ამზადებთ ქათმის ხორცის სპეციალურ სადილს? ან გსურთ მიირთვათ სწრაფი და გემრიელი ქათმის კერძი? შემწვარი ქათამი შეიძლება იყოს თქვენთვის ალტერნატიული გადაწყვეტა. ქათმის შეწვა შეიძლება სწრაფად და მარტივად. მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს, რომ გახდეთ ცხობის ოსტატი.
ნაბიჯი
მე -2 ნაწილი 1: ქათმის მომზადება შესაწვავად
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ქათამი, თუ თქვენი ქათამი გაყინულია
ამის საუკეთესო საშუალებაა გადაიტანოთ ისინი საყინულედან მაცივარში 24 საათით ადრე სანამ მოხარშვას მოისურვებთ. მაგრამ თუ ვინმე ძალიან დაკავებულია ამის გასაკეთებლად, ჩვენ, რა თქმა უნდა, გვაქვს სხვა გზა, რომელიც უფრო მოკლეა, მაგრამ არანაკლებ ეფექტური.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ თქვენი ქათამი
გააჩერეთ ქათამი ცივი წყლის ქვეშ. დარწმუნდით, რომ წყალი ცივია, რადგან ცხელი ან თბილი წყალი ბაქტერიების გამრავლების საშუალებას მისცემს.
ნაბიჯი 3. მიეცით თქვენს ქათამს დამატებითი არომატი
ქათმის კერძის მომზადებისას არომატის მეთოდსა და არჩევანში შეზღუდვა არ არსებობს. შეეცადეთ იყოთ წარმოსახვითი და შემოქმედებითი თქვენი ქათმის დამუშავებისას!
- ზეთი და სეზონი ქათამი. წაუსვით ქათამს ისეთი ზეთი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ისე რომ გარედან ქათმის ტექსტურა უფრო ხრაშუნა იყოს. შემდეგ დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა ორეგანო, ლიმონი, ხახვი ან სხვა სანელებლები, რომ დაამატოთ არომატი თქვენს ქათმის კერძს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა სახის სანელებლები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ბაზარზე. ქათმის სრულყოფილად დასაფენად, დაასხით ზეთი და სანელებლები დიდ პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქათამი, გადააფარეთ პლასტმასა და შეანჯღრიეთ ისე, რომ სანელებლები დარჩეს ქათამზე.
- მარინადი ქათამი. ჩაასხით სანელებლებისა და სოუსის ნარევი, რომელსაც მარინირებთ დიდ თასში. შემდეგ ჩაყარეთ ქათამი თასში. დატოვეთ დაახლოებით 2-8 საათი მაცივარში. რაც უფრო მეტი დრო სჭირდება, რა თქმა უნდა, სანელებლები გახდება უფრო გავრცელებული.
- ჩაასხით ქათამი მარილის ხსნარში. შეურიეთ უხეში მარილი და თბილი წყალი, ასევე სხვა სანელებლები გემოვნებით. ჩაასხით მარინირებული ქათამი ამ მარილწყალში და დატოვეთ 2-8 საათი მაცივარში. ეს თქვენს ქათამს სასიამოვნო მარილიან გემოს შესძენს.
ნაბიჯი 4. გაათანაბრეთ ქათამი
ეს პროცესი მიზნად ისახავს თქვენს ქათმის ხორცის თანაბრად მოხარშვას მოხარშვისას. რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი.
მე -2 ნაწილი 2: ქათმის შემწვარი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ კილიტა გრილის ქსელის ქვეშ
გააკეთეთ ეს გამოცხობის დაწყებამდე. ეს ხდება ისე, რომ ხარშვის დროს, ქათმის ზეთი და სუნელი მოხვდება კილიტაზე თქვენი გრილის დაბინძურების გარეშე, რაც გაადვილებს გაწმენდას.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ტოსტერის ღუმელი 180 გრადუსზე F
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ საცხობი უჯრა ღუმელის სითბოს წყაროზე
ქათამსა და სითბოს წყაროს შორის იდეალური მანძილია 12.7 - 1.24 სმ.
- თუ საცხობი უჯრა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტი.
- თუ თქვენ იყენებთ ტოსტერს ღუმელის ბოლოში, მოათავსეთ საცხობი უჯრა ქვედა თაროზე.
ნაბიჯი 4. შემწვარი ქათამი
აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში პატარა ნაჭრებისთვის და 15 წუთის განმავლობაში სქელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ქათამი, როდესაც ის მოხარშულია ერთ მხარეს
გადააბრუნეთ ქათამი და დაასხით ცოტაოდენი ზეთი უცხიმო ნაწილზე. ეს უზრუნველყოფს ქათმის ოქროსფერ შეფერილობას და უფრო ხრაშუნა ტექსტურას.
გამოიყენეთ სპატულა და არა ჩანგალი, რომ გადააქციოთ ქათამი. სპატულის გამოყენება ხელს შეუშლის წვენისა და ზეთის გამოდევნას ქათამიდან
ნაბიჯი 6. გააგრძელეთ გამოცხობა 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში
უნდა გახსოვდეთ, რომ ძალიან დიდი ხნის შემწვარი გამოაშრობს თქვენს ქათამს.
ნაბიჯი 7. შეამოწმეთ ქათმის შიდა ტემპერატურა
გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად. იდეალური შიდა ტემპერატურაა 180 გრადუსი F ქათმის ბარძაყისთვის, 170 გრადუსი F მკერდისთვის და 165 გრადუსი F ქათმის ფილისთვის.
- თუ არ გაქვთ ხორცის თერმომეტრი, ამოიღეთ ქათამი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ ქათამი ვარდისფერი-ნაცრისფერია, ეს ნიშნავს რომ თქვენი ქათამი ჯერ კიდევ უმია. დარწმუნდით, რომ თქვენი ქათამი ოდნავ თეთრია.
- თქვენ ასევე უნდა შეამოწმოთ ქათმის წვენის ფერი. როდესაც ის მომწიფდება, წვენი გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 8. გამორთეთ გრილი
ამოიღეთ ქათამი, როდესაც ის სრულად მოიხარშება.
ნაბიჯი 9. კვლავ დაასხით სუნელი და სოუსი ქათამზე (თქვენი გემოვნების მიხედვით)
გამოიყენეთ სანელებლები ან კოვზი სანელებლების წასასმელად.
Რჩევები
- არ გადააგდოთ ქათმის კანი შეწვის დროს, რადგან ქათმის კანი სასარგებლოა ქათმის ხორცის ტენიანობის შესანარჩუნებლად. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი სამზარეულოს შემდეგ.
- ტერიაკის სოუსი შესანიშნავი არჩევანია მარინირებისთვის.
