ასპარაგუსი მოხარშულია იმისთვის, რომ მისცეს რბილი, მაგრამ გემრიელი ტექსტურა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება დაღეჭოს, მაგრამ არა ძალიან ბზინვარე და სველი. თუ გსურთ ასპარაგუსის მოხარშვა გაზქურაზე, შეგიძლიათ აადუღოთ, მოხარშოთ ან მოხარშოთ. რომელი მეთოდი აირჩიოთ, შედეგი მაინც გემრიელი იქნება.
ინგრედიენტები
4 ადამიანის ნაწილისთვის
- 450 გრამი ახალი ასკილის.
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- წყალი
ნაბიჯი
მეოთხე ნაწილი 1: მომზადება
ნაბიჯი 1. ასპარაგუსის გაწმენდა
ჩამოიბანეთ asparagus ცივი წყლით. ნაზად შეიზილეთ ღეროები თითებით, რომ ამოიღოთ მტვერი და ჭუჭყი, რომელიც ჯერ კიდევ ღეროებზეა.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ასპარაგუსი ჩაყაროთ საცერში და ყველაფერი ერთდროულად ჩამოიბანოთ. შეანჯღრიეთ sieve ხოლო აღვივებს asparagus bunch თქვენი ხელებით ამოიღონ ნებისმიერი ჭუჭყიანი და ნიადაგის, რომ რჩება
ნაბიჯი 2. შეწყვიტე ქვედა
გაანადგურეთ ან გაწყვიტეთ ასპარაგუსის ფსკერი, რომელიც ხის და თეთრი ფერისაა.
- თუ გსურთ ხელით დაარღვიოთ, ასკილის ხელით დაიჭირეთ თეთრი ქვედა მხრიდან 2,5 სმ. დაიჭირეთ თეთრი ნაწილი მეორე ხელით და გატეხეთ.
- თუ გსურთ დანა გამოიყენოთ, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა და გაჭერით მხოლოდ თეთრი ნაწილის ზემოთ.
ნაბიჯი 3. დაჭრილი asparagus შევიდა პატარა ნაჭრები
დანით გამოიყენეთ asparagus 5 სმ ნაჭრებად.
ნაწილი 2 მეოთხედან: ორთქლზე
ნაბიჯი 1. მოიყვანეთ წყალი ქვაბში
შეავსეთ დიდი ქვაბი 5 სმ წყლით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი წყალი. თქვენ გჭირდებათ საკმარისი წყალი ორთქლის შესაქმნელად, მაგრამ არ გინდათ რომ წყალი მოგვიანებით შეეხოთ თქვენს ასპარეზს ან ორთქლის ძირს
ნაბიჯი 2. განათავსეთ asparagus on steamer mat
დარწმუნდით, რომ თქვენი ბაზა სითბოს მდგრადია.
- ზოგიერთი დიდი ქოთანი, რომელიც გარეთ იყიდება, ჩვეულებრივ მოყვება ამგვარ ბაზას, ასე რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი კერძის ორთქლზე.
- თუ შესაძლებელია, მოათავსეთ ხალიჩა რაც შეიძლება ახლოს წყალთან, მაგრამ არ მისცეთ საშუალება წყალს შეეხოს.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხალიჩა, რომელსაც აქვს ხვრელები, რომლებიც ორთქლის ამოსვლის საშუალებას იძლევა, მაგრამ არის სითბოს მდგრადი და შეიძლება მოთავსდეს ქვაბში.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ქვაბი და დაელოდეთ ორთქლის პროცესს
თუ თქვენს ტაფას არ აქვს სახურავი, დაფარეთ იგი ალუმინის კილიტა. დარწმუნდით, რომ დახურეთ სახურავი ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს ქვაბიდან
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ადუღებამდე
თქვენ მხოლოდ ხუთიდან ექვს წუთამდე უნდა დაელოდოთ.
როდესაც asparagus ორთქლის, არ გახსნა სახურავი დაუყოვნებლივ. ფული ქოთანში უნდა დარჩეს
ნაბიჯი 5. როცა მოიხარშება, ამოიღეთ და მიირთვით
გახსენით სახურავი და ამოიღეთ ორთქლის ხალიჩა (ფრთხილად იყავით, რომ ცხელ ორთქლზე არ აღმოჩნდეთ). გადაწურეთ ასპარაგუსი თეფშზე და მიირთვით.
- გამოიყენეთ ქსოვილი ხელების დასაფარავად ორთქლის ხალიჩის ასვლისას.
- გამოიყენეთ მაშები ტაფის ასამაღლებლად ან ალუმინის კილიტა, რომელიც დაფარავს ტაფას.
- სეზონი asparagus ზეთი ან მარილი გემოვნებით. სუფრაზე ასხურეთ მარილი სუფრაზე.
ნაწილი 3 მეოთხედან: გახეხეთ
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტეფლონში
ჩაასხით ზეთი სანამ გაზქურაზე დადებთ. გააცხელეთ ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაზქურაზე ორი წუთის განმავლობაში.
- ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი ან სხვა ზეთი.
- თუ გაქვთ, გამოიყენეთ შავი ვოკი ან ტაფა.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ asparagus და საზ
განათავსეთ asparagus in Teflon ყურადღებით ისე, რომ ზეთი არ splatter. მოხარშეთ და ურიეთ განუწყვეტლივ სამიდან ხუთ წუთამდე.
- გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი სპატულა ასპარეგის გასარეცხად.
- მისი უწყვეტი აღრევა მნიშვნელოვანია, რათა თავიდან იქნას აცილებული asparagus scorping ან sticking to Teflon ბოლოში.
- ასპარაგუსი უნდა იყოს რბილი, როდესაც ის მომწიფდება. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ჩანგლის ყველაზე სქელ ნაწილში ჩასმით. თუ ჩანგალი იჭედება, ასპარაგუსი კეთდება. მაგრამ ნუ დაისველებ ძალიან.
ნაბიჯი 3. დაასხით სეზონი ასპარეზს ღუმელიდან ამოღებამდე ერთი წუთით ადრე
შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გადაწურეთ ასკილი თეფშზე.
- გამოიყენეთ დახრილი სპატული, რომ ზეთი არ მოვიდეს ასპარეგის ასვლისას.
- ან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ წინასწარ გადაწუროთ იგი საცერში, რომ ამოიღოთ მთელი ზეთი.
ნაწილი 4 მეოთხედან: დუღილი
ნაბიჯი 1. მოიყვანეთ წყალი საშუალო ქვაბში
შეავსეთ ქვაბი ნახევრად წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- წყალი იმდენად ადუღეთ, რომ ის ბუშტუკებს და ასხამს წყალს.
- არ შეავსოთ ბევრი წყალი. ძალიან ბევრი წყლის შევსება გამოიწვევს წყლის გადავსებას და სველი ღუმელის ან ხელების დასვლას (რამაც შეიძლება დამწვრობა გამოიწვიოს).
- არ შეავსოთ ძალიან ცოტა წყალი. თქვენ დაგჭირდებათ იმდენი წყალი, რომ ასპარაგუსი დაფაროს, როდესაც მოგვიანებით ქვაბში ჩააწყობთ.
- თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი ტაფა არ არის საკმარისად დიდი, გამოიყენეთ უფრო დიდი. მაგრამ რაც უფრო დიდია ქოთანი, მით მეტი დრო დაგჭირდებათ წყლის ადუღებამდე და უფრო რთული იქნება გაზქურისა და წყლის ტემპერატურის რეგულირება.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ მარილი ტაფაში
მარილის დამატება ადუღების დაწყებამდე მისცემს ასპარაგუსს არომატს, როდესაც ის შემდგომ მოხარშავს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, როდესაც ასპარაგუსი ადუღდება. მაგრამ ეს ასპარაგუსს თავისებურ გემოს გახდის
ნაბიჯი 3. დაამატეთ asparagus და მოვხარშოთ
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ან საშუალოზე დაბალზე, სანამ წყალი არ ბუშტუკავს, მაგრამ არა ბევრად. ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ asparagus ფრთხილად ისე, რომ წყალი არ დაასხათ თქვენს ხელებს.
- დაითვალეთ ადუღების დრო, როგორც კი ასპარაგუსი ჩადეთ ქვაბში. არ დაელოდოთ წყლის ტემპერატურის დაცემას, სანამ დრო დაიწყებთ.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ წყალი
გადაწურეთ წყალი საცერში.
ნაბიჯი 5. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით ზეთი ასპარეზზე
განათავსეთ asparagus on ფირფიტა და დაამატოთ ორი tablespoons ზეითუნის ზეთი.
შეგიძლიათ შეცვალოთ ზეითუნის ზეთი კარაქით ან ნებისმიერი სხვა ზეთით
Რჩევები
-
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი, როგორც დამატებითი სუნელი:
- ძმარი
- ლიმონის ან ლაიმის წვენი
- ნიორი
- Წიწაკა
- პარმეზანის ყველი
