ხახვს ყველაზე ხშირად ამზადებენ მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ ბოსტნეული სხვადასხვა გზით მოაწყოთ, მაგრამ უმარტივესი გზაა კარაქი, მარილი და პილპილი. აქ არის მარტივი გზა სეზონი ამ ბოსტნეულის.
ინგრედიენტები
4 პორციაზე
- 340 გრ რადიშ
- 1 - 2 სუფრის კოვზი (15 - 30 მლ) ლიმონის წვენი
- 1 ს / კ (15 მლ) კარაქი ან ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ბოსტნეულის რადიშების მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბოსტნეული
ჩამოიბანეთ ციცქნა მწვანილი ცივი წყლის ქვეშ, ნაზად შეიზილეთ ბოსტნეული ხელებით.
- გაამშრალეთ ფოთლები ბოსტნეულის გასაშრობი კონტეინერის გამოყენებით, გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით, ან გაანაწილეთ ბოსტნეული სუფთა ქაღალდის პირსახოცზე და მიეცით საშუალება გაშრეს ჰაერში.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაწმინდოთ ბოსტნეული, თუ გაუშვებთ სუფთა თასში ან ცივი წყლით სავსე ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა მოიცილოთ რაიმე ჯიუტი ჭუჭყი. ბოსტნეულის გაშრობამდე სწრაფად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ბოსტნეულის ღეროები
თითოეული ფოთლის ძირში გაჭერით ღეროები მკვეთრი დანის გამოყენებით.
მუშაობისას კვლავ შეამოწმეთ ფოთლები. თუ რომელიმე ფოთოლი დაზიანებულია ან გაფუჭდა, გადაყარეთ
ნაბიჯი 3. გაანადგურე ფოთლები
გამოიყენეთ ხელები ფოთლების პატარა ნაჭრებად.
- ფოთლის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით 1.2 სმ.
- თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 12 თასი (3 ლ) გახეხილი შამფურის მწვანილი.
- თუ სასურველია, თქვენ ასევე შეგიძლიათ უხეშად დაჭერით ბოლოკი ბასრი დანით, ასევე გაანადგუროთ ისინი ხელით.
ნაბიჯი 4. დაასხით ლიმონის წვენით
მოასხით ტურნიკის მწვანილი ცოტაოდენი ლიმონის წვენით, ნაზად შეანჯღრიეთ ხელებით, რომ აურიოთ ბოსტნეული.
დატოვეთ ტურნიკის მწვანილი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. ლიმონის წვენი ხელს უწყობს მიროზინაზას ფერმენტის გააქტიურებას ბოსტნეულში და ზრდის იზოტიოციანატების წარმოქმნას. მოკლედ, ლიმონის წვენი ხელს უშლის ბოსტნეულის გაფუჭებას და ასევე ზრდის მათ კვების სარგებელს
ნაწილი 3 3: სამზარეულო რადიშ ბოსტნეული
ნაბიჯი 1. ადუღეთ წყალი ჰოლანდიურ ღუმელში
ნახევარი შეავსეთ ჰოლანდიური ღუმელი წყლით და დაამატეთ ცოტა მარილი. დავტოვოთ წყალი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- რეკომენდებულია ჰოლანდიური ღუმელი, რომელიც იტევს 5 - 6 ლიტრ ტვირთს. თუ ის ამ ზომაზე ნაკლებია, ის ძალიან პატარა იქნება, მაგრამ თუ ის ძალიან დიდია, შეიძლება გამოიწვიოს სამზარეულოს დრო უფრო გრძელი იყოს.
- თუ არ გაქვთ ჰოლანდიური ღუმელი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მძიმე მეტალის ტაფით.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ
მოათავსეთ ბოსტნეული მდუღარე წყალში და დაფარეთ ჰოლანდიური ღუმელი. შუშის მწვანილი შედგით მაცივარში 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
ბევრი მზარეული ამჯობინებს გახანგრძლივოს სამზარეულოს დრო სითბოს შემცირებით საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ნელ -ნელა ადუღდება, დაუმატეთ ტურნიკის მწვანილი და მოხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. მშრალი turnip მწვანილი
ჩაასხით ჰოლანდიური ღუმელის შიგთავსი საცერში, რომ წყალი დაიწიოს.
ნაზად დაჭერით რადიშის დარჩენილი ფოთლები ხელებით ან ხის კოვზის უკანა ნაწილში, სანამ ისინი ჯერ კიდევ საცერშია. ამით, ფოთლებში შემავალი ზედმეტი სითხის ამოღება შესაძლებელია
ნაბიჯი 4. ბოსტნეულის სეზონი კარაქით, მარილით და პილპილით
გადაიტანეთ ტურნიკის მწვანილი დიდ თასში და დაუმატეთ კარაქი, მარილი და პილპილი. არომატისთვის გადაყარეთ ბოსტნეული ახალი ინგრედიენტებით.
- თუ სასურველია, ჯანსაღი ალტერნატივისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი კარაქის ნაცვლად.
- მარილი და პილპილი უნდა დაემატოს თქვენი პირადი გემოვნების მიხედვით. თუ არ იცით რამდენად გამოიყენოთ, დაიწყეთ დაახლოებით 1 ჩ / კ მარილი და 1 ჩ / კ (5 მლ) შავი წიწაკის მარცვლები. შეანჯღრიეთ, იგრძენით და დაამატეთ სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 5. დაუყოვნებლივ მიირთვით
გადაიტანეთ ტურნიკის მწვანილი ცალკე თეფშზე და მიირთვით.
3 ნაწილი 3: ალტერნატივა
ნაბიჯი 1. წყლის ნაცვლად ქათმის ბულიონში მოხარშეთ შამფურის მწვანილი
ბოსტნეული შთანთქავს ბულიონს და ბულიონი უფრო მეტ გემოს მისცემს ბოსტნეულს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ბეკონი ან ლორი მდუღარე წყალში
ტრადიციული "სამხრეთის სტილის" შამფურის მწვანილს მიირთმევენ ბეკონით ან ლორით, როგორც ბოსტნეულის სიმწარის კომპენსირების საშუალებას.
- ჩაასხით დაახლოებით 1 ჭიქა (250 მლ) ღორის, ლორი ან ბეკონი მდუღარე წყალში. გახეხეთ ხორცი და დაუმატეთ ტაფაში წვეთებთან ერთად ბოსტნეულს, როდესაც ისინი ახლახან იწყებენ მოხარშვას.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 საშუალო დაჭრილი ხახვი და 1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) გრანულირებული შაქარი.
ნაბიჯი 3. საზ radish გამოყენებით frying პან
გარდა იმისა, რომ ბოსტნეული მდუღარე წყალში ხარშავთ, ბოსტნეული გახეხეთ 1 ჩ / კ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- ამ მეთოდს შეიძლება დასჭირდეს 5 -დან 15 წუთამდე, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გსურთ ბოსტნეულის მოხარშვა.
- ზეითუნის ზეთის გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ცხიმი მეტი არომატის დასამატებლად.
- რადიშები უფრო მშრალი იქნება, თუ ასე მიირთმევთ და ბოსტნეულის ნათელი მწვანე ფერი უფრო დიდხანს გაგრძელდება.
ნაბიჯი 4. დაასხით მოხარშული ბოსტნეული სხვადასხვა არომატის სოუსით
ძმარი, რომელსაც აქვს სხვადასხვა არომატი და ვინეგრეტის სოუსი არის მთავარი არჩევანი, რომელსაც ჩვეულებრივ ირჩევენ.
- ბალზამიან ძმარს და სიდრი ძმარს ორივეს აქვს ტკბილი გემო, მაგრამ ასევე ბოსტნეულს სასიამოვნო ტკბილობას აძლევს. ვინეგრეტის სოუსები, როგორიცაა ჟოლოს ან ბალზამიკური ვინეგრეტი, აქვს ნაკლებად მწარე გემო და ოდნავ ტკბილია, მაგრამ მაინც შეუძლია ბოსტნეულის არომატიზაციას ანალოგიურად.
- დაასხით ცოტაოდენი სოიოს სოუსი ან ტერიაკი ბოსტნეულს აზიური არომატისთვის. მოაყარეთ დაჭრილი ნუში ან ხრაშუნა chow mein noodles.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ სხვა სანელებლები, რომ ბოსტნეულს მისცეს სხვადასხვა არომატი
ეს მეთოდი განსაკუთრებით კარგად იმუშავებს, თუ ბოსტნეულს ხარშავთ.
- მოშუშეთ 1 საშუალო დაჭრილი ხახვი, ან 1 დაჭრილი ნივრის კბილი, სანამ შუშის მწვანილს შეწვით.
- მოაყარეთ წითელი წიწაკა მოხარშულ ბოსტნეულს ცხარე წიწილისთვის.
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ბოლოკი სხვა ბოსტნეულთან ერთად უფრო მრავალფეროვანი გემოსთვის
სცადეთ კომბინაცია turnip მწვანილი, საყელო და მდოგვი. თითოეული სახეობის ბოსტნეული თანაბარი რაოდენობით მოიხარშეთ მარილით, ზეთით, ნიორით, ბეკონით და შაქრით.
