ტერიაკის ქათამი ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი იაპონური ქათმის კერძია. რამდენიმე სანელებლებითა და მწვანილებით შერეული ტკბილ და გემრიელ სოუსში, ეს ქათმის კერძი შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მარტივი, მაგრამ ელეგანტური მომზადებისთვის, მიჰყევით ამ მოსახერხებელ რეცეპტს.
ინგრედიენტები
- 1/2 კგ ქათმის ბარძაყის გარეშე
- 2/3 ჭიქა მირინ (იაპონური ტკბილი ღვინო)
- 1 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 4 1/2 ჩ/კ ბრინჯის ძმარი
- 1 ჩ / კ სეზამის ზეთი
- 1/3 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 7 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს / კ ახალი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი
- ცოტაოდენი წითელი ჩილის ფანტელები
- მწიკვი შავი პილპილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ტერიაკის სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. ცხელ ტემპერატურაზე მოათავსეთ მირინი ქვაბში, სანამ არ ადუღდება
როგორც კი ადუღდება, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სეზამის ზეთი და შაქარი
აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.
თუ გსურთ სქელი ტერიაკის სოუსი, დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, ცოტა წყალში გახსნილი. სიმინდის სახამებელი ხელს შეუწყობს ტერიაკის სოუსის გასქელებას და გახდის მას ქათამს უფრო მჭიდროდ
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სანელებლები სოუსს
დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ჩილის ფანტელი და წიწაკა.
ნაბიჯი 4. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მეთოდი 2 დან 2: ქათმის მომზადება
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ ტერიაკის სოუსი გამოყენებამდე საკმარისად გაცივდა
ძალიან ცხელი სოუსი ასევე ცუდი იქნება ქათმის დასაწყებად.
ნაბიჯი 2. გამოყავით 1/4 ჭიქა ტერიაკის სოუსი, შემდეგ დანარჩენი გადაიტანეთ ხელახლა შესაფუთი პლასტმასის ჩანთაში, ქათამთან ერთად
სათადარიგო სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატება სამზარეულოს პროცესის ბოლოს ან როგორც სოუსით.
ნაბიჯი 3. შედგით მარინადი და ქათამი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია მარინადი ერთი დღის განმავლობაში
ერთ დღემდე, რაც უფრო დიდხანს გააგრძელებთ ქათმის მარინირებას, მით უფრო გავრცელებული და არომატული იქნება თქვენი ქათამი.
ნაბიჯი 4. როდესაც მზად იქნებით სამზარეულოს დასაწყებად, ამოიღეთ ქათამი პლასტიკური ჩანთიდან და გადააქციეთ ღუმელი საშუალო ცეცხლზე
გადაყარეთ - არ გამოიყენოთ - მარინადი, რომელიც გამოიყენება ქათმის დასარეცხად.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ქათამი დიდ ქვაბში 6 წუთის განმავლობაში, დაფარული და შემობრუნების გარეშე
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ ქათამი და კვლავ დაფარეთ და მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში
ქათამს აქვს ლამაზი ფერი ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 7. ქათამი გადააფარეთ ტერიაკის სოუსით, რომელიც გადადგით
გადააბრუნეთ ქათამი და მოხარშეთ საშუალო სიცხეზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, დაუფარავად. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. ფრთხილად იყავით, რომ ქათამი არ დაიწვას.
ქათმის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ტაფის ქვედა ნაწილს დაასხით დამატებითი ტერიაკის სოუსი
