სხვა ნაჭუჭების მსგავსად, ნედლი ოსტრი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მოხმარებული. თუმცა, თუ თქვენ არ გაქვთ დრო დაუყოვნებლივ მიირთვათ ახალი ხელთაა, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი რამდენიმე დღე მაცივარში ან კიდევ უფრო მეტხანს, თუ ისინი საყინულეში ინახება. მიუხედავად იმისა, რომ ხელთაა შენახვის პროცესი თავიდან ცოტა რთულად მოგეჩვენებათ, სინამდვილეში საკმაოდ მარტივია, თუ ამას მიაქცევთ ყურადღებას.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: ოსტრის შენახვა მაცივარში
ნაბიჯი 1. არ გახსნათ ან გარეცხოთ ახალი ხელთაა
ოსტრები უკეთეს გემოს მიიღებენ, თუკი მათ პირდაპირ ჭამამდე აცლიან. გარდა ამისა, ხელკეტის ჭურვიში შენახვა გაუადვილებს შენახვას და შეამცირებს გაფუჭების რისკს.
- თუ თქვენ მიერ შეძენილი ხელთაა გაწმენდილი და მოთავსებული პლასტმასის კონტეინერში, შეინახეთ საყინულეში, სანამ მზად არ იქნებით მათი ჭამისთვის.
- დატოვეთ ქვიშა და მტვერი ხელთაა. ეს შეინარჩუნებს მას ტენიანობას ხორცის დაცვისას.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ყინული პატარა თასში ან სხვა ღია კონტეინერში
მიიღეთ თასი, პატარა გამაგრილებელი ან მსგავსი კონტეინერი, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში. დარწმუნდით, რომ ამ კონტეინერს აქვს ზედა ნაწილი, რომლის გახსნა და დახურვა შესაძლებელია. ამის შემდეგ, დაასხით ყინული კონტეინერში.
- არ შეინახოთ ხელთაა ჰერმეტულ ან დახურულ კონტეინერში. ამ მეთოდს შეუძლია ხელთაა დაახრჩოს სიკვდილამდე.
- შეიძლება დაგჭირდეთ ყინულის შეცვლა გაყინვის პერიოდში. ასე რომ არ დაასხით ყინული კონტეინერში, თუ მას რეგულარულად ვერ შეამოწმებთ.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ხელთაა ყინულზე თავდაყირა
ზღვის პროდუქტების მოვაჭრის მსგავსად, თქვენ უნდა შეინახოთ თქვენი ხელთათმანები ყინულთან ერთად, რომ შეინარჩუნოთ ისინი გრილი და სუფთა. დარწმუნდით, რომ მოუხვიეთ ხელთათმანების ჭურვი ისე, რომ მხარე, რომელიც გამოდის, ქვემოთ იყოს. ეს ტექნიკა უზრუნველყოფს, რომ ხელთაა სითხე არ დაიკარგოს.
ნაბიჯი 4. დაასველეთ პირსახოცი ცივი წყლით და მოათავსეთ ხელთაა
ჩაასხით სუფთა მშრალი პირსახოცი ცივ წყალში, შემდეგ გაწურეთ. ამის შემდეგ, პირსახოცი მოათავსეთ ხელთაა. ეს ხელს შეუშლის ხელთათმანების გამოშრობას, ასევე მტკნარი წყლის მოწამვლის განვითარებას.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაფაროთ ხელთათმანები ნესტიანი ქსოვილით ან გაზეთის ქაღალდით.
- ოსტრები ზღვის არსებები არიან. მტკნარ წყალში ჩადება შხამს და კლავს მათ.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში
თუ შეგიძლიათ, დააყენეთ მაცივარი 2-4 გრადუსამდე. დარწმუნდით, რომ თქვენ შეინახავთ ხამანწკებს უმი ხორცის თავზე ისე, რომ ხორცის წვენები არ ჩამოსცვივდეს ხელთაა.
თუ შეგიძლიათ, შეამოწმეთ თქვენი ხელთაა მინიმუმ ერთხელ დღეში მაცივარში. თუ პირსახოცი გაშრება, კვლავ დაასველეთ. თუ კონტეინერში ყინული დნება, ამოიღეთ იგი და შეცვალეთ ახალი ყინულით
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ხელთაა მაცივარში 2 დღის განმავლობაში
იმისათვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, ამოიღეთ და მიირთვით ახალი ხელთათმანები შენახვიდან 2 დღის განმავლობაში. მაშინაც კი, თუ ზოგიერთი ხელთაა შეიძლება გაგრძელდეს ერთ კვირამდე ან მეტხანს, მათი ჭამა, როცა ახალი არ არის, მოწამვლის გაცილებით დიდ რისკს შეიცავს.
- თუ ხელთაა ვადის გასვლის თარიღი, გამოიყენეთ ეს ლიმიტი, როგორც შენახვის მაქსიმალური დრო.
- გაყინეთ ხელთაა თუ გსურთ შეინახოთ ისინი 2 დღეზე მეტ ხანს.
ნაბიჯი 7. გახსენით ხელთათმანების ჭურვი ჭამის წინ
მას შემდეგ რაც ხელთაა ამოიღეთ საყინულედან, გარეცხეთ ხელები ცივ წყალში და ამოიღეთ ნაჭუჭი. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ დანა ხორცის ფსკერის გასაჭრელად, შემდეგ დაემთხვა სანამ არ ამოვა ჭურვიდან. ჭამის წინ, ფრთხილად გამოყავით ხელთაა ხორცი დანის გამოყენებით.
სანამ ხელთაა ჭამა, დარწმუნდით, რომ ხორცი ჯერ კიდევ ახალია. თუ ნაჭუჭი დაზიანებული ჩანს, ხელთაა ცუდი სუნი, ან აქვს ნაცრისფერი, ყავისფერი, შავი ან ვარდისფერი ლაქები ხორცზე, გადააგდეთ ხელთაა
მეთოდი 2 2: გაყინვა Oysters
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ ხელთაა ჯერ კიდევ გარსში
ხელკეტების შენახვა მათ გარსში ხელს შეუშლის მათ გაფუჭებას, ასევე შეინარჩუნებს მათ გემოს. სამაცივრე მეთოდისგან განსხვავებით, ოსტრის ნაჭუჭების გაწმენდა ცივ წყალში მათი გასაწმენდად ხელს შეუშლის ბაქტერიების გამრავლებას.
თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი ადგილი საყინულეში მთლიანი ხელთაა შესანახად, ამოიღეთ ოსტრის ხორცი ჭურვიდან შენახვის წინ. თუ თქვენ აირჩევთ ამ მეთოდს, შეინახეთ თხევადი ხელთათმანებში შემდგომი გამოყენებისთვის
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ხელთაა სპეციალური საყინულე კონტეინერში
ხელთათმანების უსაფრთხოდ შესანახად მოათავსეთ ისინი სპეციალურ ტენიანობის საწინააღმდეგო ჩანთაში საყინულეში. თუ ინახავთ ხელთაა ხორცის გარსის გარეშე, გამოიყენეთ მყარი პლასტმასის კონტეინერი.
საყინულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, დატოვეთ კონტეინერის ზედაპირიდან არა უმეტეს 1.3 სმ
ნაბიჯი 3. ჩაასხით თხევადი ოსტრის ჭურვიდან კონტეინერში, თუ მხოლოდ ხორცს ინახავთ
ხელთაა ხორცის გემრიელობის შესანარჩუნებლად, თხევადი ხაჭოს ჭურვიდან დაასხით სპეციალურ საყინულე კონტეინერში. ჩაასხით სითხე მანამ, სანამ კონტეინერში ხელთაა მთლიანად ჩაძირული.
თუ არ გაქვთ საკმარისი სითხე ხელთათმანების დასაფარად, დაამატეთ მეტი წყალი
ნაბიჯი 4. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი
თუ იყენებთ დალუქულ ჩანთას. თითის დაჭერით შიგნით დარჩენილი ჰაერი. შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი, სანამ საყინულეში მოათავსებთ. მაცივარში შენახული ხელთააგან განსხვავებით, კონტეინერის დახურვა დიდხანს შენახვისას შეინარჩუნებს ხელთაა.
- თუ იყენებთ ხისტი პლასტმასის კონტეინერს, დარწმუნდით, რომ სახურავი საიმედოდ არის დამაგრებული.
- აუცილებლად ჩაწერეთ შენახვის თარიღი კონტეინერზე.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ხამანწკები საყინულეში 3 თვემდე
როდესაც სწორად გაყინულია, ახალი ხელთაა შეიძლება გაგრძელდეს 2 -დან 3 თვემდე. დარწმუნდით, რომ ხელთაა არ ლპება. რეგულარულად შეამოწმეთ და გადაყარეთ ხელკეტები დაზიანებული გარსებით ან ხორცით, ვარდისფერი, შავი, ყავისფერი ან ნაცრისფერი.
მიუხედავად იმისა, რომ ხელთაა ჭამა, მათი გემო თანდათან შეიცვლება გაყინვის შემდეგ
ნაბიჯი 6. გაყინული ხელთაა გაყინეთ მაცივარში ჭამის წინ
ფრთხილად ამოიღეთ ხელთაა კონტეინერი საყინულედან და მოათავსეთ მაცივრის ცარიელ ნაწილში. გაყინული ხელთათმანების ტემპერატურის მიხედვით, გალღობის პროცესს შეიძლება 20 საათამდე დასჭირდეს.
- ამ მეთოდით გაყინული ხელთაა გაყინვა გაახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ გაყინული ოსტრი.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გალღოთ ხელთათმანები კონტეინერის ცივ წყალში ჩაძირვით. თუმცა, თქვენ უნდა მიირთვათ გალღობისთანავე, რადგან ადვილად ძველდება.
