ბევრს, ვინც ნახშირის შემწვარს ახლავს, უჭირს ძლიერი ცეცხლის დაწყება და მისი შენარჩუნება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ნახშირი ერთმანეთთან ჯდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს მუდმივი, კარგი ნახშირის ცეცხლი მოითხოვს იმავე ელემენტებს, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის ცეცხლი - ჟანგბადი, დრო და ნახშირის სხვა ნაჭრების სითბოს წყაროს სიახლოვე. რამოდენიმე ძირითადი ინსტრუმენტისა და ნახშირის ცოდნის წყალობით, ნებისმიერს შეუძლია პროფესიონალური BBQ წვეულება.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: Chimney Starter– ის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ბუხარი დამწყები, რათა გააკეთოთ ძლიერი, სტაბილური ცეცხლი მინიმალური ძალისხმევით
ბუხრის შემქმნელი არის უმარტივესი გზა კარგი ნახშირის ცეცხლის მისაღებად და თქვენ არც დაგჭირდებათ თხევადი ნავთობის გაზი (მსუბუქი სითხე, მაგალითად ბუტანი, რომელიც ჩვეულებრივ ასანთებში ივსება). მოათავსეთ ქაღალდი ბუხრის ბოლოში, შეავსეთ დარჩენილი სივრცე ნახშირით, შემდეგ დაწვით ქაღალდი ასანთით. ბუხარში არსებული სითბო საშუალებას აძლევს ყველა ნახშირს ცეცხლი სწრაფად აიღოს, სანამ გრილზე გადაასხამთ და გამოიყენებთ სამზარეულოსთვის.
- ბუხრის შემქმნელის ფასი ჩვეულებრივ მერყეობს 150,000 რუბლიდან, 00 -დან 500,000 რუბლამდე, ზომის მიხედვით და მისი შეძენა შესაძლებელია ინტერნეტში ან ტექნიკის მაღაზიებში.
- პროფესიონალი BBQ შეფ -მზარეულები ან მზარეულები მტკიცედ გვირჩევენ ბუხრის შემქმნელის შეძენას, რადგან თხევადი გაზის ნავთობმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს კვამლის არომატზე და უფრო რთულია გამოსაყენებლად ცეცხლის თანაბარი გათბობისას.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ 2-4 ცალი მსუბუქად გახეხილი გაზეთი ბუხრის შემქმნელის ძირში
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გაზეთის ჩაყრა ფხვიერ ბურთში, რადგან მისი ძალიან მჭიდროდ შეკავება ხელს შეუშლის ცეცხლს საკმარისი ჟანგბადი. გაზეთი რეაგირებს როგორც დიდი მატჩი, რომელიც ცეცხლს იწყებს.
თუ თქვენი ბუხრის შემქმნელს არ აქვს მყარი საფუძველი, მოათავსეთ ქაღალდი გრილის მავთულზე და უფრო დაბლა, ვიდრე ბუხარი ზემოთ
ნაბიჯი 3. შეავსეთ ბუხრის ზედა ნაწილი ნახშირის ან ხის ნაჭრების რამდენიმე ნაჭუჭით
შეავსეთ მთელი ბუხარი ნახშირით, ან ნახშირის და ხის ნაზავი. გამოიყენეთ საკმარისი ნახშირი მთელი გრილისთვის, რადგან ბუხრის შემქმნელი უზრუნველყოფს, რომ ყველა ნახშირი თანაბრად დაიწვას. ნორმალური შემწვარისთვის, რომლის ზომებია cm 56 სმ, ეს არის დაახლოებით 40 ბრიკეტის ექვივალენტი (მუშტის ზომა იჭრება), მაგრამ ბუხრის შევსება უმაღლეს ზღვრამდე უნდა იყოს იმ შეფასებასთან საკმარისად ახლოს.
ნაბიჯი 4. აანთეთ ქაღალდი ბოლოში 2-3 წერტილში
გამოიყენეთ გრძელი ასანთი ან გრილის სანთებელა თქვენი ხელების დასაცავად. ქაღალდი სწრაფად დაიწვება, მაგრამ კონცენტრირებული ცეცხლი და ცხელი ჰაერი აანთებს ნახშირის ძირს, შემდეგ კი დაწვა დარჩენილი ნახშირი.
მოათავსეთ ბუხარი დამწყები გრილის მავთულზე ან სითბოს მდგრად ზედაპირზე, რადგან ბუხრის სითბო გაიზრდება. ბუხარი ძალიან ცხელი იქნება და მარტო დარჩენის შემთხვევაში შეიძლება ხანძარი გამოიწვიოს
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ნახშირი გრილზე, ზოგიერთი ნახშირის ზედა ნაწილი დაფარული იქნება თეთრი/ნაცრისფერი ნაცრით
ბუხარში სითბოს მატებასთან ერთად, ნახშირი ზედა ნაწილში დაიწვება და დაიწყება დაფარული თეთრი/ნაცრისფერი ფერფლით. ჩვეულებრივ პროცესს დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება საკმარისი სითბოს მისაღებად. შემდეგი, თქვენ მზად ხართ დაიწყოთ გამოცხობა. თუ თქვენ აპირებთ სითბოს შენარჩუნებას გრილის მთელ ზედაპირზე, დაასხით ნახშირი ცენტრში. იმავდროულად, თუ გსურთ გამოყოთ ტერიტორია პირდაპირი და არაპირდაპირი სამზარეულოსთვის, ჩაასხით ნახშირი გრილის ზედაპირის ნახევარზე.
თუ თქვენ აპირებთ გრილზე ნახევარ საათზე მეტხანს, დაამატეთ რამდენიმე მუჭა ნახშირი ისე, რომ ის იწყებს დაწვას, ხოლო დანარჩენი ნახშირი იწყებს კვებას
ნაბიჯი 6. დარწმუნდით, რომ გამწოვი ღიაა ცეცხლის გასადიდებლად
ღია ხვრელები უფრო მეტ ჰაერს და ჟანგბადს ავრცელებენ ცეცხლის ცეცხლისკენ და დაეხმარება მას სწრაფად გაფართოვებაში. დატოვეთ სავენტილაციო საფარი ნახშირის პოზიციონირებისას და დაწვით რასაც გინდათ გრილზე, შემდეგ დახურეთ გამწოვი ხორცის მოსაწევად ან მოხარშეთ უფრო ნელა.
3 მეთოდი 2: თხევადი გაზის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გახსენით გამწოვი გრილის ბოლოში და ამოიღეთ ბადე
გადაიტანეთ ცხაური ზედა მხარეს და გახსენით გამწოვი გრილის ბოლოში. თქვენ გჭირდებათ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი, რათა ნახშირი დაიწვას ძლიერ, თანაბარ ცეცხლზე.
ამოიღეთ ნებისმიერი ნაცარი, რადგან მას აქვს პოტენციალი დაფაროს ცეცხლი და თავიდან აიცილოს ნახშირი თანაბრად
ნაბიჯი 2. ნახშირის ბრიკეტების მოწყობა, რათა შეიქმნას "პირამიდა" ზედა ნაწილში გრილის ცენტრში
მიმართეთ ღია ტომარას გრილის ცენტრისკენ, როდესაც ნახშირის ბრიკეტებს დაასხით ბუნებრივი პირამიდის შესაქმნელად. შემდეგ გამოიყენეთ ხელები ან გრძელი სახელურიანი მაშები პირამიდის პირას ნახშირის თითოეული ნაჭრის მოსაწყობად. დაიწყეთ ქვემოთ მოყვანილი ბრიკეტების დაახლოებით ნახევარი თქვენი გრილის დასაწყებად. როგორც კი ნაწილები ცხელდება, დაამატეთ ნახშირი, 5-7 ცალი ერთდროულად, რომ გრილი მიიღოთ სრული სიმძლავრით.
- პატარა პორტატული გრილისთვის დაგჭირდებათ 25-30 ბრიკეტი, ან ნახშირის რამდენიმე ნაჭერი, როდესაც დაიწყებთ სამზარეულოს.
- საშუალო და საშუალო ზომის გრილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 40 ბრიკეტი.
- სამრეწველო ან დიდი გრილებისთვის დაგჭირდებათ 1 ან მეტი ტომარა ნახშირი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით მცირე რაოდენობით თხევადი გაზი პირამიდის ფორმის ნახშირის გროვის ცენტრში
თქვენ არ გჭირდებათ ნახშირის გაჟღენთვა, რადგან ამას დიდი დრო დასჭირდება დაწვისა და სქელი, მადისაღმძვრელი კვამლის შესაქმნელად. დაასხით მცირე რაოდენობით თხევადი გაზი პირამიდის ცენტრის გარშემო არა უმეტეს 2 წამის განმავლობაში, შეეცადეთ მიიღოთ იგი ზუსტად ცენტრში.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაიწყოთ თხევადი აირის ჩამოსხმა პირამიდის შიგნით მდებარე ბრიკეტებზე, შემდეგ გააკეთეთ პირამიდის "ზედა" სველი ბრიკეტების თავზე, რათა უზრუნველყოთ მთელი გროვა ცხელდება.
- ერთი შეცდომა, რომელსაც ბევრი ადამიანი უშვებს, არის ძალიან ბევრი თხევადი აირის გამოყენება, რაც შემდგომ მათ საჭმელს აძლევს ოდნავ ნავთის მსგავს ფერს. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი თხევადი გაზი, საკმარისია ნახშირის რამდენიმე ნაჭრის აალების მიზნით. გარდა ამისა, ნახშირის რამდენიმე ნაჭერი დაწვავს ნახშირს დარჩენილი გროვაში.
ნაბიჯი 4. მოდით ბრიკეტები გაჟღენთილი იყოს თხევადი გაზით 2-3 წუთის განმავლობაში
ნუ იჩქარებთ გრილის ჩართვას. ლოდინი საშუალებას აძლევს საწვავს შეაღწიოს ნახშირის ზედა ფენაში, რაც მას თანაბრად წვავს.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ თხევადი გაზის თხელი ფენა მეორედ
მსუბუქად დაასხით პირამიდის ფორმის ნახშირის გროვა რამდენიმე წერტილში და გააჩერეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში. ეს არის თხევადი გაზის თხელი ფენა, რომელიც "დაიწყებს წვას", ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ ნახშირის დატბორვა თხევადი გაზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ უეცარ, საშიშ აფეთქებას. ცეცხლის დასაწყებად, თქვენ გჭირდებათ მცირე რაოდენობით თხევადი გაზი.
ნაბიჯი 6. უსაფრთხოდ აანთეთ ცეცხლი გრძელი ასანთით ან ელექტრო სანთებლით
მიუხედავად იმისა, რომ თხევადი გაზები არ მზადდება მოულოდნელად აფეთქდეს, ისინი მაინც საჭიროებენ სიფრთხილეს. აანთეთ ნახშირის გროვა 2-3 წერტილში, რომლებიც გაჟღენთილია თხევადი გაზით, შემდეგ კი მაქსიმალურად დაუმიზნეთ წყობის ცენტრისკენ. დიდი ალბათობით ხანძარი იწყებდა ზრდას, ნახშირის ირგვლივ უზარმაზარი ალი ტრიალებდა, მაგრამ ეს ალი მხოლოდ თხევად გაზს წვავდა.
როგორც კი ალი გაქრება, გორაკის ცენტრი უნდა მოწიოს და გაფართოვდეს თეთრ ან ნაცრისფერ ფერში. ეს ნიშნები მიუთითებს იმაზე, რომ თქვენმა ცეცხლმა დაიწყო დაწვა
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ბრიკეტები მას შემდეგ, რაც ზედაპირის უმეტესობა დაფარულია ნაცრისფერი/თეთრი ნაცრით
როგორც კი ნახშირის შავს ძლივს ხედავთ, ცეცხლი მზად არის გამოსაყენებლად. პირამიდის ბორცვის შიგნით ნახშირი უნდა გამოსცემდეს წითელ ფერს. გაყავით ნახშირი თქვენთვის სასურველ ფორმაში და დაამატეთ მეტი, თუ აპირებთ გამოცხობას დიდი ხნის განმავლობაში. როგორც წესი, თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი მუჭა ნახშირი ყოველ 30 წუთში, თუ აპირებთ გრილის გაგრძელებას.
- თქვენ დაგჭირდებათ ნახშირის 1-2 ფენა გრილის მთელ ფართობზე და არა ცალკეული ნახშირი ან ღია ნახშირი. ნახშირი ინახავს ნახშირს მტევნებში დარჩენისას, ბოთლში ჩამოსხმული ყინულის მსგავსი, რომელიც გაცივებულია ყინულის კუბიკებზე დაშორებით.
- თუ თქვენ დაამატეთ ნახშირი, დაელოდეთ 5-6 წუთი სანამ ნახშირი დაიწყებს წვას. ვინაიდან ნახშირი დარჩენილი ნახშირიდან უკვე საკმარისად ცხელია, პროცესი დიდხანს არ უნდა გაგრძელდეს.
ნაბიჯი 8. მჭიდროდ დალუქეთ გამოუყენებელი ბრიკეტები
გამოიყენეთ მაშები ჩანთის ზედა ნაწილის დასალუქად, თუ მასში ჯერ კიდევ გაქვთ ნახშირი. თუ დაუცველი დარჩა, ნახშირის დანამატები აორთქლდება, რაც გაართულებს შემდგომ წვას თხევადი გაზით ან მის გარეშე.
მეთოდი 3 3 -დან: ძლიერი ალის შექმნა და შენარჩუნება
ნაბიჯი 1. ჩაალაგე ნახშირი ერთად ინტენსიური პირდაპირი სითბოსთვის
საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ მაშები ნახშირის შესანარჩუნებლად, რადგან გამოყოფილი ბრიკეტები სწრაფად კარგავს სითბოს და ვერაფერს გააკეთებთ იმისთვის, რომ ნახშირი დაიწვას. თქვენ არ გჭირდებათ ნახშირის ისე მჭიდროდ დაჭერა, რომ მას ჰაერი არ მიეწოდოს, მაგრამ ასევე არ გჭირდებათ მისი გამოყოფა პატარა კუნძულებზე. ნახშირის განთავსების ორი განსხვავებული ტიპი არსებობს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გსურთ საზ:
-
თანაბრად გამოცხობა:
გრილის მთლიანი ქვედა ნაწილი დაფარეთ ნახშირის ორი ფენით. ეს მეთოდი საშუალებას აძლევს გრილის ყველა ნაწილს მიაღწიოს თანაბარ და მუდმივ ტემპერატურას. ეს მეთოდი ძალიან შესაფერისია, თუ გსურთ სწრაფად მოხარშოთ საკვები და არ გჭირდებათ არაპირდაპირი სითბო (მაგალითად, ხორცის დიდი ნაჭრებისთვის, რომელიც ნელა უნდა მოხარშოთ).
-
შემწვარი ორი მიმართულებით:
გახეხეთ ნახშირის გროვა გრილის ერთ ნახევარში თანაბარ გროვაში, ხოლო მეორე ნახევარი დაცალეთ. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ საკვები, პირდაპირ ნახშირზე, მაგრამ ასევე საშუალებას გაძლევთ უფრო ნელა მოამზადოთ არაპირდაპირი სითბო მოპირდაპირე მხარეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მოხარშული საკვები თბილი, გრილის ცარიელ მხარეს, ან მოწიოთ გრილის ზოლებით თავზე.
ნაბიჯი 2. რეგულარულად დაამატეთ ნახშირი, რომ გრილი კარგად დაიწვას
ბრიკეტების დასამატებლად, ნუ დაელოდებით, სანამ ნახშირი თითქმის მკვდარი იქნება. გარდა ამისა, დაამატეთ 5-10 ცალი ნახშირი, როდესაც აღმოაჩენთ, რომ ნახშირის ნახევარი დარჩა, ჩვეულებრივ ყოველ 30 წუთში. დაელოდეთ 5-10 წუთს, სანამ ახალი ნახშირი იწვის და იწყებს გარედან თეთრი/ნაცრისფერი საფარის მიღებას, სანამ კვლავ დაიწყებთ სამზარეულოს.
დაამატეთ მეტი ნახშირი, თუ დაგჭირდებათ. მეტი ნახშირი ნიშნავს, რომ გრილი უფრო ცხელდება. დაამატეთ ნელა, მოათავსეთ ნახშირის 5-6 ნატეხი ერთად, სანამ გრილი არ მიაღწევს სასურველ სითბოს
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ხვრელები გრილის ზედა და ქვედა ნაწილში, რათა მიიღოთ ყველაზე ცხელი ტემპერატურა
რაც უფრო მეტ ჰაერს დაუთმობთ ცეცხლს, მით უფრო ცხელი ცეცხლი იწვება. ამრიგად, გამწოვის გახსნა არის ნახშირის ცეცხლის შექმნის გასაღები, რომელიც მძლავრად და ცხლად იწვის. რაც უფრო მეტ ჟანგბადს დადებთ ცეცხლზე, მით უფრო ცხელი იქნება თქვენი გრილი. თუ თქვენ გჭირდებათ ტემპერატურის კონტროლი, ნაწილობრივ დახურეთ ერთი ან ორივე ხვრელი. ორივე მათგანის ერთდროულად დახურვამ შეიძლება გამოიწვიოს ხანძრის ჰაერის ამოწურვა და მისი ჩაქრობა.
ზედა გამწოვის დახურვა ასევე სასარგებლოა მოწევისთვის, რადგან სავენტილაციო ხვრელის დახურვა აქვეითებს ალის ტემპერატურას და კვამლს აკავებს გრილში თქვენი საკვების გარშემო
ნაბიჯი 4. შეასრულეთ ნაცარი გამონადენი არაერთხელ
არის პატარა ბერკეტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გახსნათ და დახუროთ გამწოვი გრილის ბოლოში და იგივე ბერკეტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაცრის მოსაშორებლად სავენტილაციო საშუალებით. ნაცარი იკავებს სივრცეს ჰაერისთვის და დაფარავს ნახშირს, როგორც იზრდება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ნახშირი მყარი ხისგან (ხისტი -ფოთლოვანი ხეებიდან, როგორიცაა teak, keruing და ა
) არომატის/გემოს დასამატებლად და უფრო დიდი სითბოს შესაქმნელად. ხე იწვის ბრიკეტებზე უფრო ცხლად, აწარმოებს უფრო კვამლის არომატს და უფრო ადვილად იწვის. მიუხედავად იმისა, რომ ხის ხის ნახშირი ასევე იწვის უფრო სწრაფად, ვიდრე ბრიკეტი, ბევრ მზარეულს აქვს წარმატება ამ ორის კომბინაციის გამოყენებით. ეს კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მუწუკები უფრო დიდხანს, სანამ ცხელი, კვამლიანი ალი იღებთ სტეიკებს ან ხორცის უფრო დიდ ნაჭრებს.
საუკეთესო კლასიკური BBQ არომატისთვის და ინტენსიური ცეცხლისთვის, სცადეთ ქაცვის ხის ნახშირი ან ვაშლის ხის ნახშირი
Რჩევები
- ივარჯიშეთ ცეცხლის შენარჩუნებაში რაც შეიძლება დიდხანს ნახშირის რეგულარული დამატებით. დააკვირდით ტემპერატურის ცვლილებებს, როდესაც დაამატებთ ახალ ნახშირს ან როდესაც ნაწილობრივ დახურავთ გამწოვს.
- შეიძინეთ ტოსტერის თერმომეტრი, რათა თვალები ცეცხლთან ახლოს არ იყოს.
გაფრთხილება
- არასოდეს დაასხათ ნახშირზე თხევადი გაზი. ამან შეიძლება სერიოზული დაზიანება გამოიწვიოს. ზემოაღნიშნული ნაბიჯების დაცვით, თქვენ არ გჭირდებათ ცეცხლის გადატვირთვა ან რაიმე ინგრედიენტის დამატება.
- არასოდეს გამოიყენოთ ნავთი ცეცხლის დასაწყებად. თხევადი ნავთობის გაზი მზადდება ცეცხლის დასაწყებად ნელა და კონტროლირებად რეჟიმში.
