ზაფხული საუკეთესო დროა რეჰანის ზეთის დასამზადებლად, როდესაც ფოთლები ჯერ კიდევ ახალი და სურნელოვანია. ბაზილიკის ზეთი შეიძლება იყოს კარგი დამატება მსუბუქი კერძებისთვის, რადგან ის ამატებს ახალ გემოს, მაგრამ არ არის გადაჭარბებული. უფრო მეტიც, მისი დამზადება მარტივია, სანამ ხელში გაქვთ რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი.
ინგრედიენტები
მოხარშული და შერეული რეჰანის ზეთი ემსახურება: 3/4 ჭიქა
- 1 1/2 ჭიქა ახალი რეჰანი
- 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
შერეული და გაცხელებული რეჰანის ფოთლის ზეთი პორცია: 1 1/3 ჭიქა
- 1 თაიგული რეჰანის ფოთოლი (2-2 1/2 ჭიქა დაფქული რეჰანი)
- 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: მოხარშული და შერეული რეჰანის ზეთი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ახალი რეჰანის ფოთლები
თქვენ დაგჭირდებათ რამდენიმე მუჭა რეჰანის ფოთოლი, რომ გააკეთოთ 1 1/2 ჭიქა ფოთლის შესუსტება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი რეჰანი თქვენი ბაღიდან, სუპერმარკეტიდან ან ადგილობრივი ტრადიციული ბაზრიდან.
არსებობს სხვადასხვა სახის რეჰანის ფოთლები. ამერიკის შეერთებულ შტატებში ბაზილიკის ყველაზე გავრცელებული ტიპია რეჰანი, რომელიც შესანიშნავია იტალიური კერძებისა და სუპებისთვის. ტაილანდური ტკბილი რეჰანის ფოთლები ხშირად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში, გემო ოდნავ უფრო ცხარეა დარიჩინისა და კბილით. ლიმონის რეჰანის ფოთლებს აქვთ ლიმონის არომატი, რეჰანის რეჰანის გამორჩეული გემოთი. იასამნისფერი რეჰანის ფოთლების ტიპები, როგორიცაა მუქი ოპალის რეჰანი ან მეწამული ხახვიანი რეჰანი, ასევე უფრო ცხარეა ვიდრე რეჰანი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ ტიპის ბაზილიკის ფოთლები თქვენი რეჰანის ზეთისთვის, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე და როგორ გსურთ მისი გამოყენება
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ ქვაბში წყალი
შეავსეთ საშუალო ზომის ქვაბი წყლით. ადუღეთ წყალი გაზქურაზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა რეჰანი წყალს
შეგიძლიათ ხარშოთ 10 წამიდან 60 წამამდე. რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ, მით უფრო სუსტი იქნება რეჰანის ფოთლები და არომატი შეიძლება დაკარგოს, თუ ძალიან დიდხანს ადუღებთ. მდუღარე რეჰანი ხელს უწყობს ფერის შენარჩუნებას.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით sieve
ჩაასხით ქვაბში წყალი ქვაბში და გადაწურეთ წყალი. ხარშეთ ფოთლები ცივი წყლის ქვეშ, რომ შეაჩეროთ მომზადების პროცესი. დაასხით ფოთლები ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ გაშრეს.
ნაბიჯი 5. გააშრეთ
მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები რეჰანზე, რომ გაშრეს. ნუ გაწურავთ რეჰანს, რადგან რეჰანის გემო ქაღალდის პირსახოცებში ჩაედინება.
ნაბიჯი 6. ბლენდერში დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და ზეთი
მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები ბლენდერში ან კვების პროცესორში. ასევე დაამატეთ 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 7. დააბლენდერეთ ნარევი
დააყენეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი პიურეს რეჟიმში და აურიეთ ნარევი მანამ, სანამ რეჰანის ფოთლები კარგად არ გაზავდება ზეთთან.
ნაბიჯი 8. შეინახეთ მაცივარში
თუ დაუყოვნებლივ არ გამოიყენებთ რეჰანის ზეთს, შეინახეთ მაცივარში დახურულ კონტეინერში 7 დღის განმავლობაში.
3 მეთოდი 2: შერეული და გაცხელებული რეჰანის ზეთი
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ახალი რეჰანის ფოთლები
შეხედეთ რეჰანის ფოთლებს, რომლებიც ღია მწვანეა ყავისფერი ლაქების გარეშე. შეგიძლიათ შეიძინოთ რეჰანის ფოთლები ან შეარჩიოთ ისინი თქვენი ბაღიდან. გამოყავით ფოთლები ღეროებიდან, შემდეგ ამოიღეთ ღეროები.
ეს მეთოდი ზეთის არომატს აძლიერებს, რადგან რეჰანი ზეთში მზადდება და არა წყალში
ნაბიჯი 2. ბლენდერში დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და ზეთი
ჩაასხით 1 ჭიქა ზეთი და რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ პატარა ტაფა
განათავსეთ პატარა ტაფა გაზქურაზე და გააცხელეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ რეჰანის ზეთი
ჩაასხით რეჰანის ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან.
არ დაუშვათ ზეთი ადუღდეს. ზეთის სითბო უნდა იყოს საშუალო, ასე რომ შეამცირეთ ცეცხლი, თუ ზეთი ძალიან ცხელია
ნაბიჯი 5. გაწურეთ ზეთი
მოათავსეთ თხელი sieve თავზე airtight კონტეინერი ღია lid. ჩაასხით ზეთი ფილტრის საშუალებით. არ დააჭიროთ ფოთლის მარცვლებს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მათი დაცემა საცერში. შეანჯღრიეთ ნაზად ან დააწკაპუნეთ საწურზე, რათა დაეხმაროს ზეთის წვეთას.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ზეთი მაცივარში
შეინახეთ ზეთი მაცივარში. ნავთობის გამოყენება შესაძლებელია დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
მეთოდი 3 -დან 3: რეჰანის ზეითუნის ზეთის გამოყენება
ნაბიჯი 1. წაუსვით ზეთი პურს
ახალი ფრანგული პური დაჭერით ნაჭრებად. გამოაცხვეთ ღუმელში ან გრილზე, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ დაწყობილი კაპრესეს სალათი
დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები და მოცარელას ყველის ახალი ნაჭრები. დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი, რათა მიიღოთ კაპრესეს სალათი.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ წვნიანის ტოპინგი
მიირთმევთ თუ არა ტომატის წვნიანს, გაზპაჩოს, თუ იტალიურ საქორწინო წვნიანს, რეჰანის ზეთი ამზადებს უგემრიელეს ტოპებს იტალიური თემატიკის სუპებისთვის. დაასხით ცოტაოდენი წვნიანი, სუფრასთან მიტანის წინ.
ნაბიჯი 4. სცადეთ ღია სენდვიჩზე
მოამზადეთ ტრადიციული საუზმე ღია სენდვიჩებით ბეკონით და კვერცხით. დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, რომ არომატი მიიღოთ. რეჰანის ზეთი ასევე კარგად ერგება სხვა სენდვიჩებს, როგორიცაა თურქეთისა და გუდას სენდვიჩები.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ბოსტნეულით
აურიეთ თქვენი ბოსტნეული ჩვეულებისამებრ. ჩაასხით ცოტაოდენი რეჰანის ზეთი და აურიეთ ბოსტნეული, სანამ ოდნავ ცხიმიანდება. მოაყარეთ მარილი.
