მიუხედავად იმისა, რომ ის დაცული ცხოველია, სინამდვილეში ზვიგენები მაინც ერთ -ერთი კულინარიული საგანძურია, რომელიც პოპულარულია სხვადასხვა ქვეყანაში. ზღვის მელა ზვიგენები, შავი ფარფლის ზვიგენები, მაკო ზვიგენები და ბონიტო ზვიგენები არიან ზვიგენების ზოგიერთი სახეობა, რომლებიც ჩვეულებრივ იყიდება ფილეებად (ხორცის ძვლების გარეშე) ან სტეიკებად. გაინტერესებთ მისი დამუშავება? უპირველეს ყოვლისა, ჩაასხით ახალი თევზის ხორცი რძეში, უსიამოვნო არომატის მოსაშორებლად. ამის შემდეგ, ზვიგენის ხორცი შეიძლება დამუშავდეს სხვადასხვა გზით, მაგალითად, მისი შემწვარი, შემწვარი ან მიირთვათ ნედლად, როგორც ცევიჩე.
ინგრედიენტები
შემწვარი ზვიგენის სტეიკი
იყიდება: 2 პორცია
- 1/2 კგ ზვიგენის ხორცი
- ფორთოხლის წვენი 120 მლ
- 30 მლ სოიოს სოუსი
- 15 მლ ლიმონის წვენი
- 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1/4 ჩ.კ. წიწაკა
- 15 მლ ზეითუნის ზეთი
ზვიგენის სტეიკი Pan-Seared ტექნიკით
იყიდება: 4 პორცია
- 1 კგ ზვიგენის ხორცი
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი
- 2 ს.კ. კარაქი
- 4 სტადიის. კაჯუნის სუნელი
- 2 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი
- 1 ლიმონი, დაჭრილი
- 60 მლ თეთრი ღვინო ან ბულიონი
ცევიჩე ზვიგენისგან
იყიდება: 4-8 პორცია
- 1 კგ ზვიგენის ხორცი
- 120 მლ ლაიმის წვენი
- ლიმონის წვენი 120 მლ
- 75 გრამი წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 200 გრამი პომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 1 სერანო ჩილი, დაჭრილი
- 2 ჩ / კ მარილი
- 1 ჩ / კ ორეგანო
- 1 ჩ / კ კაიენის წიწაკა
- Მარილი
- Წიწაკა
- ავოკადო
- ტორტილები
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ზვიგენის ხორცის გაწმენდა და მოჭრა
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ კარგი ხარისხის ზვიგენის ხორცი
დაიმახსოვრე, ზვიგენი ძალიან მალფუჭებადია და მიდრეკილია დაზიანებისკენ, თუკი სათანადოდ არ მოექცე. ამიტომ, ყოველთვის შეარჩიეთ ზვიგენის ხორცი, რომელიც რბილი და გამჭვირვალეა; დარწმუნდით, რომ ხორცი ასევე საღეჭია, მყარია და დაჭერისას ადვილად არ ცრემლსადენი.
შეიძინეთ ზვიგენის ხორცი სუპერმარკეტში ან თევზის გამყიდველში, რომელსაც აქვს კარგი რეპუტაცია ისე, რომ ხარისხი გარანტირებული იყოს
ნაბიჯი 2. ჩაასხით თევზი რძეში 4 საათის განმავლობაში
ჩაყარეთ თევზი კონტეინერში და დაასხით რძე სანამ თევზი არ დაიხრჩობა. თევზის რძეში გაჟღენთილი სავალდებულოა ამიაკის სუნი და თევზის გემო, რომელიც ახასიათებს ახალ ზვიგენის ხორცს. საერთოდ, თევზის რეპუტაციის გამყიდველმა ან სუპერმარკეტმა გაასუფთავეს თევზის ხორცი გაყიდვის წინ. ამიტომ, არ არის საჭირო მისი რძეში გაჟღენთვა, თუ თევზის ხორცი არ გასცემს უსიამოვნო არომატს, თუმცა ამის გაკეთება მაინც შეგიძლიათ თევზის ხარისხის მაქსიმალურად გაზრდისას მისი დამუშავებისას.
- ახალი ზვიგენის ხორცი უნდა გაჟღენთილი გაწმენდისთანავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი საჭმელად არ გამოდგება.
- გამოიყენეთ ნებისმიერი სახის რძე თქვენს სახლში. ადამიანების უმეტესობა ირჩევს ძროხის რძეს ან რძეს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს რძე ან თუნდაც ლიმონის წვენი. პეპელასა და ლიმონის წვენთან შედარებით, უბრალო ძროხის რძეს აქვს დაბალი მჟავიანობა, რაც მას შესაფერისია სხვადასხვა რეცეპტებში გარდა ცევიჩისა.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ თევზის კანი და მუქი ხორცი მკვეთრი დანით
მუქი ხორცი მდებარეობს ზვიგენის კანის გარშემო. გარდა იმისა, რომ შეიცავს სისხლძარღვებს, ხორცი ასევე გამოყოფს ძალიან მკვეთრ და უსიამოვნო არომატს, რომელიც უნდა განადგურდეს. რეცეპტების უმეტესობას ასევე არ სჭირდება თევზის კანი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადააგდოთ იგი. თუ ის იყიდეთ სუპერმარკეტში, დიდი შანსია, რომ ორივე ნაწილი გამყიდველმა უკვე ამოიღო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
თევზის კანი ასევე შეიძლება მოიხსნას თევზის მოხარშვის შემდეგ. კანზე თევზის მომზადებამ შეიძლება თევზის ხორცის ტექსტურა უფრო ტენიანი და ნაზი გახადოს
ნაბიჯი 4. ხორცი დავჭრათ 2.5 -დან 5 სმ -მდე სისქემდე
ბასრი დანის გამოყენებით თევზის ხორცი გაჭერით ჰორიზონტალურად რეკომენდებულ სისქემდე. დაიმახსოვრე, ზვიგენის ხორცი არ შეიცავს ბევრ ცხიმს, ამიტომ ტექსტურა ძალიან ადვილია გამოშრობისას.
- თევზის მოხარშვისას ზედმეტად გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, გაჭრის შემდეგ სცადეთ მარინადში ჩადება.
- მიუხედავად იმისა, რომ ზვიგენი ყველაზე ხშირად გადამუშავდება სტეიკებში, სინამდვილეში თევზის ხორცი ასევე შეიძლება დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და შემდგომ გადაამუშაოს ქაბაბი ან ცევიჩე.
მეთოდი 2 დან 4: გრილის ზვიგენის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ მარინადი თევზის სეზონზე
არ ინერვიულოთ, გრილზე შემწვარი ზვიგენის გასაკეთებლად გაუთავებელი ვარიანტებია! თუ გირჩევნიათ სტეიკის ჭამა მარტივი, მაგრამ მაინც გემრიელი სანელებლებით, სცადეთ შეურიოთ 120 მლ ფორთოხლის წვენი 30 მლ სოიოს სოუსით და 15 მლ ლიმონის წვენით. ამის შემდეგ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი 1 კბილი ნიორი, 1/4 ჩ.კ. წიწაკა და მასში 15 მლ ზეითუნის ზეთი.
- გამოიყენეთ თასი მარინადისთვის საკმარისად დიდი. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ თევზის ხორცის ნაჭრები პლასტმასის სამაგრში ჩადოთ, შემდეგ ჩაასხით მასში მარინადი.
- სუნელების სხვა ვარიანტებია პაპრიკა, ჯანჯაფილი, ჩილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი და ბრინჯის ძმარი.
- ინგრედიენტები რაც გაქვთ შეზღუდულია? Არ იდარდო! თქვენ მაინც შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი სტეიკები მაშინაც კი, თუ თევზს ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით დაფარავთ. ამრიგად, თევზს არ სჭირდება გაჟღენთილი და მისი შემწვარი შეიძლება დაუყოვნებლივ, სანელებლებით დაფარვის შემდეგ. გემოს გასამდიდრებლად, სცადეთ მიირთვათ სტეიკი სოუსით, როგორიცაა მანგოს სალსა.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ თევზი და მარინადი მაცივარში, გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ თევზის ნაჭრები თასში ან პლასტმასის სამაგრში, რომელიც შეიცავს მარინადს და დარწმუნდით, რომ მთელი თევზი დაფარულია სანელებლებით. ამის შემდეგ, თასი შედგით მაცივარში. საუკეთესო შედეგისთვის თევზის ნაჭრები გადააბრუნეთ ყოველ 15 წუთში.
მინიმუმ, გააცხელეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში. თუ დრო არ გაქვთ, კარგია თევზი გააცხელოთ 1-2 საათის განმავლობაში, რათა არომატი ჩაიძიროს
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ცხიმიანი ტოსტერი საშუალო ცეცხლზე
ჯერ ამოიღეთ გრილის ბარები, შემდეგ გახეხეთ ან დაასხით ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ, გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 180 ° C). სწორი ტემპერატურის შესამოწმებლად, მოათავსეთ ხელი გრილიდან დაახლოებით 10 სმ სიმაღლეზე. თუ სითბო, რომელიც გამოდის მხოლოდ 3-4 წამი გრძელდება, გრილი საკმაოდ ცხელია სამუშაოდ.
თუ გრილი ძალიან ცხელია, თევზი შეიძლება დაიწვას ან ძალიან გამხმარი იყოს მოხარშვისას. თუ გადაწყვეტთ თევზის შემწვარს სხვა ტემპერატურაზე, გრილის დროს ყოველთვის მიაქციეთ თვალი მის მზადყოფნას
ნაბიჯი 4. აცხვეთ თევზის თითოეული მხარე 4 -დან 6 წუთის განმავლობაში
ნუ გადააქცევთ თევზს, თუ გრილზე შემწვარი მხარე ბოლომდე არ არის მოხარშული და ყოველთვის გამოიყენეთ მაშები ან სპატულა თევზის დასაბრუნებლად. მწიფე თევზის ხორცი იქნება თეთრი და ადვილად გახეხილი. სიწმინდის შესამოწმებლად, სცადეთ მისი დაჭრა ან გახეხვა ჩანგლით.
თევზის შეწვის ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება გრილის პირობებზე და სტეიკის სისქეზე. ზოგადად, სტეიკებს, რომელთა სისქე 2.5 სმ -ია, საჭიროა თითოეული მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში გამოცხობა
ნაბიჯი 5. შეინახეთ შემწვარი თევზი მაცივარში
მოხარშული თევზის ხორცი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 3 -დან 4 დღემდე. თუ შემწვარი თევზი არ დაასრულებს ჭამას, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ იგი პლასტმასის სამაგრზე ან სპეციალურ კონტეინერში გამოცხობიდან 2 საათამდე. დაუყოვნებლივ გადაყარეთ შემწვარი შემწვარი თევზი, რომელიც გარეგნულად გამოიყურება ან დამპალი სუნი აქვს.
შემწვარი შემწვარი თევზი ასევე შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 3 თვემდე. არ დაგავიწყდეთ პლასტიკური სამაგრის ან თევზის შესანახი კონტეინერის ეტიკეტით თარიღი, როდესაც ხორცი ინახებოდა, რათა იცოდეთ რამდენი წლისაა
მეთოდი 3-დან 4-დან: ზვიგენის სტეიკის დამზადება Pan-Seared ტექნიკით
ნაბიჯი 1. თევზის ნაჭრები და ლიმონი შედგით მაცივარში; გააჩერეთ 30 წუთი
პირველ რიგში, თევზის ნაჭრები და ლიმონის ნაჭრები მოათავსეთ პლასტმასის სამაგრში. ამის შემდეგ, პლასტიკური შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რათა ლიმონის წვენი შეიწოვოს თევზში.
დაჭერილი თევზის ასაკი გავლენას მოახდენს მის გემოზე. საერთოდ, დაძველებული ზვიგენის ხორცს უფრო თევზის გემო აქვს და მისი ლიმონთან შერევა ეფექტურია თევზის გემოს განეიტრალებაში, ამიტომ უფრო გემრიელია გადამუშავებისას
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
ჩაასხით ტაფაში 30 მლ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაუმატეთ 2 ს.კ. კარაქი. გააცხელეთ სანამ კარაქი არ გადნება და ზეთი არ გახდება პრიალა, ხოლო ტექსტურა უფრო მსუბუქია ისე რომ ადვილად მოედინება ტაფის ბოლოში.
- თუ გსურთ, თევზის ხორცი ასევე შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში. ჯერ გააცხელეთ ღუმელი 204 ° C- მდე, შემდეგ თევზი შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში.
- თუ თევზი შემწვარი იქნება, ჯერ ფქვილი მოაყარეთ, შემდეგ გააცხელეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში ან შეწვით.
ნაბიჯი 3. ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სხვადასხვა სანელებლები
მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ბრტყელ ზედაპირზე, შემდეგ კი ორივე მხარეს შეზეთეთ სანელებლების ნარევით. თუ შესაძლებელია, დაამატეთ 1 ს.კ. კაჟუნის სუნელი და დაჭრილი 2 კბილი ნიორი თევზის ყველა მხარეს.
თუ არ გაქვთ კაჟუნის სუნელი, შეურიეთ მარილი, პილპილი, ნივრის ფხვნილი, პაპრიკა, კაიენური წიწაკა, ორეგანო, thyme და ჩილის ფხვნილი კაჟუნის მსგავსი გემოსთვის
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ სტეიკის თითოეული მხარე 6 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ რამდენიმე ცალი თევზი ტაფაში და არ გადააბრუნოთ მანამ, სანამ მოხარშული თევზის მხარეები არ გახდება თეთრი და ხრაშუნა, რაც იმის ნიშანია, რომ ხორცი იწყებს ხარშვას. მას შემდეგ რაც თევზი გაყავისფრდება, გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ მეორე მხარეს, სანამ არ მიაღწევს ერთგვაროვნების დონეს.
- შეამოწმეთ სისუფთავე დანით ან ჩანგლით. სუფრასთან მიტანის წინ დარწმუნდით, რომ ხორცის შიგნითაც კარგად არის მოხარშული!
- სამზარეულოს დრო ნამდვილად დამოკიდებულია ღუმელის ხარისხზე და თქვენს მიერ არჩეულ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ტაფაში 60 მლ თეთრი ღვინო ან ბულიონი, კარგად აურიეთ, რომ "გაასუფთაოთ" დარჩენილი ქერქი, რომელიც გამოიყენება სანელებლების შესაწამლად და თევზის გასათბობად
აურიეთ სანამ სითხე არ გასქელდება სოუსში და შეიძლება სტეიკის თავზე დაასხით.
- კიდევ ერთი ვარიანტი შეგიძლიათ სცადოთ: გაადნეთ 1 ს.კ. კარაქი; შეურიეთ 250 მლ გამოცდილ რომს და გაწურეთ 1 ცაცხვი.
- თუ თევზი ცუდად არის მოხარშული, მაგრამ თქვენ გაქვთ შეზღუდული მომზადების დრო, დაასხით სითხე სანამ თევზი ჯერ კიდევ ტაფაშია.
ნაბიჯი 6. თუ თევზი ერთ კვებაზე არ დასრულდება, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 4 დღემდე
ადრე ჩაყარეთ დარჩენილი თევზი პლასტმასის ჩანთაში ან სპეციალურ კონტეინერში და სურვილისამებრ მონიშნეთ კონტეინერი. დარწმუნდით, რომ თქვენ ამოიღებთ თევზის ნარჩენებს, რომლებიც გამოიყურება შემორჩენილი, არის ლიმფური ან აქვს მძაფრი სუნი.
თევზის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 3 თვემდე
მეთოდი 4 დან 4: ზვიგენისგან ცევიჩეს დამზადება
ნაბიჯი 1. თევზი დაჭერით 1,5 სმ სისქემდე
მას შემდეგ რაც თევზი გაიწმინდა და რეკომენდირებულ სისქემდე გაჭრა, აიღეთ მკვეთრი დანა და თევზი გაჭერით ეკვივალენტურ ზომაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ თევზის თითოეული ნაჭერი არ უნდა იყოს ზუსტად იგივე ზომის, მაინც ნუ გააკეთებთ ძალიან დიდ და სქელ ნაჭრებს, რომ თევზი უფრო ადვილად მოხარშოს
ნაბიჯი 2. თევზის თითოეული ნაჭერი დაფარეთ ფორთოხლის წვენით და სხვა სანელებლებით გემოვნებით
ამის შემდეგ, თევზის ყველა ნაჭერი ჩადეთ მინის ან კერამიკული კონტეინერში. კლასიკური ცევიჩისთვის თევზის თასში ჩაასხით 120 მლ ცაცხვისა და ლიმონის წვენის ნარევი. ამის შემდეგ დაამატეთ 75 გრამი წითელი ხახვის ნაჭრები და 200 გრამი ტომატის ნაჭრები. თევზის დასამკვიდრებლად დაამატეთ დაჭრილი 1 სერანო ჩილი, 2 ჩ.კ. მარილი, 1 ჩ.კ. ორეგანო და 1 ჩ.კ. კაიენის წიწაკა
- სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ან გამორიცხოთ რეცეპტში რეკომენდებული სანელებლები და დაამატოთ სხვა სანელებლები გემოვნების მიხედვით. მაგალითად, სცადეთ დაამატოთ კილანტრო და კილანტრო, რათა გაზარდოთ კევიჩეს გემო და გამოტოვოთ კაიენის წიწაკა, თუ არ მოგწონთ ცხარე საკვები.
- ცაცხვისა და ლიმონის წვენში მჟავას შეუძლია თევზი მოხარშოს თუნდაც ის არ იყოს მოხარშული ცხელ ტემპერატურაზე. ნუ გამოიყენებთ ამ რეცეპტს, თუ არ გიყვართ ნედლი საკვების ჭამა.
ნაბიჯი 3. გადააფარეთ კონტეინერი პლასტიკური შეფუთვით და შედგით მაცივარში
დარწმუნდით, რომ კონტეინერი მთლიანად დახურულია ისე, რომ მასში არსებული ყველა სუნელის არომატი კარგად იყოს შერწყმული. თუ მას პლასტმასის შესაფუთი დაფარავთ, თქვენ ასევე გეცოდინებათ თევზის მოხარშვის პროცესი, არა? ვინაიდან თევზი და მარინადი პერიოდულად უნდა აურიოთ, ასევე შეგიძლიათ ალუმინის ფოლგა გამოიყენოთ, რათა ის უფრო პრაქტიკული გახადოთ.
დარწმუნდით, რომ თევზი კარგად არის დაფარული ყველა სანელებლით და ლაიმის წვენით, სანამ მაცივარში შეიტანთ
ნაბიჯი 4. გააჩერეთ თევზი ოთხი საათის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ
ყოველ საათში ამოიღეთ პლასტიკური შესაფუთი და აურიეთ თევზი ისე, რომ ის მოხარშული და თანაბრად გადანაწილდეს. დროთა განმავლობაში, თევზის ხორცი გამოიყურება თეთრი და ტექსტურა იქნება crumbly. თუ ხედავთ ამ ნიშნებს, ეს ნიშნავს, რომ თევზის ამოღება შესაძლებელია მაცივრიდან.
მიუხედავად იმისა, რომ 4 საათი არ არის გასული, თევზის ამოღება შესაძლებელია მაცივრიდან, თუ ხორცის ფერი გაითეთრდა
ნაბიჯი 5. მიირთვით თევზის ნაჭრები ტორტილით და სხვა თანხლებით
ცევიჩე თაკოს გასაკეთებლად, ჯერ შეგიძლიათ გაათბოთ რამდენიმე ტორტილა. სხვა უგემრიელესი თანხლებით ცევიჩესთან ერთად არის დაჭრილი კილანტრო და დაჭრილი ახალი ავოკადო. დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე დაასხით თევზი მარილით და პილპილით, ასე რომ მას არ აქვს უგემოვნო გემო.
ნაბიჯი 6. თევზის ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში 1 დღემდე
თუ გსურთ გამოყოთ რამდენიმე თევზი საჭმელად მეორე დღეს, გადაიტანეთ ნაწილი, რომელიც გსურთ გამოყოთ სხვა კონტეინერში. ადრე, გარეცხეთ თევზის თითოეული ნაჭერი, რომ ამოიღოთ მარინადი ზედაპირზე და შეაჩეროთ თევზის მომზადება. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ თევზის ყველა ნაჭერი პლასტმასის სამაგრში ან სხვა კონტეინერში. თუ მზადდება ახალი ზვიგენისგან, ცევიჩეს შეუძლია 3 დღემდე გაძლოს მაცივარში. თუ თქვენი თევზი გამოიყურება ლაგამიანი, შემორჩენილი ან ცუდი სუნი აქვს, გადააგდეთ!
სამწუხაროდ, ცევიჩის გაყინვა შეუძლებელია, რადგან მიუხედავად იმისა, რომ მისი ჭამა მაინც შესაძლებელია, ტექსტურის გემო და ხარისხი შეიცვლება
Რჩევები
- ზვიგენის ხორცის გემო და ტექსტურა არის ტკბილი და ნაზი, თითქმის როგორც ხმლის თევზი.
- ზვიგენის ხორცი ყოველთვის უნდა გაიწმინდოს, სანამ ჯერ კიდევ ახალია ამიაკის თანდაყოლილი გემოსა და არომატის კვალი.
- ზვიგენის ხორცის მარინირება არის ძალიან ეფექტური გზა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტექსტურა გამოშრობის დროს.
- ზვიგენის სტეიკი შეიძლება გაყინოთ 2 -დან 3 თვემდე. სანამ საყინულეში შეინახავთ, მჭიდროდ გადაახვიეთ ხორცი პლასტიკური შესაფუთი მინიმუმ 2 ფენის გამოყენებით. სანამ ხარშავთ, ჯერ გააცხელეთ ხორცი, შეინახეთ ღამით მაცივარში.
გაფრთხილება
- ზვიგენის ფარფლის სუპის გაყიდვას ეწინააღმდეგება ცხოველთა უფლებების დამცველი მრავალი ჯგუფი. ზოგიერთ რაიონში ზვიგენის ფარფლის ფლობა უკანონოდ ითვლება. ამიტომ, ყიდვამდე გააცნობიერე მოქმედი კანონები იმ მხარეში, სადაც ცხოვრობ!
- იმის გამო, რომ ზვიგენის ხორცი მიდრეკილია ვერცხლისწყლის ძალიან მაღალი დონისკენ, უმჯობესია მისი მოხმარება შეზღუდოთ თვეში ერთხელ ან ორჯერ.
- ზვიგენის უმეტესობა გადაშენების პირასაა. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ მხოლოდ ნედლეულს ყიდულობთ მდგრადი წყაროებიდან.
- ვინაიდან ცევიჩე შეიცავს უმი თევზს, დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ ახალი, კარგი ხარისხის ზვიგენის ხორცს. თუ თქვენ არ ხართ მიჩვეული უმი თევზის ჭამას ან გაწუხებთ გვერდითი მოვლენები, არ უნდა დაგჭირდეთ ზემოთ რეცეპტის ცდა.
