ვირთევზა თევზის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა და მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. აქ არის რამოდენიმე ძირითადი მეთოდი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოდის დასამზადებლად, როგორც გაყინული, ასევე ახალი.
ინგრედიენტები
ვირთევზა "შემწვარი ფქვილი"
4 პორციაზე
- 450 გრ ახალი ან გაყინული კოდის ფილე, დაჭრილი მეოთხედად
- 1/2 ჭიქა (125 მლ) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) რძე
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) წყალი
- 1 ს / კ (15 მლ) საცხობი სოდა
- 1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) მარილი
- 2 ლ მცენარეული ზეთი
ხმელი კოდის თევზი
4 პორციაზე
- 2 ს / კ (30 მლ) კარაქი
- 450 გრ კოდის თევზი
- მარილი და პილპილი, არომატისთვის
შემწვარი კოდ
4 პორციაზე
- 450 გრ კოდის ფილე, დაჭრილი 4 ნაწილად
- 2 ს / კ ლიმონის წვენი (30 მლ)
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩ / კ (5 მლ) სანელებლების ნარევი
ორთქლზე შემდგარი კოდი
4 პორციაზე
- 450 მლ ვირთევზა, ახალი ან გაყინული
- 1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) ნივრის ფხვნილი
- 1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) დაფქული ჯანჯაფილი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) სოიოს სოუსი
- 1 ს / კ (15 მლ) უალკოჰოლო ღვინო სამზარეულოსთვის
მიკროტალღოვანი მოხარშული კოდი
6 პორციისთვის
- 675 გ კოდის ფილე, ახალი ან გაყინული
- 1/2 ჭიქა (125 მლ) ქათმის ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 2 ს / კ ლიმონის წვენი (30 მლ)
- შავი პილპილი, არომატისთვის
- 1 ს / კ (15 მლ) ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 5 -დან: "შემწვარი ფქვილი" კოდ
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ზეთი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში
ჩაასხით 2 ლ მცენარეული ან კანოლას ზეთი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში და გააცხელეთ საშუალო და საშუალო სიმაღლეზე, სანამ ზეთი 375 გრადუსამდე ფარენჰეიტს (190 გრადუსი ცელსიუსს) მიაღწევს.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქვაბი ან შემწვარი.
- გამოიყენეთ კანფეტის თერმომეტრი ზეთის ტემპერატურის გასაზომად.)
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი
თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა და მარილი სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ დაამატეთ რძე და წყალი, სანამ ნარევი კარგად არ გახდება.
გაითვალისწინეთ, რომ ცომი კვლავ უხეშად გამოიყურება, როდესაც ის მზად იქნება. არ მოზილოთ ცომი ძალიან ძლიერად, რომ მოშორდეთ ცომში არსებული უხეში ნაწილები
ნაბიჯი 3. გადააფარეთ კოდს ცომი
ჩაასხით ყველა კოდის ფილე ცომში და გადააფარეთ ყველა მხრიდან.
შეგიძლიათ თევზის თითოეული ნაჭერი ცალ -ცალკე ჩაყაროთ შეწვის წინ, ან თევზის ყველა ნაჭერი ერთდროულად ჩაყაროთ და შეინახოთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაში, სანამ არ იქნებით მზად მათ გამოსაცხობად. პირველი ვარიანტი დაიცავს თევზის ნაჭრებს საფარის დაკარგვისგან, მაგრამ მეორე ვარიანტი შეიძლება იყოს უფრო პრაქტიკული
ნაბიჯი 4. Fry თითოეული ნაჭერი 7 დან 8 წუთის განმავლობაში
თითოეული ნაჭერი ვირთხა მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით სათითაოდ, სანამ ფქვილის ფენა არ გახდება ოქროსფერი.
- გადაწურეთ ზედმეტი ფქვილი თევზის მოხარშვამდე, თითოეული ნაჭერი თასის რგოლში დაიჭირეთ და ზედმეტი ფქვილი ჩაუშვით.
- აკონტროლეთ ზეთის ტემპერატურა თევზის შეწვისას. გაზარდეთ ან შეამცირეთ სითბო, რომ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა 375 გრადუსი ფარენჰეიტზე (190 გრადუსი ცელსიუსი).
- თევზის თითოეული ნაჭერი შიგნით უნდა იყოს გაუმჭვირვალე და ადვილად იჭრება ჩანგლით.
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ სანამ ემსახურება
გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი ღრუ კოვზი, რომ ამოიღოთ თევზის ნაჭრები ზეთიდან და გაწურეთ ქაღალდის ტომარით ან ქსოვილით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
მეთოდი 2 დან 5: ხმელი ვირთევზის თევზი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ კარაქი დიდ ტაფაში
გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) კარაქი ცხელ ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გადნება. გადაიტანეთ ტაფა წინ და უკან ისე, რომ ტაფის მთელი ზედაპირი დაუდგინდეს გამდნარ კარაქს.
ზეითუნის ან კანოლის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით, თუ გსურთ ჯანსაღი ალტერნატივა
ნაბიჯი 2. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი
შეაზავეთ კოდის ფილეის ორივე მხარეს.
- გაითვალისწინეთ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული კოდის ფილე, მაგრამ გაყინულ თევზს მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება.
- მარილისა და წიწაკის რაოდენობა თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული, მაგრამ თუ დარწმუნებული არ ხართ, სცადეთ დაამატოთ თითო ჩ / კ თითოეული.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები კოდზე. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ tsp (1.25 მლ) ნივრის ფხვნილი. tsp დაფქული პაპრიკა, 1 tsp მომზადებული სუნელი mix, ან 2 tsp მშრალი დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 3. საზ cod სანამ მოხარშული
სანიშნეს cod in მდნარი კარაქი in skillet და საზ 4 დან 5 წუთი თითოეულ მხარეს ან სანამ ხორცი არის გაუმჭვირვალე და შეიძლება ადვილად pierced ერთად ჩანგალი.
- თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ თევზს, მოხარშეთ 6-9 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- გადააბრუნეთ თევზი სპატულით. არ გამოიყენოთ მაშები, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს ფილე.
ნაბიჯი 4. მიირთვით თბილი
ამოიღეთ მოხარშული თევზი ტაფაზე და გადაიტანეთ თეფშზე. ისიამოვნეთ დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 3 დან 5: შემწვარი კოდ
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (200 გრადუსი ცელსიუსზე)
ამასობაში მოამზადეთ 33-23 სმ სიგრძის საცხობი ფორმა და დაფარეთ ტაფის ზედაპირი არაწებვადი საჭმლის სითხით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააფინოთ საცხობი ფურცელი ალუმინის არაჟანგიანი ქაღალდით ან პერგამენტის ქაღალდით, მაგრამ ამით შეიძლება გაგიჭირდეთ ხარშვის შემდეგ ნებისმიერი სითხის ამოღება
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ კოდს მომზადებულ ტაფაში
მოათავსეთ კოდის ფილე ტაფაში, მოათავსეთ ისე, რომ არ დაიდგას ერთმანეთზე.
ნუ დააგროვებ თევზს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს თევზის არათანაბარი მოხარშვა
ნაბიჯი 3. სეზონი ფილე
ხორცს თანაბრად დაასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. დაასრულეთ, დაასხით მზა სუნელის ნარევი თევზზე.
- თუ თქვენ არ გაქვთ მზა ნაზავი და გირჩევნიათ განსხვავებული სუნელი, შეგიძლიათ შეცვალოთ სუნელი სხვა რამით. სცადეთ გამოიყენოთ ჩ / კ მარილი და შავი პილპილი, ჩ / კ ნივრის ფხვნილი და 1 ჩ / კ გამხმარი ოხრახუში, ან 1 ჩ / კ პაპრიკა.
- არომატისთვის, შეასხით კოდის ფილეის ორივე მხარე.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ კოდის ფილე ღუმელში და მოხარშეთ სანამ თევზი არ დაიწყებს შეწითლებას და ადვილად გახვრეტთ ჩანგლით.
თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ თევზს, დაამატეთ 5-10 წუთი სამზარეულოს დროს
ნაბიჯი 5. მიირთვით ღუმელში დარჩენილი სითხით
ამოიღეთ კოდის ფილე ტაფაზე და მოათავსეთ სუფრის თეფშზე. გამოიყენეთ კოვზი ან საკონდიტრო ფუნჯი, რომ გადმოიღოთ საჭმლის სითხე ტაფაზე და შემდეგ დაასხით თევზს.
მეთოდი 4 -დან 5 -დან: ორთქლზე მოხარშული კოდი
ნაბიჯი 1. სეზონი cod
შეუთავსეთ სამზარეულოს ღვინო, სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილი და ნიორი დიდ პლასტმასის ჩანთაში. დაამატეთ კოდს ჩანთაში, დაახურეთ იგი მჭიდროდ და შეანჯღრიეთ ტომარა ნაზად, სანამ ვირთევზა თანაბრად არ დაიფარება. დაფარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთიდან 2 საათამდე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ზომის საცხობი ფურცელი, რომ აურიოთ სანელებლები. აურიეთ ყველა სანელებელი ინგრედიენტი საცხობ ფორმაში და დაამატეთ თევზი, გადააბრუნეთ თევზი ისე, რომ ყველა მხარე დაიფაროს
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყალი დიდი სოუსით
დაამატეთ 3 სმ თბილი წყალი დიდ ქვაბში. გააცხელეთ წყალი გაზქურაზე საშუალოზე მაღლა, სანამ არ ადუღდება.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ cod in steamer
ამოიღეთ თევზი სანელებლების ტომარიდან, დაუშვით ზედმეტი სუნელი, შემდეგ მოათავსეთ თევზი პირდაპირ ორთქლზე. გადაყარეთ გამოყენებული სანელებლების ნარევი.
- არ შეინახოთ სანელებლების ნარევი. არასოდეს გამოიყენოთ სანელებლები, რომლებიც შერეულია უმი ხორცთან ან თევზთან.
- დარწმუნდით, რომ თქვენი ორთქლი მოთავსდება ქვაბში, რომელსაც იყენებთ წყლის მოსადუღებლად.
ნაბიჯი 4. აურიეთ თევზი 10 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ორთქლის კონტეინერი სოუსის ტაფაში და დააფარეთ თავსახური. თევზი მოხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება და ადვილად გახვრეტთ ჩანგლით.
- არ დაუშვათ კონტეინერი წყალში. კონტეინერი უნდა დარჩეს წყალში, რათა თევზი ორთქლით მოხარშოს, გახსნას მდუღარე წყალში.
- დარწმუნდით, რომ სახურავი მჭიდროდ არის დახურული ისე, რომ ქვაბში დარჩეს ორთქლი.
ნაბიჯი 5. დაუყოვნებლივ მიირთვით
გადაიტანეთ თევზი თეფშზე და დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 5 დან 5: მიკროტალღოვანი მოხარშული კოდ
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ვირთხა სპეციალურ მიკროტალღოვან კონტეინერში
თევზის ფილე ზედიზედ დაალაგეთ 28-18 სმ (28-18 სმ) მიკროტალღოვან კონტეინერში. დაფარეთ ტაფა სახურავით, ქსოვილით ან მიკროტალღოვანი პლასტმასის შესაფუთი.
- ზედიზედ შეინახეთ თევზი ტაფაზე. არ დააგროვოთ თევზი, რადგან არათანაბრად მოხარშავთ
- თუ კონტეინერი ძალიან დიდია თქვენს მიკროტალღურ ღუმელში ჩასასმელად, შეიძლება დაგჭირდეთ რიგრიგობით თევზის მომზადება მსგავს პატარა კონტეინერში.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 6 წუთის განმავლობაში
კონტეინერი ჯერ კიდევ დახურული აქვს, მოხარშეთ თევზი 6 წუთის განმავლობაში.
თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს მბრუნავი ტაფა, შეაჩერეთ მომზადების პროცესი 3 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ კონტეინერი 180 გრადუსამდე, სანამ გააგრძელებთ სამზარეულოს პროცესს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ბულიონი, ლიმონის წვენი და სანელებლები
ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან და გახსენით სახურავი. ჩაასხით ბულიონი და ლიმონის წვენი ჭურჭელში და გამოიყენეთ ჩანგალი ან სპატულა თევზის ფილე გადასაბრუნებლად, სანელებლების დაფარვით ორივე მხრიდან. თევზის ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და ოხრახუში.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი, წიწაკასა და ოხრახუშთან ერთად
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში
კვლავ დააფარეთ კონტეინერი და მოხარშეთ თევზი 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ იქნება გაუმჭვირვალე და ადვილად გახვრეტთ ჩანგლით.
თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს მბრუნავი ტაფა, შეაჩერეთ მომზადების პროცესი 3 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ კონტეინერი 180 გრადუსამდე, სანამ გააგრძელებთ სამზარეულოს პროცესს
ნაბიჯი 5. გააჩერეთ სანამ ემსახურება
დაელოდეთ 5 წუთით ადრე, სანამ მოხარშული კოდის ფილე გადაიტანოთ სუფრის თეფშზე.
