ინდაურის ბარძაყები ქათმის უგემრიელესი შემცვლელია. ინდაურები ცნობილია უგემრიელესი მუქი ხორცით და ხრაშუნა გარუჯული კანით. ინდაურის ბარძაყის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მთლიანი ინდაურის მომზადება, რაც მას დიდ არჩევანს გახდის ღამით. ისწავლეთ როგორ გამოაცხოთ ღუმელში და გააცხელოთ სითბო, შეანელოთ სამზარეულო ან გაწურეთ ინდაურის ბარძაყები სრულყოფილებამდე.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: ინდაურის ბარძაყის გამოწვა (ღუმელში)
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175ºC– მდე
ნაბიჯი 2. კანი ინდაურის ბარძაყზე
დაიჭირეთ კანი ძვლის მახლობლად და ნაზად გაიყვანეთ ბარძაყის ზევით. არ მოაშოროთ; გაასუფთავეთ მხოლოდ მისი ნაწილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ კარაქი და სანელებლები კანის ქვეშ მოათავსოთ.
- ინდაურის ბარძაყები გაცილებით დიდია ვიდრე ქათმის ბარძაყები, ასე რომ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ერთი ბარძაყი ერთ ადამიანზე (მაქსიმუმ ორი ბარძაყი ერთ ადამიანზე).
- უახლესი კვლევის თანახმად, ფრინველს არ სჭირდება გარეცხვა და ფაქტობრივად შეუძლია ბაქტერიების გავრცელება სამზარეულოს ზედაპირებზე. პაკეტიდან ამოღების შემდეგ ინდაურის დაბანა არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 3. თითოეული ინდაურის ბარძაყის ხორცს წაუსვით 1 ს / კ კარაქი
ეს შეინარჩუნებს ხორცს ნაზს გამოცხობის დროს. უფრო დიდი ბარძაყებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი.
- იმისათვის, რომ კარაქი უფრო ადვილად გავრცელდეს, წაისვით ოთახის ტემპერატურაზე გამოყენებამდე.
- გამოიყენეთ ზეთისხილის ზეთი კარაქის ნაცვლად, თუ გაწუხებთ კალორიების რაოდენობა.
ნაბიჯი 4. სეზონი ინდაური
კანი ამოიღეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი მთელ ინდაურის ფეხს. უფრო მდიდარი გემოსთვის, სცადეთ 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი წაუსვათ კარაქიან ინდაურს, რომლის კანიც ჯერ კიდევ გამოწურული გაქვთ. როზმარინი, thyme და saga არის სანელებლები, რომლებიც კარგად უხდება თურქეთს.
ნაბიჯი 5. გაიხეხეთ კანი ისე, რომ დაფაროს ხორცი და წაუსვით კარაქი
ინდაურის კანი უკან გაიწიეთ ისე, რომ იგი დაფაროს ხორცს და ინდაურის კანის გარედან წაისვით 1 ს / კ (ან მეტი, 3 ს / კ -მდე) კარაქი. ამით ინდაურის კანი გახდება ხრაშუნა, როდესაც მოხალულია.
ნაბიჯი 6. დაასხით მარილი და პილპილი კანზე
გამოიყენეთ მხოლოდ იმდენი მარილი და პილპილი, რომ ინდაურის საუკეთესო არომატი გამოჩნდეს.
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ ინდაურის ბარძაყები ტაფაში
გამოიყენეთ ტაფა საკმარისად დიდი, რომ მოათავსოთ ყველა ბარძაყი მათზე დაწყობის გარეშე. თუ გსურთ შეინახოთ მარაგი, გამოიყენეთ ლითონის გრილის თარო წვეთოვან ტაფაზე.
ნაბიჯი 8. შემწვარი ინდაურის ბარძაყები
აცხვეთ ინდაურის ბარძაყები 45 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გადააბრუნეთ და აცხვეთ კიდევ 45 წუთის განმავლობაში. ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში. ინდაურის ბარძაყის კეთება ხდება მაშინ, როდესაც ტემპერატურა 82ºC- ს აღწევს.
- იმისათვის, რომ ინდაური წვნიანი დარჩეს, შეგიძლიათ გაწუროთ ინდაურის წვეთოვანი ან კოვზით. გამოიყენეთ თურქეთის წვენები, როგორც ასხამენ სითხეს ან დაასხით ძალიან გამდნარი კარაქი.
- უფრო დიდი ბარძაყების მომზადებას შეიძლება დასჭირდეს 2 საათამდე.
ნაბიჯი 9. მიირთვით ხორცი 15 წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანის წინ
ეს მისცემს ბულიონს დრო, რომ ხელახლა შეაღწიოს ხორცში, რაც ხორცს გახურებს. მიირთვით მთლიანად ან გამოყავით ხორცი ძვლებისგან.
მეთოდი 2 -დან 4 -დან: ინდაურის ბარძაყის შეწვა პირდაპირ სითბოზე
ნაბიჯი 1. გაცხელეთ გაზის ან ნახშირის გრილი საშუალო ცეცხლზე
ინდაურის ბარძაყის გამოცხობას პირდაპირ სითბოზე სჭირდება დაახლოებით ერთი საათი და მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ ტემპერატურა 150 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე ისე, რომ ისინი არ დაიწვას და არ მოხარშოს.
ნაბიჯი 2. სეზონი თურქეთის ბარძაყის
მოაყარეთ მარილი და პილპილი მთელ ხორცზე. თუ გსურთ დაამატოთ სხვა სანელებლები და სანელებლები, წაისვით სანელებლების ნარევი მთელ ბარძაყებზე, რათა დაიფაროთ კანი. სცადეთ ეს უგემრიელესი კომბინაციები:
- თურქეთის ცხარე ბარძაყებისთვის: აურიეთ ჩ / კ კაიენის წიწაკა, ჩ / კ ნივრის ფხვნილი, ჩ / კ შავი პილპილი და ჩ / კ მარილი
- ბალახით დაფარული ინდაურის ბარძაყებისთვის: შეურიეთ ჩ / კ გამხმარი რეჰანი, ჩ / კ გამხმარი თიამი, ჩ / კ ნივრის ფხვნილი და ჩ / კ მარილი.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ბარძაყები იმ მხარეს, რომელიც არ ექვემდებარება პირდაპირ სითბოს ერთი საათის განმავლობაში
ბარძაყები მოათავსეთ გრილის არეზე, რომელიც არ ექვემდებარება პირდაპირ სითბოს, რადგან პირდაპირი სითბო მათ ძალიან სწრაფად მოხარშავს.
ნაბიჯი 4. დააბრუნეთ ბარძაყები ყოველ 10 წუთში
გააკეთეთ ეს იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ინდაურის ბარძაყები თანაბრად ხარშება ყველა მხრიდან. გააგრძელეთ სანამ თითოეული მხარე არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა.
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ინდაურის ბარძაყის შიდა ტემპერატურა
ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში. ინდაურის ბარძაყის კეთება ხდება მაშინ, როდესაც შიდა ტემპერატურა 82ºC- ს აღწევს.
მეთოდი 3 დან 4: ნელი გაზქურის გამოყენება
ნაბიჯი 1. კანი ინდაურის ბარძაყზე
გამოიყენეთ ბარძაყის ხორცი იშვიათად თქვენს ნელ გაზქურაში. ვინაიდან ინდაურის კანი არ გახდება ხრაშუნა ნელ გაზქურაში მოხარშვისას, კარგი იდეაა მისი ამოღება სანამ მოხარშავთ.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ თურქეთს მარილი და პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ინდაურის ბარძაყები ნელ გაზქურაში
იმის გამო, რომ ინდაურის ბარძაყები იმდენად დიდია, შეიძლება გაგიჭირდეთ ორზე მეტი ბარძაყის შეყვანა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრა ძვლების ბოლოები საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 4. აურიეთ ქათმის ბულიონი, სანამ არ დაფარავს ინდაურის ბარძაყებს
ბულიონი საჭიროა ინდაურის დასამკვიდრებლად და ნელ გაზქურაში თანაბრად და ნელა მოხარშვაში. შეავსეთ ნელი გაზქურა მანამ, სანამ ინდაურის ბარძაყები მთლიანად არ ჩაძირულია.
- დამატებითი არომატისთვის, ქვაბში დაამატეთ ხახვის სუპის სანელებლების პაკეტი.
- ან დაამატეთ: 1 ჩ/კ მარილი, 1/2 ჩ/კ წიწაკა და 1 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8 -დან 9 საათის განმავლობაში
წინასწარ გამოთვალეთ ისე, რომ ინდაურის ბარძაყი მზად იყოს სადილად.
ნაბიჯი 6. მოდით თურქეთის ბარძაყები გაცივდეს
ბარძაყები გადაიტანეთ თეფშზე ან სითბოს გამძლე ზედაპირზე და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. გამოყავით ხორცი ძვლებისგან
ინდაური სრულყოფილად მიირთვით თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად noodles ან ბრინჯით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ იგი კასეროლში ან სუპებში.
მეთოდი 4 დან 4: მოხარშული ინდაურის ბარძაყები
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ინდაურის ბარძაყები დიდ ქვაბში
დარწმუნდით, რომ ქოთანი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ დაიჭიროს ყველა თეძო, რომლის მომზადებაც გსურთ.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ წყალი ან ქათმის ბულიონი, სანამ არ დაფარავს ბარძაყებს
შეავსეთ ქოთანი კიდეებიდან რამდენიმე სანტიმეტრზე, ვიდრე შეავსოთ იგი ტაფის პირას. ინდაურის ბარძაყი მთლიანად უნდა იყოს ჩაძირული.
ნაბიჯი 3. სეზონი წყალი ან მარაგი
დაამატეთ 1 ჩ/კ მარილი, 1/2 ჩ/კ წიწაკა და ნებისმიერი სხვა სუნელი, რაც გსურთ. ადუღებული წყალი ჩაედინება ინდაურში ხარშვისას.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ინდაურის ბარძაყები დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში
მიიყვანეთ ადუღებამდე ბუშტუკებამდე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო სანამ არ ადუღდება, მაგრამ არ გაფრქვევა. ერთი საათის შემდეგ ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში. ინდაურის ბარძაყის კეთება ხდება მაშინ, როდესაც შიდა ტემპერატურა აღწევს 82ºC.
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ ინდაურის ბარძაყები და გააცივეთ
ჩაასხით სადრენაჟე კონტეინერში, რომ წყალი ამოიღოს, შემდეგ გააგრძელეთ ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში სანამ გააგრძელებთ.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ და გამოყავით ხორცი
ფრთხილად დარწმუნდით, რომ პატარა ძვლები ამოღებულია. გამოიყენეთ ხორცი მწვადი, სუპები ან კასეროლები.
ნაბიჯი 7.
