ყალბი და უწმინდური თაფლი დღესდღეობით ჩვეულებრივი მოვლენაა ბაზარზე, თუმცა ადამიანების უმრავლესობას სურს 100% ფუტკრის წარმოებული თაფლი. სამწუხაროდ, თქვენ არ უნდა ენდოთ მთლიანად "სუფთა თაფლის" ეტიკეტს, თუ არ ცხოვრობთ ევროკავშირში ან ფლორიდაში. თაფლის მრავალფეროვნებისა და სხვადასხვა სახის შაქრის სიროფის ან სხვა ინგრედიენტების შერევით არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების მიერ, არ არსებობს საშინაო ტესტირების მეთოდი, რომელსაც შეუძლია წარმატების გარანტია. თუმცა, შეძლებისდაგვარად ჩაატარეთ ტესტები, რათა გამოიცნოთ თქვენი თაფლის სიწმინდე.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ყიდვის წინ თაფლის შემოწმება
ნაბიჯი 1. გაეცანით კანონს, რომელიც არეგულირებს თაფლის ნამდვილობას თქვენს მხარეში
ზოგიერთი ქვეყანა ან ადგილობრივი მთავრობა გამოსცემს რეგულაციებს თაფლში დანამატების ხსენების აუცილებლობის შესახებ. სხვა ქვეყნებს ან მთავრობებს არ აქვთ კანონი თაფლის სიწმინდესთან დაკავშირებით, ან შეიძლება უბრალოდ მიიღონ რეგულაციები მათი აღსრულების უნარის გარეშე. გაეცანით სუფთა თაფლის წესებს თქვენს მხარეში, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, რომ ნახოთ რამდენად შეგიძლიათ ენდოთ თაფლის ეტიკეტს თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში.
- კანონის თანახმად, ევროკავშირში გაყიდული ნებისმიერი თაფლის პროდუქტი თავისუფალი უნდა იყოს დანამატებისაგან, მათ შორის ანტიბიოტიკების, რომლებიც გამოიყენება ფუტკრის დაავადების სამკურნალოდ. თაფლი, რომელიც არ არის საკმარისად კარგი მის გემოზე, უნდა გაიყიდოს როგორც "პურის თაფლი", რომელიც განკუთვნილია გადამუშავებული საკვებისთვის.
- შეერთებული შტატების მთავრობა არ ამოწმებს თაფლის სიწმინდეს და იძლევა ძალიან მცირე რაოდენობით ანტიბიოტიკებს. USDA ლოგო არ იძლევა გარანტიას თაფლის სიწმინდეს.
- ფლორიდა არის შეერთებული შტატების ერთადერთი შტატი, სადაც სავალდებულოა თაფლში ყველა დანამატის ჩვენება, სანამ ის იწარმოება და იყიდება ფლორიდაში. გაუფრთხილდით სხვადასხვა სახელწოდებით გაყიდულ ნივთიერებებს, როგორიცაა "თაფლის ნაზავი" ან "თაფლის პროდუქტები", რომლებიც არ ექვემდებარება ამ კანონებს.
ნაბიჯი 2. ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი, მაგრამ არ დაიჯეროთ
ინგრედიენტების ჩამონათვალის გარდა, შეამოწმეთ ბრენდი ან ლოგო "დანამატების" ან "არომატისთვის". სუფთა თაფლი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს: თაფლს. თუმცა, მაშინაც კი, თუ სხვა ინგრედიენტები არ არის ჩამოთვლილი, მწარმოებელმა შეიძლება უბრალოდ არ ჩამოთვალოს ისინი.
ნაბიჯი 3. თაფლის დეგუსტაცია თუ შემოთავაზებულია ნიმუში
დეგუსტაცია არ არის დანამატების შესამოწმებლად ზუსტი გზა, მაგრამ თუ გემოვნება თქვენთვის მნიშვნელოვანი პუნქტია, შეიძლება საკმარისი იყოს გადაწყვეტილების მისაღებად. გაითვალისწინეთ, რომ "უცნაური" გემო არ ნიშნავს იმას, რომ თაფლი უწმინდურია. არსებობს მრავალი სახეობის თაფლი, რომელიც მოდის სხვადასხვა ყვავილის ნექტარიდან, წვენიდან, ან თუნდაც წვენიანი მწერების სეკრეტიდან. თითოეული მათგანი აწარმოებს განსხვავებულ გემოს და თაფლიც კი საფუტკრედან იცვლება წლიდან წლამდე, რადგან ნექტარი გროვდება სხვადასხვა წყაროდან.
გამყიდველების უმეტესობა არ მოგცემთ უფლებას გახსნათ თაფლის ყიდვა. ჰკითხეთ, შეგიძლიათ თუ არა ნიმუშის აღება, მაგრამ ნუ დაჟინებით, თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი
3 მეთოდი 2: ტესტის გაკეთება სახლში
ნაბიჯი 1. გესმით, რომ ეს ტესტი არ იძლევა 100% ზუსტი შედეგის გარანტიას
ძნელია იპოვოთ მარტივი ტესტი, როდესაც საქმე გაქვთ ამდენ გემრიელ და საოცარ თაფლთან. სხვადასხვა სახის სუფთა თაფლი მოიცავს სიმკვრივის, აალებადობის და სხვა მახასიათებლების ცვალებადობას. მიუხედავად იმისა, რომ შემდეგ ტესტს აქვს პრინციპული სწორი საფუძველი, პრაქტიკაში მიღებული შედეგები შეიძლება იყოს ნაკლებად დამაჯერებელი. სცადეთ შემდეგი ტესტების გაკეთება, რათა შეამოწმოთ თაფლის წარმატების ან წარუმატებლობის თანმიმდევრულობა, რომლის გამოცდა გსურთ. უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ კარგი გამოცნობა მიიღოთ.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კოვზი თხევადი თაფლი თბილ წყალში
დაამატეთ კოვზი თაფლი ჭიქა თბილ წყალში, ნაზად აურიეთ ან დატოვეთ. თუ თაფლი შერეულია რაიმე სახის შაქრის სიროფთან ერთად, ის წყალში დაიშლება. უმეტესი სუფთა თაფლი და, სამწუხაროდ, ზოგიერთი უწმინდური თაფლიც, არ იშლება ადვილად და იძირება მყარი კვანძების სახით, ან კოვზზე რჩება ერთიანად.
იცოდეთ, რომ სუფთა ან ყალბი თაფლი ასევე იყიდება კრემის (თანაბრად კრისტალიზებული) ან სქელი თაფლის სახით. ეს ფორმა ასევე ძნელად იშლება, თაფლი სუფთაა თუ არა
ნაბიჯი 3. დაწვით ბამბის კვირტი ან ცვილი, რომელიც თაფლშია ჩაძირული
ეს ტესტი არის იმის შესამოწმებლად, დაემატა თუ არა თაფლს წყალი ისე, რომ თაფლი არ დაიწვას. ჩაასხით ბამბის ტამპონი ან ცვილის ფითილი ცოტა თაფლში და ამოიღეთ ზედმეტი. სცადეთ ჩართოთ ბამბის ტამპონი ან ფითილი. თუ ის არის აალებადი, მაშინ თაფლს არ შეუძლია დაამატოთ წყალი, მაგრამ შეიძლება დაემატოს სხვა ნივთიერებები. თუ ის არ იწვის ან არ გასცემს ხმას, შესაძლოა წყალი დაემატოს.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ თაფლი გასაშლელ ქაღალდზე ან ქსოვილის ქაღალდზე
თუ თაფლი წყლით არის განზავებული, ის ადვილად შეიწოვება და სველ კვალს ტოვებს შთამნთქმელ მასალებზე, როგორიცაა გამშრალებელი ქაღალდი. სუფთა თაფლი არ შეიწოვება, მაგრამ სამწუხაროდ არც თაფლია განზავებული შაქრის სიროფით.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: მითების უარყოფა ნამდვილი თაფლის გარშემო
ნაბიჯი 1. არ მისცეთ ჭიანჭველებს უფლება განსაზღვრონ თქვენი თაფლის ნამდვილობა
ჭიანჭველებს იზიდავს ყველაფერი ტკბილი და მკვებავი. ჭიანჭველებს უყვართ თაფლი, ფერადი სიმინდის სიროფი და მსგავსი.
ნაბიჯი 2. გესმოდეთ, რომ თაფლის ალკოჰოლთან შერევა არ არის კარგი გამოცდა
ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ ყალბი თაფლის ალკოჰოლთან ან ალკოჰოლთან შერევით ის დაითხოვს და გამოიმუშავებს რძიან ხსნარს, ხოლო სუფთა თაფლი კვლავ დაგროვდება ბოლოში. სხვა წყაროები სხვაგვარად ამტკიცებენ! ეს მითი სულ მცირე 1893 წლიდან არსებობს და იმ დროისთვის პროფესიონალი მეფუტკრეების მიერ არც კი დადასტურებულა.
ნაბიჯი 3. იყავით სკეპტიკურად განწყობილი სუფთა თაფლის ერთი მიმართულებით მოძრაობის ან გარკვეული ფორმის წარმოქმნის შესახებ
ინტერნეტში არსებობს რამდენიმე მითი, რომელიც ამბობს რომ სუფთა თაფლი ასხამს საათის ისრის მიმართულებით მოძრაობს, ან რომ მხოლოდ სუფთა თაფლი ქმნის ექვსკუთხედს, როდესაც თეფშზეა მოთავსებული და წყლით დაფარული. არ არსებობს მეცნიერული მტკიცებულება, რომ ყალბი თაფლი განსხვავებულად მოიქცევა იმავე სიტუაციაში.
ნაბიჯი 4. თავად შეამოწმეთ პრეტენზიები
ბევრი ანეკდოტი მიედინება თაფლის სიწმინდის შესამოწმებლად სხვადასხვა გზების შესახებ და მათი უმეტესობა მეცნიერულად არ არის გამოცდილი. თუ ფიქრობთ, რომ რაიმე მეთოდი გონივრულია, სცადეთ თაფლის ქილა, რომელიც თქვენი აზრით რეალურია. შემდეგ შეურიეთ მას აგავას სიროფს, შაქრის სიროფს ან სხვა შაქარს და იგივე ტესტი გააკეთეთ. თუ თქვენ კვლავ იღებთ განსხვავებულ შედეგებს განზავებული სიროფის სუფთა თაფლთან შედარებით, ტესტი შეიძლება იყოს სასარგებლო. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ვერცერთი ტესტი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს სახლში, ვერ გამოავლენს თაფლში არსებულ ყველა დანამატს.
Რჩევები
- ფერმერის ბაზრებზე ან ადგილობრივი მეფუტკრეებისგან შეძენილი თაფლი ზოგადად ნამდვილი თაფლია.
- Honeycomb ასევე, სავარაუდოდ, სუფთაა, რადგან ის უშუალოდ აღებულია საფუტკრედან. თუმცა, ზოგიერთი მეფუტკრე თავის ფუტკარს კვებავს ხელოვნური შაქრით ან სიროფით, ასე რომ მათ შეუძლიათ უშუალოდ არაწარმოშობილი თაფლის გამომუშავება თაფლში.
- კრისტალიზებული ან გრანულირებული თაფლი უფრო სუფთაა, რადგან შაქრის ზოგიერთი დანამატი საერთოდ არ კრისტალიზდება კარგად. თუმცა, ეს ჯერ კიდევ არ არის სრულიად საიმედო ტესტი. სწავლა, თუ როგორ უნდა დაითხოვოს თაფლი ფასდაუდებელი იქნება, თუ აირჩევთ ბროლის თაფლის ყიდვას.
- მეცნიერები, რომლებიც აანალიზებენ თაფლს, იყენებენ მასის სპექტრომეტრს თაფლში მოლეკულების გამოსაყოფად, გამოავლენენ ნახშირბადის მოლეკულების სხვადასხვა ტიპს (იზოტოპებს), რომლებიც დაკავშირებულია სხვადასხვა სახის შაქართან, პროცესში, რომელსაც ეწოდება სტაბილური იზოტოპების თანაფარდობის ანალიზი. ამ პროცესითაც კი, ზოგიერთი დანამატის ამოცნობა მაინც ძნელია.
გაფრთხილება
- ნუ მისცემთ თაფლს ჩვილებს - ბოტულიზმის სპორებმა შეიძლება დააბინძურონ ისინი (ჩვეულებრივ უვნებელია მოზრდილთათვის), მაგრამ ძალიან საშიშია ჩვილებისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
- ყოველთვის ფრთხილად უნდა იყოთ ცხელ ცეცხლთან და სანთლებთან მუშაობისას.
