ბადრიჯანს, რომელსაც ინგლისურად ბადრიჯანს ეძახიან, ან ამერიკაში ბადრიჯანს უწოდებენ, აქვს სხვადასხვა ფორმა, ზომა და ფერი. ყველაზე პოპულარულია დიდი მეწამული ბადრიჯანი. ბადრიჯნის მომზადება არ არის რთული, თუმცა ზოგიერთმა ადამიანმა შეიძლება რაიმე მიზეზის გამო თავი აარიდოს მას. ბადრიჯნის მომზადებისა და მომზადების მრავალი გზა არსებობს სხვადასხვა კერძებისთვის. გსურთ იცოდეთ როგორ? გადახედე ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს..
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ბადრიჯნის მომზადება სამზარეულოსთვის
ნაბიჯი 1. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ
შეამოწმეთ ყავისფერი ლაქები ან სისხლჩაქცევები. თუ კანი კარგ მდგომარეობაშია, ის საკვებია, თუმცა ზოგიერთ ჯიშს აქვს ძალიან მკაცრი ტყავი. ბადრიჯნის კანი გაასუფთავეთ ბოსტნეულის გამწმენდით, თუ ფიქრობთ, რომ უმჯობესია მისი კანი; ახალგაზრდა ბადრიჯნის ტყავი კარგია საჭმელად, მაგრამ ხანდაზმულ მწიფე ბადრიჯნის ტყავს შეიძლება ჰქონდეს მწარე გემო. ასევე დაჭერით ბადრიჯნის ორივე ბოლო.
არ გაასუფთაოთ ბადრიჯანი, თუ აპირებთ ბადრიჯნის მთლიანად მოხალვას ღუმელში ან გრილზე შემწვარზე. ასევე უმჯობესია არ გააცალოთ კანი, თუ მოგვიანებით აპირებთ შიგნიდან გახეხვას ბადრიჯნის დაფქული გასაკეთებლად
ნაბიჯი 2. ბადრიჯანი დაჭერით იმ რეცეპტის მიხედვით, რომლის გაკეთებაც გსურთ
შეიძლება განახევრდეს სიგრძეზე, დაჭერით კუბებად ან დაჭერით. ან შეგიძლიათ თქვენი სურვილისამებრ გაჭრა. მაგრამ თუ მათ აცხობთ, გახსოვდეთ, რომ ისინი დიდ ნაჭრებად გაჭრათ, რათა ცხაური არ მოხვდეს.
თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს პიურე ბადრიჯანს ან ბადრიჯანს, მაშინ არ დაჭერით, რადგან შეგიძლიათ ბადრიჯანი მთლად გამოწვათ. ეს ასევე ყველაზე მარტივი გზაა ბადრიჯნის გამოსაცხობად
ნაბიჯი 3. ბადრიჯნის დაუცველ ნაწილს დაასხით მარილი (კანის გარეშე, თუ ბადრიჯანი მხოლოდ განახევრდა)
მარილი ხელს შეუწყობს ბადრიჯნის ნებისმიერი სიმწარის ამოღებას. მარილიანი ასევე ამოიღებს წყალს ბადრიჯანიდან, შექმნის მკვრივ, ნაკლებად სპონგურ ხორცს, რომელიც ადვილად არ შთანთქავს ზეთს. გადმოდგით და დატოვეთ დამარილებული ბადრიჯანი საწურში 20-30 წუთის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. ბადრიჯანი მაინც გემრიელი იქნება, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ განსხვავებული ტექსტურა და ოდნავ უფრო მწარე
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი წყლის ქვეშ მარილის მოსაშორებლად, შემდეგ კი კარგად გაშრეთ
ეს ხელს შეუშლის ბადრიჯანს შთანთქას ზედმეტი ზეთი, როდესაც ის ხარშავს, ასე რომ ის ინარჩუნებს თავის ხრაშუნას.
დარწმუნდით, რომ ბადრიჯანი მთლიანად მშრალია. დარჩენილი წყალი შეიძლება შეიწოვოს ბადრიჯნის ხორცში და ბადრიჯანი სასურველზე მეტად საღეჭი გახადოს
მეთოდი 2 დან 4: ბადრიჯნის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C (450 ° F) ტემპერატურაზე
თქვენ ასევე უნდა დააფინოთ ტაფა ალუმინის კილიტა ან ოდნავ შეზეთოთ იგი ზეთით. ან, თუ გყავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილპათი (თუმცა ცოტა ზეთის წასმა არც დააზარალებს.
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ბადრიჯანი, სურვილისამებრ და გაჭერით ზოლებად
განვიხილოთ ზოგიერთი სახის ჭრა:
- დავჭრათ კუბებად, რომლის გვერდებია ინჩი (1.9 სმ). ბადრიჯნის ნაჭრებს მოაყარეთ ნიორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი. მას შემდეგ, რაც ყველა ბადრიჯანი დაფარულია, ჩადეთ ტაფაში.
- მთლიანი ბადრიჯანი შემწვარი. ბადრიჯნის კანს რამდენჯერმე გაუკეთეთ პატარა ხვრელი, რათა ბადრიჯანი არ აფეთქდეს მისი გაფართოებული თხევადი შემცველობის გამო. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ბადრიჯნის ხორცი, რომ გახადოთ ბადრიჯნის ან ბადრიჯნის პიურე.
- ბადრიჯანი დაჭერით სიგრძეზე და წაუსვით ზეითუნის ზეთი და სანელებლები (დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, გახეხილი ყველი, პურის ნამცეცები და სხვა სანელებლები ბადრიჯანთან კარგად მუშაობს).
ნაბიჯი 3. აცხვეთ ბადრიჯანი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება
თუ ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად, შეიძლება მოგიწიოთ მისი შემწვარი დრო ნახევარში, რაც დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ხდება. და თუ თქვენი ღუმელი არათანაბრად იხარშება, გადააბრუნეთ ტაფაც. გსურთ, რომ თითოეული ნაჭერი გამოიყურებოდეს ხრაშუნა, მაგრამ მაინც რბილი.
თუ მთელ ბადრიჯანს აცხობთ, სცადეთ დანა ჩანგლით დაჭერით. თუ თავდაპირველად არის წინააღმდეგობის წნევა, ჩანგალი ადვილად შემოდის, ეს ნიშნავს, რომ ბადრიჯანი მოხარშულია
მეთოდი 3 დან 4: გახეხეთ ბადრიჯანი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
თუ არ გაქვთ ზეითუნის ზეთი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ავოკადოს ზეთი, ქოქოსის ზეთი, ყურძნის ზეთი ან მდოგვის ზეთი. ეს ზეთი ასევე ჯანსაღია.
ნუ ცდებით, რომ გამოიყენოთ მეტი ზეთი, ვიდრე ზემოთ აღვნიშნეთ. ბადრიჯანი ასევე მოგვიანებით შეზეთეთ ზეთით ფუნჯის გამოყენებით. თუ თქვენ დაამატებთ მეტ ზეთს, შემწვარი ბადრიჯანი უფრო შემწვარი ბადრიჯნის ტექსტურა იქნება, მაგრამ ბზინვარე და სველი
ნაბიჯი 2. დაჭერით ბადრიჯანი და გაწურეთ ზეითუნის ზეთით ორივე მხრიდან
ბადრიჯანი დაჭერით 1,25 სმ სისქემდე, ან რეცეპტის მიხედვით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები თქვენს ბადრიჯანთან ერთად.
თუ სასურველია, ბადრიჯნის ნაჭრებს გადააფარეთ პური და პარმეზანის ყველი. ერთი საშუალო ბადრიჯანიდან ბადრიჯნის ნაჭრებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ჭიქა პურის ნამცეცები და 1 ან 2 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი. შეურიეთ საფარის ინგრედიენტები და ჩაყარეთ მასში ბადრიჯნის ნაჭრები, სანამ ტაფაში ჩადებთ
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ცხელ ზეთში
ბადრიჯნის ნაჭრების თითოეულ მხარეს უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოხარშვისას ტაფა არ მოშორდეთ ტაფას, რადგან არის წერტილი, როდესაც ბადრიჯანი მშვენივრად არის მოხარშული, რომელიც თუ გამოტოვებთ, გაწითლდება ან დაიწვის თქვენს ბადრიჯანს. განაგრძეთ მორევა და მოტრიალება საჭიროებისამებრ, რომ მიიღოთ სრულყოფილი ყავისფერი ფერი.
გსურთ რაიმე უფრო გემრიელი? ნარევს დაამატეთ სოიოს სოუსიც (ოღონდ შეინახეთ მოგვიანებით დასალევად). ასევე გაითვალისწინეთ ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელიც ფიქრობთ, რომ კარგად მოერგება ბადრიჯანს
ნაბიჯი 4. როდესაც ბადრიჯანი თანაბრად გაწითლდება, ამოიღეთ ბადრიჯანი ტაფაზე
დადეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ქაღალდის პირსახოცებზე და შემდეგ დროა ისიამოვნოთ.
ბადრიჯანი უგემრიელესია სოიოს სოუსით, რანჩოს სალათის გასახდელით (ან რანჩოს გასახდელით, რომელიც ძირითადად არაჟნის ან მაწვნის, მაიონეზის, დაჭრილი ხახვის, ნივრის ფხვნილის ნაზავია) ან თუნდაც უბრალო ჭამით. ბადრიჯანი ასევე უგემრიელესი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის და მოაქვს სრულიად ახალი ირონია კერძი, რომელიც მზადდება მთლიანად ბოსტნეულისგან
მეთოდი 4 დან 4: ბადრიჯნის დაწვა
ნაბიჯი 1. თუ თქვენ იყენებთ გაზის გრილს, გაათბეთ იგი
გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ზემოდან გრილის თაროსთან ერთად. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, ჩართეთ ნახშირი ისე, რომ ცხელი იყოს.
გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ თქვენი გრილი სუფთაა. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი სქელ ქსოვილზე ან ქაღალდის პირსახოცზე და გაწურეთ გრილის ცხაური სათითაოდ. ზეთის გამოყენებამ ასევე შეიძლება ხელი შეუშალოს ბადრიჯნის დაგვიანებას
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ბადრიჯანი, სურვილისამებრ და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1,27 სმ სისქის
თქვენ ასევე შეგიძლიათ პატარა ბადრიჯანი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, ნაცვლად იმისა, რომ სიგრძეზე დაჭრათ. ბადრიჯნის ნაჭრების ორივე მხარეს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, გამდნარი კარაქი ან სამზარეულოს ზეთი. ეს ამატებს ბადრიჯანს გემოს და ასევე ხელს შეუშლის მას გრილის თაროზე.
ალტერნატიულად, ასევე შეგიძლიათ მთელი ან განახევრებული ბადრიჯანი შეწვათ ცხელ ცეცხლზე 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გაშავდება. გააკეთეთ ხვრელი ბადრიჯნის კანში, თუ ბადრიჯანს ამზადებთ ისე, რომ სითბო მიაღწიოს ცენტრს
ნაბიჯი 3. სეზონი გემოვნებით სანელებლებით, მარილით და შავი პილპილით
ასევე შეგიძლიათ ბადრიჯანი გახეხოთ ზეთზე დაფუძნებული მარინადით, სანამ შემწვარი გახდებით ზეთის ან კარაქის გამოყენების ნაცვლად. ნებისმიერი სუნელი, რომელიც სხვა ბოსტნეულისთვის მზადდება, ასევე კარგად იმუშავებს ბადრიჯანთან.
ნაბიჯი 4. დააფარეთ გრილის თაროს ალუმინის კილიტა ან განათავსეთ იგი პირდაპირ თაროზე
თუ თქვენ იყენებთ ბადრიჯნის პატარა ნაჭრებს, გრილის დაფარვა ალუმინის ფოლგით არის საუკეთესო საშუალება, რათა თავიდან აიცილოთ ბადრიჯანი გრილის თაროს გრილის ხვრელებში. ეს ასევე შეინარჩუნებს ზეთს და თანაბრად გადაანაწილებს მას.
გააკეთეთ რამოდენიმე ხვრელი ალუმინის კილიტაში, რათა უფრო სწრაფად გადაიტანოთ სითბო
ნაბიჯი 5. აცხვეთ ბადრიჯანი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და დარბილებული, დროდადრო გადაატრიალეთ
ნახშირისა და გაზის გრილებისთვის, ბადრიჯანი განათავსეთ თაროზე, სითბოს ან ნახშირის ზემოთ. გაზის გრილები უნდა იყოს დაფარული, ხოლო ნახშირის გრილები არ უნდა იყოს დაფარული.
- დასრულების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ალუმინის ფოლგა და გადაიტანეთ ბადრიჯანი თეფშზე. ბადრიჯანი და ალუმინის ფოლგა იჯდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გაგრილდეს და შეეხოთ.
- ბადრიჯანი შეიძლება დაემატოს სალათებს ან კარტოფილის კარტოფილს, ან თუნდაც პირდაპირ მიირთვათ თქვენთვის სასურველი გასახდელი. ეს ბადრიჯანი შეიძლება შენახული იყოს მოგვიანებით წვნიანისთვის ან ხარშვისთვის.
