თქვენ შეგიძლიათ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯის გადადგმა, რათა ბოსტნეული გრილდეთ სრულყოფილებამდე. ბოსტნეული გაჭერით თანაბარ ზომად, შემდეგ წაუსვით ზეთის თხელი ფენა და სუნელი, რომ კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ. თუ მათ აცხობთ ღუმელში, გაითვალისწინეთ, რომ მაგარ ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო და კარტოფილი, გაცილებით დიდხანს სჭირდება მოხარშვას, ვიდრე რბილ ბოსტნეულს, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი. თუ ბოსტნეულის კიდეები გაწითლდა და ცენტრი რბილია, თქვენ მზად ხართ საჭმელად!
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ბოსტნეულის დაჭრა და სუნელი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 204-232 ° C ტემპერატურაზე
გამოწვის იდეალური ტემპერატურაა 218 ° C, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ამ რაოდენობის ბოსტნეული გამოწვათ. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი მაღალ ტემპერატურაზე, რათა დარბილდეს და მიაღწიოს სრულ კარამელიზაციას. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ბოსტნეული გადააჭარბებს სანამ არ მიაღწევს სასურველ ყავისფერ ფერს.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ბოსტნეული, სანამ გახეხავთ, საჭიროების შემთხვევაში
გარეცხეთ ბოსტნეული ცივ წყალში ჭუჭყის მოსაშორებლად. თუ ხახვს ან ნიორს დაჭრით, ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ხელით გაწუროთ. სხვა ბოსტნეული (როგორიცაა კიტრი, ბადრიჯანი და კარტოფილი) შეიძლება გახეხილი იყოს დანით ან კანით.
ნაბიჯი 3. ბოსტნეული დავჭრათ ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
ბოსტნეული უნდა გაიჭრას თანაბარ ზომებად, ხოლო მკაცრი ბოსტნეულისთვის, თქვენ უნდა გაჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, ვიდრე რბილი ბოსტნეული. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბოსტნეული თანაბრად მოხარშოს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მათ ერთსა და იმავე ტაფაში ათავსებთ.
- ბოსტნეული დაჭერით კვადრატებად ან პატარა ნაჭრებად მკვეთრი დანის გამოყენებით.
- რბილი ბოსტნეული (როგორიცაა ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო) შეიძლება დაჭრილი უფრო დიდ ნაჭრებად, ვიდრე მყარი ბოსტნეული, მაგალითად კარტოფილი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ზეთი და სუნელი ბოსტნეულს
მოათავსეთ ბოსტნეული დიდ თასში ან პლასტმასის ჩანთაში. დაასხით საკმარისი ზეთი ბოსტნეულს, სანამ არ გამოიყურება ოდნავ ბზინვარე. ერთიდან სამ სუფრის კოვზს (20-50 მლ) შეიძლება საკმარისი იყოს. დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები ბოსტნეულს, როგორიცაა მარილი, წიწაკა ან ახალი მწვანილი და სანელებლები.
ზეითუნის ზეთი ხშირად გამოიყენება ბოსტნეულის დასამუშავებლად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი სეზამის ზეთი, არაქისის ზეთი და ყვავილოვანი ზეთი
ნაბიჯი 5. აურიეთ ბოსტნეული, რომელსაც მიეცა ზეთი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილებამდე
თუ თქვენ იყენებთ დიდ თასს, რომ შეურიოთ მას, გამოიყენეთ ხელები, რომ აურიოთ ბოსტნეული, რომელიც ზეითუნებულია და კარგად გაჟღენთილია. თუ ბოსტნეულს ათავსებთ ზიპლოკის პლასტმასის ჩანთაში, დახურეთ პლასტიკური ჩანთა და ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ ბოსტნეული და სანელებლები/ზეთი თანაბრად აურიოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს დაფარული ზეთით, არ დაუშვათ, რომ ზეთი წვეთოვდეს, რადგან ძალიან ბევრია
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ლითონის საცხობი ფურცელი ბოსტნეულის წებოვნების თავიდან ასაცილებლად
წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი ან ალუმინის ფოლგა დიდ საცხობ ფირფიტაზე, რათა მოგვიანებით ადვილად გაწმინდოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა არასასურველი სპრეით. ლითონის ქვაბები ბოსტნეულის თანაბრად მოხალვის საშუალებას იძლევა, ხოლო დაბალი კიდეების მქონე ლითონის ტაფები საუკეთესო ვარიანტია, რომ წყალი უფრო ადვილად აორთქლდეს.
ბოსტნეულს უნდა მიეცეს საკმარისი ადგილი ისე, რომ თანაბრად გამოწვას. ასე რომ, შეიძლება დაგჭირდეთ მრავალი ტაფის გამოყენება, თუ გსურთ ბევრი ბოსტნეულის შემწვარი
ნაწილი 3 3 -დან: ბოსტნეულის დალაგება ტაფაზე
ნაბიჯი 1. დატოვეთ საკმარისი ადგილი ტაფაში მოთავსებული ბოსტნეულისთვის
როგორი მეთოდიც არ უნდა გამოიყენოთ ბოსტნეულის დასაჯგუფებლად, თქვენ უნდა დაუტოვოთ საკმარისი ადგილი მათ სწორად გამოწვისთვის. იმის ნაცვლად, რომ ბოსტნეული დააწყოთ ერთმანეთზე, კარგი იდეაა, რომ ისინი ერთმანეთისგან 0,5 სანტიმეტრით დაშორდეს.
თუ ისინი ძალიან მკვრივი და ერთმანეთთან ახლოს არიან, ბოსტნეული გამოიყურება, როგორც ორთქლზე და არა შემწვარზე
ნაბიჯი 2. გაანაწილეთ ყველა ბოსტნეული ერთ საცხობ ფირფიტაზე, რომ გამოაცხოთ ყველა
თუ თქვენ არ გაქვთ ბევრი დრო და გსურთ სწრაფად გამოწვათ ყველა ბოსტნეული, თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე მას შემდეგ რაც ზეთში შეურიეთ. ეს შესანიშნავია იმ ბოსტნეულისთვის, რომელსაც აქვს იგივე გამოწვის დრო.
- იქნებ უფრო ყურადღებით უნდა უყუროთ ბოსტნეულის ამ გროვას, რათა ყველამ სწორად მოამზადოს.
- კარგი იდეაა მყარი ბოსტნეულის დაჭრა უფრო პატარა ნაჭრებად, ვიდრე რბილი ბოსტნეული, თუ ორივე სახის ბოსტნეულს ერთდროულად აცხობთ.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ბოსტნეული ერთად იმავე დროს სამზარეულო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შემწვარი სწორად
თუ თქვენ აცხობთ დიდი რაოდენობით მძიმე და რბილ ბოსტნეულს, დაჯგუფეთ ყველა რბილი ბოსტნეული ერთ ტაფაში და მყარი ბოსტნეული მეორეში. ეს გაგიადვილებთ რბილი მოხარშული ბოსტნეულის ამოღებას და მყარი (მოუმწიფებელი) ბოსტნეულის ღუმელში დატოვებას.
მაგალითად, ერთ ტაფაში მოათავსეთ asparagus და string ლობიო, ხოლო მეორეში სტაფილო და ბრიუსელის კომბოსტო
ნაბიჯი 4. თანდათანობით დაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში, რომ მონიტორინგი გაუკეთოს
თუ გსურთ, რომ ყველა ბოსტნეული ერთ ტაფაში გამოწვათ, მაგრამ ასევე გინდათ, რომ ის სრულყოფილად მოხარშული იყოს, ჯერ ბოსტნეული კარგად გამოწვით. ცოტა ხნის შემდეგ, როდესაც მყარი ბოსტნეული ოდნავ მოიხარშება, დაამატეთ რბილი ბოსტნეული ტაფაში.
აცხვეთ მყარი ბოსტნეული დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაამატებთ რბილ ბოსტნეულს
ნაბიჯი 5. შემწვარი ყველა ბოსტნეული ცალკე ისე, რომ ბოსტნეული სრულად მოხარშული
ამას ცოტაოდენი ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად განსაზღვროთ რამდენი ხანი სჭირდება ბოსტნეულს ღუმელში გამოსაცხობად. გამოაცხვეთ ყველა კარტოფილი ერთ ტაფაში, მეორეში წიწაკა, მეორეში კი წიწიბურა.
- ეს მეთოდი შესანიშნავია რამდენიმე სახის ბოსტნეულის დიდი რაოდენობით გამოწვისთვის.
- თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ერთდროულად რამდენიმე ტაფა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ბოსტნეული სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ბოსტნეულის გამოწვა ღუმელში
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ბოსტნეული წინასწარ გახურებულ ღუმელში
კარგი იდეაა დაელოდოთ სანამ ღუმელი მიაღწევს მინიმუმ 204 ° C- ს, სანამ ბოსტნეული გამოსაცხობად ჩადეთ. თუ ბოსტნეული დაემატება სანამ ღუმელი ჯერ კიდევ დაბალია, ის გახდება ხრაშუნა, არა ხრაშუნა.
ნაბიჯი 2. აურიეთ ბოსტნეული სპატულით 10-15 წუთის შემდეგ
გამოიყენეთ სპატულა ან სხვა მსგავსი ინსტრუმენტი, რომ ბოსტნეული ტაფაში აურიოთ ისე, რომ თანაბრად გაწითლდეს. კარგი იდეაა ამის გაკეთება მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული 10–15 წუთის განმავლობაში იწვება, მაგრამ ეს გააკეთეთ რამდენიმე წუთით ადრე, თუ მხოლოდ რბილ ბოსტნეულს გრილებთ.
ეს ასევე კარგი დროა იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ბოსტნეული სრულად მოხარშული
ნაბიჯი 3. შეხედეთ გაწითლებულ კიდეებს, რომ მიუთითოთ, რომ ბოსტნეული მოხარშულია
ბოსტნეულის შემწვარი ტიპებიდან გამომდინარე, შეიძლება 15-45 წუთი დასჭირდეს ბოსტნეულის ღუმელში ჩადებიდან. რბილ ბოსტნეულს ჩვეულებრივ სჭირდება მხოლოდ 15-20 წუთი, ხოლო მძიმე ბოსტნეულს 30-45 წუთი.
რბილ ბოსტნეულს, როგორიცაა ყაბაყი და ბადრიჯანი, მხოლოდ 15-20 წუთი სჭირდება, ხოლო მძიმე ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო და ტკბილი კარტოფილი, დაახლოებით 30 წუთი
ნაბიჯი 4. გაწურეთ ბოსტნეული ჩანგლით, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა
ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი შიგნით და გარედან ხრაშუნა. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და ჩადეთ ჩანგალი ერთ ბოსტნეულში. თუ ჩანგალი ადვილად სრიალებს და რბილია, ხოლო გარედან ოდნავ შეწითლებულია, თქვენი ბოსტნეული მზად არის საჭმელად!
