რეცეპტის წერას აქვს თავისი ხელოვნება, რათა ყველას, ვინც იყენებს რეცეპტს, შეეძლოს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძების დამზადება. მცირე შეცდომამ ინგრედიენტების ჩამონათვალის შედგენაში ან არასწორი რაოდენობის ჩაწერაში შეიძლება გააფუჭოს კერძის შედეგები. ასე რომ, როდესაც ჩვენ ვწერთ რეცეპტს, შეარჩიეთ თითოეული სიტყვა ფრთხილად და ივარჯიშეთ რეცეპტებში, სანამ ის სხვებს გაუზიარებთ. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ ჩაწეროთ რეცეპტები თხევად, რომელსაც ნამდვილად შეუძლია აღწეროთ თქვენს მიერ მომზადებული კერძები, იხილეთ ნაბიჯი 1.
ნაბიჯი
მეოთხე ნაწილი 1: დაწყება
ნაბიჯი 1. შეიმუშავეთ თქვენი რეცეპტი
რეცეპტი არის სამზარეულოს ეტაპების სერია, რამაც საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს უგემრიელესი კერძი. ის ეხმარება მათ ვინც კითხულობს. თუ თქვენ აპირებთ ჩაწეროთ იმდენი რეცეპტი, რაც თქვენ დაიმახსოვრეთ რეცეპტი ზეპირად, კარგი იდეაა ერთი წუთით უკან დაიხიოთ და იფიქროთ იმაზე, თუ რა არის საუკეთესო გზა სხვებთან გასაზიარებლად. ვინ იქნება თქვენი მკითხველი და როგორი იქნება მათი სამზარეულოს სტილი? თქვენი სამიზნე აუდიტორია გავლენას მოახდენს იმაზე, თუ როგორ წერთ რეცეპტებს.
- თუ თქვენ წერთ ოჯახის რეცეპტებს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ დაივიწყებენ, ეს არის ნამდვილობა, რომელიც პირველ რიგში მოდის. ჩამოწერეთ ინგრედიენტები და გაზომვები ნათლად ისე, რომ მომავალმა თაობებმა შეძლონ ბებიის ბისკვიტების ან ბიძია ბენის ჩილის ხელახლა გადაღება და მცირე ოჯახის ისტორიის აღება.
- თუ თქვენ მიერ დაწერილი რეცეპტი გაზიარდება ფართო საზოგადოებისთვის, უპირატესობა მიანიჭეთ რეცეპტის გემოსა და ხელმისაწვდომობას ტრადიციებზე. დარწმუნდით, რომ თქვენს მკითხველს შეუძლია მიიღოს რეცეპტში შემავალი ინგრედიენტები და დარწმუნდით, რომ შედეგები საკმარისად კარგია, რომ თქვენი მკითხველისთვის გასინჯვის ღირსი იყოს.
- ასევე მიაქციეთ ყურადღება თქვენი მკითხველის უნარებს. ეცადე მოიფიქრო გზა, რომელიც შეგიძლია შეიტანო რეცეპტში, რათა დამწყები მზარეულებისთვის ადვილი იყოს მისი შესრულება. თუ არ არსებობს სამზარეულოს რთული ტექნიკა, ჩაწერეთ სამზარეულოს ნაბიჯები რაც შეიძლება ნათლად.
ნაბიჯი 2. შეაგროვეთ ინგრედიენტები
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც საჭიროა რეცეპტის დასამზადებლად. შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი რეცეპტის პრაქტიკაში არაერთხელ პრაქტიკაში გაუმჯობესების მიზნით, ასე რომ დარწმუნდით, რომ გაქვთ თითოეული ინგრედიენტის მარაგი. არ დაგავიწყდეთ წყლის, ყინულის და სხვა ინგრედიენტების გაზომვა, რომელთა უგულებელყოფაც შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 3. შეაგროვეთ საჭირო აღჭურვილობა
შეაგროვეთ ყველა ქვაბი, ტაფა, სპატულა, სცემეს და სხვა ტექნიკა, რომელიც საჭიროა კერძის დასამზადებლად. თუ თქვენ ჩვეულებრივ იყენებთ სპეციალურ აღჭურვილობას, მაგალითად, ელექტრო მიქსერს, დაადგინეთ, შეძლებს თუ არა ის, ვისაც არ აქვს ხელით. შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა ვარიანტებისა და იდეების გაზიარება, რათა რეცეპტი პრაქტიკაში მარტივად განხორციელდეს.
ნაბიჯი 4. დაიწყეთ სამზარეულო
წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ პირველად იყენებთ ამ რეცეპტს და გახადეთ ეს რეცეპტი ისე, როგორც გსურთ, რომ თქვენსმა მკითხველმა გამოიყენოს იგი. დაიწყეთ იმის დასაწერად, რაც ჯერ უნდა გააკეთოთ, გააცხელეთ ღუმელი ან ჩართეთ გაზქურა და გააფართოვეთ ეს რეცეპტი ნედლეულით. მუშაობისას ყურადღება მიაქციეთ თქვენს მიერ გამოყენებულ დოზას და ტექნიკას, ასევე ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობას.
- ჩაწერეთ რასაც აკეთებთ. ჩამოწერეთ თითოეული ინგრედიენტის ზომა. ახსენით თითოეული მომზადების პროცესი ნაცნობი სამზარეულოს და გამოცხობის პირობების გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ ჩაწერეთ სამზარეულოს თითოეული ნაბიჯი - საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მოგვიანებით.
- განიხილეთ ფოტოების გადაღება. ფერად-ფერად ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებს შეუძლიათ მიიპყრონ მკითხველის ყურადღება და მიაწოდონ სასარგებლო ინფორმაცია რთულ ტექნიკასთან დაკავშირებით. სცადეთ გადაიღოთ თითოეული ნაბიჯი, რომელსაც გადადგამთ, ან ვინმე სხვას გადაუღოს სურათები, როგორც თქვენ ასრულებთ რეცეპტს. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ჩართავთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებს, თქვენ მაინც უნდა გამოაქვეყნოთ მზა კერძის ერთი ფოტო მაინც.
მე –4 ნაწილი მე –4: ინგრედიენტების სიის წერა
ნაბიჯი 1. შეიყვანეთ ზუსტი ზომა
თითოეული ინგრედიენტისთვის ჩაწერეთ ზუსტად რამდენი გჭირდებათ. ჩამოთვალეთ ყველა გაზომვა თანმიმდევრული ფორმატით - ან იმპერიული ან მეტრული ერთეულები (ან ორივე, თუ გირჩევნიათ).
- გამოიყენეთ თანმიმდევრული აბრევიატურა ზომისთვის. მაგალითად, ჩაის კოვზი ან კოვზი ჩაის კოვზი ან სუფრის კოვზი.
- თუ არის მასალა, რომელსაც არ აქვს რიცხვითი ზომა, ჩაწერეთ დიდი ასოებით. მაგალითად, "ზეითუნის ზეთი".
ნაბიჯი 2. ჩამოთვალეთ ინგრედიენტები მათი გამოყენების თანმიმდევრობით
გამოყენებული ინგრედიენტების ჩამონათვალის შედგენა სტანდარტული საქმეა. ეს ხდება ისე, რომ მკითხველს ადვილად შეეძლოს დაიცვას საჭირო მასალები.
ნაბიჯი 3. ჩამოთვალეთ ინგრედიენტები ერთად გამოყენებული მოცულობის მიხედვით
მაგალითად, თუ თქვენ წერთ რეცეპტს ტორტის გამოცხობის შესახებ, ყველა მშრალი ინგრედიენტი ჩვეულებრივ უნდა იყოს გაცრილი ერთად. ვინაიდან თქვენ არ შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ ყველა ინგრედიენტი გამოყენების თანმიმდევრობით, ჩამოთვალეთ ისინი მოცულობის მიხედვით. 2 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი სოდა, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და ასე შემდეგ.
ნაბიჯი 4. ჩაწერეთ "გამოყოფილი" ინგრედიენტების უკან, რომლებიც გამოყენებული იქნება ნაწილებად
ხშირად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ტიპის ინგრედიენტი რეცეპტში რამდენიმე სხვადასხვა საფეხურზე. მაგალითად, თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ კარაქის შაქარი შაქართან ერთად, რომ გააკეთოთ ყავის ნამცხვრის ცომი, შემდეგ გამოიყენოთ მეტი კარაქი ტოპინგის დასამზადებლად. მსგავსი მაგალითისთვის ჩამოთვალეთ კარაქის მთელი რაოდენობა პლუს სიტყვა "გაყოფილი" - როგორც, 6 სუფრის კოვზი კარაქი, გამოყოფილი.
ნაბიჯი 5. საჭიროების შემთხვევაში, სია დაყავით ნაწილებად
თუ რეცეპტს აქვს ორი ცალკეული კომპონენტი, როგორიცაა ტორტის ქერქი და ტორტის შევსება, ინგრედიენტების სია გაყავით ორ ან მეტ ნაწილად. სათაური მიანიჭეთ თითოეულ მონაკვეთს სათანადოდ. დაწერეთ შინაარსისთვის, ტყავისთვის და ასე შემდეგ.
ნაბიჯი 6. ჩაწერეთ საერთო სახელი და არა ბრენდი
თუ კონკრეტული ინგრედიენტის პროდუქტი აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი თქვენი რეცეპტის გასაუმჯობესებლად, ჩაწერეთ ინგრედიენტის ზოგადი სახელი, ბრენდის სახელის ნაცვლად. მაგალითად, ნაცვლად იმისა, რომ დაწეროთ 2 ჭიქა Angelsoft ბრენდის ფქვილი, ჩაწერეთ 2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი.
ნაბიჯი 7. ჩართეთ მარტივი ტექნიკა ინგრედიენტების სიაში
ინგრედიენტების ჩამონათვალში რომ შეინარჩუნოთ მარტივი რეცეპტი, შეგიძლიათ დაამატოთ მარტივი ტექნიკა, როგორიცაა დაჭრა, დაფქვა და დნობა. ჯერ შეადგინეთ ინგრედიენტების დოზირების სია, რასაც მოჰყვება ტექნიკა. Აი ზოგიერთი მაგალითი:
- 1 ჭიქა კარაქი, გამდნარი
- 2 სუფრის კოვზი წითელი ხახვი, დაჭრილი
- 1 1/2 ჭიქა ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
- 2 ვაშლი, გახეხილი და დაჭრილი
ნაწილი 3 მეოთხედან: როგორ დავწეროთ
ნაბიჯი 1. აღწერეთ საჭირო აღჭურვილობა
ჭურჭელს შეუძლია გააკეთოს ან დაარღვიოს რეცეპტი, ასე რომ დააკონკრეტეთ ჭურჭლის ზომა, ფორმა და შემადგენლობა, რომელიც საჭიროა საჭმლის დასამზადებლად. მაგალითად, დაწერეთ გამოიყენეთ 22.5 სმ ტორტის ტაფა ან გამოიყენეთ ბრტყელი ტაფა ან დიდი ტაფა, მკითხველს პირდაპირ მიმართეთ დიდი სიფრთხილით.
- აცნობეთ მკითხველს, შეიძლება თუ არა ერთი ტიპის აღჭურვილობა შეიცვალოს მეორემ. მაგალითად, თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ბლენდერით.
- შეიძლება დაგჭირდეთ საჭირო სპეციალური აღჭურვილობის ჩამონათვალი - ორმაგი ქვაბი, სპეციალური სამზარეულოს ძაფები, საცხობი ქვა და ა.
ნაბიჯი 2. დაწერეთ სამზარეულოს პროცესის მკაფიო და ადვილად გასაგები ახსნა
დაყავით იგი მარტივ ნაბიჯებად და აუხსენით სამზარეულოს თითოეული ტექნიკა საყოველთაოდ გამოყენებული სამზარეულოს ან გამოცხობის პირობების გამოყენებით. გრძელი და რთული ნაბიჯები უნდა დაიყოს ცალკეულ აბზაცებად ისე, რომ სამზარეულოს მეთოდის დაცვა უფრო ადვილი იყოს. არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ზედსართავი სახელი ან მიაწოდოთ ძალიან ბევრი ინფორმაცია - სწორი ინფორმაცია არის მთავარი ამ რეცეპტის გასაუმჯობესებლად. Აი ზოგიერთი მაგალითი:
- გავადნოთ კარაქი დიდ ბრტყელ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ხახვი და გააჩერეთ გამჭვირვალედ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი.
- ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი ფაფუკებამდე. დაამატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ სათითაოდ. ცალკე თასში გაცერით ფქვილი, სოდა და მარილი.
ნაბიჯი 3. ჩაწერეთ ზუსტი ტემპერატურა და საჭირო სამზარეულო დრო
თუ რეცეპტი მოითხოვს ღუმელის გამოყენებას, დარწმუნდით, რომ ნათლად ჩამოწერეთ რა ტემპერატურა სჭირდება მის გაცხელებას. ღუმელისთვის განკუთვნილი კერძებისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ტერმინები, როგორიცაა "საშუალო მაღალი სიცხე" და "საშუალო დაბალი სითბო", რათა მიუთითოთ რამდენად ცხელი უნდა იყოს ტაფა.
- ტემპერატურა ასევე შეიძლება აიხსნას სამზარეულოს ტექნიკით. მაგალითად, ჩაწერეთ ნელ ცეცხლზე საშუალო დაბალ ნიშნულზე, რათა მიუთითოთ, რომ მოხარშული სუპი არ უნდა ადუღდეს.
- აუხსენით რამდენი დრო დასჭირდება მოხარშვას. დაწერეთ "აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში" ან "დაფარეთ და ხარშეთ 1 1/2 საათი".
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მინიშნებები, რათა დაეხმაროთ მზარეულს სწორად მოიქცეს
ვინაიდან ყველას ღუმელი და ღუმელი ოდნავ განსხვავებულია, შეიძლება სასარგებლო იყოს მინიშნებების დამატება, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს, დააგემოვნოს კერძი სხვადასხვა საფეხურზე. Აი ზოგიერთი მაგალითი:
- აცხვეთ სანამ ყველი არ ბუშტუკავს, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- აცხვეთ სანამ ზემოდან ყავისფერი და არ გაშრება.
- ადუღეთ ნელ -ნელა, სანამ სანელებლები არ აირია.
- აცხვეთ სანამ ზემოდან ყავისფერი და არ გაშრება.
- მოხარშეთ გამოცხობამდე, სანამ მშრალი პუდინგის შინაარსი არ მოიხარშება.
- ხარშეთ სანამ ორაგული არ შეიცვლის ფერს და არ გამკვრივდება.
ნაბიჯი 5. დაყავით რთული ნაბიჯები აბზაცებად
რეცეპტები სხვადასხვა რთული ტექნიკით, როგორ-ის განყოფილება უნდა დაიყოს რამდენიმე აბზაცად. თითოეული პუნქტი უნდა შეიცავდეს რეცეპტის სრულ ნაწილს. ტორტის რეცეპტში, მაგალითად, გამოყავით ქერქი შევსებისგან.
ნაბიჯი 6. ახსენით როგორ არის წარმოდგენილი
ბოლო ნაწილში, სამზარეულოს მეთოდი უნდა იყოს ახსნილი, თუ როგორ უნდა მიირთვათ, ან გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში დაჭრის წინ, ან მორთეთ ქინძის დაჭრილი ფოთლებით. აღწერეთ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს და დააგემოვნოს საკვები, რათა თქვენმა მკითხველმა იცოდეს რა იქნება შედეგი.
მე –4 ნაწილი 4 – დან: საბოლოო შეხება
ნაბიჯი 1. მიეცით რეცეპტის სათაური
აღწერითი სათაური გახდის რეცეპტს მიმზიდველს და გამოარჩევს ათასობით რეცეპტს შორის. არ არის აუცილებელი იყოთ ძალიან აღწერითი - თქვენი რეცეპტი დაამტკიცებს მის გემოს პრაქტიკაში გამოყენებისას! უბრალოდ მიანიჭეთ სათაური, რომელიც ჟღერს მადისაღმძვრელ და მიმზიდველს, პირად სტილში, თუ ეს გსურთ. Აი ზოგიერთი მაგალითი:
- ტრიცია შოკოლადის ბრაუნი
- ტკბილი და მჟავე ქათმის სუპი
- ქონდარი Crispy Cookies საწყისი შვრიის
- ბიძია პიტის ჩაქუჩი
ნაბიჯი 2. კარგი იდეაა დაწეროთ მოკლე შესავალი
თუ თქვენს რეცეპტს აქვს განსაკუთრებული ისტორია, განიხილეთ მოკლე შესავალი, რათა მკითხველმა იცოდეს რამდენს ნიშნავს ეს რეცეპტი. დაწერე იმ ადამიანის შესახებ, ვინც პირველად მოამზადა რეცეპტი, წლების განმავლობაში გაუმჯობესებული ცვლილებები ან ანეკდოტები იმის შესახებ, თუ როგორ სარგებლობენ შენი ნათესავები.
ნაბიჯი 3. წარმოადგინეთ სასარგებლო ინფორმაცია
დაამატეთ დამატებითი ინფორმაცია, რომელიც მკითხველმა უნდა იცოდეს რეცეპტის გამოყენებისას. აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც შეიძლება დაგჭირდეთ:
- უთხარით რეცეპტს რამდენი პორცია შეიძლება იყოს.
- ჩაწერეთ დრო, რაც დასჭირდება რეცეპტის პრაქტიკას, მომზადებისა და სამზარეულოს ჩათვლით.
- ჩართეთ მომსახურების შემოთავაზებები, როგორიცაა გარნირის არჩევანი ან სხვა საკვები, რომელიც კარგად შეესაბამება რეცეპტს (მაგალითად, "ზემოდან დაამატეთ ვანილის ნაყინი" ან "მიირთვით ბაგეტით").
- ჩაწერეთ შემცვლელები, თუ რაიმე შეზღუდვა გაქვთ (მაგალითად, "შეგიძლიათ კაშხალი ჩაანაცვლოთ ნიგვზით" ან "გამოიყენეთ ტოფუ ქათმის ნაცვლად, რათა ეს კერძი კლასიფიცირდეს როგორც ვეგეტარიანული კვება").
- მიეცით გაფრთხილებები იმ პრობლემების შესახებ, რომლებიც შეიძლება წარმოიშვას სამზარეულოს დროს. მაგალითები შეიძლება იყოს "არ გახსნათ ღუმელი გამოცხობის დროს, რადგან ის გააფუჭებს თქვენს ნამცხვარს", ან "არ დაუშვათ ზეთი ძალიან გაცხელდეს გაზქურაზე".
ნაბიჯი 4. დაფიქრდით შემადგენლობაზე
როდესაც წერ რეცეპტს, ისე მოაწყვე, რომ მისი წაკითხვა ადვილი იყოს. თუ გსურთ, დაამატეთ ფოტოები, რათა ინსტრუქციის შესრულება უფრო ადვილი იყოს. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტის წერისას ინფორმაციის სტანდარტული თანმიმდევრობა:
- სათაური
- შესავალი (სურვილისამებრ)
- ინგრედიენტების სია
- Როგორ გააკეთო
- პორციების რაოდენობა
- სამზარეულო/მომზადების დრო
ნაბიჯი 5. გამოცადეთ თქვენი რეცეპტი
მას შემდეგ რაც თქვენი რეცეპტი დასრულებულია, კიდევ ერთხელ ივარჯიშეთ მისი შესამოწმებლად. შეიძლება დაგჭირდეთ რეცეპტის გაზიარება იმ ადამიანებთან, ვინც არასოდეს მოხარშულა. ნახეთ, შეძლებს თუ არა რეცეპტს "მოსალოდნელი" კერძის დამზადება. თუ ის ძალიან მჟავე, ტკბილი, მარილიანი, ცხარეა ან გემო არ აქვს, დაფიქრდით რა შეგიძლიათ გააკეთოთ პრობლემის მოსაგვარებლად, შემდეგ კიდევ ერთხელ დაიწყეთ პროცესის გამეორება.
მეორედ გამოცნობა, ინგრედიენტების, სამზარეულოს დროის ან ტემპერატურის თვალსაზრისით, ყოველთვის არ მუშაობს. სწორედ ამიტომ, "სამზარეულოს ტესტი" უნდა ჩატარდეს ლაბორატორიის მსგავსად და შედეგები საგულდაგულოდ ჩაიწეროს და განმეორდეს
წინადადება
- ორიგინალური რეცეპტისთვის იხილეთ კერძის ძირითადი ვარგისიანობა და სამზარეულოს სტანდარტული დრო.
- გაეცანით სხვადასხვა სანელებლებს და მათ გამოყენებას.
- თუ შესაძლებელია, განიხილეთ ცხიმის, მარილის და სხვა ინგრედიენტების შემცირება, რომლებიც ნაკლებად ჯანსაღად ითვლება.
გაფრთხილება
დარწმუნდით, რომ ყველა საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს პათოგენებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება, დამუშავებულია და მომზადებულია უსაფრთხოდ
ნივთები რაც თქვენ გჭირდებათ
- შენიშვნები ან ჩაწერის მოწყობილობა.
- საზომი ინსტრუმენტები (სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი, საზომი ჭიქა და ა.
- სამზარეულოს თერმომეტრი (სურვილისამებრ)
- ჩვეულებრივ გამოყენებული სამზარეულოს ჭურჭელი შეიძლება შეიცავდეს შერევით თასს, ქვაბებს, ტაფებს და ა.
