რძე არის თხევადი, რომელიც მიიღება კარაქის დამზადების ტრადიციული პროცესისგან, ან თხევადი სპეციალურად გაშენებულია ბაქტერიებისგან. პეპლის დამზადების ორივე მეთოდი შრომატევადია, თუმცა სასარგებლოა დამოუკიდებელი ოჯახებისთვის. თუმცა, ბევრ მზარეულს უბრალოდ უნდა მიიღოს ცნობილი მურაბის გემო, მაგრამ ავიწყდება მისი ყიდვა; ასეთ შემთხვევებში, ნაღების რძის შემცვლელი არის გამოსავალი. აქ მოცემულია რამოდენიმე გზა, რომ გააკეთოთ მყისიერი რძის შემცვლელი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 7 -დან: კარაქი კულტურისგან
მიუხედავად იმისა, რომ შრომატევადია, ეს მეთოდი არის უმარტივესი გზა სუფთა კარაქის დასამზადებლად. ამ რეცეპტის ერთი მცდელობის შემდეგ სახლში, თქვენ შეიძლება კვლავ მოგინდეთ პეპლის საკუთარი ახალი ვერსიის დამზადება.
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ბაქტერიული საფუარი (შემქმნელი) 180-240 მლ სუფთა კულტივირებული რძის სახით სუფთა მინის ბოთლში
დაასხით 180 მლ, თუ დარწმუნებული ხართ საფუარის სიახლეში. როდესაც ეჭვი გეპარებათ, გამოიყენეთ 240 მლ ნაღები როგორც საფუარი.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ ბოთლი ახალი რძით
ნაბიჯი 3. მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი
შეანჯღრიეთ რომ კარგად აურიოთ. ბოთლზე დადეთ ეტიკეტი თარიღით.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ბოთლი თბილ ადგილას, სანამ არ გასქელდება
ეს პროცესი ჩვეულებრივ დაახლოებით 24 საათს იღებს. თუ 36 საათზე მეტია, საფუარი აღარ არის აქტიური (ბაქტერიები მკვდარია). რძე შეიძლება იყოს გემრიელი ან არ იყოს გემრიელი, თუ ამას 36 საათზე მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ მაინც გამოსაყენებლად გამოდგება.
ნაბიჯი 5. დარწმუნდით, რომ სქელი პეპელა ფარავს შუშის ქილას
ეს ხდება იმიტომ, რომ ბაქტერიები დუღს რძეს და რძემჟავა იწვევს რძის ცილების გასქელებას. დაუყოვნებლივ შეინახეთ მაცივარში.
მეთოდი 2 -დან 7 -დან: კარაქის მიღებიდან რძის მიღება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ კარაქი
კარაქის დამზადების მრავალი განსხვავებული მეთოდი არსებობს - წაიკითხეთ სტატია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარაქი თქვენი სასურველი მეთოდის ასარჩევად.
ნაბიჯი 2. დაუმატეთ პეპელა, კარაქის მოზილისას
Buttermilk გამოჩნდება სხვადასხვა ეტაპზე buttermaking, და მისი უმეტესობა შეიძლება ჩამოსხმული და ინახება გამოსაყენებლად სამზარეულო.
გაუფრთხილდით მაწვნის ბოლო "გროვას", რადგან ის შეიძლება არ იყოს ისეთივე გემრიელი, როგორც პირველი. თუმცა, ეს უკანასკნელი პეპელა მაინც შეიძლება მიეცეს ფერმის ცხოველებს ან შინაურ ცხოველებს საჭმელად
მეთოდი 3 დან 7: იოგურტისგან რძის შემცვლელის დამზადება
ეს მეთოდი სწრაფად ცვლის რძეს, რომელიც სარგებლობს იოგურტში უკვე არსებული ძლიერი არომატით.
ნაბიჯი 1. შეურიეთ 180 მლ ხარისხის უბრალო იოგურტი 60 მლ რძეს
ნაბიჯი 2. აურიეთ
დატოვე 5 წუთი.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ როგორც რეცეპტი მოითხოვს
მეთოდი 4 -დან 7 -დან: ძეხვის შემცვლელი რძის შემცვლელი
ეს მეთოდი არის გადაუდებელი შემცვლელი გადაწყვეტა, რომელსაც დიდი დრო არ სჭირდება. ეს რძის შემცვლელი არ იქნება ისეთი მდიდარი, როგორც ნამდვილი კულტივირებული რძე, მაგრამ მას მაინც ექნება ძლიერი არომატი, რაც ხშირად საჭიროა რეცეპტებში, რომლებიც ითხოვენ მამლის რძეს.
ნაბიჯი 1. ჩაასხით 240 მლ რძე შერევით თასში
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1 ს / კ ხარისხის თეთრი ღვინის ძმარი
-
თუ ძმარი არ გაქვთ, გამოიყენეთ თანაბარი რაოდენობით ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 3. დუმილი
ნარევი სქელდება დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ როგორც რეცეპტის მოთხოვნები, რომლებიც ითხოვენ პეპელას
მეთოდი 5 -დან 7 -დან: რძის შემცვლელის დამზადება ტარტარის კრემით
ნაბიჯი 1. ჩაასხით 240 მლ რძე შერევით თასში
ნაბიჯი 2. თასიდან ამოღებულ 2 ს/კ რძეს დაუმატეთ 1 3/4 ჩ/კ ნაღების კრემი
შემდეგ დაასხით ნარევი რძეში თასში.
-
ტარტარის კრემის პირველი შერევა ხელს შეუშლის კვანძების წარმოქმნას, რაც მოხდება, თუ ტარტარის კრემი დაემატება პირდაპირ უფრო დიდ სითხეს.
ნაბიჯი 3. კარგად აურიეთ
რძე დამჟავდება ტარტარის ნაღებიდან და მისი ძლიერი გემო გადადის თქვენს მიერ მომზადებულ საკვებზე.
მეთოდი 6 -დან 7 -დან: ლიმონის შემცველი რძის შემცვლელი
ნაბიჯი 1. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი 240 მლ რძეს
ნაბიჯი 2. დატოვეთ 5 წუთი
ამის შემდეგ, ეს რძის შემცვლელი მზადაა გამოსაყენებლად.
მეთოდი 7 დან 7: რძის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მაწონი ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ნივთებისთვის, რომელთა უმეტესობა მოიცავს შემწვარს ან ცივ ხარშვას. რძე იშლება, როდესაც თბება თითქმის ადუღებამდე. ამიტომაა, რომ ნაღების გამოყენება შემოიფარგლება მხოლოდ ცხობით და ცივი საკვებით. რძე ყველაზე ხშირად გამოიყენება:
- რძის რქები ან ნაღების ორცხობილა
- რძის ბლინები
- რძის ნამცხვარი
- აუმჯობესებს სმუზისა და ნაყინის ტექსტურას (და ასევე მატებს ძლიერ არომატს).
- წვნიანებისა და სალათის გასახდელი: ცივ სუპებსა და სალათებს, კრემის ან რძის ნაცვლად, ნაღები აწარმოებს გლუვ, სქელ ტექსტურას.
Რჩევები
- გამხმარი რძე ხელმისაწვდომია ჯანსაღი კვების ზოგიერთ მაღაზიაში და სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებულს, რათა გააცოცხლოთ მშრალი პეპელა (ჩვეულებრივ, დაახლოებით 60 გრ ფხვნილის ფხვნილი 240 მლ წყალთან ერთად). გარდა ამისა, უბრალოდ დაამატეთ პეპელა მშრალი ფორმით მშრალი ინგრედიენტების რეცეპტში.
- პეპლის შემცვლელი ვერსიით, შეგიძლიათ შეცვალოთ თანხა, თუ თქვენ დაგჭირდებათ მეტი რძე, რომ გამოიყენოთ რეცეპტში. შეინარჩუნეთ თანაფარდობა იგივე და საჭიროების შემთხვევაში გაორმაგეთ ან გაზარდოთ სამჯერ.
- რძის შეძენა ასევე შესაძლებელია რძის მაღაზიებში. რძის მაღაზიებში არსებული რძე ჩვეულებრივ დუღს ბაქტერიული პროცესით.
