ბერძნული იოგურტი არის ტრადიციული იოგურტის ტიპი, სქელი, კრემისებრი და ძალიან არომატული. ერთადერთი განსხვავება "ნორმალურ" იოგურტსა და ბერძნულ იოგურტს შორის ის არის, რომ ბერძნული იოგურტი არ იყენებს შრატს და ხაზს უსვამს გემოვნებას. საბედნიეროდ, ბერძნული იოგურტი საკმაოდ მარტივად მზადდება და თითქმის შეუძლებელია მისი ჩავარდნა. სცადე!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ბერძნული იოგურტის დამზადება ნაკაწრიდან
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ რძე
ჩაასხით 1 ლიტრი რძე სუფთა ქვაბში და გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე. როდესაც ის მიაღწევს გარემოს ტემპერატურას 176 ° F (80 ° C), ამოიღეთ იგი გაზქურიდან.
ნაბიჯი 2. მოდით რძე გაცივდეს
სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის აბაზანა, ან უბრალოდ გაუშვით რძე თავისით. მას შემდეგ, რაც რძე მიაღწევს 108-115 ° F- ს (42-46 ° C), გადაიტანეთ იგი მინის ან თიხის თასში. არ გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადი. გაათბეთ.
რატომ არ გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადი საცხოვრებლად? იოგურტი მზადდება ბაქტერიული კულტურების გამოყენებით, რომელიც მოითხოვს სპეციფიკურ გარემოს გადარჩენისა და გამრავლებისთვის. ლითონის (უჟანგავი ფოლადის) გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს ამ მცდელობას
ნაბიჯი 3. დაამატეთ იოგურტი ან კულტურის პაკეტები
პირველი, შეამოწმეთ, რომ რძე გაცივდა სწორ ტემპერატურაზე. იგრძენით თასის მხარეები თქვენი ხელებით. თუ საკმარისად გაცივდა, აურიეთ 3 სუფრის კოვზი ცოცხალი იოგურტი ან იოგურტის შემქმნელის პაკეტი, სანამ საფუძვლიანად არ გაერთიანდება.
- თუ თქვენს რძეს დაამატებთ უბრალო იოგურტს, დარწმუნდით, რომ ის შეიცავს ცოცხალ კულტურებს. შეამოწმეთ იოგურტის პაკეტის ეტიკეტი, რომ დარწმუნდეთ, რომ მასში არის "ცოცხალი კულტურები". (ზოგიერთი კომერციული იოგურტის პროდუქტი არ შეიცავს ცოცხალ კულტურას.)
- თუ თქვენ იყენებთ იოგურტის შემქმნელ პაკეტს (რომელიც შეიცავს აუცილებელ ბაქტერიულ კულტურებს), მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს მომსახურებისთვის.
ნაბიჯი 4. გაათბეთ იოგურტი დაახლოებით 4 -დან 12 საათამდე
დაფარეთ დაუმთავრებელი იოგურტი სუფთა პირსახოცით, ჩართეთ ღუმელი თბილ მდგომარეობაში და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი, მაგრამ სასურველია ღამით. თუ შესაძლებელია, დააყენეთ ღუმელი სტაბილურად 42 ° C ტემპერატურაზე ნებისმიერ დროს.
რატომ სჭირდებათ ბაქტერიებს სითბო იოგურტისგან რძისგან? 42 ° C არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც იოგურტის კულტურა იწყებს რძეში ლაქტოზის მოხმარებას. ამ პროცესს დუღილი ჰქვია და პროცესი იგივეა, რაც ლუდი ხორბლისგან ან ღვინო ყურძნიდან
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ იოგურტი
მეორე დილით, იოგურტი უნდა გამოიყურებოდეს მყარი, თეთრი კრემისებურად. შემდეგი, მოათავსეთ ყველი ან მუსლინი საცერში, შუშის თასის ქვეშ. ჩაყარეთ იოგურტი ნაჭერში და გააჩერეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას.
- ვინაიდან გაშრობის პროცესს შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს, თქვენ უნდა გადაიტანოთ მაცივარში. ეს პროცესი ამოიღებს ზედმეტ წყალს და გახდის იოგურტს სქელი და სქელი.
- თუ თქვენ არ გაქვთ მუსლინი ან ყველი, რომ შრატი იოგურტიდან გამოწუროთ, ნაცვლად გამოიყენეთ ძველი მაისური.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
როდესაც იოგურტი მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, ის მზადაა მოხმარებისთვის. იოგურტი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ, დაამატოთ თხილი ან თაფლი, ხილი, ან თუნდაც გამოიყენოთ სოუსების საფუძველი, როგორიცაა ცაციკი. ისიამოვნეთ!
მეთოდი 2 დან 2: სხვა მოსაზრებები
ნაბიჯი 1. ისარგებლეთ შრატით
შრატის ამოღების გარდა, რომელიც დამახასიათებელია ბერძნული იოგურტისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დალიოთ შრატი, თუმცა შეიძლება არც ისე კარგი გემო ჰქონდეს. აქ არის რამოდენიმე იდეა დარჩენილი შრატის გამოყენებისათვის:
- გაყინეთ ყინულის კუბებში და დაამატეთ სმუზი დამატებითი კვებისათვის. თუ არ გსურთ მათი გაყინვა შეგაწუხოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი პირდაპირ თქვენს სმუზიში.
- შეცვალეთ რძე, რძე ან წყალი შრატით ცომეულში. თქვენი რეცეპტი ითვალისწინებს ამ სამი ინგრედიენტიდან ერთს? სცადეთ შეცვალოთ იგი შრატით. გამოიყენეთ შრატი პურის ან ბლინების გამოსაცხობად.
ნაბიჯი 2. გადაეცი არსებული ბაქტერიები
საკუთარი იოგურტის დამზადების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასში არსებული ბაქტერიული კულტურა, როგორც შემქმნელი იოგურტების შემდეგი ჯგუფისათვის. მესამე ან მეოთხე თაობის შემქმნელებს შეიძლება არ ჰქონდეთ ისეთივე გემო, როგორც პირველი თაობის, ამიტომ დარწმუნდით, რომ იყენებთ ახალ ბაქტერიებს იოგურტის მესამე ან მეოთხე ჯგუფის შემდეგ.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ იოგურტი სხვა გემრიელ რეცეპტებში
იოგურტს აქვს ფანტასტიკური გემო, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ თვითონ ამზადებთ, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა რეცეპტებში, თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ბევრი იოგურტის ჯგუფი და არ იცით რა უნდა გააკეთოთ. აქ არის რამდენიმე იდეა თქვენთვის:
- ტროპიკული იოგურტის ფარფლების დამზადება
- გაყინული იოგურტის დამზადება
- ტკბილი ლასის დამზადება
- მოცვის იოგურტის ნამცხვრის დამზადება
