ორცხობილა ნამცხვრები არის დიდი ნაჭდევები, რომლებიც გაფორმებულია კარაქის კრემით და ისე ჰგავს ნამცხვრებს. ეს ნამცხვარი ჩვეულებრივ მრგვალია, დიამეტრი 25 სმ და სისქე 2.5 -დან 5 სმ -მდე. ჩვეულებრივი ნამცხვრებისგან განსხვავებით, თქვენ არ გჭირდებათ მთელი ნამცხვრის გაფორმება კარაქის კრემით. ნამცხვრის ნებისმიერი ნაწილის ხილვად დატოვება თავისთავად ხელოვნებაა! ეს ნამცხვრები შესანიშნავია როგორც დაბადების დღეებისთვის, ასევე სხვა შემთხვევებისთვის და დღესასწაულებისთვის.
ინგრედიენტები
Შოკოლადის ორცხობილა
- ჭიქა (170 გრ) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურა
- 1 ჭიქა (200 გრ) ღია ან მუქი ყავისფერი შაქარი
- 1 დიდი კვერცხი + 1 კვერცხის გული
- 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 ჭიქა (250 გრ) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 2 ჩაის კოვზი სიმინდის ან სიმინდის სახამებელი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- ჩაის კოვზი მარილი
- 1¼ ჭიქა (220 გრ) არც ისე ტკბილი შოკოლადის ჩიპი
1 ნამცხვრისთვის 25 სმ დიამეტრით
შაქრის ორცხობილა
- 1 ჭიქა (225 გრ) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
- 1½ ჭიქა (340 გრ) გრანულირებული შაქარი
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2½ ჭიქა (250 გრ) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- ჩაის კოვზი დეველოპერის ფხვნილი (გამაფხვიერებელი)
- ჩაის კოვზი მარილი
- ჭიქა (80 გრ) ფერადი ბადეები
1 ტორტისთვის 25 სმ
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: შოკოლადის ნამცხვრების დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175 ° C- მდე და შეზეთეთ 25 სმ -იანი ფორმით
საუკეთესო შედეგისათვის გამოიყენეთ არასასურველი სპრეის ზეთი ტაფაზე ზეთით; მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეზეთოთ იგი კარაქით.
გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ტორტი ან ტორტი. არ გამოიყენოთ საგაზაფხულო ტორტის ტაფა
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით საშუალო სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ ჭიქა (170 გრ) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე მიქსერით აურიეთ. აურიეთ კარაქი საშუალო სიჩქარით, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. ამ აღრევას დაახლოებით 1 წუთი სჭირდება.
- შეურიეთ ხელის მიქსერით ან სტენდის მიქსერით.
- თუ თქვენ იყენებთ სტენდის მიქსერს, გამოიყენეთ ტალღის ნაცვლად პედლის ტიპის აღვივებს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1 ჭიქა (200 გრ) ყავისფერი შაქარი და კვლავ აურიეთ
გამოიყენეთ იგივე სიჩქარე, როგორც ადრე, საშუალო სიჩქარე. საჭიროების შემთხვევაში, შეაჩერეთ მიქსერი ერთი წუთით, შემდეგ გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა, რომ აურიოთ ურევი ცომი და მოათავსოთ თასში.
ნაბიჯი 4. აურიეთ კვერცხი, გული და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო მაღალ სიჩქარეზე
გახეხეთ 1 კვერცხი, რომ აურიოთ. შემდეგ, გატეხეთ მეორე კვერცხი და გამოყავით გული. კვერცხის გული დაუმატეთ მიქსერს და ათქვიფეთ ცილა გვერდზე. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო მაღალ სიჩქარეზე, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
- დარწმუნდით, რომ ხშირად გაწურეთ თასის მხარეები სილიკონის სპატულით ისე, რომ ინგრედიენტები არ დარჩეს.
- არ გადაყაროთ კვერცხის ცილა, რომელიც გადადგით. გამოიყენეთ სხვა რეცეპტებისთვის.
- საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ ოთახის ტემპერატურის კვერცხი. შეგიძლიათ კვერცხები მოათავსოთ დახლზე კარაქით, ან მოათავსოთ ცხელი წყლით თასში 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, სოდა და მარილი
აიღეთ კიდევ ერთი თასი და დაუმატეთ 2 ჭიქა (250 გრ) ყოვლისმომცველი ფქვილი. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა და ჩაის კოვზი მარილი. ყველაფერი აურიეთ კვერცხის გამაცხელებლით.
დარწმუნდით, რომ იყენებთ საცხობი სოდა და არა გამაფხვიერებელ
ნაბიჯი 6. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ინგრედიენტებს დაბალი სიჩქარით
არ დაამატოთ ფქვილი კარაქის ნარევს ერთდროულად. კარგი იდეაა მიქსერის გაშვება დაბალი სიჩქარით, რადგან ნელ -ნელა ასხამთ ფქვილს დარბილებულ კარაქში.
ეს ცომი გასქელდება და იკეცება
ნაბიჯი 7. აურიეთ 1¼ ჭიქა (220 გრ) არც ისე ტკბილი შოკოლადის ჩიპი
თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ შოკოლადის ჩიპები სილიკონის სპატულით, ან გამოიყენოთ მიქსერი დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 5 წამის განმავლობაში.
თუ თქვენ ვერ მიიღებთ შოკოლადის ჩიპსებს, რომლებიც არ არის ძალიან ტკბილი, სცადეთ შავი შოკოლადის ჩიპი. არ გამოიყენოთ რძე ან თეთრი შოკოლადი, რადგან მათ შეუძლიათ ნამცხვარი ძალიან ტკბილი გახადონ
ნაბიჯი 8. დაჭერით ცომი ტაფაში
ამოიღეთ ცომი და ჩადეთ მზა ტაფაში. დაჭერით ცომი ხელებით ისე, რომ მიაღწიოს ტაფის კიდეებს. ცომის ზედაპირი მაქსიმალურად ბრტყელი გახადეთ; ნუ მისცემთ ტორტის ერთ ნაწილს სქელი მეორე მხარეს.
არ ინერვიულოთ, თუ ის არ არის ძალიან სრულყოფილი. კარგია, თუ ნამცხვარი ოდნავ ტალღოვანია თითის ანაბეჭდების გამო
ნაბიჯი 9. აცხვეთ ნამცხვარი 20 -დან 25 წუთის განმავლობაში
ნაჭდევები მზადდება, როდესაც ზედა ნაწილი ბრწყინავს, ოქროსფერი ყავისფერია. დაახლოებით 25 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ნამცხვარი და გახვრიტეთ ცენტრი კბილის ჯაგრისით. თუ კბილის ჩხირზე არაფერი ჯდება, ნამცხვარი მზად არის. თუ ჯერ კიდევ არის ნამსხვრევები კბილის ჩხირებზე, აცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
- ნამცხვრებს უნდა გამოაცხოთ 30 წუთის განმავლობაში.
- თუ ნამცხვარი ძალიან სწრაფად გაწითლდება, დაფარეთ იგი ალუმინის კილიტაზე, ფხვიერად, როდესაც ნახევარი მზად იქნება.
ნაბიჯი 10. დაუშვით ნამცხვრები მთლიანად გაცივდეს, სანამ ფორმიდან ამოიღებთ
ნამცხვრის გამოცხობის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და განათავსეთ გამაგრილებელ თაროზე. დაელოდეთ სანამ ნამცხვარი მთლიანად გაგრილდება, შემდეგ კი კიდეები დანით გაიხეხეთ და ნამცხვარი ამოიღეთ.
დატოვეთ ტორტი ტაფაში, თუ გსურთ, რომ ასე მიირთვათ
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: შაქრის ორცხობილების დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175 ° C- ზე და შეზეთეთ 25 სმ ტორტის ფორმა
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი კარაქი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ არასასურველი სპრეის ზეთი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 25 სმ თუჯის ბრტყელი ტაფა. გამოსაყენებლად გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი საშუალო მაღალ სიჩქარეზე 4 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ 1 ჭიქა (225 გრ) კარაქი სტენდის მიქსერში, შემდეგ დაამატეთ 1½ ჭიქა (340 გრ) შაქარი. ათქვიფეთ 2 ინგრედიენტი საშუალო მაღალ სიჩქარეზე, სანამ კარაქი არ გახდება კრემისფერი. ამ პროცესს დაახლოებით 4 წუთი სჭირდება.
- თუ შესაძლებელია, დააინსტალირეთ მიქსერის პედლის ტიპის საყრდენი. თუ სადგამი მიქსერი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ხელის მიქსერი.
- თუ ნამცხვრის ან ტორტის ტაფა შეზეთეთ არასასურველი სპრეის ზეთით, შეამცირეთ კარაქი 1 სუფრის კოვზით.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი
გატეხეთ კვერცხი და ჩაყარეთ კარაქის ნარევში, შემდეგ დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. აურიეთ ნარევი საშუალო მაღალ სიჩქარეზე რამდენიმე წამის განმავლობაში, სანამ კვერცხები სრულად არ გაერთიანდება და არ ნახავთ ყვითლის კვალს.
საჭიროების შემთხვევაში, თასის კიდეები გაწურეთ სილიკონის სპატულით ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად იყოს შერეული
ნაბიჯი 4. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი
ჩაასხით 2½ ჭიქა (250 გრ) ყოვლისმომცველი ფქვილი სხვა თასში. დაამატეთ ჩაის კოვზი დეველოპერის ფხვნილი და ჩაის კოვზი მარილი, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი სანამ კარგად არ გახდება.
დარწმუნდით, რომ იყენებთ გამაფხვიერებელს და არა სოდას
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ფქვილი კარაქს საშუალო დაბალ სიჩქარეზე
დაამატეთ ფქვილის ნარევი კარაქის ნარევს, შემდეგ აურიეთ საშუალო დაბალ სიჩქარეზე. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილის ნარევი და განაგრძეთ მორევა, სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება.
- ზედმეტად არ მოზილოთ ცომი. მას შემდეგ რაც არ დაინახავთ მშრალ ფქვილს, შეწყვიტეთ მორევა. თუ კვლავ აურევთ, ცომი ძალიან რბილი იქნება.
- გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა, რომ საჭიროებისამებრ თასის კიდეებს გადაუსვათ ნარევი.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ჭიქა (80 გრ) ბადეები, თუ გსურთ მისი გამოყენება
ეს არ არის სავალდებულო, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს სასიამოვნო შეხება და გახდის ორცხობილას, როგორიცაა "Funfetti" დაბადების დღის ნამცხვრები. უპირველეს ყოვლისა, დაასხით ბადეები ნარევში, შემდეგ ნაზად აურიეთ სილიკონის სპატულის გამოყენებით.
ფრთხილად იყავით, რომ არ აურიოთ ძალიან ბევრი ისე, რომ ბადის ნაჭრები არ აირიოს ცომს. ცომი ასევე შეიძლება იყოს ძალიან ბეწვიანი
ნაბიჯი 7. ცომი გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ბრტყელ ტაფაზე
ჩაასხით ცომი ბრტყელ ტაფაში ან ტაფაში სილიკონის სპატულით. გამოიყენეთ სპატულა, რომ დაგეხმაროთ ცომის გავრცელება ტაფის კიდეებამდე.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 25 -დან 50 წუთის განმავლობაში
რამდენ ხანს აცხობთ ტორტს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აცხობთ მას. თუ თქვენ იყენებთ თუჯის ბრტყელ პანელს, ნამცხვრები უნდა გაკეთდეს 45-50 წუთში. თუ თქვენ იყენებთ ტორტის ტაფას, ნამცხვრები უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვარი მზადდება, როდესაც კიდეები ოდნავ შეწითლდება და ზემოდან ოქროსფერი ხდება
ნაბიჯი 9. მოდით ნამცხვარი გაცივდეს გამაგრილებელ თაროზე, სანამ დაამშვენებთ მას კარაქის კრემით
შაქრის ნამცხვრები უფრო რბილია, ვიდრე შოკოლადის ნაჭრები, ასე რომ მათი ამოღება შეუძლებელია ტაფაზე. ამის ნაცვლად, განათავსეთ ტაფა გამაგრილებელ თაროზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.
- მას შემდეგ რაც ნამცხვარი გაცივდა, დაამშვენეთ ისე, როგორც გსურთ.
- არაუშავს, თუ ნამცხვრის ცენტრი ოდნავ ჩამოდის, როდესაც გაცივდება.
მეთოდი 3 დან 3: ტორტის გაფორმება
ნაბიჯი 1. მომზადება ცომი კარაქი კრემი frosting
ვინაიდან ორცხობილა ნამცხვრები არ არის მთლიანად გაფორმებული კარაქის კრემით, როგორც სხვა ჩვეულებრივი ნამცხვრები, მოამზადეთ რეცეპტის ნახევარი ან კარაქის კრემის რეცეპტის მეოთხედი.
- შოკოლადის ან ვანილის კარაქის კრემი შეიძლება იყოს კარგი არჩევანი.
- თუ თქვენ ამზადებთ ვანილის კარაქის კრემს, დაამატეთ საკვები საღებავი, რომ ის უფრო საინტერესო გამოჩნდეს.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ვარსკვლავის ფორმის შპრიცი მილსადენის ჩანთის ბოლოს
სცადეთ გამოიყენოთ ფართო ბოლო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ მეტი ზედაპირი. ჯერ გაჭერით მილსადენის ჩანთის ბოლო, შემდეგ ჩადეთ შპრიცი.
ალტერნატიულად, მიამაგრეთ მილსადენი ჩანთა შესაკრავზე, შემდეგ კი ვარსკვლავის ფორმის შპრიცი მიამაგრეთ შესაკრავზე. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ შპრიცები
ნაბიჯი 3. შეავსეთ მილსადენის ტომარა კარაქის კრემით
მოათავსეთ მილსადენი ტომარა ჯერ ჭიქაზე ან ჭიქაზე, შემდეგ ჩამოყარეთ ზედა კიდე. გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა, რომ კარაქის კრემი ჩაასხათ მილსადენის ჩანთაში.
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ და მიაბათ მილსადენის ტომარას ზედა, ან შეგიძლიათ მიაბათ რეზინის ბენდით
ნაბიჯი 4. ტორტის კიდეებს წაუსვით კარაქის კრემი
შპრიცის წვერი მოათავსეთ ტორტთან ახლოს, შემდეგ წაუსვით კარაქის კრემი შპრიცის წვერის აწევისას. დააჭირეთ მილსადენის ჩანთას, შემდეგ გადააბრუნეთ და აწიეთ შპრიცის წვერი. თქვენ მიიღებთ პატარა ვარსკვლავის ფორმის დეკორაციას ტორტზე. გააკეთეთ ასეთი დეკორაციები ტორტის პირას.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მოკლე, გადახურული ხაზები ტორტის გარშემო, ტალღების მსგავსად
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ დარჩენილი კრემი, რომ დაწეროთ ან დახატოთ რამე ტორტზე
მოათავსეთ ახალი მილის ჩანთა შპრიცით დიდი მრგვალი წვერით, შემდეგ კვლავ შეავსეთ იგი კარაქის კრემით. გამოიყენეთ ჩანთა, რომ დაწეროთ შეტყობინება ტორტზე, რომელიც შესაფერისია შემთხვევისთვის, მაგალითად "გილოცავ დაბადების დღეს".
- თუ თქვენ იყენებთ წყვილს, შეცვალეთ ვარსკვლავის ფორმის შპრიცი ერთი მრგვალი წვერით.
- თუ დარჩა კარაქის კრემი, გამოიყენეთ იგი სურათის შესაქმნელად, რომელიც შეესაბამება ტექსტურ შეტყობინებას, მაგალითად ბუშტების სერიას.
Რჩევები
- ნამცხვრები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში. თუმცა, დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ დაფარეთ იგი პლასტიკური გადასაფარებელით.
- გადახედეთ ამ ნამცხვრის ნამცხვრების სურათებს შთაგონების მიზნით.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ფორმებიც, როგორიცაა გული ან კვადრატი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბმულების სხვა რეცეპტი; შეარჩიეთ რეცეპტი, რომელიც აწარმოებს რბილ და ზომიერად ნამცხვარს, ვიდრე ერთს მძიმე და ხრაშუნა.
- თუ ქუქი -ფაილს დაამატეთ შოკოლადის ჩიპები ან ბადეები, გამოიყენეთ მეტი, რომ დაამშვენოთ ნამცხვარი.
