.
- იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ "ახალი თევზი, რომელიც სწორად არის დაჭრილი და გაწმენდილი და გაყინული მაშინვე". დაიმახსოვრეთ, ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე გაყინვა არის ერთ -ერთი ნაბიჯი, რომელიც უნდა გადადგას საკვების უსაფრთხოების შესანარჩუნებლად, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ამ პროცესს შეუძლია თევზებში ფირის ჭიების სპორების მოკვლა.
- გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა სუშის მოსაჭრელად, რათა ის სუფთად შეინახოთ, როდესაც მიირთმევთ.
