გაუფერულება არის სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც გულისხმობს საკვების მოხარშვას მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ გაგრილებას ყინულის წყალში. გაუფერულება შესანიშნავია ასპარაგუსისთვის, რადგან ინარჩუნებს თავის გემოს, ტექსტურას და ფერს. ასპარაგუსის გაუფერულების შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ, შეინახოთ მაცივარში 3-5 დღე, ან განათავსოთ საყინულეში ერთ წლამდე. მცირეოდენი მომზადებით შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი და მკვებავი asparagus.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: სამზარეულო ასპარაგუსი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ასპარაგუსი ცივ წყალში, რათა მოიშოროთ ნებისმიერი დამაგრებული ჭუჭყი
გაუფერულების წინ, დარწმუნდით, რომ asparagus არის სუფთა. გარეცხეთ ასპარაგუსი ცივი წყლის ქვეშ ნიჟარაში 10 -დან 30 წამამდე.
ნაბიჯი 2. შეწყვიტე ასპარეზის საფუძველი
ჭრის გასაადვილებლად, მოათავსეთ asparagus საჭრელ დაფაზე და დაალაგეთ ისე, რომ ყველა ფუძე იყოს დონეზე. შემდეგი, მოჭრილი asparagus ღეროს გამოყენებით დიდი, მკვეთრი დანა. ამოიღეთ ასპარაგუსის ღეროს სქელი, თეთრი ფუძე. გააკეთეთ 1 გრძივი მოჭრა ასპარეგის მთელ ღეროზე, რათა გაგიადვილოთ ფუძის ამოღება.
Asparagus- ის ფუძე არ არის ძალიან არომატული და მკაცრი საჭმელად
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ წყალი დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე
ასპარაგუსის გასათეთრებლად ჩაასხით ონკანის წყალი დიდ ქვაბში, სანამ ნახევრად სავსე არ იქნება. შემდეგი, ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
წყალი ადუღდება დაახლოებით 5 წუთში
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მარილი წყალში, თუ გსურთ გემოს გაზრდა
დაამატეთ მარილი წყალში ღუმელის ჩართვისთანავე. გამოიყენეთ დაახლოებით 2 სტადიის. (30 გრამი) მარილი ყოველ 1,400 მლ წყალზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის მხოლოდ სურვილისამებრ, მარილის დამატებას შეუძლია გააძლიეროს ასკილის გემო და შეინარჩუნოს მისი საკვები ნივთიერებები
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ასპარაგუსი ქვაბში, როდესაც წყალი ადუღებას დაიწყებს
როდესაც ქვაბში წყალი იწყებს ადუღებას, დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ასკილის წყალი. შემდეგი, გამოიყენეთ მაშები ან დაჭრილი კოვზი, რომ მთლიანად ჩაყაროთ asparagus წყალში.
იყავით ფრთხილად, როდესაც ამას აკეთებთ ისე, რომ არ გაათბოთ კანი ცხელი წყლით ან ორთქლით
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ asparagus 2 -დან 4 წუთის განმავლობაში
Asparagus იქნება მთლიანად მოხარშული დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ სამზარეულო. ასპარეგის მოხარშვისას, თვალი ადევნეთ ფერს.
ასპარაგუსი მწიფდება, როდესაც ღეროები ღია მწვანე ხდება
ნაწილი 3 3 -დან: ყინულის წყალში ასპარაგუსის გაჟღენთვა
ნაბიჯი 1. მომზადება ყინულის წყალი soaking ხოლო asparagus არის სამზარეულო
მას შემდეგ, რაც ასპარაგუსი ჩაეფლო მდუღარე წყალში, მოათავსეთ ყინულის კუბურები დიდ თასში. შემდეგი, დაასხით ცივი ონკანის წყალი კონტეინერში. მოათავსეთ ცივი წყლის კონტეინერი გაზქურის მახლობლად, რათა მარტივად შეძლოთ ასპარაგუსის გადატანა.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ asparagus ყინულის წყალში, როგორც კი მოხარშული
სამი წუთის შემდეგ, აიღეთ მაშები და გამოიყენეთ ისინი ასპარეგის ამოსაღებად პანდან. დარწმუნდით, რომ asparagus გახდა ნათელი მწვანე სანამ ამოიღებთ წყლიდან. წყლიდან ამოღებისთანავე მოათავსეთ ასკილი ყინულის წყლის კონტეინერში. დაასველეთ asparagus დაახლოებით 1 -დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
- თუ ის ზედმეტად მოხარშულია, asparagus გახდება ბუშტუკოვანი და გახდება მუქი მწვანე ფერის.
- ყინულის წყალი შეწყვეტს მომწიფების პროცესს და შეარბილებს ასპარეზს.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ asparagus სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი მას შემდეგ, რაც თქვენ გაჟღენთილია დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში
გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ ასპარაგუსი ცივი წყლიდან და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე. დაასხით ასპარაგუსი მშრალი წყლის მოსაშორებლად.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ასპარაგუსის მომსახურება და შენახვა
ნაბიჯი 1. მიირთვით დაფქული asparagus როგორც არის, თუ გსურთ ჯანსაღი snack ან გვერდითი კერძი
მას შემდეგ, რაც ასპარაგუსი გაშრება, აიღეთ ჩანგალი და დაიწყეთ მისი ჭამა! დაასხით ცოტა პილპილი და მარილი, თუ გსურთ მეტი არომატის დამატება.
მაგალითად, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დაუწურავი ასპარი ბოსტნეულით უგემრიელესი მადისაღმძვრელად. დაამატეთ სტაფილო, ბროკოლი, ნიახური და ყვავილოვანი კომბოსტო მკვებავი ბოსტნეულის ნაზავისთვის. ნუ დაგავიწყდებათ ბოსტნეულის სოუსი
ნაბიჯი 2. დაჭერით asparagus თუ გსურთ დაამატოთ იგი სალათის ფოთოლი
აიღეთ მკვეთრი დანა და ასპარაგუსი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აურიეთ ასპარეგის ნაჭრები რომაინთან (სალათის ტიპი) და/ან დაჭრილი ისპანახი. დაამატეთ ტოპინგები, როგორიცაა გამხმარი მოცვი და თხის რძის ყველი გემრიელი და ჯანსაღი კერძისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ asparagus ნებისმიერ სალათს, რომელიც მოგწონთ
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ასპარაგუსი ბალზამის ძმრით, თუ გსურთ გემრიელი სოუსი
ამის გაკეთება შეგიძლიათ asparagus- ს უჯრაზე ან მომსახურე ფირფიტაზე. შეურიეთ 3 ს.კ. (45 მლ) ბალზამის ძმარი, 2 ს.კ. (30 გრამი) დაჭრილი ხახვი, 2 ს.კ. (30 მლ) ზეითუნის ზეთი, 1 კბილი დაფქული ნიორი და შავი პილპილი. შემდეგი, დაასხით ეს ნარევი asparagus.
- ამზადებს უგემრიელეს გვერდით კერძს ან მადისაღმძვრელს.
- ეს ნარევი შესანიშნავია ასკილის 4 ულუფაზე ასხამს.
- ასპარაგუსს რომ მიირთვათ თბილი, მოათავსეთ ნარევი საშუალო ტაფაში და გააცხელეთ 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. მიირთვით asparagus ზეითუნის ზეთით და პარმეზანის ყველით გემრიელი ტოპინგისთვის
მოათავსეთ asparagus თასში, შემდეგ დაამატეთ 2 სტადიის. (30 მლ) ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. (30 გრამი) გახეხილი პარმეზანის ყველი და 1 ჩ.კ. (5 გრამი) გახეხილი ლიმონის ცედრა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერწყმამდე, შემდეგ კი მიირთვით უჯრაზე ან სუფრის თეფშზე.
თუ გსურთ ასპარაგუსს მიირთვათ თბილი, არ დაასველეთ ის ყინულის წყალში და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ის კვლავ ცხელია
ნაბიჯი 5. შეინახეთ გაშლილი asparagus მაცივარში 3-5 დღემდე
საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ასპარაგუსი გაყინეთ გაპრიალებიდან 2 საათის განმავლობაში. გადაიტანეთ asparagus პლასტიკური გადატანა, შემდეგ მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში (მაგალითად, Tupperware). დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში.
მიირთვით asparagus დაახლოებით 3 დღეში ან განათავსეთ იგი საყინულეში '
ნაბიჯი 6. განათავსეთ asparagus საყინულეში, თუ გსურთ შეინახოთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში
გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ მოათავსეთ asparagus თავზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში 1 -დან 3 საათის განმავლობაში, სანამ asparagus არ გაყინულია. ამის შემდეგ ამოიღეთ საყინულიდან ასკილის შემცველი ტაფა საყინულედან. მოათავსეთ გაყინული asparagus საყინულეში უსაფრთხო ჩანთაში. დააჭირეთ პლასტმასის ჩანთას, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოვიდეს. მოათავსეთ ჩანთა საყინულეში. ამ გზით, asparagus შეიძლება გაგრძელდეს 8-12 თვის განმავლობაში.
- საცხობ ფირფიტაზე ასპარაგუსის განთავსებისას, დაუთმეთ გარკვეული ადგილი თითოეულ ასპარაგუს ჯოხს შორის.
- გარდა ამისა, მოათავსეთ გაყინული asparagus საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში, მაგალითად Tupperware კონტეინერში.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარკერი, რომ ჩაწეროთ გაყინვის თარიღი იმ ჩანთაზე, სადაც ინახება asparagus.
- თუ გსურთ გაყინული asparagus- ის მოხარშვა, აიღეთ asparagus stalks როგორც საჭიროა.
