პომიდვრის მცენარეებს შეუძლიათ ბევრი ხილის მოცემა, ამიტომ ზაფხულის ბოლოს მოსავალი ზედმეტია. თუ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან გაყიდოთ პომიდორი, სანამ ის ძალიან მომწიფდება, შეგიძლიათ შეინახოთ მოგვიანებით გამოსაყენებლად. საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ყველა ის პომიდორი, გაშროთ ნაწილობრივ და გააკეთოთ კეტჩუპი ქილებში ან გაყინულ, შემწვარ პომიდორში.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: პომიდვრის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი ბაღიდან მოსავლის შემდეგ
გაწურეთ დარჩენილი წყალი ან ქარი სანამ არ გაშრება.
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ გამომშრალი პომიდვრის ერთი ფენა საცხობ ფირფიტაზე
მოათავსეთ ტაფა საყინულეში.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ უჯრა საყინულეში, რომ პომიდორი სწრაფად გაყინოს
ნუ დაფარავთ პომიდორს 15-30 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია პომიდორი, მით უფრო დიდხანს იჯდება საყინულეში.
ნაბიჯი 4. ასწიეთ უჯრა
დარწმუნდით, რომ პომიდორი მყარია. მოათავსეთ პომიდორი დიდ საყინულეში და ამოიღეთ ჰაერი.
მონიშნეთ და დათარიღეთ თქვენი გაყინული პომიდორი. ჩვეულებრივ პომიდორი გამოიყენება 2 ან 3 თვეში
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ისევ საყინულეში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად
ამოიღეთ და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც პომიდორი არ გაყინავს, შეგიძლიათ მარტივად გააცალეთ კანი.
მეთოდი 2 დან 4: პომიდვრის შენახვა ქილებში
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ დაახლოებით 9.5 კგ პომიდორი შვიდი კვარტ პომიდვრისთვის (1 კვარტი = 0.9 ლიტრი)
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ წყალი, რომ ქილები აადუღოთ
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და სტერილიზეთ ქილებში წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ქილები თბილად შეინახეთ სანამ მზად არ იქნებით კეტჩუპის დასალევად.
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ ქილა და რგოლი საპნის წყლით
დაასხით ქილა სახურავი მდუღარე წყალში, რომ მოხდეს მისი სტერილიზაცია.
ნაბიჯი 4. გარეცხეთ პომიდორი
გადაყარეთ ნებისმიერი დამპალი ან დაზიანებული ნაწილი დაუყოვნებლივ გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 5. შეავსეთ კიდევ ერთი ქვაბი წყლით ბოლომდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე
დადგით ყინულის დიდი აუზი ღუმელის გვერდით.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ პომიდორი 30 - 60 წამის განმავლობაში
როდესაც კანი დაბზარულია, ეს ნიშნავს რომ დასრულებულია. ჩაასხით პომიდორი ყინულის წყალში.
ნაბიჯი 7. გახეხეთ პომიდვრის კანი
აიღეთ დანა და ამოიღეთ პომიდვრის ცენტრი პომიდვრის ცენტრის ძალიან ზედა ნაწილში წრიული ნაჭრებით. გაყავით პომიდორი შუაზე ან დატოვეთ მთლიანად დაკონსერვებისთვის.
ნაბიჯი 8. ადუღეთ წყალი კონსერვის პროცესში მინის ქილაში
ნაბიჯი 9. თითოეულ ქილაში დაამატეთ 2 ს / კ (30 მლ) ლიმონის წვენი და 1 ჩ / კ მარილი
შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ერთი და ნახევარი ჩ / კ ლიმონის მჟავით.
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყალში
გაწურეთ და მოათავსეთ ქილა მაგიდაზე. შეავსეთ ქილებში პომიდორი და მდუღარე წყალი, ზემოდან 1/2 ინჩამდე (1.3 სმ).
გაწმინდეთ კბილები ნესტიანი ქსოვილით
ნაბიჯი 11. დახურეთ ქილა
დაფარეთ წყალში 45 წუთის განმავლობაში. აიღეთ ქილა და შედგით გასაგრილებლად დახლზე დადეთ.
- თუ ზღვის დონიდან 0.3 - 0.8 კმ სიმაღლეზე ხართ, ამას 50 წუთი დასჭირდება.
- თუ თქვენ ხართ 0,8 - 1,7 კმ სიმაღლეზე, ამას 55 წუთი დასჭირდება.
მეთოდი 3 დან 4: პომიდვრის გაშრობა
ნაბიჯი 1. იყიდეთ დეჰიდრატატორი
ღუმელების უმეტესობა არ აღწევს ძალიან დაბალ ტემპერატურას საკვების გასაშრობად, მაგრამ შეამოწმეთ, შეუძლია თუ არა ღუმელს 135ºF (57ºC). თუ შეგიძლიათ, დაალაგეთ პომიდორი საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ამ რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 2. პომიდორი ვერტიკალურად გაჭერით შუაზე
დატოვეთ მასში ტომატის თესლი, თუ გსურთ მთელი პომიდვრის გაშრობა ან ტომატის საჭმლის გაკეთება. ამოიღეთ და ამოიღეთ თესლი ჩაის კოვზით, თუ უპირატესობას ანიჭებთ უთესლო პომიდორს.
ნაბიჯი 3. დაალაგეთ პომიდორი დეჰიდრატორის ტაფაში დაჭრილი მხარე ზემოთ
დარწმუნდით, რომ თითოეული პომიდორი ერთმანეთისგან 1.3 სანტიმეტრითაა დაშორებული, რათა ჰაერი გადინდეს.
ნაბიჯი 4. დააყენეთ 135ºF (57ºC)
გააშრეთ პომიდორი დეჰიდრატატორში 18 - 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გააცივეთ და მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, როგორიცაა საკეტები კონსერვისთვის
შევსება პირამდე. ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ ყავის საფქვავით, რათა მიიღოთ ტომატის ფხვნილი.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ბულიონი, წყალი ან ღვინო სოუსის გასაკეთებლად
მეთოდი 4 დან 4: პომიდვრის გამოწვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი სანამ არ გაიწმინდება
გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 400ºF (204ºC) ტემპერატურაზე
დააფინეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის ფოლგით. შეზეთეთ ალუმინის ფოლგა ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 3. პომიდორი ვერტიკალურად გაჭერით შუაზე
გაწურეთ პომიდვრის თესლი და მოათავსეთ თასში ან ამოიღეთ კოვზით.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ პომიდორი უჯრაში, რომელიც დაფარულია ალუმინის ფოლგით, დაჭრილი მხარე ზემოთ
ნაბიჯი 5. დაასხით პომიდორი ზეითუნის ზეთით
ზღვის მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი, ორეგანო ან სხვა იტალიური სანელებლები.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში
პომიდორი თანაბრად ხარშება, მაგრამ არ დაიწვება. იმავდროულად, თუ გსურთ გამოიყენოთ თესლი და წვენები, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი გაზქურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ პომიდორი
მოათავსეთ პომიდორი დიდ თასში. სურვილისამებრ ჩაასხით ტომატის წვენი და თესლი.
ნაბიჯი 8. აურიეთ ხის კოვზით
მოათავსეთ პომიდორი საყინულე ჩანთებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი ერთჯერადი გამოყენებისთვის ან ჩადეთ ქილებში. აუცილებლად მონიშნეთ თარიღი და ეტიკეტი.
Რჩევები
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის კონსერვის სხვა რეცეპტები. სოუსების გარდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტომატის წვენი, სოიოს სოუსი, დაფქული პომიდორი, სალსა, შერეული ბოსტნეულის წვენი და ტაკოს სოუსი
საჭირო ნივთები
- Პომიდვრები
- დეჰიდრატატორი
- დანა
- დეჰიდრატატორი
- ღუმელი
- უჯრა გამოსაცხობად
- ალუმინის კილიტა
- საყინულე
- საყინულე ტომარა
- მინის ქილები კონტეინერებისთვის
- საკვების საფქვავი
- ქოთანი
- ლიმონის წვენი/ლიმონმჟავა
- Მარილი
- მწვანილი და სანელებლები
- Ზეითუნის ზეთი
- ხის კოვზი
- თასი
- საზომი კოვზი
