ბადრიჯნის მოხარშვის 5 გზა

2024 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 11:21

ბადრიჯანი არის ვიტამინით მდიდარი, მდიდარი ბოჭკოვანი ხილი (ტექნიკურად ბადრიჯანი არის ხილი), რომელიც ხშირად გვხვდება სამხრეთ ამერიკულ, იტალიურ, ჩინურ და სპარსულ რეცეპტებში. როდესაც შემწვარი, ბადრიჯანს აქვს მყარი და დამაკმაყოფილებელი ტექსტურა, რაც მას ხდის ხორცის პოპულარულ შემცვლელად ვეგეტარიანულ კერძებში. წაიკითხეთ იმისათვის, რომ ისწავლოთ ბადრიჯნის მომზადება ხუთი პოპულარული მეთოდის გამოყენებით, კერძოდ, შემწვარი, მოხარშული, მოხარშული, გრილზე და ადუღებამდე.

ნაბიჯი

მეთოდი 1 დან 5: შემწვარი ბადრიჯანი

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით 1,25 სმ სისქემდე

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ბადრიჯანი ქაღალდზე დაფარულ თეფშზე და ბადრიჯნის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი

გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ბადრიჯანი არ გამოუშვებს სითხეს. გაწმინდეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ გადააბრუნეთ და გაიმეორეთ გაშრობა მეორე მხარეს.

ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ცომი 1 ჭიქა ფქვილის, 1/4 ჭიქა სიმინდის სახამებლის, 1/2 ჩაის კოვზი მარილისა და ჩაის კოვზი წიწაკისგან

შეურიეთ ინგრედიენტები არაღრმა თასში. გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა დიდი რაოდენობით ბადრიჯნისთვის და დაამატეთ მეტ -ნაკლებად სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯი 4. ცალკე პატარა თასში ავთქვიფოთ ერთი ან ორი კვერცხი

დაამატეთ მეტი კვერცხი, თუ უფრო მეტ ბადრიჯანს შეწვით.

ნაბიჯი 5. გააცხელეთ სამზარეულოს ზეთი დიდ ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში (ქოთანი სახურავით, თუჯი) 176.6 ° C- მდე

• ტაფაში ჩავასხათ ზეთი 0,6 სმ სიმაღლეზე ან იმდენი, რომ ბადრიჯანი ტაფაზე გადმოცურდეს.

  

• არაქისის ზეთი, კანოლის ზეთი ან მცენარეული ზეთი შესანიშნავი არჩევანია შესაწვავად. არ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, რადგან ის არ შეიძლება გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე.

  

ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ბადრიჯანი სათითაოდ

ბადრიჯნის ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ გადააფარეთ ფქვილის ნარევი.

• შეეხეთ ბადრიჯნის ნაჭრებს ფქვილის თასის კიდეზე, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ფქვილი.

  

• დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი მთლიანად არის ფქვილი.

  

• ფქვილის უფრო სქელი ნარევისთვის, ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი დაასხით კვერცხსა და ფქვილში, შემდეგ გაიმეორეთ კვერცხში და ფქვილში მეორედ.

ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ მაშები, რომ ჩაასხათ ცომით დაფარული ბადრიჯნის ნაჭრები ცხელ სამზარეულოს ზეთში

• ზედმეტად არ შეავსოთ ტაფა. ბადრიჯანი შეწვით ერთ ფენად (ნუ დაგროვდება) და გაიმეორეთ შემდეგი კერძით, თუკი კიდევ არის ბადრიჯანი, რომელიც არ არის შემწვარი.

  

ნაბიჯი 8. ბადრიჯნის ნაჭრები მოხარშეთ, სანამ ერთ მხარეს არ გახდება ყავისფერი

ამის შემდეგ გადაუხვიეთ და დაელოდეთ სანამ მეორე მხარეც არ გაწითლდება.

ნაბიჯი 9. ამოიღეთ შემწვარი ბადრიჯანი და გადაწურეთ ზეთი

გადაწურეთ ქსოვილით დაფარული ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 10. მიირთვით შემწვარი ბადრიჯანი დაუყოვნებლივ თქვენი არჩევანის სოუსით

• თუ შემწვარი ბადრიჯანი ძალიან შებოლილი იქნება, თუ ძალიან დიდხანს დატოვებთ. რადგან ის უნდა შეჭამოს მაშინვე, როცა ჯერ კიდევ ცხელია.

  

• სცადეთ მიირთვათ შემწვარი ბადრიჯანი მარინარასთან ან ცაციკის სოუსთან ერთად.

  

მეთოდი 2 დან 5: აურიეთ შემწვარი ბადრიჯანი

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი

გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ბადრიჯანი არ გამოედინება. ბადრიჯანი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გადააბრუნეთ და გაიმეორეთ, რომ მეორე მხარე გაშრეს.

ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ცოტაოდენი სამზარეულო ზეთი ღრმა ტაფაში ან ზედაპირულ ტაფაში

• გახეხვა ხდება მცირე რაოდენობით ზეთის გამოყენებით. გამოიყენეთ არა უმეტეს ერთი სუფრის კოვზი ზეთი.

  

• გააცხელეთ ზეთი ძალიან ცხელამდე, იდეალურად სანამ მოწევამდე.

  

ნაბიჯი 4. დაამატეთ ბადრიჯანი და სხვა ინგრედიენტები თქვენი არჩევანით, როგორიცაა დაჭრილი ხახვი, ბარდა ან სტაფილო

ნაბიჯი 5. აურიეთ აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი

ნაბიჯი 6. განაგრძეთ ბადრიჯნისა და სხვა ინგრედიენტების სწრაფად მორევა სპატულით ან კოვზით, სანამ არ მოხარშავთ და მსუბუქად არ გახდება

ნაბიჯი 7. მიირთვით თეთრი ბრინჯით ან ყავისფერი ბრინჯით

მეთოდი 3 დან 5: შემწვარი ბადრიჯანი

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით სიგრძეზე 2,5 სმ სისქით

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი

გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ბადრიჯანი არ გამოედინება. ბადრიჯანი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გადააბრუნეთ და გაიმეორეთ, რომ მეორე მხარე გაშრეს.

ნაბიჯი 3. სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით, ბადრიჯნის ნაჭრების ორივე მხარეს წაუსვით ზეითუნის ზეთი

ნაბიჯი 4. დაასხით სანელებლები თქვენი არჩევანით

მარილის და წიწაკის გარდა, განიხილეთ კამა, პაპრიკა ან ნივრის ფხვნილი.

ნაბიჯი 5. განათავსეთ ცხიმიანი ბადრიჯნის ნაჭრები გრილზე საშუალო ცეცხლზე

• ის ასევე შეიძლება გამოწვათ ბროილერში (გრილზე მაღალ ცეცხლზე) თქვენს ღუმელში.

  

ნაბიჯი 6. ბადრიჯნის ნაჭრები გახეხეთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში

ბადრიჯანი მწიფდება, როდესაც ხორცი რბილია და კიდეები ყავისფერი და ხრაშუნაა.

ნაბიჯი 7. ბადრიჯნის ნაჭრები სპატულით აწიეთ თეფშზე

მეთოდი 5 დან 5: შემწვარი ბადრიჯანი

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 190ºC– მდე

ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით 2,5 სმ სისქის ნაჭრებად

• ბადრიჯანი შეიძლება განახევრდეს, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ან გამოსაცხობად ფანქრის ფორმებად.

  

• საერთოდ, ბადრიჯნის გაყოფისას ერთ მხარეს კანი შეიძლება სასარგებლო იყოს როგორც ბარიერი ისე, რომ ბადრიჯანი ხარშვის შემდეგ არ დაიმსხვრა, რადგან ნაყოფის ხორცი შეიძლება იყოს რბილი და ადვილად გატეხილი.

  

• ჩვეულებრივ, ბადრიჯანს კანი უხდება, თუ ის ნაწილებად დაიჭრება, რომ გამოვიყენოთ რეცეპტებში, მაგალითად შემწვარში და ა.შ.

  

ნაბიჯი 3. შეზეთეთ ღუმელგამძლე კონტეინერი ან საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთით

მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები მასში ღრმად და დაალაგეთ ისე, რომ არცერთი არ დაგროვდეს.

ნაბიჯი 4. აცხვეთ ბადრიჯანი, სანამ კიდეები და ზედა ყავისფერი არ იქნება, რაც დაახლოებით 20 წუთია

ნაბიჯი 5. ამოიღეთ გამომცხვარი ბადრიჯანი ღუმელიდან და მიირთვით ცხელი

მეთოდი 5 დან 5: მოხარშული ბადრიჯანი

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით ბადრიჯანი პატარა/დიდ ნაჭრებად

ან შეიძლება მოგინდათ მოხარშული მთლიანი ბადრიჯანი.

ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე ქვაბში

• გამოიყენეთ 2 წილი წყალი 1 ნაწილად ბადრიჯანი.

  

• თუ ბადრიჯანს მთლიანად ადუღებთ, გამოიყენეთ საკმარისი წყალი, რომ ბადრიჯანი მთლიანად ჩაძიროთ.

ნაბიჯი 3. მდუღარე წყალში დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ან მთელი ბადრიჯანი

• თუ ბადრიჯანს მთლიანად ადუღებთ, ბადრიჯნის კანში გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, სანამ წყალს დაამატებთ, რათა ბადრიჯანი არ გახეთქოს.

  

ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ნელ ადუღებულ წყალში, სანამ ბადრიჯანი არ დარბილდება, დაახლოებით 8-15 წუთი

ნაბიჯი 5. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილს, წიწაკას და სხვა სანელებლებს თქვენი გემოვნების მიხედვით

Რჩევები

• ბადრიჯანს გარდა იმისა, რომ ბადრიჯანს ეძახიან, ხანდახან ბადრიჯანსაც უწოდებენ ძველ კულინარიულ წიგნებსა და რეცეპტებში.
• ბადრიჯნის დამარილება მოხარშვის წინ მუშაობს მწარე გემოს მოსაშორებლად, განსაკუთრებით ძველი ბადრიჯნისთვის.
• სცადეთ შემწვარი ბადრიჯანი ბურგერების ნაცვლად.
• ბადრიჯანი კარგად ერწყმის ბოსტნეულს, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი და წიწაკა, ასევე სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა წიწაკა (წიწაკის ტიპი), ნიორი, ორეგანო, რეჰანი და ჩილის ფხვნილი.
• ბადრიჯნის ღრმად შემწვარის საიდუმლო არის ყველაფრის წინასწარ მომზადება, ტაფის სწორად გათბობა და ბადრიჯნის თითოეული ნაჭრის შეწვა, როგორც კი ფქვილის ნარევში ჩავარდება.