თეთრი რადიშ არის დანგრეული საკვები ინგრედიენტი ევროპის კონტინენტის მოქალაქეთა უმეტესობისთვის. ეს ბოსტნეული პოპულარულია შეერთებულ შტატებში და დამუშავებულია ლიქიორის სახით. დღეს თეთრი რადიშ ზამთრის ერთ -ერთი უგემრიელესი კერძია. შეგიძლიათ გამოწვათ როზმარინით, რომ გაზარდოთ მისი გამორჩეული გემო ან გაამდიდროთ მისი ბუნებრივი სიტკბო თაფლზე დაფუძნებული სპრედით.
ინგრედიენტები
- 1 კგ თეთრი რადიშ
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- შერჩეული სანელებლები და მწვანილი
- 125 მლ ზეითუნის ზეთი (ქონდარი რეცეპტი)
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი და 80 მლ ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი (ტკბილი რეცეპტი)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: შემწვარი ქონდარი თეთრი რადიშ
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ თეთრი რადიშ
გახეხეთ ტურბინები წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი. გათიშეთ ფესვები და ფოთლები თავზე, თუ ისინი ჯერ კიდევ მიმაგრებულია.
ნაბიჯი 3. მოვხარშოთ რადიშ სანამ ნახევარი მოხარშული ისე, რომ ტექსტურა რბილია
შეგიძლიათ რადიშ მაშინვე გამოწვათ, მაგრამ თუ პირველად მოხარშავთ, ისინი უფრო რბილი გახდებიან. ამისათვის ჩაყარეთ მთლიანი თეთრი ბოლოკი, ან მდუღარე მარილწყალში შუაზე გაჭრილი. ხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ რადიშ არ დარბილდება. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მანამ, სანამ ბოლოკი ორთქლს არ შეწყვეტს, შემდეგ გააშრეთ.
- ეს ნაბიჯი მნიშვნელოვანია 2,5 სმ -ზე მეტი დიამეტრის მწიფე რადიშებისთვის, რომლებსაც აქვთ მტკიცე, ბოჭკოვანი ტექსტურა. თუ ჯერ არ გსურთ მათი მოხარშვა, მოხარშვის წინ მოაშორეთ ცხენის ფესვები.
- რადიშის მოხარშვა გაგიადვილებთ კანს ხელით მოცილებას. თუ არ გსურთ მისი მოხარშვა, დატოვეთ კანი, რადგან ეს ნაწილი ინარჩუნებს თეთრი რადიშის გამორჩეულ გემოს.
ნაბიჯი 4. დავჭრათ თეთრი რადიშ იმავე ზომის
მოჭერით ტურნიკები 7.5 სმ სიგრძის სქელი ბოლოდან დახრილ ბოლომდე. გარდა ამისა, მოჭრილი turnips შევიდა კვადრატი, რათა მათ სწრაფად საზ.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ზეთი და სანელებლები
დაასხით თეთრი რადიშ ზეითუნის ზეთით ან სხვა მცენარეული ზეთით. დაამატეთ ზეთი, შემდეგ გამოიყენეთ სუფთა ხელები, რომ გაანაწილოთ იგი მთელ რადიშზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე სხვა ქონდარი სუნელების ნარევები. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომ სცადოთ:
- დაქუცმაცებული როზმარინი, thyme და/ან ნიორი.
- ცოტაოდენი ქინძი და კამა.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ თეთრი რადიშ ტაფაში
თუ თქვენ იყენებთ ნედლეულ რადიშს, გამოიყენეთ კილიტა ფურცლის დასაფარავად და შეინახეთ რადიშ ტენიანი და არა მყარი. არ არის საჭირო საფარის გამოყენება, თუ მოხარშული მოხარშული ტურპინები ხარშავთ.
ნაბიჯი 7. აცხვეთ სანამ მსუბუქად არ გახდება
თეთრი ბოლოკი მზადაა საჭმელად, როცა გაწითლდება ან რაღაც მომენტში კარამელის ფენას ქმნის, მაგრამ არ ჭკნება. ამას ჩვეულებრივ 45 წუთი სჭირდება, ან 20 წუთი, თუ თქვენ წინასწარ მოხარშეთ ბოლოკი. შეამოწმეთ ბოლოკი მომზადების დრომდე, რადგან რადიშების მომზადების დრო განსხვავდება გამოყენებული ინგრედიენტების ზომის მიხედვით.
უფრო თანაბარი ყავისფერი ფერისთვის, შეამოწმეთ ბოლოკი ყოველ 10 ან 20 წუთში, შემდეგ გადაატრიალეთ ის ნაწილი, რომელიც ჯდება ტაფაზე
ნაბიჯი 8. მიირთვით რაც შეიძლება მალე
კარტოფილის მსგავსად, თეთრ რადიშს აქვს მშრალი ტექსტურა, რომელიც კარგად მიდის კარაქთან, ნაღებთან, იოგურტთან ან კრემ ფრაისთან. როგორც ვარიანტი, დაამატეთ ახალი მწვანილი, რომელიც კარგად ერწყმის ცხენის სუნელს, მაგალითად, დაჭრილი ქინძის ფოთლები, რათა შეავსოს ქინძი და ქინძის თესლი, რომლებიც ადრე იყო გამოყენებული.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მოხარშული თეთრი რადიშ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე, სანამ ელოდებით მთელი სადილის მზადყოფნას
მეთოდი 2 დან 2: შემწვარი ტკბილი სანელებლებით მოშვებული თეთრი რადიშ
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ბოლოკი
გარეცხეთ თეთრი რადიშ და მოაშორეთ ნებისმიერი დამაგრებული ჭუჭყი. რადიშის ორივე ბოლო მოჭერით, შემდეგ დაჭერით, რომ მიიღოთ თანაბარი ზომის რადიშის ნაჭრები.
ამოიღეთ დიდი თეთრი რადიშზე დამაგრებული ნებისმიერი ფესვი
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ რადიშ საცხობ ფირფიტაზე გაფორმებული კილიტა
თაფლისა და ნეკერჩხლის სიროფი მოხდება ტაფაზე მომზადების პროცესში. ტაფაზე კილიტა გაადვილდება გაწმენდა.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები
შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 3 სუფრის კოვზი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი და ცოტა მარილი და პილპილი (თუ გსურთ გამოიყენოთ ზუსტი ზომა, მოამზადეთ 30 მლ ზეითუნის ზეთი და 80 მლ თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი 1 კგ თეთრი რადიშის სეზონზე.). ჩაასხით ნარევი რადიშში და აურიეთ, რომ დაფაროს ყველა ნაწილი.
- თუ თაფლი მოღრუბლული ან ზედმეტად სქელი გეჩვენებათ, გაათბეთ სანამ არ დაიღვარა დასალევად.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის სიროფი, მაგრამ მას არ ექნება იგივე გემო. მოერიდეთ უშაქრო ინგრედიენტების გამოყენებას, რადგან თქვენ დაგჭირდებათ შაქარი რადიშის ზედაპირის კარამელიზაციისთვის.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ სანამ ნაზი და ოქროსფერი არ გახდება
რადიშის ზომის მიხედვით, ამ პროცესს შეიძლება 20 -დან 40 წუთამდე დასჭირდეს. გადააქციეთ რადიშის ნაჭრები ერთხელ სამზარეულოს პროცესში, როდესაც ერთი მხარე უკვე ყავისფერია.
