გამხმარი სოკო შესანიშნავია - სავსეა არომატით, შესანიშნავია მრავალფეროვანი საკვები კერძებისთვის და მისი შენახვა შესაძლებელია თითქმის სამუდამოდ. შეგიძლიათ განაახლოთ იგი და გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა წვნიანებში, რიზოტოში, მაკარონის კერძებში… და თითქმის ყველა გემრიელ რეცეპტზე, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ. მიჰყევით ამ სტატიაში ჩამოთვლილ ნაბიჯებს, რათა დაამშვენოთ თქვენი საკუთარი სოკო.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: სოკოს გაშრობა ღუმელში
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ სოკო, რომლის გაშრობასაც აპირებთ
თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ მშრალი ფუნჯი ან ქსოვილი სოკოდან ჭუჭყის მოსაშორებლად. მოერიდეთ სოკოს დასველებას დასუფთავების დროს, რადგან წყალმა შეიძლება გამოიწვიოს სხვა პარაზიტული სოკოების განვითარება სოკოზე, როდესაც ისინი გაშრება ან შენახვის შემდეგ. ამ პარაზიტული სოკოს ან ობის დამატებამ შეიძლება მოგვიანებით დაგაავადოთ, თუ მას შეჭამთ.
-
თუ არსებობს ჯიუტი ჭუჭყიანი ლაქები, რომელთა ამოღება შეუძლებელია ფუნჯით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნესტიანი ქსოვილი ან ქსოვილი მათ მოსაშორებლად. გაწმენდის შემდეგ, აუცილებლად გაწმინდეთ იგი მშრალი ქსოვილით ან ქსოვილით, რომ შეიწოვოს დარჩენილი წყალი და ტენიანობა.
მშრალი სოკო ნაბიჯი 1 ბულეტი 1
ნაბიჯი 2. სოკო დავჭრათ
რაც უფრო სქელია სოკო, მით უფრო დიდხანს მიიღებს გამოშრობას. გაშრობის პროცესის დასაჩქარებლად სოკო დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 0.3 სმ სისქის. ეს ნაჭრები მაინც შეინარჩუნებს საკმარის არომატს, რომ შესანიშნავად დაამატოთ ნებისმიერ კერძში, მაგრამ გაცილებით სწრაფად გაშრება, ვიდრე მთელი სოკო.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ სოკო საცხობ ფირფიტაზე
დარწმუნდით, რომ სოკო დაყარეთ ბრტყლად და გვერდიგვერდ. ნუ მისცემთ სოკოს გადაფარვას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მათი შეკრება ან გამყარებისას
-
სოკო მოათავსეთ ერთ ფენაში, არ დააწყოთ.
მშრალი სოკო ნაბიჯი 3 -
არ შეზეთოთ ტაფა ზეთით, რადგან ფორმა შთანთქავს მას, შეცვლის გემოს და ანელებს გაშრობის პროცესს.
მშრალი სოკო ნაბიჯი 3Bullet1
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ღუმელი 65 გრადუსამდე
მას შემდეგ, რაც ღუმელი მიაღწევს ამ ტემპერატურას, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი სოკოთი ღუმელში. დატოვე სოკო ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ სოკო ღუმელიდან ერთი საათის შემდეგ
როდესაც ამოიღებთ, გადააბრუნეთ ისე, რომ თანაბრად გაშრეს. გადაბრუნების შემდეგ, შეიწოვეთ წყალი, რომელიც გამოჩნდება სოკოს ზედაპირზე გაშრობის პროცესში. გამოიყენეთ ქსოვილი ან მშრალი ქსოვილი, რომ შეიწოვოს წყალი.
ნაბიჯი 6. ჩადეთ სოკო ისევ ღუმელში
სოკო კვლავ აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ მთლიანად არ გაშრება.
-
სოკოს ამოღებისას შეამოწმეთ, რომ სოკოს ზედაპირზე წყალი არ დარჩეს. თუ ისინი ჯერ კიდევ იქ არიან, გადააბრუნეთ სოკო და კვლავ გააშრეთ მშრალი ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ ისევ ჩადეთ ღუმელში.
მშრალი სოკო ნაბიჯი 6Bullet1
ნაბიჯი 7. გააგრძელეთ სოკოს შემოწმება, რადგან ისინი ამოღებულია, სანამ ისინი მთლიანად არ გაშრება
გაიმეორეთ გამოწვისა და მორწყვის პროცესი სანამ სოკო მთლიანად გაშრება. სოკო, რომელიც სრულიად მშრალია, უნდა გაიბზაროს, როგორც კრეკერი ხრაშუნა ხმით.
ნაბიჯი 8. მოდით სოკო გაცივდეს
მას შემდეგ რაც სოკო ამოიღეთ ღუმელიდან, მიეცით საშუალება გაცივდეს საცხობ ფირფიტაზე. არ ჩადოთ ეს გამხმარი სოკო დალუქულ კონტეინერში, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია, რადგან ცხელი ორთქლი იბლოკება და კონდენსირდება Tupperware– ზე, გაანადგურებს ყოველგვარ ძალისხმევას სოკოს მთლიანად გაშრობის მიზნით.
ნაბიჯი 9. შეინახეთ გამხმარი სოკო ჰერმეტულ კონტეინერში ან ქილაში
მას შემდეგ რაც სოკო მთლიანად გაცივდა, მოათავსეთ კონტეინერში სახურავით, რომელიც ჯერ კიდევ კარგად მუშაობს. შეინახეთ კონტეინერი ბნელ, გრილ ადგილას, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად სუპებისთვის, გამომცხვარი მაკარონის კერძებისთვის ან უგემრიელესი რიზოტოსთვის.
3 მეთოდი 2: სოკოების გაშრობა ბუნებრივად ან ტრადიციულად
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ და დაჭერით სოკო
როგორც ზემოთ აღინიშნა, თქვენ უნდა გაწმინდოთ სოკო მხოლოდ მშრალი ფუნჯით ან ქსოვილით. არ გამოიყენოთ წყალი, რადგან წყალი ჩაედინება ყალიბში და გამოიწვევს პარაზიტული ობის ზრდას. სოკო დავჭრათ 1,25 სმ სისქის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ ამინდი
სცადეთ სოკო შეინარჩუნოთ ამ მეთოდით მხოლოდ მზიან დღეებში ძალიან დაბალი ტენიანობით (მშრალი ჰაერი). თუ ჰაერი ძალიან ნოტიოა, ობის გაშრობას მეტი დრო დასჭირდება და შესაძლოა პარაზიტული ობის ზრდა დაიწყოს.
ნაბიჯი 3. იპოვეთ კარგი ადგილი საშრობი
შესაძლებლობები მოიცავს ღია სივრცეებს, ფანჯრებს ან ღია ბრტყელ სახურავებს. შეარჩიეთ ადგილი, რომელიც დაცულია ფრინველების, მავნებლების, მწერების და სხვა ცხოველების შეშფოთებისგან და ტენიანობა არ შეხება სოკოს.
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ სოკო საშრობი პროცესისთვის
ამის გაკეთების ორი ვარიანტი არსებობს: სოკოების განთავსება საშრობი უჯრაზე (ჩამოსასხმელი უჯრა) ან მათი მიჯაჭვვა სპეციალურ სამზარეულოს თოკებზე.
-
საშრობი უჯრაზე: სოკო მოათავსეთ ერთ ფენაში. დარწმუნდით, რომ არცერთი მათგანი არ ემთხვევა ერთმანეთს, რადგან გაშრობის დროს მათ შეუძლიათ ერთმანეთთან შეკრება ან შეკრება. დაფარეთ სოკოები და უჯრები სუფთა ბადეებით, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ სამზარეულოს მაღაზიების უმეტესობაში. სუფთა ბადე დაიცავს სოკოს მავნებლებისა და მწერებისგან. თუ თქვენ არ გაქვთ სუფთა ბადე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილტრის ქსოვილი დაფაროთ ყალიბისა და საშრობის ზედა და ქვედა ნაწილები.
მშრალი სოკო ნაბიჯი 13 ბულეტი 1 -
სპეციალური სამზარეულოს თოკით: ჩაყარეთ ძაფი სოკოში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტერილური ნემსი. უბრალოდ გაათბეთ ნემსი ცეცხლზე სტერილიზაციისთვის. შემდეგ ძაფები გაატარეთ ძაფის გასწვრივ, თითქოს მძივით ყელსაბამს აკეთებთ.
მშრალი სოკო ნაბიჯი 13Bullet2
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ სოკო იქ, სადაც აირჩევთ გასაშრობად
თუ თქვენ იყენებთ სპეციალურ სამზარეულოს თოკს სოკოს გასაშრობად, ჩამოკიდეთ სოკო სოკოს ძაფით სადმე მშრალად და მზის პირდაპირ სხივში. სოკო გაშრეთ მზეზე ერთი -ორი დღის განმავლობაში. შეამოწმეთ სოკოების გაშრობის პროცესი დღეში რამდენჯერმე.
-
განიხილეთ სოკოების გაშრობა ღუმელში, თუ ისინი მთლიანად არ გაშრება მზეზე ორი დღის შემდეგ. წაიკითხეთ ამ სტატიის პირველი ნაწილი, რომ გაიგოთ როგორ.
მშრალი სოკო ნაბიჯი 14Bullet1
მეთოდი 3 დან 3: გაყინვა-საშრობი სოკო
ნაბიჯი 1. გაავრცელეთ ქსოვილი ბრტყელ ზედაპირზე
ზემოდან მოათავსეთ გაწმენდილი და დაჭრილი სოკო. დაალაგეთ ერთ ფენაში, სოკოს გადაფარვის გარეშე. თუ ისინი გადაფარავს, ზოგიერთი სოკო შეიძლება გაერთიანდეს. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ სოკო მთლიანად მშრალია. თუ ჯერ კიდევ მცირე რაოდენობით არის თავისუფალი წყალი, წყალი შეიძლება ყინულში გადაიზარდოს და სოკო დააზიანოს.
ნაბიჯი 2. სოკოს თავზე მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცების კიდევ ერთი ფურცელი
გააგრძელეთ სოკოების ერთ ფენად დადება, შემდეგ კი სხვა ქაღალდის პირსახოცი დადეთ ფენებზე და ასე სანამ არ მოაწყობთ ყველა სოკოს, რომლის გაშრობაც გსურთ.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები და სოკო ქაღალდის ჩანთაში, გადაიტანეთ ისინი ისე, რომ არ დააზიანონ სოკოს მოწყობა
გამოიყენეთ ქაღალდის დიდი ტომარა, რომელსაც შეუძლია ქსოვილისა და ობის ყველა ფენის მოთავსება. ქაღალდის ჩანთა საშუალებას მისცემს ტენიანობას შეაღწიოს სანამ სოკო გაშრება.
ნაბიჯი 4. ქაღალდის ჩანთა ჩადეთ საყინულეში
დროთა განმავლობაში თქვენი სოკო დაიწყებს გამოშრობას საყინულეში. ეს არის ბევრად უფრო ნელი პროცესი, ვიდრე ზემოთ ჩამოთვლილი სხვა ორი მეთოდი, მაგრამ ეფექტურია. მით უმეტეს, თუ არ აპირებთ სოკოს დაუყოვნებლივ გამოყენებას.
Რჩევები
- გამხმარი სოკოს აქვს უფრო ძლიერი გემო და არომატი, ვიდრე ახალ სოკოს, ასე რომ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ნაკლები სოკო, რომ დაამატოთ თქვენს მომზადებულ კერძებს.
- გამოიყენეთ მდუღარე წყალი ან ბულიონი ხმელი სოკოს გამოყენებამდე განაახლეთ.
