თუ გინდათ კიშის დამზადება, მაგრამ არ გაქვთ საკმარისი დრო მის მოსამზადებლად კარგად მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ჯერ კიში გააკეთოთ და შემდეგ გაყინოთ. ქვიშის გაყინვა შესაძლებელია გამოცხობის შემდეგ ან გამოცხობამდე. ორივე მეთოდი საკმაოდ მარტივია გასაკეთებლად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: თითქმის დასრულებული და გამოუცხობი ქვიშა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ შინაარსი ცალკე ქერქით
თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ქიშის უცხიმო შევსება ქერქისგან დამოუკიდებლად, ან შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი უცხობი ქიშა ერთად, მაგრამ თუ გსურთ უფრო ხრაშუნა, უფრო დამსხვრეული ქერქი, რეკომენდირებულია შევსების ცალკე გაყინვა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ შევსების გაკეთება ქერქამდე, თუ აპირებთ მის გრძელვადიან შენახვას. ქვიშის შევსება შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში და საყინულეში, მაგრამ ქერქის ხარისხი მხოლოდ რამდენიმე დღეში გაუარესდება
ნაბიჯი 2. შიგთავსი ჩადეთ საყინულეში
მოამზადეთ ქვიშის შევსება, როგორც ეს მითითებულია რეცეპტში. ჩაასხით ჩაყრილი ცომი დიდ პლასტმასის საყინულეში და დალუქეთ ტომარა, ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ჩანთიდან, სანამ შევსებას დაამატებთ.
- გამოიყენეთ მხოლოდ საყინულე რეზისტენტული ჩანთები და კონტეინერები. არ გამოიყენოთ მინის კონტეინერები და არ გამოიყენოთ თხელი პლასტიკური ჩანთები, რომლებიც ძალიან სუსტია საყინულეში შესანარჩუნებლად.
- მონიშნეთ ჩანთა ან კონტეინერი ჩანთის ამჟამინდელი თარიღით და შინაარსით. ამით გაგიადვილდებათ გახსენება რამდენი ხანია ჩაყრილი ცომი საყინულეში.
ნაბიჯი 3. გააბრტყელეთ ქერქის ცომი, სანამ არ გახდება ღვეზელივით თხელი
როგორც წესი, უმჯობესია ქერქი მოამზადოთ გამოცხობამდე ცოტა ხნით ადრე, ვიდრე დროზე ადრე მოამზადოთ და სცადოთ მისი გაყინვა, მაგრამ თუ ქერქზე წინასწარ კარგად გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ მოათავსოთ ტორტის ტაფაზე და ჩადეთ ორივე ქერქი და ტაფა. დიდი საყინულე პლასტიკური ჩანთა.
მონიშნეთ ჩანთა მიმდინარე თარიღით. ეს გაადვილებს იმის დადგენას, რამდენ ხანს იყო ქერქი საყინულეში
ნაბიჯი 4. გაყინეთ გამოყენებამდე
შეინახეთ ქერქი და შეავსეთ საყინულეში, -18 გრადუსი ცელსიუსამდე, სანამ მზად არ იქნებით ერთმანეთის დასაყენებლად და გამოსაცხობად.
ქიშის უცხიმო ფითხები შეიძლება გაყინული იყოს ერთიდან სამ თვემდე, მაგრამ დაუმუშავებელი ქერქის გაყინვა არ შეიძლება 24–48 საათზე მეტხანს
ნაბიჯი 5. გაყინეთ შევსება და ქერქი, როდესაც მზად ხართ გამოსაყენებლად
მოათავსეთ შევსებული ტომარა და ქერქი მაცივარში. ნელ -ნელა დნება, სანამ შევსება არ გახდება საკმარისად თბილი და ფორმა ისევ თხევადი გახდება.
ჩაყრილი ცომის პოვნას უფრო მეტი დრო დასჭირდება ვიდრე ტორტის ქერქი. ქერქის დათბობა მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში სჭირდება. ჩაყრილი ცომი მაცივარში ერთი -ორი საათის განმავლობაში უნდა გალღვეს. დაგეგმეთ წინასწარ და დარწმუნდით, რომ გამოცხობის წინ საკმარისი დროა თხევადი მდგომარეობის დასაბანად
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ და გამოაცხვეთ რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით
ჩაასხით შევსება ქერქში და გამოაცხვეთ კიში. ვინაიდან ორივე ნახევარი უკვე გამდნარია, გამოცხობის დრო არ უნდა იქონიოს გავლენას.
მაგრამ დაიმახსოვრეთ, თუ კიშის შევსება კვლავ შეიცავს ყინულის კრისტალებს, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გამოცხობა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რადგან გამოცხობის წინ შევსება დაგჭირდებათ
მეთოდი 2-დან 3-დან: მზა და უცხობი ქვიშა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ მზა ქიშა საცხობ ფირფიტაზე
თუ თქვენ გადაწყვეტთ გაყინვას უცხიმო ქიშის შემდეგ ქერქში შევსების შემდეგ, გააკეთეთ ეს პირველ რიგში საცხობ ფირფიტაზე. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და ზემოდან მოათავსეთ ქვიშა.
თქვენ არ გჭირდებათ პერგამენტის ქაღალდის გამოყენება, მაგრამ ტაფის პერგამენტის ქაღალდით დაფარვა გაგიადვილებთ გაწმენდას, თუ რაიმე შინაარსი დაიღვარება ტაფაზე საყინულეში გადატანისას
ნაბიჯი 2. გაყინეთ გამყარებამდე
გადაიტანეთ კიში და საცხობი ფურცელი საყინულეში, რაც შეიძლება თანაბრად მოათავსეთ. გაყინეთ ქვიშა რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან სანამ შევსება არ გამკვრივდება.
Quiche უნდა იყოს რაც შეიძლება რთული. თუ ზედაპირი რბილი და წებოვანია, ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს პლასტმასის შეფუთვასთან შეხებით ან მოხრით, როდესაც საყინულეში შეინახავთ შესანახად
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ქვიშა პლასტიკური შეფუთვით
აიღეთ დიდი პლასტიკური შეფუთვა და გადაიტანეთ მთელი ქვიშა, გადაახვიეთ კიდეების კიდეები, რათა შეიქმნას ჰერმეტული ბეჭედი.
მნიშვნელოვანია, რომ გადაიტანოთ ქილა პლასტმასის შეფუთვაში, სანამ მასზე ალუმინის ფოლგას დადებთ. პლასტიკური შესაფუთი ხელს შეუშლის კილიტა ქვიშას, რადგან ის იყინება
ნაბიჯი 4. კვლავ გადაიტანეთ ყველაფერი ალუმინის კილიტაზე
დაფარეთ ქვიშა, რომელიც პლასტმასის შეფუთვაში იყო გახვეული ალუმინის ფოლგის შემდეგ. კიდევ ერთხელ, თქვენ უნდა დალუქოთ კიდეები, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ჰაერის რაოდენობა შიგნით.
მნიშვნელოვანია, რომ ყინვისას ჰაერი არ მოხვდეს ქვიშაში. თუ კიში ჰაერს ექვემდებარება, მის ზედაპირზე შეიძლება ყინულის კრისტალები წარმოიშვას. ამ ყინულის კრისტალებმა შეიძლება გამოიწვიოს ქერქის გაფუჭება დნობისას
ნაბიჯი 5. განვიხილოთ ქიშის მოთავსება პლასტმასის დიდ საყინულეში
თუ თქვენ არ გაქვთ პლასტიკური ჩანთა და/ან ალუმინის კილიტა, ან თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ის სწორად დალუქეთ. მოათავსეთ ქვიშა დიდ საყინულე პლასტმასის ჩანთაში და დალუქეთ, დაჭერით, რომ მეტი ჰაერი გამოუშვას ბეჭდის დახურვამდე.
ამ ნაბიჯის გადადგმისას თუ არა, თქვენ უნდა მოათავსოთ ეტიკეტი შეფუთვის გარე ზედაპირზე, რომელიც შეიცავს ჩანთის თარიღს და შინაარსს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაარკვიოთ, რამდენი ხანი იყო კიში მაცივარში
ნაბიჯი 6. გაყინეთ სანამ გამოსაყენებლად მზად ხართ
შეფუთული ქიშა გადაიტანეთ საყინულეში და დატოვეთ საყინულეში -18 გრადუსი ცელსიუსზე, გამოსაყენებლად.
დაუმუშავებელი ქვიშის გაყინვა შესაძლებელია ერთ თვემდე მისი ხარისხის შელახვის გარეშე
ნაბიჯი 7. აცხვეთ გაყინული კიში, როდესაც მზად ხართ გამოსაყენებლად
გამოცხობამდე არ გაყინოთ ქიშა. გაახურეთ და გამოაცხვეთ რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით, გამოაცხვეთ 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში.
რეკომენდირებულია კიშის დაუყოვნებლივ გამოცხობა, რადგან თუ მას პირველად გაალღობთ, ქერქი სავარაუდოდ გახდება ბუშტუკოვანი
მეთოდი 3 დან 3: გამომცხვარი ქვიშა
ნაბიჯი 1. გაყინეთ გამომცხვარი კიში საყინულეში
გამოაცხვეთ კიში რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ გამოცხობამდე დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოცხობის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფა საყინულეში და დაუშვით ქვიშის გაყინვა მანამ, სანამ ცენტრი არ გაიყინება მყარი და მყარი, როგორც ყინული.
მიუხედავად იმისა, რომ კიში ტექნიკურად მკაცრია გამოცხობისთანავე, შევსება მაინც ცოტა რბილია. საცხობ ფირფიტაზე გაყინვამდე საყინულეში გრძელვადიანი შენახვისთვის შეიძლება ხელი შეუშალოს რბილი შიგთავსის გაფუჭებას საყინულეში
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ ქვიშა ორ დამცავ ფენაში
გამოიყენეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და ალუმინის ფოლგის ფენა, რომ გაყინული ქიშა გადაიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ ყველა კიდე დალუქულია, რომ ჰაერი არ შევიდეს.
- საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ქვიშა დიდ პლასტმასის საყინულეში, უფრო ჰერმეტული ბეჭდისთვის.
- ეტიკეტი პაკეტის თარიღი და შინაარსი. ეს დაგეხმარებათ გაარკვიოთ რამდენი ხანი იყო კიში საყინულეში.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ სანამ გამოსაყენებლად მზად ხართ
შეინახეთ კიში ტორტის ფირფიტაში და მოათავსეთ საყინულეში, -18 გრადუსი ცელსიუსამდე, სანამ მზად არ იქნებით მის დასაყენებლად.
გამომცხვარი კიში შეიძლება გაყინული იყოს ორი ან სამი თვის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში, ხარისხის გაუარესების გარეშე
ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ გაყინულიდან, სანამ სითბო არ შეაღწევს შიგნით
არ გაყინოთ ქვიშა გათბობამდე. ამოიღეთ საყინულედან და გადაიტანეთ 180 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შესანიშნავად გაათბეთ შიგნით.
